白酒不一定都需要醒酒，如果說是陳年的老酒，或者說新瓶裝老酒一定要醒酒才好喝。醬香白酒醒酒也可以說是喝酒的一個必備條件，實(shí)際大曲坤沙工藝且陳放時間相對長的醬香酒才需要醒，實(shí)際和紅酒醒酒是差不多的道理，長時間的陳放，各種香味分子之間締合報團(tuán)緊密，與常溫空氣接觸醒酒十來分鐘，酒從瓶子倒入分酒器的過程也是一個醒酒的過程，所以如果用分酒器，那么醒酒時間可以相對減短，酒分子舒展之后從新結(jié)合，香味飄出，口感也要好一些，使感官感受得到一個新的升華。
1、喝白酒需要“醒酒”嗎？
作為一個曾經(jīng)走街串巷收購老酒的人，也是國家一級品酒師的茅酒手藝人，因為工作關(guān)系和愛好的緣故得以經(jīng)常接觸老酒，所以對于老酒是否需要醒酒，我個人的觀點(diǎn)就是，而且我可以很實(shí)在的告訴你：白酒不一定都需要醒酒，如果說是陳年的老酒，或者說新瓶裝老酒一定要醒酒才好喝。但是新酒一定不能醒酒，要不然越醒越難喝，茅酒手藝人因為是長期從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的，我解釋事情喜歡實(shí)實(shí)在在的說明。
首先就是可能大家都會遇見這樣的情況，家里的一瓶放了十年左右的酒，來了重要客人，拿出來接待，感覺怎么不好喝呢？但是慢慢的發(fā)現(xiàn)怎么越喝越有味呢？越喝越舒服呢？其實(shí)這就是陳年老酒沒有醒的緣故，其次就是我們從外面購買的一瓶酒，發(fā)現(xiàn)才包裝出廠幾天的，于是我們二個人慢慢喝，畢竟只有二個人所以喝得慢，喝到最后的時候發(fā)現(xiàn)這個酒反而沒有才開瓶的時候好喝，尤其是有的醬香型白酒喝到中途就是開始一大股非常不協(xié)調(diào)的酸澀味：其實(shí)這就是新酒不能醒的原因。
哪既然老酒需要醒了喝，我們又該怎么樣去醒呢？下面茅酒手藝人就來給你說說，說不定你下次喝老酒用得上，1.喝老酒要循序漸進(jìn)如果你平時喝的是剛出廠一兩年的新酒，給你一瓶出廠后存放5年以上的老酒，你會感覺嘴唇接觸酒體后，老酒明顯比新酒更為軟滑，香氣與口感比新酒好很多。但別急著喝，儲存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序漸進(jìn)，先喝儲存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應(yīng)，一點(diǎn)一點(diǎn)感受老酒的魅力，相信你會深深愛上老酒，
2.怎樣合理飲用老酒？酒杯用大杯品嘗老酒是一種極大的浪費(fèi)！千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒，這樣一杯老酒就會費(fèi)掉！老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。分酒器分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定，一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳，
醒酒打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒的獨(dú)特陳味，老酒如女人一樣，一千種老酒有一千種不同的味道。而老酒酒友成熟的韻味，接著慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘，因為酒分子在瓶里沉睡了這么久，它們和空氣充分接觸以后會產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(yīng)（氧化一下）才能綻放她成熟而風(fēng)姿綽約的魅力，同時輕輕晃動醒酒器，邊欣賞老酒的顏色，酒花等，邊感受其滿屋生香魅力。
飲用醒酒結(jié)束后，就可以飲用了，前面3杯不可經(jīng)過舌頭的前半部分，一口一杯，為了讓口腔和整個味覺、嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)陳香味。從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。3，不要摻酒有人喝完老酒以后習(xí)慣喝點(diǎn)啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒，俗話說的摻酒，一般情況下最好不要摻酒喝，會影響身體健康，
另外，老酒的陳香比較持久，當(dāng)你每次打嗝都能再次感受到老酒的陳香，這也就是回味，也只有陳年老酒才可以做到。摻酒后，老酒的品嘗過程中的回味階段就會被掩蓋掉，最后茅酒手藝人還告訴你，這個辦法也是區(qū)分一個件是否是陳年酒的辦法，或者說測試添加了多少陳年老酒的辦法。趕快找瓶酒試試吧？這個老酒是否需要醒都是經(jīng)驗總結(jié)的結(jié)果，還有酒不是工業(yè)化產(chǎn)品，好酒我認(rèn)為他就是好酒，他不能用工業(yè)參數(shù)去衡量的，
2、喝醬香型白酒，為什么要醒酒？
醬香白酒醒酒也可以說是喝酒的一個必備條件，實(shí)際大曲坤沙工藝且陳放時間相對長的醬香酒才需要醒！實(shí)際和紅酒醒酒是差不多的道理，長時間的陳放，各種香味分子之間締合報團(tuán)緊密，與常溫空氣接觸醒酒十來分鐘，酒從瓶子倒入分酒器的過程也是一個醒酒的過程，所以如果用分酒器，那么醒酒時間可以相對減短，酒分子舒展之后從新結(jié)合，香味飄出，口感也要好一些，使感官感受得到一個新的升華！如果買到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就揮發(fā)完了[不看]。
