茅臺咖啡豆保存多久，咖啡豆一般能存放多久

開包后 盡量在一個(gè)星期內(nèi)用完 沒有開包的可以存放1個(gè)月 烘培過的咖啡豆 最佳飲用期是15天

烘焙好的豆，保質(zhì)期12個(gè)月，最佳飲用期1個(gè)月，咖啡生豆，2.3年

一般咖啡豆在密封未開的情況之下約可以保存一年，開封接觸到空氣之后，最好在14天之內(nèi)食用完，以防受潮?？Х榷箷?yàn)檠趸冑|(zhì)，烘焙過后接觸到空氣的時(shí)間越長，咖啡豆就越不新鮮，泡出來的咖啡風(fēng)味也就越差，更別說已經(jīng)研磨過的咖啡粉，接觸空氣表面積更大，就更容易變質(zhì)。如果選擇用罐子保存，請務(wù)必使用完全密封的類型。當(dāng)袋裝咖啡豆打開包裝后，一定要把開口折好，并用夾子夾緊，避免咖啡豆與空氣接觸。同時(shí)要封好袋口后，把袋子放入不透光的密封罐中儲存，不透光的罐子較能減緩氧化的速度?？Х榷沟幕敬娣艞l件1、咖啡豆要避光、密封保存?？Х榷故呛杏椭模饩€與氧氣能明顯的促進(jìn)油脂的氧化變質(zhì)。2、咖啡豆要防潮保存。濕度過大，微生物會加速生長和擴(kuò)散，食物容易發(fā)霉，滋生細(xì)菌，變質(zhì)。3、要避免高溫。溫度偏高或過高，會加快咖啡豆變質(zhì)。因此要常溫陰涼或者低溫保存。

