醬酒怎么收藏好喝茅臺鎮(zhèn)醬香酒，醬香型白酒如何保存

裝在瓶或壇子里密封好就行了

一般是溫度20度 濕度60%，最好恒溫保存

溫度22度

埋在地下

檢查一下包裝的密封性，保存的話避強光、溫度在二十幾度恒溫條件下就行了

近兩年雖說醬香酒所占的市場份額還是不如濃香型白酒，但是無疑，一場醬香酒熱已經(jīng)在茅臺酒的帶領下悄然席卷而來。除了自飲，也有很多酒友開始想要收藏醬香酒，以求它能增值或酒質(zhì)變好。但互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達，網(wǎng)上各種各樣的醬香酒都有，琳瑯滿目，實在是讓人難以分辨。而帶有一些諸如“純糧”、“原漿”、“洞藏”、“窖藏”等標簽的醬香酒似乎十分受消費者們的青睞，動輒就月銷量幾千。但實際上，這些酒多半不是什么好酒，很多都是“掛羊頭賣狗肉”，實際上是貨不對版的。故其也是不利于收藏的，收著收著可能會變味而不會變香。那么，怎樣的醬香酒才有收藏價值呢？一、好產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高度醬香酒醬香酒的釀造對于環(huán)境的要求極為苛刻，能出優(yōu)質(zhì)醬香酒的產(chǎn)區(qū)并不多。而目前醬香酒的產(chǎn)區(qū)可分為四個，即茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)、赤水河產(chǎn)區(qū)、四川產(chǎn)區(qū)和湘、桂、魯其他產(chǎn)區(qū)。其中這四個產(chǎn)區(qū)又以茅臺鎮(zhèn)以及赤水河產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的醬香酒酒質(zhì)最佳，因為適合的地理環(huán)境以及氣候、水質(zhì)等在醬香酒的釀造中是十分重要的。而除了好產(chǎn)區(qū)即好出身外，自身是否優(yōu)質(zhì)、適合儲藏也十分重要。而所謂優(yōu)質(zhì)醬香酒，無非就是帶有醬香酒典型風格的純糧坤沙酒。一般來說，大曲醬香的其收藏價值更好，諸如麩曲、碎沙等釀出來醬香酒酒質(zhì)并不算好。當然，還想適合儲藏，除卻前面的條件外，其度數(shù)還得高，最好為醬香酒的經(jīng)典度數(shù)——53度。畢竟只有高度酒才能在時間的流逝中沉淀下來，變得醇厚、幽雅。二、想要增值最好選擇大品牌收藏醬香酒無非是兩個目的，一是想要增值，二是想要以較低的價格喝到真正的好酒。而想要增值，所選的醬香酒是否為大品牌的可以說是十分重要的。且最好是大品牌的高端產(chǎn)品，正如茅臺酒一樣，除去其高端產(chǎn)品，其它嫡系產(chǎn)品的增值空間都不大，更別說一些貼牌酒了。畢竟除卻收藏的為大量的酒廠基酒，然后隨著年份增長，其也變成了可遇不可求的調(diào)味老酒。不然若是收藏的為小品牌的成品醬香酒，就算它酒質(zhì)很不錯，其也還是很難得到大家認可，想要賣出去也是很難找到市場的。因為大品牌的酒之所以能增值，酒質(zhì)是一方面原因，而名氣以及稀缺度才是其中最重要的因素。三、想要酒質(zhì)好最好選擇大容器裝的醬香酒相信大家儲酒更多地是買瓶裝酒來儲存，而實際上，想要存酒使得酒越存越香，還是選擇大容器裝的醬香酒來進行儲存更好。因為相對來說，陶壇等大容器有利于酒液的“呼吸作用”，從而更有利于醬香酒的陳化老熟，有利于口感的進一步提升。而瓶陳是不夠陶壇等大容器所起的陳化老熟效果好的，畢竟陶壇陳釀其實才是正道。而且若有條件，還可直接在酒廠內(nèi)封壇儲存。因為在醬香酒的原產(chǎn)地，其氣候環(huán)境更有利于酒的老熟以及酒質(zhì)的穩(wěn)定。故在酒廠中其儲存環(huán)境更為合適，且也相對來說要更為便利，只是酒價相對來說也會高?？偟膩碚f，想要更好地去收藏醬香酒，首先得先確定好收藏的目的。若是想要價錢上增值，最好選擇大品牌的高端產(chǎn)品。而若想在口感上增香，可以選擇好產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的53度優(yōu)質(zhì)醬香酒。若是找到了靠譜的渠道，其性價比相對來說更高。而若還想更省事，且酒質(zhì)更為香醇，不妨找一個靠譜的酒廠直接封壇一些醬香酒，其陳化效果更為好。酒逢知己千杯少，遇到同樣愛酒、懂酒的你也是難得，希望小酒酒的文章能對你有所幫助。

