當(dāng)葡萄釀造成酒液，會(huì)被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀。葡萄酒橡木味重并不一定代表是過(guò)橡木桶的，有可能是橡木塊、橡木條、橡木粉或香精類物質(zhì)進(jìn)行增香，葡萄酒在橡木桶陳釀是葡萄酒釀造過(guò)程中一個(gè)工藝而已，是否選用橡木桶跟葡萄酒要達(dá)到的風(fēng)格有關(guān)系，有的葡萄酒本身質(zhì)量比較低，為了降低成本，不用新橡木桶（新橡木桶的造價(jià)貴），而是采用往葡萄酒中加入橡木塊、橡木條、橡木粉或香精類物質(zhì)進(jìn)行增香，這樣的葡萄酒的橡木桶味很重，但是酒的品質(zhì)卻很低。
1、西班牙紅酒怎么樣？
西班牙的紅酒在中國(guó)被嚴(yán)重低估了。西班牙的葡萄酒歷史非常悠久，可以追溯到羅馬時(shí)期，現(xiàn)在葡萄種植面積全球第一，產(chǎn)量世界第三，是個(gè)名副其實(shí)的葡萄酒大國(guó)，而且幅員遼闊，葡萄酒的種類非常多，與法國(guó)和意大利不同，比起葡萄的品質(zhì)，它在熟化工藝上更講究，把酒分為年輕（Joven)，培養(yǎng)（Crianza），珍藏(Reserva)，特級(jí)珍藏四類(GranReserva)。
推薦幾款有特色的葡萄牙葡萄酒：1.西班牙酒王VegaSiciliaUnicoRMB800095%左右的丹魄，具有甘甜的紅色水果味道，非常強(qiáng)勁，非常有個(gè)性2.西班牙的“香檳”，CAVA和香檳相同工藝，75%的Xarelo混合25%Macabea的Gramona，RMB250氣泡非常柔和，令人愉悅，質(zhì)量不輸于高品質(zhì)的香檳，但是價(jià)格絕對(duì)有優(yōu)勢(shì)3.顏值取勝的Sketch，RMB500最大的賣點(diǎn)是海底陳釀選用下河灣的Albarino,清新爽口，還有微妙的礦物質(zhì)感，
2、為什么葡萄酒要用橡木桶儲(chǔ)存？
用葡萄釀造酒的歷史，可以追溯到至少八千年前的西亞地區(qū)（也有學(xué)者認(rèn)為是中國(guó)），從考古發(fā)現(xiàn)來(lái)看，那時(shí)的葡萄酒是用陶罐儲(chǔ)藏的，但人們懷疑，是因?yàn)槟绢^易腐爛，因而現(xiàn)在沒(méi)有發(fā)現(xiàn)早期木桶存葡萄酒的證據(jù)。最早使用橡木桶儲(chǔ)運(yùn)葡萄酒的已知證據(jù)，出現(xiàn)在羅馬帝國(guó)，大約在兩千年前，那時(shí)人們發(fā)現(xiàn)，用橡木桶運(yùn)輸葡萄酒很方便，而且，在橡木桶儲(chǔ)存過(guò)的葡萄酒味道更佳。
1600年前的歐洲，人們已經(jīng)普遍使用木桶，這幅作于1600年前后的油畫說(shuō)明了這一點(diǎn)，現(xiàn)在，人們?nèi)匀辉谟孟鹉就皟?chǔ)運(yùn)葡萄酒。當(dāng)葡萄釀造成酒液，會(huì)被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀，而此時(shí)的酒液，其物質(zhì)成分還在不斷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種反應(yīng)發(fā)生在酒液內(nèi)部的物質(zhì)之間，也發(fā)生在酒液與橡木桶之間，因此，在橡木桶中陳釀的葡萄酒，有這樣幾種特點(diǎn)：?jiǎn)螌広呌诜€(wěn)定，形成更為平順的口感；橡木桶給酒帶來(lái)特殊風(fēng)味，如香草、煙草、香辛料等味道；減低酒體的氧化過(guò)程，讓葡萄酒有更為香醇的口感。
3、橡木桶陳釀的葡萄酒和普釀葡萄酒你更中意哪一種呢？
用橡木桶來(lái)陳釀葡萄酒也不是一件簡(jiǎn)單的事情了，我認(rèn)為它應(yīng)該是一種傳統(tǒng)釀酒工藝的很講究的技術(shù)操作，不是一個(gè)隨便產(chǎn)地的橡木桶就可以來(lái)陳釀一款特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒的，有傳承的酒莊也許通過(guò)幾代人的匠心獨(dú)運(yùn)早已成功的為他們的酒找到了歸宿曾聽(tīng)到過(guò)國(guó)內(nèi)的一家酒莊派專人滿世界的為自己的產(chǎn)品去配橡木桶，這是行家里手的態(tài)度。
以前有業(yè)內(nèi)人士告訴我，國(guó)產(chǎn)的某些橡木桶不適合釀酒，甚至?xí)廴玖司疲沙勺?！葡萄酒主要還是要的它的果香味兒，比如冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、白葡萄酒、博若萊新酒等真的不必與橡木桶“有染”它們本身就已經(jīng)魅力四射了！至于那些酒體豐滿的葡萄酒，口味重的再加上橡木桶單寧與焦糖色的參與就會(huì)更加的回味無(wú)窮了，這個(gè)已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)！如果要我選擇，當(dāng)然是果香好不用橡木桶裝的酒了，這是本質(zhì)，不用加料才是真功夫！。
4、擁有橡木桶氣味的酒一定是高質(zhì)量葡萄酒嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：我可以肯定的回答您，橡木桶味重的葡萄酒質(zhì)量不一定是好酒，那么，為什么呢？葡萄酒在橡木桶陳釀是葡萄酒釀造過(guò)程中一個(gè)工藝而已，是否選用橡木桶跟葡萄酒要達(dá)到的風(fēng)格有關(guān)系。有的葡萄酒的為了獲得橡木桶帶來(lái)的丁香、肉桂、香草、烘烤、巧克力等的香氣，會(huì)用全新的橡木桶進(jìn)行存放。