給你個(gè)框架， 夜場管理培訓(xùn) 第十三章 酒水概論 第十三章 酒水知識 酒水的概論酒水的飲用方法及服務(wù)技巧第一節(jié) 酒水的分類一、酒度的介紹 酒的重要成份是隊(duì)醇分乙醇和甲醇.乙醇在飲料酒中的含量是用酒度來表示的.目前,國際上酒度表示法的有三種：1、標(biāo)準(zhǔn)酒度(Alcohol% by Volume)標(biāo)準(zhǔn)酒度是指在20℃ 條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用編號GI表示.2、美制酒度(Degrees of Proof US)美制酒度用酒精純度(Proof)表示,1個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5%的酒精含量.從1983年開始,歐洲共同體(包括美國)統(tǒng)一實(shí)行GL標(biāo)準(zhǔn),即按酒精所占液體容量的百分比為度數(shù),用符號“°”表示。而美國仍沿用Proof方式.3、英制酒度(Degrees of proof UK)英制酒度是18世紀(jì)由英國人克拉克(Clark)創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法,以Sikes表示,酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度時(shí),定為Osides.換算:1.=2Proof=1.75Sikes中國酒的酒度表示方法基本采用標(biāo)準(zhǔn)酒度法表示.例好著名的茅臺酒酒度為53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的純酒精。由于酒中含有各種醇類物質(zhì),對人神經(jīng)有刺激作用,適量飲用使人振奮精神,舒筋活血,祛寒發(fā)熱,消除疲勞.二、酒水的分類（1）按酒的生產(chǎn)方法分類酒的生產(chǎn)方法通常有三種,發(fā)酵、蒸餾、配制，生產(chǎn)出來的酒也稱為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。1、發(fā)酵酒是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液，常見發(fā)酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黃酒、米酒等。2、蒸餾酒是將經(jīng)過發(fā)酵的原料(發(fā)酵酒)加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體通?？山?jīng)過一次二次甚至多次蒸餾，便能取得高質(zhì)量酒液。常見的蒸餾酒有金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中國的白酒，如：茅臺酒.五糧液等。3、配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒，將蒸餾后得到的高度酒液或發(fā)酵后經(jīng)過濾清的酒液配方放入不同的藥材或動(dòng)物，然后裝入容器中密封起來。經(jīng)過一段時(shí)間后，藥味就溶解于酒液中，人飲用后便會得到不同的治療效果和刺激效果。如國外的味美思酒(Vermouth)，比特酒(bitter)，中國的人參酒、蛇酒等?；旌现品ㄊ前颜麴s后的酒液（通常用高度數(shù)酒液）加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液棚合制成.勾兌也是一種釀制工藝,通?？梢詫煞N或數(shù)種酒兌和在一起,例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起,高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起,年份不同的酒勾兌在一起,形成一種新的口味,或者得到色、香、味更加完美的酒品。（2）按是否含酒精量分類酒水按是否含酒精量分為“軟飲料和硬飲料”。軟飲料是指不含任何酒精成份的飲料，在制造工業(yè)上通常分為含碳酸飲料與不含碳酸飲料。硬飲料是指含酒精成份的飲料。