臨近過年，總得買物送禮，自然是少不了白酒的。也因為飛天茅臺和五糧液在白酒中格外出名，不少人有事沒事就說送禮當送這些名酒。單品其實這些都是不切實際的！其一，這兩種酒可不便宜，買得起也舍不得喝，要看財力，一般不是求人或者“豪”女婿上門，普通家庭還真舍不得買。其二，送朋友送親戚送這類酒，聰明人不會認為你高看他們，反而還認為你“別有所圖”。所以過年送酒，我更推薦一些比較實惠的大牌白酒，四五百塊價位中，就有很多合適的好酒，質(zhì)量上乘，有品牌還有品質(zhì)，表達意思到位還不浪費錢，過年送酒，我推薦這10款品牌白酒，高品質(zhì)價不貴，送禮倍有面子。1、劍南春 水晶劍我覺得劍南春水晶劍在500以內(nèi)的性價比是最高的，也是我復購率最高的一款白酒。劍南春作為“八大名酒”中的老品牌，和茅臺、五糧液一樣，一直把自己的最出名的“金獎酒”作為招牌酒一直傳承下去。不懂白酒的人，一般都愛買“茅五劍”，只是現(xiàn)在的茅臺和五糧液的價格已經(jīng)起飛上漲不少，四五百這價位里沒啥好推薦，便宜的酒質(zhì)一般，貴的舍不得，還因為品牌漲價順便帶動了其它白酒漲價，不少白酒單品在這兩年里漲了不少，下手可謂肉疼。可是劍南春水晶劍這幾年的白酒漲價幅度并不大，價格堅挺酒質(zhì)不變，品牌知名度高，送禮誰都認識，堪稱“行業(yè)良心了”。所以本人買的白酒中，劍南春居多。2、古井貢酒 年份原漿 古16古井貢酒是有名的安徽名酒，也是“老八大名酒”，個人也很喜歡這個品牌的白酒，因為酒瓶設計很典雅大氣，擺效果一流。雖然“年份原漿”所表達的并非白酒陳釀年份，而是產(chǎn)品系列的名稱，有“混淆視線”的層面意思，好在酒質(zhì)在同價中算不錯，古16均價在450~550間跳動，喜慶大紅瓶，酒香優(yōu)雅，酒質(zhì)醇香厚重，后味悠長，好喝又有檔次。向下一檔次的古8也不錯，均價350，價格不貴，外觀一流，關(guān)鍵是其酒質(zhì)略遜于古16，想送禮成本少花點錢的，可選古8。3、水井坊 井臺水井坊的前身為有“川酒六朵金花”之稱的全興大曲，水井坊則是全興大曲進駐中高檔酒的力推品牌。雖然是老牌名酒，只可惜集團運營原因，讓水井坊成獨立品牌后卻被外資收購了，剩下的全興大曲，可算了沒落了。而水井坊，憑著過硬的酒質(zhì)與精美高檔的酒瓶設計，還是贏到了不錯的口碑，水井坊井臺，是水井坊的主打旗艦單品，屬于單瓶到手500多，酒瓶設計就很有高級感，酒香中窖香、陳香明顯，酒體入口綿柔細膩，下咽順喉好下口，有陣陣甜味的回甘。4、夢之藍M3夢之藍M3一直是洋河酒業(yè)的拳頭產(chǎn)品之一，典型的綿柔濃香型白酒，500左右價位中少不了它。洋河自從用上鋪天蓋地的廣告，讓各種“藍系列”爆火之后，不僅一度比肩茅臺、五糧液，一度并稱為“茅五洋”，還得到了“廣告洋”的稱號，雖然近些年的一些白酒單品的酒質(zhì)有所下滑，但不管怎么噴，夢之藍系列在全國范圍內(nèi)，不管送禮還是宴席，都是拿得出手中高檔白酒產(chǎn)品。夢之藍系列包括M1、M3、M6、M9、手工班等，M1除了有夢之藍標簽外，更多的是用于拉低價格，而M6的酒質(zhì)自然比M3好一檔，但價格更貴，所以夢之藍M3性價比是最高的，不僅是商務酒局，還是日常送禮，夢之藍M3都是一個好選擇，而且常有好價，還有禮盒版，便宜時備著點準沒錯。5、四代品味舍得“川酒六朵金花”的沱牌旗下的高端品牌，別看井臺比品味舍得要貴一點，但論酒質(zhì)我認為比井臺要好，得益于舍得酒的老酒貯存量大，素有百斤好酒，僅得二斤舍得精華“白酒好酒質(zhì)”之稱，酒質(zhì)純正幽雅，口感和順，只是水井坊有“酒瓶”和“故事背書”加成，讓價格更容易賣貴一點。