當(dāng)我們選購啤酒時(shí)，經(jīng)常會(huì)看到“原漿啤酒”，原漿啤酒與普通非原漿啤酒有什么區(qū)別呢。相比之下，原漿啤酒價(jià)格更貴，原漿啤酒到底好在哪呢，有人這樣形容原漿啤酒與普通啤酒的區(qū)別，“喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭”，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。
1、原漿啤酒真的好嗎？
哈嘍大家好我是愛做美食點(diǎn)心的雪哥，作為一個(gè)愛喝啤酒的男同胞，下面分享一下個(gè)人的一些見解。當(dāng)我們選購啤酒時(shí)，經(jīng)常會(huì)看到“原漿啤酒”，原漿啤酒與普通非原漿啤酒有什么區(qū)別呢？相比之下，原漿啤酒價(jià)格更貴，原漿啤酒到底好在哪呢？什么是原漿啤酒：原漿啤酒是不經(jīng)過濾、加水、滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液，直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液，因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，會(huì)產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀，但酒體泡沫豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特是啤酒中名符其實(shí)的超級液體面包，
精選采用麥芽、上等啤酒花、優(yōu)質(zhì)酵母、冰川水釀造的，沒有添加劑，麥芽汁濃度高，口感非常醇厚。兩者的區(qū)別：1、芽含量不同：普通啤酒為了降低成本，使用的原材不是百分百麥芽釀造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低價(jià)替代物取代麥芽，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度低，口感偏淡，就像吃“蘋果罐頭”一樣，原漿啤酒是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理，后期修飾的啤酒發(fā)酵原液，才是新鮮、原始的啤酒，其營養(yǎng)價(jià)值比普通啤酒的高。
2、工藝不同：原漿啤酒發(fā)酵時(shí)酵母在發(fā)酵罐頂端工作，發(fā)酵溫度較高，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理，保留了對人體有益的活性酵母，發(fā)酵時(shí)間長達(dá)24天以上，發(fā)酵充分，麥芽汁濃度高，風(fēng)味濃郁；全程都是在無菌狀態(tài)下釀造出的發(fā)酵原液，完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)和大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，而普通啤酒酵母發(fā)酵在發(fā)酵罐低端，發(fā)酵溫度較低，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴士殺菌，使啤酒的保質(zhì)期延長，大量快速的生產(chǎn)導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間不滿一周，發(fā)酵不充分，使麥芽汁濃度低，口味較淡。
3、口感不同：原漿啤酒關(guān)鍵的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人體的消化和吸收功能，同時(shí)也保持了啤酒的新鮮口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫豐富，如牛奶般潔白、細(xì)膩是現(xiàn)有啤酒無法相比的，而且是低溫灌裝和貯存（0~5℃），瞬時(shí)鎖定啤酒的新鮮度。有人這樣形容原漿啤酒與普通啤酒的區(qū)別，“喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭”，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃，
2、生啤與原漿哪個(gè)好喝？
生啤和原漿哪個(gè)好喝？很高興能回答這個(gè)問題，作為一個(gè)資深的啤酒愛好者，我可以肯定地告訴你：當(dāng)然是原漿（啤酒）好喝！但是，我個(gè)人的喜好，不能代表所有廣大的啤酒愛好者的觀點(diǎn)，要想說明白這個(gè)問題，必須得把資深啤酒發(fā)燒友和普通的啤酒愛好者兩類人群分開來說。我們首先來說說生啤和原漿這兩種啤酒的區(qū)別：生啤是相對于熟啤來說而言的，生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分，
我們平時(shí)所喝的生啤，多為瓶裝的純生啤酒；國標(biāo)定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用微孔膜過濾（即冷過濾）的方式殺菌達(dá)到保質(zhì)要求，原麥汁濃度為8度，酒精度數(shù)為2.5度至3度，是在原漿的基礎(chǔ)上加碳酸水稀釋。因?yàn)槲唇?jīng)過高溫，所以口味和營養(yǎng)物質(zhì)沒有變化，比熟啤酒口感更好，但是同樣將活酵母和微生物過濾掉了，
原漿啤酒是在全程密封無菌狀態(tài)下，釀造出來的啤酒發(fā)酵原液，沒經(jīng)過任何勾兌，是100%麥芽發(fā)酵，原麥汁濃度12度，酒精度在4度至5度之間；原漿完全保留了發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等營養(yǎng)，同時(shí)保留了大量活性酵母，也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感。原漿啤酒泡沫豐富、細(xì)膩潔白，喝到口中麥香味濃郁，唇齒留香；但是，由于原漿啤酒沒有過濾，所以酒液看起來比較渾濁，讓很多不懂啤酒的人誤認(rèn)為酒質(zhì)不好或過期了，
對于資深懂啤酒的啤酒發(fā)燒友來說，原漿的營養(yǎng)要高于生啤，麥芽濃度和酒精度都要高于生啤很多，口感也更加的濃郁爽口，對于他們來說，生啤和原漿兩者相比較，原漿啤酒要比生啤好喝；但是，我相信對于80%以上的普通啤酒愛好者來說，他們的觀點(diǎn)與資深啤酒發(fā)燒友恰好相反，這從生啤的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原漿的銷售量上就可以看出來，更多的人認(rèn)為生啤要比原漿好喝，尤其是純生；他們覺得原漿口感發(fā)苦，遠(yuǎn)不如生啤好喝；而且原漿的酒精度比較高，喝幾瓶就容易喝醉，并且原漿酒液的透明度不如生啤好，只有酒液清澈透明的啤酒才是好酒。