一、軟飲料分類介紹軟飲料是指不含酒精成份的飲料.又分為碳酸飲料和不含碳酸飲料.它包括:咖啡、茶、可可、礦泉水、汽水、果蔬汁、牛奶、熱飲及凍飲等.（一）碳酸飲料是指含碳酸氣(co2)的飲料總稱.主要成份：A普通型：含汽的礦泉水、蘇打水。B、果味型:加入香料、色素、防腐劑二氧化碳。C、果汁型:加入至少2.5%，鮮果汁。D、可樂型：加入香料、天然果汁、焦糖、色素、藥材混合后充氣而成。例如：蘇打水、干姜水、可樂、七喜、雪碧、芬達(dá)等。另外，汽水按配制原料可分為檸檬味類、可樂類、奎寧水類、橙味汽水類和其它汽水。檸檬味類包括雪碧汽水、七喜汽水、白檸汽水。可樂類包括可口可樂、百事可樂?？鼘幩惏λ?Tonic)和苦檸水(bitter lemon).橙味汽水類包括新奇士橙汁汽水(Sunkist orange)和橙寶汽水.另外還有蘇打水和蒸餾水等其他類汽水.其它類軟飲料有粒粒橙、馬蹄汁、椰子汁、果茶、芒果汁等。（二）果蔬汁飲品：果蔬飲品源于大自然、成本低廉、制作方便、而且宮養(yǎng)豐富主要分為：A、原果汁:原汁、原味,100%的原料出汁 B、鮮果汁:含有至少40%的原果汁 C、飲料果汁:原果汁含量在10%-30%之間 D、果粒果汁:含原汁在10%,果肉在5%-30%之間E、果汁糖漿:大于或等于31%的原汁;加入砂糖、檸檬酸。（其中蔬菜汁在美國等地極受歡迎）另外，果汁有鮮榨、罐裝和濃縮三種。酒吧中常見的鮮榨果汁有：檸檬汁菠蘿汁西瓜汁紅蘿卜汁(甘筍汁)蘋果汁葡萄汁罐裝:椰子汁、橙汁、蘋果汁青檸檬汁與紅石榴糖漿主要用于調(diào)酒，一般情況下不直接飲用,橙汁與檸檬汁有鮮榨和濃縮兩種。鮮榨的可直接使用，濃縮的要稀釋后才能使用：1：4，1份濃縮果汁兌4份水。（三）水、純凈水、礦泉水、太空水：礦泉水是由地下泉水冒到地面上來或由高山上巖石中浸出的清泉，含豐富的礦物質(zhì).它以水質(zhì)好，無雜質(zhì)污染，營養(yǎng)豐富而深受人們的歡迎.礦泉水因地區(qū)不同,所含礦物質(zhì)也不同。其味有微咸和微甜或無味,飲之清涼可口，可助消化。著名的品種有：法國皮埃爾礦泉水（Perrier water）和愛維安礦泉水(Evian water).皮埃爾礦泉水俗稱巴黎水，產(chǎn)于法國，它是世界上獨(dú)一無二的天然含汽礦泉水，被譽(yù)為“水中香檳”。價(jià)格昂貴。愛維安礦泉水又譯依云礦泉水，產(chǎn)于法國，它是世界上銷量最大的礦泉水，無泡、純潔、有甜味是它的特色，且富有均衡含量的礦物質(zhì)。我國的嶗山礦泉水，品質(zhì)也十分優(yōu)質(zhì)富含礦物質(zhì)，清腸胃助消化。早在80年代前就享譽(yù)中外。還有山普利奴礦泉水（意大利）麒麟礦泉水(日本)益力礦泉水(中國深圳)。礦泉水飲用前需冷藏。溫度為8-12度，不要加冰。飲用時(shí)可放一片檸檬。（四）可 可可可是英文cacao的譯音，原產(chǎn)地美洲熱帶，現(xiàn)在主要的產(chǎn)區(qū)是非洲和拉丁美洲，西非的加納共和國可可的產(chǎn)量居世界之首，約占全世界總產(chǎn)量的1/3，我國的廣東、臺灣等地也有栽培。它是用可可豆的粉末配制而成的飲料?？煽啥购?0%的脂肪、10%的蛋白質(zhì)，10%的淀粉，還有少量的糖份和興奮物質(zhì)可可堿，可可具有強(qiáng)心、利尿功能。可可種子在發(fā)酵、培干后提取30%的可可脂的作藥用，余下物質(zhì)加工成可可粉?？煽煞劬哂袧庥舻南阄?，加糖后即可沖飲。常見的飲品有清可可、牛奶可可、冰淇淋可可等。（五）牛 奶牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和人體所需的最主要的礦物質(zhì)鈣、磷以及維生素等。牛奶不僅營養(yǎng)豐富，且利于消化，極易為人體所吸收，沒有任何一種單一的食品和它相比。而且，可制成不同風(fēng)味的飲料，它們是熱牛奶、冷牛奶、酸牛奶等。鮮奶和酸奶在2—4度情況下一般可保存10天不變質(zhì)。牛奶加熱到40度以上會有一層薄膜，且會隨著時(shí)間的延長而加厚，許多人將其丟棄。但其實(shí)膜里含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等營養(yǎng)成分。牛奶根據(jù)名稱的不同有兩種消毒方法：純鮮牛奶。是把100%鮮牛奶在85度消毒15秒鐘，然后無菌灌裝，叫“巴氏消毒”。