井臺的設計典雅古，而品味舍得的設計卻非常大氣，棕白相間、一分為二的拼色設計，兩個田字格，內(nèi)寫“舍得”兩字，配合旁邊“智慧人生，品味舍得”兩名，呈現(xiàn)一股濃濃的文化底蘊與中國風設計，有一種大氣舍得的風格。而且舍得酒的禮盒裝一直是熱銷款，一盒兩瓶酒，每瓶600毫升，還有配套酒具，關(guān)鍵還常有好價，比正裝款性價比高，買來送禮正合適。6、賴茅傳承藍醬香型白酒當中，如果硬要選茅臺集團的酒，旗下的賴茅品牌，知名度相對較高，但性價比卻很低，因為賴茅傳承藍本身的價格就賣200+，后來漲到300+時，酒質(zhì)與價格也還對應，但現(xiàn)在單瓶價格已經(jīng)到500左右了，若非一定要茅臺集團的酒，剛需買入就好。同時現(xiàn)在市面上常說很多賴茅酒都是假的，還講起了“故事歷史”，因此讓很多酒友受蒙騙，因此只能認準茅臺股份的，基本無差。因為賴茅傳承藍是茅臺股份公司的自營產(chǎn)品，也是市面最常見的賴茅酒之一，酒質(zhì)有茅香風格，如果怕假，可以改買茅臺股份出品、中石化易捷公司專供銷售的傳承棕，在網(wǎng)上沒有上架銷售，只能在中石化加油站的便利店中才能夠買到，如此就不怕有假酒了，傳承藍與傳承棕的酒質(zhì)是一樣的同路人是酒瓶包裝的顏色不同罷了。7、習酒 窖藏1998習酒算是老牌名酒了，自宣布破產(chǎn)被茅臺全資收購，到2010年醬酒銷售解封，才推出窖藏1998，加上大哥茅臺名氣，品牌知名度在全國快速鋪開，從最初的省級名優(yōu)酒，發(fā)展到現(xiàn)在醬酒前十品牌、全國知名白酒白牌，而價格自然也水漲船高。買習酒來送禮，建議窖藏系列起步，因為窖藏是習酒主打高端酒的系列產(chǎn)品線，而窖藏1998只能算入門，但酒瓶設計卻大氣磅礴，送禮好看，擺柜效果一流，酒質(zhì)好有口碑，500左右的價格相當可以。8、珍酒 珍十五素有“異地茅臺”之稱的珍酒，與醬酒大佬茅臺很有淵源，不僅用的是貴州茅臺傳統(tǒng)醬香酒釀造工藝，酒質(zhì)風格與品感更與貴州茅臺有相似之處，而珍酒旗下，500上下的白酒單品中， 我認為珍酒珍十五是性價比最高、最值得購入的單品，口碑與評價一直都不錯。雖然珍酒的酒瓶設計并不突出，但其酒質(zhì)中的貴茅風格明顯，醬香突出、陳香怡人、醇厚細膩、空杯留香，為數(shù)不多的優(yōu)質(zhì)醬酒。9、青花汾酒20清香型白酒，并不是買酒送禮的首選香型，但在清香型白酒中，還是主推一下汾酒的青花20。汾酒怎么說都是中國四大名酒之一，還是清香型白酒的領頭品牌，論知名度與品牌力，并不比茅臺、五糧液差，而且青花20的500ml的價格并不算貴，加上藍白瓷瓶與青花圖案點綴，富有藝術(shù)氣息，酒質(zhì)清香純正、素而不淡，余味爽凈，在400~500這價位檔中，性價比還是很高的。10、酒鬼酒 紫壇貳拾酒鬼酒知名度非常高，獨特的馥郁香型，在同價位中性價比非常高，而且現(xiàn)在屬于中糧旗下，集團運營與發(fā)展更加平穩(wěn)規(guī)范，酒質(zhì)也更加穩(wěn)定。紫壇貳拾屬于酒鬼酒的中高端白酒單品，比高端的內(nèi)參差了些意思，但也比低一檔的紅壇酒質(zhì)風格要更足，紫壇貳拾酒質(zhì)中的醬香和濃香明顯了，并多了幾分層次感，前清、中濃、后醬，一口三香，馥郁悠長，酒鬼酒的馥郁香型口感非常豐富，非常好喝。而且酒鬼酒的酒瓶設計型獨特好看，紫壇貳拾500出頭，適合送禮。以上是本期整理的適合用于送禮的10款品牌白酒，都是高品質(zhì)價不貴的好酒，送禮倍有面子，我是小鹿，如果本篇文章對你有幫助，不妨給小鹿來個關(guān)注、收藏、分享吧~

