茅臺(tái)和匠心哪個(gè)好，匠心傳承酒業(yè)和茅臺(tái)有什么關(guān)系

是真正的好酒，買上一瓶感受一下就知道了。現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)是1980元每瓶。去年過(guò)年的時(shí)候給我爸買了一瓶，他說(shuō)口感不錯(cuò)。今年幫朋友帶了兩瓶，感覺(jué)挺好！因?yàn)槭歉叨税拙?，所以價(jià)位較高。

真藏五糧液這款酒是真正的好酒，味道香醇濃厚，且喝了不上頭。

LZ: 前綴加了真藏貳字了，這就是哪個(gè)經(jīng)銷商在五糧液酒廠買的一條生產(chǎn)線然后灌裝成商品酒。 酒的好壞，咱們沒(méi)有喝過(guò)，不敢確定好不好，但可以肯定的是，沒(méi)有純正的五糧液好喝。

沒(méi)聽(tīng)過(guò)五糧液有這款酒。不過(guò)呢，凡是五糧液名稱加了前后綴的，都不是什么好酒

他稚嫩清秀的臉不知是天氣太冷還是劇烈奔跑造成的，上面滿是紅暈，布滿了大大小小的傷痕；他的嘴唇發(fā)白干裂，上下顫動(dòng)，看似靈動(dòng)的眼里噙滿了晶瑩的淚水，驚恐中流露出深深地哀傷，透過(guò)他黝黑的瞳孔，不時(shí)有見(jiàn)有些許微弱的光芒在閃爍，似乎其中有把火焰在熊熊燃燒。小孩的身影跌跌撞撞、腳步浮夸、吐氣如牛，這一路走來(lái)只怕是早已僅憑著本能的驅(qū)使了，雖是如此，他卻始終不忘回頭張望，仿佛