這個(gè)方法最大限度地保持了牛奶原來的風(fēng)味及營養(yǎng)成份全國各大城市很多每天一送的家庭定單牛奶就屬此類,但缺點(diǎn)是不易久放。滅菌奶。是把100%鮮牛奶在136度時(shí)消毒3秒鐘，然后在無菌的狀態(tài)下能只存8—10個(gè)月，但牛奶有里有許多有益營養(yǎng)成分也隨之“滅掉”。超市里的很多磚型盒裝奶即屬此類。（六）茶茶被公認(rèn)為世界三大飲品之一。（茶、咖啡、可可）A、中國茶1、綠茶：龍井(浙江抗州)碧螺春（蘇州） 、毛尖（河南信陽）、黃山毛蜂（安徽） 、水仙（產(chǎn)地較廣）、六安花片（安徽）特點(diǎn)：清腸、綠葉、常飲可減肥2、紅茶：祁門紅茶（安徽） 、紅碎茶（云南）特點(diǎn)：紅葉紅湯,適宜多次沖泡3、黑茶：普洱茶（四川、云南） 特點(diǎn)：堆積發(fā)醇茶4、白茶：壽眉(福建福鼎)白牡丹（福建政和）特點(diǎn)：茶湯清淡，清熱降火5、花茶：茉莉花、菊花、玫瑰紅、荔枝花茶 特點(diǎn)：屬再加工茶，滋味濃醇鮮爽，湯色明亮。6、烏龍茶：鐵觀音、烏龍(分廣東、福建、臺灣)特點(diǎn)：綠葉鑲紅邊7、黃茶:君山銀葉(岳陽洞庭湖) 、大葉青(廣東)特點(diǎn)：黃葉黃湯B、外國茶：1、吉嶺茶DARJEELING TEA（印度）2、伯爵茶 EARL GREY TEA (英國)3、英式早餐茶 ENGLISH TEA (英格蘭) 4、錫蘭茶 CEYLON ORANCE (印度斯里蘭卡)（七）咖 啡（1）咖啡是英文Coffee(產(chǎn)地名稱)的譯音，是世界三大飲料(茶、咖啡、可可)之一，也是世界上消費(fèi)最大的一種飲料?？Х蕊嬃弦院Х榷沟奶崛∥镏瞥傻娘嬃稀？Х葘贌釒е参?，白花，果實(shí)類似CHERRY TOMATO，內(nèi)有兩粒咖啡豆,主要分布在南美州、非州.其中世界上產(chǎn)量居第一位的是巴西，哥倫比亞次之.印度尼西亞、牙買加、厄瓜多爾、新幾內(nèi)亞等國家的產(chǎn)量也很高。我國的云南省、海南省所產(chǎn)的咖啡豆的質(zhì)量絲毫不比世界名咖啡遜色。（2）著名種類:1、藍(lán)山 BLUE MOUNTAIN 產(chǎn)地:牙買加 2、哥倫比亞 COLOMBIA 大多用來調(diào)配其它品質(zhì)的咖啡3、巴西 BRAZIL 巴西山度士(SANTOS),屬調(diào)配咖啡4、曼特寧 MANDELING 產(chǎn)地:印尼5、摩卡MORCH 產(chǎn)地:阿拉伯6、意大利 ITALIA7、低咖啡因 DECAFFEINATED（3）我們常見的咖啡有兩種，一種是速溶咖啡：指已加工成半成品的咖啡，只需用熱水沖泡。另一種是沖煮咖啡。在咖啡食譜中，流行的有清咖啡、牛奶咖啡、法式咖啡、土耳其咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、西班牙咖啡和意大利咖啡等．（4）咖啡的調(diào)制通?？Х鹊恼{(diào)制有沖泡法和蒸館法，煮的方法只會增加咖啡的苦味和收斂性，使質(zhì)量下降．泡咖啡用的水不能是含堿性的硬水或含有大量鐵質(zhì)的水，最理想的是使用蒸鎦水。理想的水溫應(yīng)是沸水回溫至80-90度，要想得到味道濃厚、風(fēng)味優(yōu)雅的咖啡，不能靠高溫的開水，而是靠多量的咖啡．浸泡咖啡用的器皿以陶瓷或玻璃器皿最為合適：因咖啡一接觸金屬器皿，就會起氧化作用，產(chǎn)生一種令人不快的苦味?？Х仁褂玫姆萘勘仨毟鶕?jù)所煮咖啡的顆粒細(xì)及喝咖順人的愛好等來定。一般來說，500克咖啡可浸泡40-50杯的濃咖啡可浸泡出50-60杯濃度適中的咖啡。（八）冷飲、熱飲飲料除了原裝(原罐裝飲料)之外,在酒吧通常也有調(diào)配出來的混合飲料,即冷飲、熱飲.冷飲如:凍咖啡、凍鮮奶、凍檸茶、凍可樂、凍檸蜜。熱飲如:熱鮮奶、熱咖啡、熱奶茶、熱檸茶等。另外還有凍飲雪糕、新地、奶昔。A、雪糕有多種口味,如芒果、朱古力、椰子、牛奶、哈蜜瓜的等。B、新地又譯圣代由幾種雪糕中其它材料配制而成.如:什果新地,香蕉船等。C、奶昔是用不同口味的雪糕加入鮮奶和糖漿而成。如：朱古力奶昔等。D、巴菲即法式圣代，是由冰淇淋，鮮果，打過的奶油組成的凍糕。頁腳 網(wǎng)易公司版權(quán)所有 ?0?81997-2010引文來源 夜場管理培訓(xùn) 第十三章 酒水概論 - LEX的日志 - 網(wǎng)易博客

