年份葡萄果每年生長(zhǎng)成熟一次，葡萄酒的年份，指的就是葡萄果的采摘年份。葡萄酒瓶上標(biāo)注的年份，是采摘葡萄進(jìn)行壓榨的年份，喝葡萄酒不能迷信年份，并非年份越久越好，葡萄酒就有一個(gè)最佳適飲期了，一般按葡萄酒采摘年份算起，這幾個(gè)年份出產(chǎn)的葡萄比其他年份更好，在選購(gòu)里奧哈葡萄酒的時(shí)候，如果標(biāo)簽上是這幾年釀造的酒，品質(zhì)自然會(huì)高于其他年份。
1、葡萄酒的年份是指釀酒的年份嗎？年份對(duì)一瓶葡萄酒來(lái)說(shuō)到底意味著什么？
喝葡萄酒不能迷信年份，并非年份越久越好。葡萄酒瓶上標(biāo)注的年份，是采摘葡萄進(jìn)行壓榨的年份，也可以說(shuō)是開始釀酒的年份。這個(gè)年份有兩個(gè)含義：釀酒的葡萄是哪一年的，這瓶酒已經(jīng)窖藏了多長(zhǎng)時(shí)間。先說(shuō)第一個(gè)指標(biāo)，是哪一年的葡萄為啥很重要？在歐洲這樣的葡萄酒舊世界，葡萄種植完全靠天，當(dāng)年的氣候好，葡萄收成好，這一年的葡萄酒產(chǎn)量會(huì)相對(duì)大一些，
就算產(chǎn)量相同的年份，某些年份的氣候會(huì)比其他年份更好一些，這些特別好的年份，就意味著這些年份釀造的葡萄酒會(huì)特別好！比如西班牙里奧哈的葡萄酒，最好的年份是2001,2004，2005,2010和2011年。這幾個(gè)年份出產(chǎn)的葡萄比其他年份更好，在選購(gòu)里奧哈葡萄酒的時(shí)候，如果標(biāo)簽上是這幾年釀造的酒，品質(zhì)自然會(huì)高于其他年份，
除了年份意味著葡萄質(zhì)量外，另外一個(gè)重要的指標(biāo)就是窖藏的時(shí)間。葡萄酒并不是窖藏得越久越好，四個(gè)等級(jí)的葡萄酒，有不同的窖藏時(shí)間。我們迷信的時(shí)間越久越好，其實(shí)并不正確，因?yàn)槠咸丫瓶谖肚Р钊f(wàn)別，人家說(shuō)好的葡萄酒，并不一定對(duì)你胃口。選一款符合自己胃口的葡萄酒，才是喝葡萄酒的正確方式，窖藏，其實(shí)是一個(gè)調(diào)和葡萄汁的過(guò)程。
2、葡萄酒年份越高越好喝嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！因?yàn)橹袊?guó)還是喝白酒的人居多，所以很多人對(duì)葡萄酒都存在這樣的誤解，認(rèn)為年份越老，葡萄酒品質(zhì)越好？NO!80%以上的葡萄酒都需要在3~5年之內(nèi)喝掉，并不適合陳年，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒陳年潛力可以達(dá)到10~20年，極少數(shù)的葡萄酒可以陳年潛力二十年以上。如何判斷適飲期？我們經(jīng)常拿葡萄酒和人做類比，壽命長(zhǎng)短因人而異，
3、如何解讀葡萄酒的年份、保質(zhì)期、適飲期、灌裝期？
葡萄酒的關(guān)于時(shí)間的這些東西確實(shí)比較讓人搞不明白。今天我就好好講下吧，年份葡萄果每年生長(zhǎng)成熟一次，葡萄酒的年份，指的就是葡萄果的采摘年份。一般情況采摘后會(huì)及時(shí)進(jìn)入生產(chǎn)釀造環(huán)節(jié)，對(duì)于一些地區(qū)受天氣影響較大的情況下，不同的年份酒的品質(zhì)和感觀都會(huì)受到不同的影響。這是年份的重要性，當(dāng)然現(xiàn)在農(nóng)業(yè)技術(shù)越來(lái)越發(fā)達(dá)，年份對(duì)葡萄酒的影響也在慢慢減少。
另外，一些高品質(zhì)的葡萄酒，具有較好的陳年能力，在它可陳年時(shí)間內(nèi)，年份久的酒其零售價(jià)格也會(huì)更高一些，但對(duì)于市場(chǎng)上比較便宜些的酒，比如說(shuō)300元以下的酒，就不要講究什么年份了，因?yàn)槟攴輰?duì)這些酒的品質(zhì)影響不大。另外，它們也是要喝年輕年份的才好，保質(zhì)期葡萄酒本來(lái)沒(méi)有保質(zhì)期，但我國(guó)早期的葡萄酒品質(zhì)不高，或者說(shuō)非主流，比較偏向于果酒的感覺，就納入食品飲料內(nèi)算了。
總之各種歷史原因，葡萄酒一直在標(biāo)保質(zhì)期，不過(guò)近年來(lái)已取消了這種要求，不強(qiáng)制標(biāo)注。標(biāo)注保質(zhì)期純屬自愿，而且保質(zhì)期，保的不是消費(fèi)者。而是商家，因?yàn)樵谛┤掌谥夂瘸鰡?wèn)題來(lái)，商家不負(fù)責(zé)任，適飲期葡萄酒雖然可以不要保質(zhì)期，只要保存密封。它是不會(huì)腐敗變質(zhì)的，但它會(huì)退化、老化，在口感、顏色和香氣上全部退化，老化了的酒就沒(méi)有好的感觀享受了，
所以，葡萄酒就有一個(gè)最佳適飲期了，一般按葡萄酒采摘年份算起。一般零售價(jià)在300以內(nèi)的葡萄酒的最佳適飲期在3-5年以內(nèi)，而想達(dá)到10年以上的，估計(jì)需要零售價(jià)在1000以上的樣子，而那些能達(dá)到20年甚至更久的，都是好幾千上萬(wàn)元的極品了，灌裝期一般的普通葡萄酒的釀造時(shí)間可能就3個(gè)月左右就完成了。但有些葡萄酒釀造發(fā)酵完了后，還會(huì)進(jìn)行陳年，這個(gè)時(shí)間不等，一般在6個(gè)月到2年之間，看品質(zhì)了。
