本文目錄一覽
- 1，為什么茅臺酒 五糧液不用地瓜 木薯 芋頭來做酒而是都是用大米 糯米
- 2，茅臺酒是高粱還是小麥
- 3，茅臺酒是用哪里的小麥
- 4，茅臺酒的原料是什么怎樣制作
- 5，醬香茅臺酒或者茅臺鎮(zhèn)的酒都是用小麥發(fā)酵的嗎大概需要發(fā)酵多長時
- 6，茅臺酒的原料是什么
1，為什么茅臺酒 五糧液不用地瓜 木薯 芋頭來做酒而是都是用大米 糯米
根莖類淀粉含量高，所釀造的白酒糖分過高，不適合醬香型或濃香型的沉淀儲存，只適合來釀造清香型白酒或黃酒
任務(wù)占坑
2，茅臺酒是高粱還是小麥
茅臺酒是以糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料，跟高粱和小麥都有關(guān)系，但一般認(rèn)為是高梁酒。
3，茅臺酒是用哪里的小麥
仁懷的小麥腹溝深而多粉，當(dāng)新麥粉碎被制成磚形，繼而堆積、封蓋，在62℃的高溫中發(fā)酵，那些茅臺小鎮(zhèn)才有的得天獨厚而衍存的諸多微生物，在麥磚中繁殖，并由此生成了大量的香氣物質(zhì)和香氣前驅(qū)物質(zhì)。
大陸的。
4，茅臺酒的原料是什么怎樣制作
茅臺酒的主要原料是高粱、曲藥。高粱從農(nóng)戶手中購買，曲藥是用小麥制得，也可以購買制好曲藥使用，其他需要用到輔助品是水、電、煤。
茅臺酒系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵制成
5，醬香茅臺酒或者茅臺鎮(zhèn)的酒都是用小麥發(fā)酵的嗎大概需要發(fā)酵多長時
小麥作曲，高粱為主料。以茅臺為例，每次加曲的量不一樣，總體1:1.但是分多次加。醬香沒有聽說除了高粱以外的做沙。
香型白酒用曲一般是小麥，一般發(fā)酵期40天左右。醬香型白酒的做法及酒曲里主要成分這些材料、豌豆等，高粱是發(fā)酵原料
6，茅臺酒的原料是什么
本地的糯紅高粱，小麥制曲，還有赤水河的水。。。茅臺的酒不是單純的釀造，是經(jīng)過很多道工序，幾種不同的酒調(diào)配而成的，所以其他酒廠沒法復(fù)制。
茅臺酒系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵制成