這幾種香型不是廠家設(shè)定的，是有國(guó)家定義標(biāo)準(zhǔn)的。不同香型的白酒來(lái)源于釀酒的原料、曲種、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存、勾調(diào)技術(shù)、地理位置的不同共同決定的。同是高粱酒，但只要改變其中一兩種生產(chǎn)屬性，就會(huì)改變酒的風(fēng)格。每一種酒都有其顯著的風(fēng)格，如果真的對(duì)酒感興趣的話，是能分得出其香味屬于什么酒。很多人說(shuō)，白酒都是一個(gè)味，聞起來(lái)就那樣，其實(shí)有點(diǎn)道理，很多香型的酒它們互相都是有關(guān)聯(lián)的。濃醬結(jié)合衍生兼香型，濃清結(jié)合衍生鳳香型，濃清醬結(jié)合衍生馥郁香、特香或芝麻香，米香衍生豉香，濃醬米衍生藥香，清香衍生老白干這么說(shuō)太籠統(tǒng)，很多人都不理解是怎么衍生的，當(dāng)我們了解它們的生產(chǎn)工藝后，相信你多少都能明白一點(diǎn)了。一、濃香型酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1-2006代表性產(chǎn)品：五糧液、瀘州老窖、洋河糖化發(fā)酵劑：中偏高溫大曲發(fā)酵時(shí)間：75~120天發(fā)酵容器：泥窖工藝特點(diǎn)：跑窖法（原窖法），多糧（單糧）發(fā)酵，混蒸混燒，續(xù)糟配料。我國(guó)白酒市場(chǎng)上濃香酒的產(chǎn)量是最多的，占比達(dá)到70%左右，因此濃香酒的品牌是非常多的，他們用的釀酒方法都有所不同，不過(guò)香氣都大同小異。五糧液用多糧發(fā)酵，采取跑窖法工藝，以酒體豐滿，爆香著稱。瀘州老窖屬于單糧，用的是原窖法，以窖香濃郁，口感純凈著稱。而洋河用的是老五甑工藝，以口感綿柔著稱。二、醬香酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-2011代表作：貴州茅臺(tái)酒原料：高粱糖化發(fā)酵劑：高溫大曲發(fā)酵時(shí)間：8個(gè)月，8輪發(fā)酵，一輪一個(gè)月發(fā)酵容器：石窖工藝特點(diǎn)：用曲量大，多輪次發(fā)酵，2次投料、8次發(fā)酵、7次流酒（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；發(fā)酵周期長(zhǎng)、貯存時(shí)間長(zhǎng)）風(fēng)格特點(diǎn)：酒色微黃，幽雅細(xì)膩，醇厚豐滿，后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。醬香到底怎么形容呢，就是一種微微發(fā)餿的醬油聞起來(lái)又比較酸甜的一種香味。三、清香型執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.2-2006代表性產(chǎn)品：汾酒原料：高粱糖化發(fā)酵劑：中低溫大曲發(fā)酵時(shí)間：28天發(fā)酵容器：陶瓷地缸工藝特點(diǎn)：清蒸清燒，地缸固態(tài)發(fā)酵。風(fēng)格特點(diǎn)：無(wú)色透明，入口綿，落口甜，清香不沖鼻，醇和回甜，自然協(xié)調(diào)。四、米香型執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.3-2006代表產(chǎn)品：桂林三花酒原料：大米糖化發(fā)酵劑：小曲發(fā)酵時(shí)間：7天發(fā)酵容器：不銹鋼大罐、陶缸工藝特點(diǎn)：小曲培菌糖化，半固態(tài)發(fā)酵，釜式蒸餾。風(fēng)格特點(diǎn)：無(wú)色透明，米香自然，入口綿甜，落口怡暢，香氣持久短。五、兼香型執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 23547-2009代表產(chǎn)品：白云邊原料：高粱糖化發(fā)酵劑：高溫大曲、中溫大曲分別使用發(fā)酵時(shí)間：10個(gè)月發(fā)酵容器：水泥窖、泥窖工藝特點(diǎn)：多輪次發(fā)酵，前七輪次采用醬香酒的工藝，后兩輪采用濃香酒工藝，兩種工藝并用。六、芝麻香型執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20824-2007代表產(chǎn)品：景芝酒原料：高粱糖化發(fā)酵劑：高溫大曲和中溫曲配合使用發(fā)酵時(shí)間：60~75日發(fā)酵容器：泥地磚窖工藝特點(diǎn)：大曲、麩曲結(jié)合，高溫堆積、高溫發(fā)酵，清蒸續(xù)槽。風(fēng)格特點(diǎn)：泥底發(fā)酵具有濃香特點(diǎn)，高溫堆積具有醬香特點(diǎn)，清蒸續(xù)糟又有清香特點(diǎn)。因此芝麻香是由濃清醬衍生出來(lái)的新香型，香氣有突出的焦香，輕微的醬香，近似烘炒過(guò)的芝麻。大部分酒都是從濃、醬、清衍生過(guò)來(lái)的，大家可以發(fā)現(xiàn)，這3種基礎(chǔ)香型用的分別是中高溫大曲、高溫大曲、中低溫大曲，而一些沒(méi)什么香味的米酒、玉米酒則用的是小曲，可以理解為越“高大”的曲釀出來(lái)的酒就越香濃，這個(gè)是風(fēng)格不同的主要因素。而變換其釀造手法，發(fā)酵容器、曲的配料又可以衍生出新的香型，因此國(guó)內(nèi)還有很多沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有地方標(biāo)準(zhǔn)的香型。普通人不必從源頭上來(lái)區(qū)分各種香型之間有什么不同，只需要喝出有什么不同就可以了，說(shuō)這么多，還是要靠多喝，多嘗試，形成嗅覺(jué)、味覺(jué)的記憶，至少能喝出什么酒是純糧酒。當(dāng)然在享受一樣?xùn)|西的時(shí)候，能了解其誕生的過(guò)程，也是一種樂(lè)趣。帶大家見(jiàn)識(shí)一下咱們廠的醬香酒生產(chǎn)流程吧歡迎關(guān)注xiantanjx，匠心釀純糧醬酒

這個(gè)問(wèn)題比較大，簡(jiǎn)單的講有以下幾點(diǎn)：1、生產(chǎn)工藝不一樣，決定其產(chǎn)品各具特色。醬香型一年一個(gè)生產(chǎn)周期，成本最高；濃香型基本發(fā)酵期60天；清香型發(fā)酵期一般30天，出酒率最高；兼香型有分型發(fā)酵和混合一次發(fā)酵成型（如白云邊）兩種，且多為濃醬兼香型。.......2、口感不一樣，各取所好。.......3、從價(jià)格來(lái)講，相對(duì)醬香型最高，清香型相對(duì)最低。4、市場(chǎng)份額看，濃香型獨(dú)霸天下，在整個(gè)白酒市場(chǎng)的70%左右。 如想詳細(xì)了解，建議你看看相關(guān)專業(yè)書(shū)籍，如《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》中國(guó)輕工業(yè)出版社等。

釀酒工藝區(qū)別：醬香白酒，有高溫堆積，兼香也有，窖池是泥窖，醬香白酒是石頭窖池。清香白酒是缸或者瓷磚窖池，采用清蒸清入或清蒸混入。濃香采用混蒸混入，泥窖發(fā)酵。另：口感方面說(shuō)一下醬香白酒，口感細(xì)膩，醬香突出，回味有醬香。清香白酒，干烈，尾凈，有乙酸乙酯主導(dǎo)的復(fù)合香氣。兼香是濃醬兼香，是己酸乙酯為主的，帶有高溫堆積的復(fù)合香氣。濃香白酒，是己酸乙酯的為主導(dǎo)的復(fù)合香味，香氣成分復(fù)雜，回味悠長(zhǎng)。