最好是避光、避風溫度、濕度好的角落里，這樣可以減少酒的成分流失掉。

窖藏1988我喝過很多次，一直都覺得是醬香酒里面特別好喝的，我自己也有收藏酒的愛好，跟大家分享一些自己收藏白酒的心得：其實收藏這種醬香型的酒最好放在酒窖里，如果沒有的話放在地下室也可以，但是地下室也不能太潮濕了，有時候也要通風。如果家里沒有地下室的話，放在床底，柜子里也可以，總之不能見陽光。最好每隔幾年拿出來稱重，看看有沒有跑酒的現(xiàn)象。

現(xiàn)代白酒在釀造和調(diào)味過程中，或多或少會添加一些香味物質(zhì)，所以很可能在長時間的儲存后，香味物質(zhì)也會發(fā)生變化，和酒體綜合在一起之后，酒的味道也發(fā)生了變化，所以儲存的時間也不宜過長，一般在五年以上十年左右最佳。儲存高度糧食酒的方法是這樣。第一，確保盛裝酒體的容器不見光，密封，例如陶壇。第二，相對濕度和溫度也要合適，相對濕度在70%左右，溫度不要超過30°C。第三，少動，避免陽光直射。一瓶酒要保存十年，最重要的就是做好密封工作，如果存放環(huán)境不嚴密，可能存了一瓶酒最后經(jīng)過揮發(fā)只剩下一杯酒了。

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觀色讀酒、聞香知酒、嘗味品酒，組成了醬酒的品鑒文化。將樣品注入潔凈干燥的品酒杯中，在明亮處用眼睛正視與俯視；輕輕搖動酒杯，記錄其色澤、清亮程度、沉淀及懸浮物情況，仔細觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬酒中的陳年好酒，顏色會發(fā)黃，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著杯壁慢慢網(wǎng)上蔓延，達到一定的高度。香味越重的酒齡越短，因為隨著時間的推移，窖藏過的酒經(jīng)過時間的老陳，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。

是，這個問題問得很好。不管是瓶裝酒還是散裝酒只要是說明是茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的“濃香型白酒”那肯定有問題，茅臺鎮(zhèn)沒有濃香型散酒，標明是茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的“瓶裝”濃香型白酒那就更不對了，肯定是外地小酒廠假托茅臺鎮(zhèn)的名義搞的假酒。千真萬確。