新鮮的最佳期一個(gè)月

不開封的情況下面，一般進(jìn)口咖啡所標(biāo)注的保質(zhì)期的意思都是最佳飲用日期。國產(chǎn)的所謂下單烘焙的只能呵呵

在儲存咖啡豆的時(shí)候，一定要避免咖啡豆受潮。這是因?yàn)椋?① 受潮后咖啡粉粘度增加，會堵塞咖啡機(jī)研磨器，對機(jī)器造成不良影響 ； ② 咖啡豆一旦受潮，就會很容易變質(zhì)發(fā)霉，這將大大縮短其保質(zhì)期，而且對身體健康不利； ③ 會影響制出咖啡飲品的口味。 咖啡豆儲存方法： ① 當(dāng)袋裝咖啡豆打開包裝后，一定要把開口折好，并用夾子夾緊，避免咖啡豆與空氣接觸； ② 封好袋口后，把袋子放入密封罐中儲存； ③ 切勿將咖啡豆放入冰箱中；應(yīng)把咖啡豆放在干燥陰涼的地方儲存。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~ 罐裝或者瓶裝純咖啡和伴侶的保質(zhì)期為36個(gè)月；只有餐飲包裝的雀巢醇品和雀巢三花植脂末的保質(zhì)期稍短些，餐飲包裝的醇品是24個(gè)月，三花植脂末是12個(gè)月。進(jìn)口的一般會是2年，國內(nèi)烘焙的一般會是1年?？Х鹊脑挸硕棺拥钠贩N和它的烘焙技術(shù)外，另外儲藏方式也很重要。要注意防潮，防曬，避免高溫直射，它在在陰涼的地方。 請您注意一下喲 如果幫助到了您，請您贊一下喲，謝謝? 祝您生活愉快 提問 謝謝啦！ 回答 不用客氣喲 如果你這邊沒有問題的話 麻煩點(diǎn)擊一下結(jié)束喲，謝謝? 更多6條 

咖啡豆在烘焙以后：如果以整顆咖啡豆的狀態(tài)保存的話。從第三天至第七天：口味開始達(dá)到頂峰，這個(gè)時(shí)候是咖啡最好喝的時(shí)候；七天以后口味開始慢慢衰減，15天以后，芳香物質(zhì)就基本跑光了，這時(shí)咖啡就只有酸味和苦味了。談不上什么風(fēng)味。如果是磨成粉的話，由于接觸面積成幾何倍數(shù)增大，風(fēng)味會在一個(gè)小時(shí)內(nèi)跑光。所以要品嘗真正的咖啡就要乘新鮮，現(xiàn)磨現(xiàn)泡現(xiàn)喝。

咖啡之最佳品嘗期:咖啡豆為四周, 咖啡粉為一周?？梢杂谜婵展薇４?，咖啡豆在真空包裝狀態(tài)下之保存期限: 真空罐約24-28個(gè)月。柔性膠膜之真空包裝為12個(gè)月，欲使咖啡之物理和化學(xué)變化減至最小，包裝是一門非常重要的學(xué)問。由于接觸空氣面較小，咖啡豆比研磨后之咖啡粉在品質(zhì)及風(fēng)味的保存上較易持久，故為維持咖啡香味，可盡量在要沖煮咖啡時(shí)再開始研磨。

關(guān)于咖啡豆的保存. 咖啡豆的保存是一杯咖啡味道的可控制因素之一. 保存需要注意的事項(xiàng): 1.盡量購買新鮮的咖啡,一般是單向閥包裝,請注意包裝上的生產(chǎn)日期,當(dāng)然是越接近購買日期越好.建議購買半磅包裝,即使你需要一磅的豆子.因?yàn)闆]打開包裝可適當(dāng)延長咖啡的保存期. 2.打開的咖啡豆請置于密封瓶內(nèi)避光保存,選用密封性好的密封瓶,盡量放在避免光源直射的地方.如果你的密封瓶是透明的,可用深色紙由在密封瓶外. 3.咖啡豆請不要放在冰箱保存.這并不是正確的方法.過低溫度會鎖住咖啡的香味. 4.拆封的咖啡請于兩周內(nèi)喝完,這也是為什么建議你購買半磅裝的咖啡. 5.如果有條件,最好是備有磨豆機(jī),在沖煮咖啡前磨豆子,如果是在購買時(shí)請咖啡店代為磨粉,咖啡粉的保鮮時(shí)間會縮短,要盡快飲用.因?yàn)榭Х饶コ煞墼龃罅丝Х扰c空氣的接觸面積,香味與風(fēng)味會更快地?fù)]發(fā).

