調(diào)制一杯幾十毫升的雞尾酒賣到100元以上，有的是消費(fèi)者愿意為其買單，放在白酒上可就不一定了。一是飲用場(chǎng)景，白酒常在親朋好友聚會(huì)、工作應(yīng)酬等較為正式的場(chǎng)合飲用，到酒吧喝酒是為了放松休閑，喝白酒會(huì)感覺很不搭，仿佛置身于飯店、酒館，缺少時(shí)尚、潮流的氛圍；二是飲用方式，到酒吧喝酒常選進(jìn)口精釀啤酒、各種各樣的雞尾酒或者威士忌等烈酒，直飲即可，而白酒則往往佐餐飲用，因其度數(shù)較高，純飲有壓力，加冰或者勾調(diào)都不太適宜。
1、酒，到底為什么那么吸引人，我是真的喝不了，白酒洋酒紅酒雞尾酒甚至啤酒？
大家好，我是出乎小鎮(zhèn)九妹，一個(gè)愛酒，喜歡的小女子，喜歡酒的朋友請(qǐng)關(guān)注我，很高興回答你的問題。為什么酒在不會(huì)喝的口中是辛辣，難以下咽的，在會(huì)喝的人口中卻是另一番滋味呢？1.歷史文化酒逢知己千杯少，萬(wàn)丈紅塵三杯酒，酒是干嘛的呀，酒是招待知己的，所以賦予了酒的使用場(chǎng)景，喝酒都在兩人以上的情況下居多，當(dāng)然也有一個(gè)人豪飲的，比如李白，劉伶，武松等等，這是誰(shuí)，都是好漢，名士，熟讀離騷，痛飲酒方為真名士，
2.社交屬性飲酒會(huì)使人興奮，刺激大腦，會(huì)更快的做確定，感性更強(qiáng)，所以一般的談生意呀，交朋友呀，都會(huì)喝酒，一起喝過酒就是一種共同的屬性。3.緩解疲憊工作或者生活有時(shí)候很疲憊，每個(gè)人都有每個(gè)人的緩解疲憊的方式，一般來說飲一點(diǎn)酒，會(huì)更好的緩解自己的疲憊，撫慰自己的心靈，有片刻的休息機(jī)會(huì)，當(dāng)然也不要過量飲酒，不該喝酒的場(chǎng)合不要喝酒。
2、為什么大多夜店或KTV都不賣中國(guó)傳統(tǒng)的白酒，賣的都是洋酒和啤酒或紅酒？
老婆餅里沒有老婆，夫妻肺片里沒有夫妻，中國(guó)的酒吧里沒有中國(guó)酒，前兩個(gè)因?yàn)槊殖１淮蠹艺{(diào)侃，但是為何歷史悠久、品牌眾多的中國(guó)酒水卻在中國(guó)的酒吧里沒有一席之地呢？舶來品的基因影響了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)酒吧的早期認(rèn)知，酒吧起源于美國(guó)西部大開發(fā)時(shí)期的西部酒館，“Bar”一詞到16世紀(jì)才有，是“賣飲料的柜臺(tái)”這個(gè)義項(xiàng)，后來隨著時(shí)代的發(fā)展逐漸演變?yōu)樘峁蕵繁硌莸确?wù)的綜合消費(fèi)場(chǎng)所，大約在上世紀(jì)八十年代傳入我國(guó)。
當(dāng)時(shí)的中國(guó)改革開放的春風(fēng)正勁，國(guó)門初開，被限制已久的國(guó)人再次睜眼看世界，對(duì)國(guó)外的美好事物都充滿艷羨，關(guān)于西方社會(huì)發(fā)展及文化的向往構(gòu)成了當(dāng)時(shí)普遍的社會(huì)心理現(xiàn)象，國(guó)內(nèi)早期的酒吧是隨著外國(guó)人來華興起的，只有涉外賓館（只接待外國(guó)人的賓館）才有酒吧之類的場(chǎng)所。因而，在很多人心中，它是一個(gè)神秘且令人向往的地方，在這種歷史背景下出現(xiàn)的酒吧，自然而然承載了很多國(guó)人的期望，國(guó)內(nèi)酒吧從北京、上海等大城市開始興起，那些也代表著中國(guó)先進(jìn)文化的城市，其中的年輕人也在影響著無數(shù)的國(guó)人們。
出入酒吧的人群多以年輕人及潮流人士為主，出于種種原因，崇洋心理讓他們十分喜愛和認(rèn)同國(guó)外的流行文化，酒文化也是，它舶來品的基因也從一開始就影響了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)酒吧的早期認(rèn)知，也在很長(zhǎng)一段時(shí)間決定了它“應(yīng)該”呈現(xiàn)的調(diào)性，比如喝著洋酒感受西方文化。消費(fèi)者的思維定勢(shì)在一定程度上影響了酒吧內(nèi)酒水格局，對(duì)于中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，人們?cè)谥饾u的了解過程中開始認(rèn)同和喜愛，其中也包括傳承多年的酒文化。
但是，即便絕大多數(shù)人日常會(huì)飲用中國(guó)酒，他們?cè)诰瓢梢膊粫?huì)主動(dòng)點(diǎn)它們，這是因?yàn)樵谙M(fèi)者的認(rèn)知中，中國(guó)酒不適合出現(xiàn)在酒吧場(chǎng)合中。思維定勢(shì)主要表現(xiàn)在：一是飲用場(chǎng)景，白酒常在親朋好友聚會(huì)、工作應(yīng)酬等較為正式的場(chǎng)合飲用，到酒吧喝酒是為了放松休閑，喝白酒會(huì)感覺很不搭，仿佛置身于飯店、酒館，缺少時(shí)尚、潮流的氛圍；二是飲用方式，到酒吧喝酒常選進(jìn)口精釀啤酒、各種各樣的雞尾酒或者威士忌等烈酒，直飲即可，而白酒則往往佐餐飲用，因其度數(shù)較高，純飲有壓力，加冰或者勾調(diào)都不太適宜，
受到長(zhǎng)期思維定勢(shì)的影響，酒吧中很少見白酒等中國(guó)本土酒類的身影?？捎^的利潤(rùn)空間是酒吧管理者必須考量的重要因素，不排除有一些酒吧是其管理者出于情懷創(chuàng)建，但是可以肯定的是絕大部分酒吧都是為了盈利，商人的本質(zhì)都是逐利的，酒水的利潤(rùn)空間將直接影響酒吧管理者選購(gòu)以及主推哪些酒品，國(guó)內(nèi)的酒水，無論喝沒喝過，品牌大小日常已經(jīng)多少了解些，消費(fèi)者打眼一看心里就有一個(gè)大致價(jià)位，價(jià)格較為透明，并且易于買到，不會(huì)有新鮮的感覺。
