工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，會(huì)添加規(guī)定以內(nèi)的二氧化硫抑制雜菌的繁殖。我們自制的葡萄酒，因缺少相關(guān)的抑菌劑，很容易感染雜菌，產(chǎn)生我們所說(shuō)的“白膜”，很多細(xì)心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫，這樣的條件下，釀出來(lái)的酒也是符合市場(chǎng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品。
1、自己釀的葡萄酒味苦，能喝嗎？該如何補(bǔ)救？
個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴：自己釀酒不少不行，只是如果你有自己的酒坊，工藝，和設(shè)備齊全，還有比較好的傳統(tǒng)手藝，最重要的是存儲(chǔ)設(shè)備。那完全可以自己釀酒，因?yàn)槟惴厢劸频幕举Y質(zhì)，這樣的條件下，釀出來(lái)的酒也是符合市場(chǎng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品。如果沒(méi)有這些設(shè)備和技術(shù)，建議還是盡量不要自己釀酒，因?yàn)樽约簺](méi)有特別的設(shè)備，在無(wú)菌環(huán)境下發(fā)酵，釀酒，
沒(méi)有過(guò)濾的專業(yè)儀器除渣。很容易攜帶有害物質(zhì)和殘?jiān)?，第一?huì)比較影響口感，第二，殘留的有害物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致人中毒。第三，在沒(méi)有工藝，設(shè)備的情況下，無(wú)法把控酒的酒精含量，會(huì)造成酒精中毒等現(xiàn)象，建議喜歡自己釀酒的朋友，還是去正規(guī)渠道購(gòu)買，盡量不要自己釀酒。除非，你有符合釀酒的資質(zhì)，這是對(duì)自己負(fù)責(zé)，也是對(duì)他人負(fù)責(zé)[握手][握手][握手]，
2、自制葡萄酒有毒嗎？
我是小逸，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。首先糾正大家個(gè)觀點(diǎn)，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問(wèn)題，為什么這么說(shuō)呢？首先，容易爆炸，造成人身安全問(wèn)題。每年葡萄成熟的時(shí)候，很多朋友會(huì)想要自釀葡萄酒，一是覺(jué)得喝的放心，二是自己親手參與釀造，滿滿的成就感，但是因?yàn)樵O(shè)備和原材料有限，很容易出現(xiàn)各種安全隱患。
舉個(gè)栗子啦，我們都知道釀酒原理是：糖分 酵母=酒精 二氧化碳，家庭釀造葡萄酒，一般選用密閉的玻璃器皿，二氧化碳過(guò)多時(shí)受壓力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞彈出，容易造成人身安全問(wèn)題。其實(shí)，每年夏天都會(huì)有類似的相關(guān)報(bào)道，但是很多朋友都覺(jué)得危言聳聽(tīng)，殊不知危險(xiǎn)就在身邊，其次，質(zhì)量安全問(wèn)題。很多細(xì)心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫，
工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，會(huì)添加規(guī)定以內(nèi)的二氧化硫抑制雜菌的繁殖。而我們自制的葡萄酒，因缺少相關(guān)的抑菌劑，很容易感染雜菌，產(chǎn)生我們所說(shuō)的“白膜”，另一方面，自釀葡萄酒比較好喝，是因?yàn)榇罅康奶砑犹?，糖分越高，越容易滋生雜菌，葡萄酒會(huì)腐敗變質(zhì)，雜菌代謝會(huì)產(chǎn)生很多危害人體的物質(zhì)，因此自釀葡萄酒經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)甲醇含量超標(biāo)，喝了后輕者會(huì)頭疼，嚴(yán)重則導(dǎo)致失明。