做海鮮喝假茅臺(tái)會(huì)怎么樣,本人想做海鮮干貨批發(fā)生意求介紹

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1,本人想做海鮮干貨批發(fā)生意求介紹

海鮮干貨到了節(jié)假日或者春節(jié)都很好賣(mài),比如鰻魚(yú)干,鰻魚(yú)泡,很多魚(yú)類的干貨,也有干貝,小蝦米,我家人都在做這些干貨自己去海上買(mǎi)來(lái)自己做工序很多,也挺累的。
本人想做一些海鮮干貨批發(fā)生意。哪里拿貨比較合適。
都有

本人想做海鮮干貨批發(fā)生意求介紹

2,喝了假酒會(huì)有哪些不良反應(yīng)

假酒中含有大量甲醇,喝到假酒而中毒主要是因?yàn)榧状荚斐傻?。甲醇是一種有機(jī)溶媒,常被用來(lái)添加于石油、工業(yè)用酒精或其他工業(yè)原料中。由于甲醇的價(jià)格便宜,所以有一些人會(huì)在飲用的酒中添加甲醇,便是所謂的假酒,來(lái)降低釀酒成本以獲取利潤(rùn)。如果喝了假酒會(huì)酒精中毒,會(huì)嘔吐,惡心,頭痛頭昏,四肢無(wú)力,雙目失明

喝了假酒會(huì)有哪些不良反應(yīng)

3,這些酒是不是假酒人喝了會(huì)不會(huì)酒精中毒

目前,國(guó)家的白酒構(gòu)成是這樣的:一是固態(tài)法酒,也就是我們常說(shuō)的糧食酒;二是液態(tài)法酒,也就是我們常說(shuō)的酒精酒;三是是固液法酒,也就是一少部分固態(tài)法酒加一大部分液態(tài)法酒。三種酒的市場(chǎng)比例大致為:固態(tài)法白酒占20%,液態(tài)法酒占10%,其余70%為固液法酒。酒精酒雖然品質(zhì)低劣,但也是國(guó)家允許的,不能算作是假酒。
這些酒是不是假酒,人喝了會(huì)不會(huì)酒精中毒?假酒里如果是含有甲醇或甲醛,那危害性大,有毒。毒性比單純的酒精中毒要嚴(yán)重。

這些酒是不是假酒人喝了會(huì)不會(huì)酒精中毒

4,喝假酒會(huì)產(chǎn)生什么現(xiàn)象

假酒是用工業(yè)酒精勾兌的,而工業(yè)酒精中含有大量的甲醇。喝假酒中毒是因?yàn)榫浦泻屑状?,?shí)質(zhì)是甲醇中毒。(1)甲醇對(duì)人體的毒性作用是由甲醇及其代謝產(chǎn)物甲醛和甲酸引起,以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害、眼部損害及代謝性酸中毒為主要特征。甲醇本身具有麻醉作用,對(duì)神經(jīng)細(xì)胞有直接毒性作用;甲酸損害視乳頭和視神經(jīng),導(dǎo)致視乳頭水腫、視神經(jīng)髓鞘破壞和視神經(jīng)損害;甲醇干擾體內(nèi)某些氧化酶的代謝,使乳酸和其他有機(jī)酸蓄積,甲醇代謝物甲酸的產(chǎn)生,導(dǎo)致代謝性酸中毒。(2)治療a:口服中毒者催吐、洗胃。皮膚污染者進(jìn)行皮膚清洗。b:靜脈滴注2%~5%碳酸氫鈉糾正代謝性酸中毒。代謝性酸中毒的程度決定甲醇中毒的嚴(yán)重性和預(yù)后。
輕則頭痛傷身,重則失明死人。
有一定度數(shù)的假酒幾乎都是由工業(yè)酒精和其他原料兌現(xiàn)而成,反正喝了沒(méi)好處。