好酒慢飲，醬香酒香味濃郁，所以這樣就好

想要將白酒中的醇香在存放中得到更好地體現(xiàn)，就要學會白酒收藏的三大技巧?！　〉谝唬哼x擇合適的容器。 白酒的收藏，并不是適合所有的容器，很多的時候白酒儲存時因為容器選擇不當?shù)脑?，很可能就造成白酒遺失原味?！　“拙茖＜腋嬖V我們，如果是收藏白酒，那么盛酒的容器最好選用壇子或者類似壇子的瓷器。這主要是因為壇子自身含有多種礦物質(zhì)，其實我們從影視作品中也可以看到，古代人用壇子儲存白酒的人很多，而這主要就是因為用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的原味，對于醬香型白酒來說就是能夠保證醬酒的醬香，這樣的話就會令酒不遺失自己的香味?！　〉诙哼x擇合適的環(huán)境。　　在合適的環(huán)境中，你會發(fā)現(xiàn)白酒的儲存更香更醇。白酒專家指出，不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是最適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。白酒的儲存最好是選用地下環(huán)境！　　第三：選擇合適的白酒收藏。 首先來說，白酒專家指出，并不是所有的酒類都是適合收藏的，想要找到越陳越香的酒，還需要費一番功夫。其中醬香型的白酒更為適合收藏，醬香型白酒采用純糧食制作，沒有過多的揮發(fā)物質(zhì)，所以更加適合收藏

找個地方，挖個坑坑埋著，最好的是洞藏

現(xiàn)在醬香型白酒市面上很多，一些企業(yè)渾水摸魚。比較知名的有：茅臺酒、貴州貴酒、賴茅、郎酒等一瓶貴酒從原料進廠到成酒出廠，至少要經(jīng)過五年。期間分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、獨特而神秘的生物反應過程中，窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各類有益微生物盡數(shù)落定于酒體之中。

1、感官指標：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。 2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。 3、品味：進口不刺喉、飲時不上頭、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散；陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，其入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續(xù)的時間比較長，無其它雜味。4、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

調(diào)酒師丁勇是中國醬香型白酒之父李興發(fā)大師的嫡傳三弟子，深得李興發(fā)大師真?zhèn)?，同時也受到茅臺酒廠其他大師的熏陶和指導，品鑒和勾調(diào)醬香型白酒的技藝非同凡響。丁勇在與茅臺酒廠同年建廠，有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠擔任了23年的副廠長、總工程師，從1986年就開始擔任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評酒委員會委員，1992年榮獲貴州省“專業(yè)技術(shù)拔尖人才”稱號?；仡櫄v史，1973年到1994年，在仁懷市政府的關(guān)懷下，號稱中國醬香型白酒之父的原茅臺酒廠副廠長、調(diào)酒大師李興發(fā)；總工程師、廠長季克良；黨委書記鄒開良；副廠長汪華；釀酒大師許德明；共五位領導、專家曾受聘，擔任與茅臺酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠的技術(shù)顧問，將茅臺酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產(chǎn)體系。專研醬香酒技術(shù)三十多年，現(xiàn)在的丁勇大師是華黔古仁酒業(yè)的總工程師，技術(shù)核心成員，無論論師承還是技術(shù)體系都可謂與茅臺酒廠同宗。

具體儲藏方法：先買一個陶土做的酒壇（這樣能讓酒呼吸，時間長了酒自然就成好酒）．把酒放進去，用木塞將瓶口塞好，在木塞上面上一層蠟封?。乙粋€好的地方挖個坑，恒溫(溫度一年4季都能保持在11度左右)的地方（地方不要太潮濕，也不要太干燥．酸堿度適中．）把壇子放進去．在木塞的上面蓋一塊布，再在上面蓋一個木蓋子就可以了，讓后把土蓋好．等它放個十年以后打開了絕對是好酒！（未打開包裝的醬香酒可以不用以上方法，但其他濃香必須這樣，玻璃瓶不透氣）

(1).先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了!這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。(2).把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形;另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。(3).把已經(jīng)融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。(第2條也有這個缺點)(4).用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒大有講究。有人將其歸納為開封驗其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲，它是歷代釀酒工人的經(jīng)驗和智慧的總結(jié)。共三式；一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、休味、感悟每一個酒分子香味，組成一個完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品。 咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。