如果酒溫過高，會(huì)顯得紅酒中的單寧過于突出，酒精味也過濃烈；如果酒溫低于6一7度，酒中的維生物活動(dòng)力低，無法有效的于空氣中的氧氣作用而轉(zhuǎn)化，表現(xiàn)出過度的苦澀感，適當(dāng)?shù)木企w溫度，可以加速酒體中的維生物于氧氣的反應(yīng)，而讓酒體的味道變得更加美味可口，這也是所謂的醒酒作用。
1、怎樣才算是酒體豐滿的紅葡萄酒呢？
我們經(jīng)常會(huì)看到酒評(píng)家這樣形容，“這款酒酒體輕盈”、或者“這是一款非常豐滿的酒”，但很多人都不怎么理解這個(gè)概念。對(duì)此我深有體會(huì)，每當(dāng)我的朋友剛開始學(xué)著喝葡萄酒，都會(huì)給我來一句，酒體到底是啥？酒體，簡單來說呢，就像人有胖瘦，葡萄酒也有“輕盈”和“豐滿”之分，帶來或輕，或重，或淡，或粘稠的口感。1、酒體是什么？具體分哪幾類？酒體不是光憑眼睛就能看出來的，葡萄酒的顏色淺不代表酒體輕，顏色深也不代表酒體重，
比如咳嗽糖漿和開水泡的板藍(lán)，顏色都很深，但糖漿更為粘稠。在我看來，酒體的主要表現(xiàn)還是要在喝的時(shí)候，舌頭的感覺才是最準(zhǔn)確的，我以牛奶為例：輕盈酒體：酒體輕盈的葡萄酒口感類似水或者脫脂牛奶，給人一種“清瘦”“纖細(xì)”的感覺，用美人來形容的話，大概就是能掌上舞的趙飛燕。中等酒體：中等酒體口感類似低脂牛奶，介于豐滿和輕盈之間，用“優(yōu)雅”、“嬌柔”、“柔順”來形容最為適合，
豐滿酒體：厚重酒體的口感類似于全脂牛奶，通常更為厚重和濃郁，給人“肥碩”“飽滿”的感覺。2、葡萄酒的酒體為什么有輕有重？每一種葡萄酒在成分上比例上都是不一樣的，影響酒體的輕重都有很多方面，包括酒精度、殘留糖分、可溶性風(fēng)味物質(zhì)、酸度等，葡萄酒中除了水，所含最多的就是酒精了。所以葡萄酒的酒精度越高，酒體就越重：輕盈酒體的酒精度一般低于12.5%，中等酒體介于12.5%~13.5%之間，厚重酒體則高于13.5%，
3、氣候?qū)ζ咸丫凭企w有哪些影響？葡萄的品種有的適合種在涼爽的地方，有的卻喜歡溫暖或者很熱的地方。一般而言，溫暖的地方種出的葡萄糖分更高，產(chǎn)出來的葡萄酒酒精度也高，酒體也會(huì)更飽滿，涼爽的地方產(chǎn)出的葡萄酒酸度高，酒精度低，所以酒體也更輕盈。酒體是輕是重，和葡萄酒的品質(zhì)并沒有直接的關(guān)系，葡萄酒酒體的風(fēng)味、酸度、甜度和酒精度達(dá)到平衡狀態(tài)，才會(huì)是最棒的葡萄酒，
2、哪個(gè)牌子的紅酒最好喝？
感謝你的提問:你的問題首先看是國內(nèi)的還是國外的，國內(nèi)的檔次高點(diǎn)的我建議張?jiān)?/a>：“02卡斯特特選和卡斯特珍藏?！?a href="/pinpai/changcheng/">長城：“92長城干紅和86長城干紅，”國外的經(jīng)濟(jì)允許可以試試法國五大酒莊的酒，特別是波爾多地區(qū)的，法國的低檔次酒酒不要喝了，我覺得還沒92長城好。不過，目前國內(nèi)市場(chǎng)上充斥著數(shù)百個(gè)紅酒品牌，紅酒市場(chǎng)可謂魚龍混雜，許多中小企業(yè)全靠從國外進(jìn)口或走私劣質(zhì)葡萄汁，然后在國內(nèi)灌裝生產(chǎn)，有的企業(yè)甚至用“三精一水”來兌制紅酒，其質(zhì)量無從保證，更談不上對(duì)身體健康有益了,所以建議你買有名的牌子的，
3、紅酒在什么溫度喝口感最好？
不同種類的紅酒，適應(yīng)溫度也有所不同。酒體飽滿，單寧含量高的紅葡萄酒，適合在15一18度時(shí)喝；酒體中等的紅酒，適合在12一15度時(shí)喝；柔順清淡的紅酒，適合在1O一12度時(shí)喝，如果酒溫過高，會(huì)顯得紅酒中的單寧過于突出，酒精味也過濃烈；如果酒溫低于6一7度，酒中的維生物活動(dòng)力低，無法有效的于空氣中的氧氣作用而轉(zhuǎn)化，表現(xiàn)出過度的苦澀感，適當(dāng)?shù)木企w溫度，可以加速酒體中的維生物于氧氣的反應(yīng)，而讓酒體的味道變得更加美味可口，這也是所謂的醒酒作用。
4、如何根據(jù)葡萄酒的酒體、酸度來配餐？
☆食物較咸，可以讓單寧較高的葡萄酒口味較好，☆食物較酸，注意搭配酸度較低的葡萄酒，☆食物較甜，注意搭配甜度較低或單寧較低的葡萄酒，☆食物較咸鮮，搭配單寧含量高或者具有橡木特征的葡萄酒，☆食物較油膩，與酸度高的葡萄酒搭配，☆食物較辣，搭配酒精度低，果味豐富或較甜的葡萄酒，☆食物味道較濃，搭配與食物味道同樣濃郁的葡萄酒。