5,吃海鮮有什么害處

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō), 中老年人尤其是女性應(yīng)多吃海鮮,海鮮中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少,同時(shí)還能抵抗血液凝固,從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風(fēng)的幾率。專家們認(rèn)為,孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮,每周最多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚(yú)、劍魚(yú)等含汞量高的海魚(yú)。 生吃海鮮注意衛(wèi)生專家強(qiáng)調(diào),如果非要生吃海鮮,一定要注意衛(wèi)生,建議最好食用前先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷藏1—2小時(shí),然后在淡鹽水中浸泡,以達(dá)到殺菌目的。 烹調(diào)海鮮時(shí)應(yīng)掌握好時(shí)間,不應(yīng)蒸煮過(guò)長(zhǎng),否則不但影響口感,還會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外還應(yīng)注意,活魚(yú)被殺死后,不宜馬上蒸煮,最好過(guò)15分鐘,等到魚(yú)的肌肉變軟后再做。 與其他食物的搭配禁忌 藥物之間有搭配禁忌,食物也是,海鮮更不例外。吃海鮮時(shí)不宜暢飲啤酒,這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng)。海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的話至少應(yīng)間隔兩個(gè)小時(shí),因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白,大大降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 海鮮含汞量超標(biāo)的新聞最近經(jīng)常見(jiàn)報(bào),使很多人心里直打鼓:到底還能不能吃海鮮呢?美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專家研究認(rèn)為,海鮮,包括魚(yú)、蝦、蟹、貝類,仍然應(yīng)該是人們?nèi)粘I攀持胁豢扇鄙俚牟糠帧? 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家瑞克·斯羅德博士在最新的《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》上發(fā)表了文章。他說(shuō),中老年人尤其是女性應(yīng)多吃海鮮,最好是保證每周2—3次,每次100克。海魚(yú)中的不飽和脂肪酸 能使血液中的低密度膽固醇減少,同時(shí)還能抵抗血液凝固,從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風(fēng)的幾率。 不過(guò),有些人確實(shí)應(yīng)該少吃海鮮。海鮮的含汞量越來(lái)越高,孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮(指每周4次以上,每次100克以上),會(huì)影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲以后才出現(xiàn)。專家們認(rèn)為,孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮,每周最多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚(yú)、劍魚(yú)等含汞量高的海魚(yú)。 患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃海鮮。因?yàn)楹ur中嘌呤含量較高,病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶,加重病情。此外,甲狀腺功能亢進(jìn)的病人應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹ur含碘量較高,過(guò)高的碘也會(huì)加重病情。 生吃海鮮注意衛(wèi)生 許多地方流行生吃海鮮,如生吃牡蠣等貝類。專家強(qiáng)調(diào),如果非要生吃海鮮,一定要注意衛(wèi)生,大多數(shù)海鮮含有致病性很強(qiáng)的細(xì)菌,建議最好食用前先將海鮮放在攝氏4度環(huán)境下冷凍1—2小時(shí),然后在淡鹽水中浸泡,以達(dá)到殺菌目的。 烹調(diào)海鮮時(shí)應(yīng)掌握好時(shí)間,不應(yīng)蒸煮過(guò)長(zhǎng),否則不但影響口感,還會(huì)使蛋白質(zhì)變性,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外還應(yīng)注意,活魚(yú)被殺死后,不宜馬上蒸煮,最好過(guò)15分鐘、等到魚(yú)的肌肉變軟后再做,這樣有利于蛋白質(zhì)分解成氨基酸,容易被人體吸收,味道和口感也是最好的。 與其他食物的搭配禁忌 藥物之間有搭配禁忌,食物也是,海鮮更不例外。吃海鮮時(shí)不宜暢飲啤酒,這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng),以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。 海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的話至少應(yīng)間隔2個(gè)小時(shí),因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白,大大降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 海魚(yú)的頭部富含礦物質(zhì)砷,砷呈5價(jià)狀態(tài)(As5+)時(shí)無(wú)毒,但在大量維生素C的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的3價(jià)砷(As3+)狀態(tài),其毒性相當(dāng)于砒霜,因此應(yīng)避免在吃海魚(yú)前后2小時(shí)內(nèi)服用維生素C藥丸。但是,適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內(nèi))和海魚(yú)一起吃是不會(huì)中毒的。 生吃海鮮河鮮當(dāng)心病從口入 專家:生吃海鮮河鮮當(dāng)心病從口入 晨報(bào)訊 生海鮮、河鮮雖然好吃,但各種寄生蟲(chóng)卻防不勝防。近日來(lái)自上海市寄生蟲(chóng)病防治部門(mén)的數(shù)據(jù)再次敲起警鐘市民因食生海河鮮而患寄生蟲(chóng)病的人數(shù)正日趨增多,今年上半年與去年同期相比增加了30%。

