陳年白酒一般顏色都會(huì)變黃，尤其是純糧食酒或者醬香型白酒更容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。我們發(fā)現(xiàn)，醬香型白酒的酒體顏色有別于其他香型，變黃后的清香型白酒和濃香型白酒千萬(wàn)不要喝，醬香白酒變黃是正常的，濃香型白酒變黃還能不能喝這個(gè)爭(zhēng)議還是比較大，但可以確定的是，清香型白酒和米香型白酒是絕對(duì)不會(huì)變黃的。
1、白酒發(fā)黃一定是老酒嗎，陳年白酒都會(huì)顏色發(fā)黃嗎？
謝邀，白酒屬蒸餾酒，由氣化通過(guò)冷凝器轉(zhuǎn)化為液態(tài)，所以酒是不應(yīng)該發(fā)黃的，所以要求白酒無(wú)色清亮透明，只有醬香型酒由于工藝使然允許微黃存在。所以無(wú)論老酒新酒都不應(yīng)該發(fā)黃的，如果白酒發(fā)黃大多由外界因素造成的，首先是從豬血封過(guò)的容器中溶入血紅素，再有添加食用色素，給人以老酒的假象，所以發(fā)黃的酒還是不要飲用為好，醬香酒除外，但是黃色過(guò)重也是有問(wèn)題的。
2、白酒顏色顯微黃一定是好酒嗎？
這個(gè)問(wèn)題拿給愛(ài)喝酒的人來(lái)回答，還真不錯(cuò)的，帶點(diǎn)兒黃色的白酒，我也喝過(guò)幾回，就在今年正月，我每頓一瓶二兩裝，52度五糧歪嘴！顏色微黃，味道很好，原來(lái)喝過(guò)一斤裝的，是其他牌子，記不起名了？都可以，也不是最貴的？只能算是中等價(jià)？二兩一瓶才20元錢(qián)？我相信80%的人都愛(ài)喝白酒，喝紅酒和啤酒的人必定要少點(diǎn)！不管喝任何酒，少喝對(duì)身體才有好處，
3、醬香白酒為何存放時(shí)間久顏色會(huì)變黃？
常喝酒的人經(jīng)常會(huì)看到一些白酒發(fā)黃，然后不知道是不是正常的，能不能喝，喝了對(duì)身體是否有害？這些問(wèn)題困擾了很多酒友，接下來(lái)文東就給酒友們聊一聊白酒發(fā)黃到底是怎么一回事。白酒在存放過(guò)程中出現(xiàn)黃色，是因?yàn)榫浦泻猩倭康穆?lián)酮類(lèi)化合物，在貯存過(guò)程中，酒中的聯(lián)酮類(lèi)化物會(huì)使酒慢慢變成黃色，這就是白酒會(huì)變黃的原因，但是！不是所有白酒都具有這個(gè)特性的！只有純糧發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)白酒或者發(fā)酵期、貯藏期比較長(zhǎng)的白酒才會(huì)出現(xiàn)微黃色。
最明顯最突出的代表肯定是茅臺(tái)，存放十年以上的醬香茅臺(tái)會(huì)出現(xiàn)微微的黃色，但是酒液依舊澄清，醬香濃郁，喝起來(lái)口感更加醇厚，如果放得更久，黃色會(huì)更加明顯。但是若看到酒液變黃色，卻并不澄清，甚至可以說(shuō)渾濁，那就肯定不能喝了，因?yàn)榘拙谱凕S依舊是澄清的，出現(xiàn)渾濁黃色的白酒肯定是變質(zhì)了。不僅僅是茅臺(tái)，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒都適合存放，存放到一定的時(shí)間都會(huì)變得微黃，這是醬香酒的特色，
所以如果你收藏了一瓶真的醬香白酒，卻發(fā)現(xiàn)酒色變黃，不要慌張，這是優(yōu)質(zhì)的醬香白酒的憑證。那么酒色微黃是不是辨別酒的真假的依據(jù)之一呢？理論上是可以的，但是現(xiàn)實(shí)還是有些骨感——不一定，為什么？這個(gè)問(wèn)題很好解釋。白酒能造假，酒色不能造假嗎？色素問(wèn)題在飲食圈見(jiàn)得不少了，白酒里面加上色素很容易就可以變黃了，微黃加少一點(diǎn)，再黃就再加一點(diǎn)，想要多黃都可以，
所以憑借酒色來(lái)判斷酒的好壞，現(xiàn)實(shí)是行不通的，有時(shí)候顏色越黃反而更要擔(dān)心酒質(zhì)甚至是食品安全問(wèn)題。畢竟上了點(diǎn)年份的白酒不是隨處可見(jiàn)的，其次，醬香白酒變黃是正常的，濃香型白酒變黃還能不能喝這個(gè)爭(zhēng)議還是比較大，但可以確定的是，清香型白酒和米香型白酒是絕對(duì)不會(huì)變黃的！變黃后的清香型白酒和濃香型白酒千萬(wàn)不要喝。很多無(wú)良商家會(huì)利用白酒變黃的噱頭來(lái)欺騙消費(fèi)者，讓許多酒友買(mǎi)了一瓶加了色素的白酒回家，貯藏之后一喝，這酒味就是不對(duì)，
4、同事送了瓶20多年的白酒，顏色都發(fā)黃了。還能喝嗎？
陳年白酒一般顏色都會(huì)變黃，尤其是純糧食酒或者醬香型白酒更容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象，造成這種情況的原因主要有溫度、酒精揮發(fā)以及容器等白酒為什么會(huì)發(fā)黃？白酒酒色變黃，是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程。它與原料、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及儲(chǔ)存時(shí)間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)，白酒變黃一般有三種原因：1、聯(lián)酮類(lèi)化合物；經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，聯(lián)酮類(lèi)化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。