保存期限與新鮮度是兩碼子事。剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，一直持續(xù)約一星期左右。嚴(yán)格地說，當(dāng)氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了，而這個(gè)過程通常需要兩周。換言之，兩周算是嘗鮮最佳期限。量產(chǎn)的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式運(yùn)作，到了經(jīng)銷商手上，最短需要一星期，但是業(yè)界平均所需配送的時(shí)間為兩個(gè)月，而量產(chǎn)咖啡豆的保存期限通常是在一年到 18 個(gè)月之間。1999 年，美國精品咖啡協(xié)會 (SCAA) 對於「新鮮烘焙的咖啡」所采納的定義是：不管用什麼方法包裝，必須在 烘焙後的 3 到 7 天之內(nèi) 沖泡，而且研磨成粉之後必須立即沖泡。 SCAA 的會長 Don Holly 對此所做的結(jié)論是：這絕不是量產(chǎn)咖啡豆商所愿意聽到的，因?yàn)椋麄兊呐渌拖到y(tǒng)通常無法在一周之內(nèi)，把豆子送到消費(fèi)者的手上?？Х确鄣谋４嫫谙蘧头浅６塘恕Ｑ心コ煞壑?，由於表面積增加，氧化隨之加速，幾分鐘之內(nèi)香氣與風(fēng)味就會大量流失。因此，除非不得已，例如在辦公室，外出等無法磨豆的情況下，最好還是買新鮮的咖啡豆，等喝之前再研磨沖泡。

咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱里冷藏或是冷凍嗎 ? 冷凍的咖啡豆和咖啡粉會招來水氣，水氣會在豆子表面結(jié)冰，同時(shí)，烘焙過的咖啡豆里有許多氣孔，冷凍會把水份封死，進(jìn)而終止豆子的自然化學(xué)反應(yīng)，因此，解凍後的咖啡豆或是咖啡粉的風(fēng)味遠(yuǎn)不及放在室溫下來得好冷藏呢？更是不可以！冰箱里不斷循環(huán)著的水氣是咖啡豆或粉最大的天敵，何況冷藏室里充滿了各種氣味，除非您要做科學(xué)實(shí)驗(yàn)，看看需要多少時(shí)間才能毀掉一袋好咖啡豆。順便告訴您，把不新鮮的咖啡豆磨成粉之後，可以是很有效的除濕和除臭劑。 咖啡豆最大的敵人是氧氣、濕氣、光線和熱。 尚未開封的咖啡豆，應(yīng)該放在乾燥陰涼的地方。 開封後應(yīng)該立刻放進(jìn)不透光而且氣密的陶瓷容器里，如果有能夠抽成真空的功能更好，同樣放在乾燥陰涼的地方。 不要用塑膠或是金屬容器，以免讓咖啡豆或粉吸入塑膠或是金屬味。 如果容器會透光，務(wù)必放在沒有光線的儲藏柜里。 研磨後的咖啡粉只能保存幾天還不至於走味，因此，更是需要裝在不透光而且氣密的容器里。咖啡生豆在適當(dāng)?shù)膬Υ鏃l件下，可以存放數(shù)年之久，一但經(jīng)過烘焙的處理，壽命就大大縮短，烘焙度越深越是容易氧化，這是自然現(xiàn)象，再好的包裝與儲存條件，充其量只能延後衰變的速度而已。因此，如果真的想喝杯好咖啡，建議您依照您的用量，每次只買從烘焙日起算兩周到一個(gè)月內(nèi)可以喝完的量。 想要分享這篇文章給朋友嗎?