6,喝假酒對(duì)身體有什么危害

假酒中的成分多為含甲醇的工業(yè)酒精或用其勾兌的散裝白酒后。攝入甲醇5~10毫升就可引起中毒,30毫升可致死。甲醇在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的甲酸不容易被代謝,會(huì)在體內(nèi)蓄積,尤其容易在視網(wǎng)膜周?chē)逊e,毒害視網(wǎng)膜細(xì)胞,損傷眼部功能,甚至讓人失明。甲酸進(jìn)入血液后還會(huì)引起酸中毒,導(dǎo)致腎臟衰竭和呼吸衰竭等,最終造成死亡。假酒主要包括兩類:一、小酒廠為了銷售業(yè)績(jī)而仿冒名酒,這類假酒主要發(fā)生在大城市或城鎮(zhèn)地區(qū)。二、用工業(yè)酒精勾兌成食用白酒銷售,主要發(fā)生在農(nóng)村。擴(kuò)展資料:對(duì)假冒名酒鑒別的主要方法一是感官品評(píng),通過(guò)對(duì)受檢酒樣的色、香、味構(gòu)成的風(fēng)格品質(zhì)有無(wú)該名酒典型風(fēng)格,或具有的不同程度進(jìn)行對(duì)比鑒別;二是根據(jù)國(guó)家名酒標(biāo)準(zhǔn)樣品理化成 份表、色譜分析圖和感官評(píng)語(yǔ)與受檢酒樣逐項(xiàng)進(jìn)行分析對(duì)比,從而得出具有權(quán)威性的結(jié)論。按有關(guān)海關(guān)規(guī)定要求,洋酒標(biāo)簽上必須要有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章。而中文標(biāo)識(shí)是必須經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)多個(gè)證明及樣品抽查合格后才能獲得的。因此沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。參考資料來(lái)源:搜狗百科-假酒參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-假酒導(dǎo)致失明 辨別假酒記六招
甲醇經(jīng)人體代謝產(chǎn)生甲醛和甲酸,會(huì)對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、視神經(jīng)產(chǎn)生傷害,嚴(yán)重者甚至?xí)斐墒骰蛩劳?。而甲酸進(jìn)入血液后,導(dǎo)致代謝性中毒,造成人體內(nèi)環(huán)境紊亂。甲醇中毒后,會(huì)引發(fā)頭痛、惡心、嘔吐、腹痛,尤其是視力模糊。喝酒后發(fā)現(xiàn)不適應(yīng)立即就醫(yī),真酒和假酒有明顯區(qū)別,喝假酒之后有燒心、燒喉嚨的感覺(jué)。假酒主要包括兩類:一、用工業(yè)酒精勾兌成食用白酒銷售,主要發(fā)生在農(nóng)村。工業(yè)酒精中含有甲醇,而甲醇是劇毒物質(zhì),飲用4~6g就會(huì)使人致盲,10g以上就可致死。甲醇的化學(xué)性質(zhì)、物理性質(zhì),特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似,僅憑感官鑒別難以區(qū)分。二、小酒廠為了銷售業(yè)績(jī)而仿冒名酒,這類假酒主要發(fā)生在大城市或城鎮(zhèn)地區(qū) 。擴(kuò)展資料每周酒精的進(jìn)食量男性為140克以下,女性為70克以下,超過(guò)這個(gè)數(shù)字就有患酒精性肝病的危險(xiǎn)。140克酒精就相當(dāng)于50度白酒的3-4兩,也就是說(shuō),成年男性每周飲用50度的白酒不能超過(guò)3-4兩,而紅酒則要控制在每天一二兩。解酒誤區(qū)所謂的喝真酒解毒其實(shí)是用乙醇凈化血液,而不是單純的用乙醇來(lái)解毒。假酒中的甲醇本身是無(wú)毒的,但經(jīng)過(guò)人體代謝,在脫氫酶的作用下,會(huì)產(chǎn)生甲醛和甲酸,對(duì)人體產(chǎn)生傷害。而真酒中的乙醇同樣可以在脫氫酶的作用下,產(chǎn)生乙醛和乙酸。相比甲醇,乙醇與脫氫酶的作用能力更強(qiáng)。所以真酒喝下去后,酒里的乙醇就會(huì)和血液中的甲醇產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng),結(jié)果就是甲醇不會(huì)再和脫氫酶產(chǎn)生作用,達(dá)到解毒的作用。參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-真酒能解假酒的毒?有一定科學(xué)性但并非常規(guī)治療方法
