峰值就像是一瓶葡萄酒的成年期，在這個(gè)階段，葡萄酒的單寧成熟并且酒體最佳，自身達(dá)到了完美的綻放。而另外的10%其中的4%可存放5~10年，僅1%才具有10年以上的儲(chǔ)藏能力，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的品質(zhì)反倒而在一天天下降，果香消失殆盡，失去了它的魅力。
1、放了10年的葡萄酒能喝嗎？
先來(lái)結(jié)論：大多數(shù)葡萄酒都不適合陳年，能陳年的是少部分品質(zhì)很高的葡萄酒。大部分葡萄酒都是越新鮮越好喝作為一瓶葡萄酒，是有著最佳賞味期限的，也就是所謂的峰值，峰值就像是一瓶葡萄酒的成年期，在這個(gè)階段，葡萄酒的單寧成熟并且酒體最佳，自身達(dá)到了完美的綻放。在這時(shí)候喝下它，才能最大程度的體會(huì)到這杯酒的美妙，雖然每種葡萄酒達(dá)到峰值的時(shí)間都不同，但是有一點(diǎn)是可以確定的：90%以上的白葡萄酒和四分之三的紅葡萄酒都是一上市就可以飲用，并且是越新鮮越好喝。
根據(jù)保存時(shí)間，葡萄酒可以分為即飲型，短期、中期和長(zhǎng)期儲(chǔ)藏型，而大部分的酒都不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，葡萄酒和人一樣，是有生命的。放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的品質(zhì)反倒而在一天天下降，果香消失殆盡，失去了它的魅力，一直放下去，葡萄酒不斷氧化，最后很可能就變成了一瓶醋，讓你哭都沒(méi)地兒哭去。如果你非常刻意的追求年代悠久的葡萄酒，那很有可能你買到的是無(wú)良酒商兜售的高價(jià)尾貨庫(kù)存（但如果你說(shuō)你就是有錢任性，那就當(dāng)我沒(méi)說(shuō)吧），
當(dāng)然，陳釀也是有價(jià)值的，但這是很少一部分的葡萄酒。大多數(shù)葡萄酒都是越新鮮越好喝，只有少部分需要用時(shí)間的等待來(lái)展現(xiàn)自己的魅力，尤其是干白葡萄酒，它的壽命比紅酒要短得多，更是要趁新鮮喝掉。不同的酒保存時(shí)間也不一樣因?yàn)榫频膯螌?、酒體等不同，所以抗氧化的能力也不一樣，開(kāi)瓶后保存的時(shí)間也不同，單寧可以預(yù)防葡萄酒發(fā)生氧化，所以單寧越高，保存的時(shí)間越長(zhǎng)。
同一瓶酒，剩下的越多，空氣越少，保存的時(shí)間越長(zhǎng)，陳年時(shí)間越長(zhǎng)的酒，不宜開(kāi)瓶后保存，更要盡快喝完。只有極少數(shù)需要長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒本身抗氧化能力非常強(qiáng)，開(kāi)瓶后也能放很長(zhǎng)時(shí)間，并且產(chǎn)生復(fù)雜的變化，比如一些酸度和單寧較高的佳釀，開(kāi)瓶后的第二天，甚至一星期后反倒更好喝。而絕大多數(shù)葡萄酒都是開(kāi)瓶后每多存放1天，否則酒質(zhì)都會(huì)有明顯下降，
2、紅酒放了7年能喝嗎？
你好，我是伯爵家的酒心，很高興回答您的問(wèn)題。首先，90%以上的葡萄酒并不是儲(chǔ)存時(shí)間越久越好，尤其是大家廣泛認(rèn)為的存放10年口感更醇正的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，1.葡萄酒過(guò)期和變質(zhì)是兩個(gè)不同的概念。過(guò)期不一定變質(zhì)，變質(zhì)不一定過(guò)期，這是因?yàn)槭忻嫔?0%以上的葡萄酒的酒精度都在8%~15%之間屬于低度酒，所以這種葡萄酒的最佳飲用期是1~2年內(nèi)，
如果超過(guò)3年口感就會(huì)逐漸變酸，遠(yuǎn)不如剛買來(lái)口感好。如果真的存放7年后打開(kāi)，那你喝的有可能就是“紅醋”而非紅酒了，2.而另外的10%其中的4%可存放5~10年，僅1%才具有10年以上的儲(chǔ)藏能力。因?yàn)檫@種酒的葡萄品種很稀有昂貴，其次酒體高級(jí)，單寧高，酒精度超過(guò)15%，還要有良好的儲(chǔ)存環(huán)境，比如酒窖，當(dāng)然了還有一個(gè)最大的特點(diǎn)，那就是價(jià)格昂貴非一般人消費(fèi)水平，比如典型的5萬(wàn)一瓶的82年拉菲。
所以，如果只是平價(jià)酒，在廠家保質(zhì)期之前1~2年內(nèi)飲用口感最佳，當(dāng)然啦，如果您購(gòu)買的是昂貴的酒比如拉菲，結(jié)合我上述的條件，存放7年醒酒后口感極佳，我是伯爵家的酒心，希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，如果你有更好的答案也可以在下方留言區(qū)留言評(píng)論。想看酒心美食美酒文章的朋友，點(diǎn)擊關(guān)注，酒心每天準(zhǔn)時(shí)更新簡(jiǎn)單易學(xué)的美食哦。