健康危害:對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻醉作用;對(duì)視神經(jīng)和視網(wǎng)膜有特殊選擇作用,引起病變;可致代謝性酸中毒。急性中毒:短時(shí)大量吸入出現(xiàn)輕度眼及上呼吸道刺激癥狀(口服有胃腸道刺激癥狀);經(jīng)一段時(shí)間潛伏期后出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、眩暈、酒醉感、意識(shí)朦朧、譫妄,甚至昏迷。視神經(jīng)及視網(wǎng)膜病變,可有視物模糊、復(fù)視等,重者失明。代謝性酸中毒時(shí)出現(xiàn)二氧化碳結(jié)合力下降、呼吸加速等。慢性影響:神經(jīng)衰弱綜合征,植物神經(jīng)功能失調(diào),粘膜刺激,視力減退等。皮膚出現(xiàn)脫脂、皮炎等。甲醇又稱木醇,是一種無(wú)色透明、易燃燒的液體,容易揮發(fā),氣味與乙醇相似,多用作化學(xué)助劑,可經(jīng)呼吸道、胃腸道和皮膚吸收而致中毒。 甲醇的中毒病因和途徑,主要是誤服甲醇或吸入甲醇蒸汽。假酒和劣質(zhì)酒中含有高濃度的甲醇,飲用這類灑也可致中毒。 毒理學(xué)簡(jiǎn)介 甲醇吸收至體內(nèi)后,可迅速分布在機(jī)體各組織內(nèi),其中,以腦脊液、血、 膽汁和尿中的含量最高, 眼房水和玻璃體液中的含量也較高, 骨髓和脂肪組織中最低。甲醇在肝內(nèi)代謝, 經(jīng)醇脫氫酶作用氧化成甲醛, 進(jìn)而氧化成甲酸。本品在體內(nèi)氧化緩慢,僅為乙醇的 1/7 ,排泄也慢,有明顯蓄積作用。 未被氧化的甲醇經(jīng)呼吸道和腎臟排出體外,部分經(jīng)胃腸道緩慢排出。 推測(cè)人吸入空氣中甲醇濃度 39.3~65.5g/m^3, 30~60 分鐘,可致中毒。人口服5~10ml, 可致嚴(yán)重中毒; 一次口服 15ml , 或 2天內(nèi)分次口服累計(jì)達(dá) 124~164ml,可致失明。有報(bào)告,一次口服 30ml 可致死。甲醇主要作用于神經(jīng)系統(tǒng),具有明顯的麻醉作用,可引起腦水腫。甲醇的麻醉濃度與LC較接近,故危險(xiǎn)性較大。對(duì)視神經(jīng)和視網(wǎng)膜有特殊的選擇作用, 易引起視神經(jīng)萎縮, 導(dǎo)致雙目失明。 甲醇蒸氣對(duì)呼吸道粘膜有強(qiáng)烈刺激作用。甲醇的毒性與其代謝產(chǎn)物甲醛和甲酸的蓄積有關(guān)。 以前認(rèn)為毒性作用主要為甲醛所致, 甲醛能抑制視網(wǎng)膜的氧化磷酸化過(guò)程,使膜內(nèi)不能合成ATP,細(xì)胞發(fā)生變性,最后引起視神經(jīng)萎縮。近年研究表明,甲醛很快代謝成甲酸,急性中毒引起的代謝性酸中毒和眼部損害,主要與甲酸含量相關(guān)。甲醇在體內(nèi)抑制某些氧化酶系統(tǒng),抑制糖的需氧分解,造成乳酸和其他有機(jī)酸積聚以及甲酸累積,而引起酸中毒。一般認(rèn)為,甲醇的毒性是由其本身及其代謝產(chǎn)物所致的
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危險(xiǎn)性 男 性 女 性 對(duì)身體和情 緒的常見(jiàn)影 響 低危險(xiǎn)性 每天 每天 增加放松程 度 有理智的喝酒 ≤1.5瓶啤酒 ≤半瓶啤酒 減少 心臟病的危險(xiǎn) 中等危險(xiǎn)性 每天 每天 乏力,失眠,血壓升高, 有害的喝酒 2~2.5瓶啤酒 1~1.5瓶啤酒 動(dòng)作不協(xié) 調(diào),憂郁或緊張, 考慮問(wèn)題不 清楚,陽(yáng)痿, 開(kāi)車(chē)或開(kāi)機(jī) 器容易出危險(xiǎn) 高度危險(xiǎn)性 每天 每天 除 上述損害之外 ,可損害 危險(xiǎn)的喝酒 ≥3 瓶啤酒 ≥ 2瓶 啤酒 大 腦,產(chǎn)生軀體依賴、 記 憶喪失和肝臟 疾病 少喝酒會(huì)得到哪些好處 身體方面 酒后無(wú)身體不適 睡眠良好 精力更充沛 減少體重 記憶力更 好 體形更優(yōu)美 傷害自己和他人的危險(xiǎn)性減少 患高血壓、肝損害、 大腦損害和癌癥的危險(xiǎn)性減低 心理方面 情緒改善 與家人吵架減少 減少駕車(chē)危險(xiǎn)

7,能幫忙告訴我一下海鮮常見(jiàn)的種類有哪些嗎

海鮮種類繁多,包括:魚(yú)類(海水魚(yú)、淡水魚(yú))、蝦類、蟹類、螺貝類、頭足類(章魚(yú)、魷魚(yú)、烏賊)等。問(wèn)題補(bǔ)充:干海鮮都包括哪些呢?補(bǔ)充回答:干海鮮的品種和選擇的方法: 1、蜇皮:用冷水浸泡,將經(jīng)過(guò)浸泡洗凈的蜇皮,瀝干水分,投入80℃的水鍋中出水,出水過(guò)程中,水溫應(yīng)始終保持在70℃~80℃之間。約30秒鐘后,蜇頭開(kāi)始收縮。此時(shí),將蜇皮倒出、過(guò)涼后,浸入濃度為1/500的醋精水溶液中(夏季可適當(dāng)提高水溶液濃度,并在水面上覆上塊)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的浸泡,蜇頭又恢復(fù)原有的形態(tài)并變的很脆。將醋精水溶液倒出,換入清水,即可隨時(shí)取用。 2、魚(yú)翅:將魚(yú)翅的薄邊裁去(因有極細(xì)的沙子,不宜煺凈),然后根據(jù)魚(yú)翅的質(zhì)量適當(dāng)加熱,用開(kāi)水燜發(fā)。將燜過(guò)的魚(yú)翅撈在木桶內(nèi),倒入開(kāi)水,浸沒(méi)魚(yú)翅,蓋上蓋,保持溫度,燜泡幾個(gè)小時(shí)。然后去掉翅上的沙質(zhì),裁去翅根,冼凈,繼續(xù)加熱燜發(fā)5個(gè)小時(shí)左右。將燜透的魚(yú)翅晾涼,去骨和去掉腐肉,用清水漂去腥味,再燜再浸。熱天燜浸時(shí)間可短些,冷天燜煮時(shí)間可長(zhǎng)些。發(fā)制魚(yú)翅,忌用鐵器。 3、魚(yú)肚:質(zhì)厚者水發(fā)、油發(fā)均可。質(zhì)薄瘦小者宜油發(fā),不宜水發(fā)。油發(fā):即鍋放火上,添油大半鍋,油熱三成,將魚(yú)肚放入漿軟,裁開(kāi)再放油鍋內(nèi),用勺壓住,文火浸炸。見(jiàn)魚(yú)肚起泡翻過(guò)來(lái)炸;如油溫升高,可將鍋端下;油溫下降后,再端上火,反復(fù)頓火。炸制時(shí)間的長(zhǎng)短,可根據(jù)魚(yú)肚的質(zhì)量而定。質(zhì)厚的炸制的時(shí)間稍長(zhǎng),質(zhì)薄的炸制的時(shí)間較短。不能大火高溫炸制,以防皮焦肉不透。魚(yú)肚炸透的標(biāo)準(zhǔn)是:鍋內(nèi)的油不翻花,魚(yú)肚一拍 就斷,斷面處呈海綿狀。炸好的魚(yú)肚放盆內(nèi),先用東西壓住,再倒入開(kāi)水,使其浸發(fā)回軟,然后撈出,擠去水分。根據(jù)所做菜肴的需要,切成不同的形狀,用開(kāi)水氽幾次,漂去油質(zhì),用開(kāi)水養(yǎng)住,每天換水兩次。作菜時(shí),用毛湯殺一下,即可燒制。水發(fā):用溫水將魚(yú)肚洗凈,放鍋內(nèi)加冷水燒開(kāi),燜兩個(gè)小時(shí)后,用布將魚(yú)肚擦一遍,換開(kāi)水繼續(xù)燜泡。每次換水時(shí),先將魚(yú)肚用冷水洗一下,再用熱水燜,發(fā)透為止。發(fā)制魚(yú)肚時(shí),切忌碰到蝦水與蟹水,以防瀉身。 4、魚(yú)骨:先將魚(yú)骨用溫水洗凈,再用開(kāi)水浸泡兩小時(shí),至魚(yú)骨脹起發(fā)白時(shí),放入另一盆內(nèi),對(duì)入毛湯,放入適量生糯米,上籠蒸約30分鐘,見(jiàn)魚(yú)骨嫩脆取出,用開(kāi)水養(yǎng)住,待用。 5、魚(yú)唇:將魚(yú)唇放在盆內(nèi),加入開(kāi)水,蓋上蓋,反復(fù)換開(kāi)水,讓其繼續(xù)燜泡至能煺掉沙時(shí),刮去沙粒與黑皮,煺不掉沙的可繼續(xù)發(fā)制。去掉沙后,放盆內(nèi),換開(kāi)水繼續(xù)發(fā)制到能抽去骨時(shí),將骨抽出,保持形狀完整,裁去腐朽邊沿,然后用清水浸泡,除凈腥味和膠質(zhì),用開(kāi)水養(yǎng)住備用。烹調(diào)時(shí)按需要切成不同形狀,用毛湯殺透即可。 6、魚(yú)皮:可水發(fā)、油發(fā)。一般鯊魚(yú)皮較厚,宜水發(fā);鰉魚(yú)皮較薄,宜油發(fā)。水發(fā):將鯊魚(yú)皮放火上,烤至沙子下落,放盆內(nèi),加入開(kāi)水,蓋上蓋,燜至沙粒脫落,將魚(yú)皮撈出。如果有的沙粒沒(méi)有脫落掉,可繼續(xù)燜發(fā)。撈出后,將沙粒煺凈,再放開(kāi)水里燜發(fā)3個(gè)小時(shí),然后撈出,將里外的黃黑皮及腐肉等臟物去凈,放鍋內(nèi)氽一次,撈出繼續(xù)水發(fā)。至魚(yú)皮光滑柔軟、沒(méi)有腥臭味時(shí)改刀,用毛湯殺一下,即可燒制菜肴。油發(fā):鰉魚(yú)皮薄,可先擦凈,在火上烤軟,用刀裁成13厘米見(jiàn)方的塊,然后厚薄挑開(kāi),先下入熱油鍋內(nèi)激一下,再下入溫油鍋內(nèi)慢慢浸炸,連續(xù)頓火,油溫不能超過(guò)五成,將魚(yú)皮炸透。再用開(kāi)水燜泡,使其脹發(fā)回軟,刮去黑皮,放盆內(nèi),添入熱水,加堿少許,除去浮油,再換用熱水,吐凈堿味,用開(kāi)水養(yǎng)住。使用時(shí),片成大坡刀片,用開(kāi)湯殺一下即可。因?yàn)轸~(yú)皮厚薄、老嫩不一,發(fā)制時(shí),應(yīng)注意將發(fā)好的及時(shí)揀出。 7、鮑魚(yú):先將干鮑魚(yú)洗凈,再添入開(kāi)水,蓋上蓋,燜至鮑魚(yú)發(fā)軟,撈在涼水盆內(nèi),摳凈黑皮,冼去雜質(zhì),撈入開(kāi)水盆里,放少許堿面,蓋上蓋,放灶火臺(tái)上,繼續(xù)燜發(fā)。至鮑魚(yú)發(fā)透、有彈性時(shí)改刀,再換熱水,漂去堿味即成。 8、魚(yú)裙:將魚(yú)裙冼凈,放入熱水鍋內(nèi),水燒開(kāi)后,端離火口,燜軟后撈入涼水盆里,刮去表面黑皮和底層粗皮。再將魚(yú)裙放入開(kāi)水鍋內(nèi),加入蔥、姜、料酒,燒開(kāi),燜至能去骨時(shí)撈出。拆去骨,修去不宜使用的部分,用開(kāi)水沖泡,去凈腥味,在開(kāi)水中養(yǎng)住。使用時(shí)改刀,用湯殺一下即可。 9、魚(yú)頭:鯊魚(yú)頭外皮沙子較多,鰉魚(yú)頭無(wú)沙。鯊魚(yú)頭應(yīng)先放火上烤至沙子脫落,用東西壓在盆內(nèi),沖入開(kāi)水,蓋上蓋,放火臺(tái)上,讓其燜泡。待外皮回軟,煺去沙,刮凈黑皮,再放入鍋內(nèi)氽煮后,把魚(yú)頭與水一起倒入盆內(nèi),繼續(xù)燜發(fā)。魚(yú)頭全部回軟時(shí),抽去骨頭,沖洗干凈,再繼續(xù)燜發(fā),至魚(yú)頭無(wú)腥味,色澤潔白,即為發(fā)好。使用時(shí),用開(kāi)湯殺一下即可。鰉魚(yú)頭除不在火上烤以外,其他發(fā)制方法相同。 10、蟶干:將蟶干用開(kāi)水燜軟,破開(kāi),摳出雜質(zhì),用水洗凈,放入盆內(nèi)。添開(kāi)水,加堿少許,繼續(xù)燜發(fā),中間可連續(xù)加熱三至四次,至蟶干肥嫩,用開(kāi)水養(yǎng)住(稍放一點(diǎn)堿)備用。 11、蚶子:將蚶子用炊帚闖冼干凈,去沙使殼變白,在開(kāi)水中撣一下,食用時(shí)去掉殼的一面,另一面隨肉裝成盤(pán)。 12、干貝:將干貝用水淘洗干凈,去掉腰箍(也有叫柱筋,實(shí)為一種結(jié)締組織),放碗內(nèi),添水蒸爛,用水養(yǎng)住備用。使用時(shí),將蒸好的干貝搓成絲。蒸干貝的原汁,可用于制作干貝類菜肴及制清湯使用。 13、魷魚(yú):分生發(fā)、熟發(fā)兩種。河南多用熟發(fā),就是先將魚(yú)須去掉,將魷魚(yú)放溫堿水中泡透,使其完全回軟(用堿量視魷魚(yú)質(zhì)量而定,質(zhì)老肉厚的用堿量大于質(zhì)嫩肉薄的,一般嫩而薄的魷魚(yú)250克用50克堿,老而厚的魷魚(yú)可多放一點(diǎn)堿),刮去黑皮,順長(zhǎng)切成兩片,連堿水帶魚(yú)一起倒入鍋內(nèi),在旺火上燒沸后,連續(xù)頓火兩次。發(fā)至透亮?xí)r,將魷魚(yú)撈入開(kāi)水盆內(nèi),不等水涼再換開(kāi)水。每次換開(kāi)水時(shí),都要少加一些堿。連續(xù)換水三次,發(fā)至完 全脹開(kāi)。使用時(shí),換溫水使其將堿味吐凈,即可使用。發(fā)好的魷魚(yú)平滑柔軟,呈白黃色,鮮潤(rùn)透亮,用手捏著有彈性。發(fā)好的魷魚(yú)如使用不完,仍放開(kāi)水內(nèi),少放些堿養(yǎng)著備用。 14、蛤蜊:將蛤蜊干洗用清水洗凈,再放溫水中燜軟即可使用,燜泡時(shí)的原汁不要丟掉,可做清湯及其他菜肴。 15、烏魚(yú)蛋:食用時(shí),用清水將烏魚(yú)蛋洗凈,撈在冷水中揭片后,在開(kāi)水中浸一下,再放清水中浸泡,使其吐出鹽味,用溫開(kāi)水養(yǎng)住備用。 16、海參:先將海參放入盆內(nèi),對(duì)入開(kāi)水,泡軟后放入冷水鍋內(nèi);燒開(kāi),再撈到開(kāi)水盆內(nèi),蓋嚴(yán)蓋,放在灶臺(tái)較熱處。等到海參發(fā)起,撈在開(kāi)水盆內(nèi),用刀子把海參的肚子劃開(kāi),取出腸肚,摳凈外邊的黑皮后洗凈,再放入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi),仍撈入開(kāi)水盆內(nèi),蓋上蓋,放灶臺(tái)較熱處。如此反復(fù)燜發(fā),直到海參柔軟、光滑、捏著有韌性,才算發(fā)好。發(fā)好的海參,可放入開(kāi)水中泡著備用。因海參有大有小,不能同時(shí)發(fā)透,更不能確定發(fā)制幾次,所以必須勤看,發(fā)現(xiàn)已發(fā)好的及時(shí)揀出,其余繼續(xù)發(fā)制。對(duì)于皮厚又硬的海參,則要先用火燒,再用水發(fā)。將海參在火上燒焦外皮,用小刀刮去焦皮露出褐色,然后按上述方法進(jìn)行發(fā)制。夏天發(fā)制海參因氣溫較高,應(yīng)注意海參腐爛、變質(zhì),切記不能讓發(fā)制海參的盆中有“生水”,更不能讓水渾發(fā)粘。不論什么時(shí)候發(fā)制海參,都不能讓發(fā)海參的鍋內(nèi)、盆內(nèi)的水中帶有油膩和鹽堿。如水中有油,海參容易腐爛溶化;如水中有鹽堿,則不易發(fā)透。在開(kāi)肚去腸時(shí),不要碰破海參腹內(nèi)的一層腹膜,否則發(fā)時(shí)易爛。但在發(fā)好后烹制前,必須用清水將這層腹膜輕輕洗掉。
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怎么1樓會(huì)出現(xiàn)甲魚(yú)???甲魚(yú)是淡水的
1.魚(yú)類 (活鮮)大黃魚(yú) 雅片魚(yú) 小嘴魚(yú) 多寶魚(yú) 海黑魚(yú) 先生魚(yú) 小姐魚(yú)海鱔魚(yú) 海鯰魚(yú) 海魯魚(yú) 海兔魚(yú) 老板魚(yú) 皮匠魚(yú) 石漿魚(yú)美國(guó)紅 象拔蚌 活大鮑 活小鮑 活海參 活海腸 活甲魚(yú)2. 魚(yú)類 (冰鮮)沙魚(yú) 大鴉片 大海鱔 大魯子 三文魚(yú) 小嘴魚(yú) 棒魚(yú)老板魚(yú) 黃花魚(yú) 安康魚(yú) 拔魚(yú) 加吉魚(yú) 海浮魚(yú) 八角魚(yú)沙丁魚(yú) 紅頭魚(yú) 大頭魚(yú) 昌魚(yú) 尖頭魚(yú) 刀魚(yú) 先生魚(yú)面條魚(yú) 黑魚(yú) 扔巴魚(yú) 梭魚(yú) 鯪鯽魚(yú) 紅刀魚(yú) 河刀魚(yú)雜拌魚(yú) 桂花魚(yú) 大頭寶 九兔魚(yú) 胖頭魚(yú) 碟魚(yú)頭金槍魚(yú) 八帶魚(yú) 島子魚(yú) 同樂(lè)魚(yú) 八爪魚(yú) 烏魚(yú)3.貝類 (活鮮)夏夷貝 紅里羅 紅扇寶 檉子王 大海螺 小海鮮 韓國(guó)螺 烏鮑螺 鳥(niǎo)貝殼 肚臍螺 天鵝蛋 芒果貝 白云貝 蝴蝶貝百花貝 小姐貝 虎皮貝 紅貝 龍眼貝 玻璃貝 毛鮮子 麻蜆子 海蠣殼 赤貝 北極貝 象拔榜 海紅 毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮 小人鮮 馬蹄貝 黑牛眼 文蛤帶子 赤子 小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 鋼螺青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺 鮮紫菜 龍須菜 鹿腳菜 海嘛線海帶片 海木耳 海帶扣4.蝦類龍蝦 龍蝦仔 基圍蝦 皮蝦 青蝦 大海蝦 盧姑蝦竹節(jié)蝦桃花蝦 小河蝦 小紅蝦5.肉類(冰鮮)鳥(niǎo)貝肉 大蛤肉蠣肉 鮮貝丁 扇貝肉 沙鮮肉 黃鱔肉 海腸毛蜆肉 尤魚(yú)須 鮮魚(yú)雜 鮮魚(yú)肚 青魚(yú)子 刀魚(yú)子 沙魚(yú)腦 蟄頭 蟄皮 鮮海蟄 沙魚(yú)肚 先生魚(yú)肉 檉子嘴 功夫菜6.冰鮮類(水發(fā))水發(fā)參 蝦仁 海狗鞭 魚(yú)筋 魚(yú)腸 魚(yú)白 魚(yú)肚 沙魚(yú)皮 凌魚(yú)皮 沙魚(yú)喉 蠶蛹 雄蠶鵝 蟹黃 紅魚(yú)子 燜子

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