五星茅臺酒的制作工藝有哪些，誰能詳細(xì)的和我說一說茅臺酒的下沙工藝和碎沙工藝的區(qū)別

所謂的沙指的是高粱。下沙就是投放制酒的主料高粱，碎沙指的就是磨碎的高粱

大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)..

茅臺酒是大曲醬香型白酒，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風(fēng)格。

裝茅臺酒用的酒瓶，最初是用本地生產(chǎn)的缸甕，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶，按現(xiàn)在說有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。后曾一度改為微扁長方形酒瓶。1915年以后，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質(zhì)釉瓶。建國后，才改為白色陶瓷瓶和現(xiàn)在人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實大方。

茅臺鎮(zhèn)素被稱為“醬香之鄉(xiāng)”，其中最為出名的以茅臺酒為例，除了茅臺酒以外茅臺鎮(zhèn)還有其他的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒七種武器酒、黔小驢小酒等都采用傳統(tǒng)的的生產(chǎn)工藝釀造。醬香型白酒的生產(chǎn)過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產(chǎn)周期長（1年1次）基酒儲藏時間長（至少3年）。這樣釀造出來的優(yōu)質(zhì)醬香型七種武器酒這樣的茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒才會有喝時好喝、好吞，喝后不頭痛、不口干的特點。

傳統(tǒng)醬香型白酒的釀造過程，從原料進(jìn)廠到成品出廠，主要包括選料、制曲、釀酒、陳釀、勾調(diào)、檢驗和包裝，這樣7個重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香型白酒的最終產(chǎn)品質(zhì)量、以及酒的風(fēng)味。

貴州茅臺鎮(zhèn)白酒價格介紹年份系列：手工佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍(lán)星貴 438紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118

40年前的茅臺，還是40年茅臺？如果是40年茅臺也沒多少，50年的茅臺才2w多，如果是40年前的年份酒，那就看四十年前的多少年份的了酒了

很多消費者非常關(guān)系茅臺酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺酒的解密，有的人說茅臺酒的酒質(zhì)比較好是因為土壤比較好，并且對茅臺酒的土壤進(jìn)行了對比，然后總結(jié)說是因為茅臺酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會如此出眾。不過也有人說是因為水的問題，因為茅臺的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會提升上來。關(guān)于茅臺酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點子上，像土壤和水質(zhì)都會影響到酒的品質(zhì)。正是因為這一點，很多酒廠的制造商們就會不遠(yuǎn)千里的去茅臺運土和水，為的就是一個目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺酒的土壤和水質(zhì)對對酒有一定的影響，但也只是一丁點而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因為不同的產(chǎn)品就會用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺就獨特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺酒這幾個字，就會想到高端兩個字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個大氣的字呢。

2000左右

40年前的茅臺，還是40年茅臺？如果是40年茅臺也沒多少，50年的茅臺才2w多，如果是40年前的年份酒，那就看四十年前的多少年份的了酒了

菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種菊花茶飲。 1 菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能化淤消脂,清涼降壓降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。 2 三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。 3 菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。由白菊茶和上等烏龍茶制成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。因為此茶具有去毒的作用，對體內(nèi)積存的有害性的化學(xué)和放射性物質(zhì)、都有抵抗、排除的療效。 4 取菊花10克，茶葉3克，一并沖泡，可防治早期高血壓。 5 取菊花10克，桑葉、枇杷葉各5克，研成粗末，用沸水沖泡代茶飲，可防秋澡，適于因秋燥犯肺引起的發(fā)熱、咽干唇燥、咳嗽等病癥后食用。本方尚有預(yù)防流感、流腦、乙腦、腮腺炎、水痘等作用。 6 甘菊，其味不苦，尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶飲用，每日3次. 也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，有平肝明目、清熱解毒之效 7 每日餐后,用五、六朵杭菊花沖泡飲服,能解渴生津。 8 取野菊花15克(鮮品加倍)、,沸水沖泡10分鐘,入冰糖20克溶化即可。 每日2劑,代茶飲用,沖至無味。 清熱解毒、涼血明目。用于防治鼻咽癌。 9八寶菊花茶：金銀花10克、陳皮5克、胖大海一個、少許冰糖、少許山查、5克有機綠茶、兩個紅棗，用沸水泡至5分鐘既可食用，如果閑麻煩可到附近大型超市中買取已包裝好的就可以節(jié)省時間。 現(xiàn)代科學(xué)已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可樂等飲品，讓喜愛快捷省時的人飲用起來更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。 健康的人平常也可當(dāng)開水飲用。 在我國，不少地方都有食菊的風(fēng)俗。菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花入食多用黃、白菊，尤以白菊花為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。 菊花茶的飲用方法很多,可根據(jù)不同需求選擇. 清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產(chǎn)的白菊更是上選。泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡2-3分鐘即可。待水七八成熱時，可看到茶水漸漸釀成微黃色。每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。 飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。菊花茶其實不加其它茶葉，只將干燥后的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料。

只將干燥后的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料 泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可。若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，沖入沸水泡2-3分鐘，再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中即可。飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。菊花茶對口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。健康的人平水也可當(dāng)開水飲用。每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。

1、陰干11月上旬，視花絕大部分進(jìn)入適宜采收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2—3坎割完，掛搭好的架上陰干。全干后剪下干花，即為成品。著名的亳菊，即為陰干品。2、生曬將采收的帶枝鮮花置架上陰干1—2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2—4公斤，使均勻濕潤后，熏硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用。3、蒸曬將收獲的鮮菊花置蒸籠內(nèi)（鋪厚度約3厘米）蒸4—5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天后可翻1次，曬6—7天后，堆起返潤1—2天，再曬1一2天，花心完全變硬即為全干，可為成品。杭菊目即蒸曬品。4、烘培將鮮菊花置烤房竹簾上（或鋪于烘篩置于火炕），厚度3—5厘米，在60℃左右溫度下烘烤，半干時翻動1次，九成干時取出略曬至全干即為成品。貢菊即為烘焙品。擴(kuò)展資料：生長環(huán)境菊花的適應(yīng)性很強，喜涼，較耐寒，生長適溫18-21℃，最高32℃，最低10℃，地下根莖耐低溫極限一般為-10℃。花期最低夜溫17℃，開花期（中、后）可降至15-13℃。喜充足陽光，但也稍耐陰。較耐干，最忌積澇。喜地勢高燥、土層深厚、富含腐殖質(zhì)、輕松肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生長，而以PH6.2-6.7較好。秋菊為長夜日植物，在每天14.5小時的長日照下進(jìn)行莖葉營養(yǎng)生長，每天12小時以上的黑暗與10攝氏度的夜溫則適于花芽發(fā)育，但品種不同對日照的反應(yīng)也不同。參考資料來源：百度百科-菊花參考資料來源：百度百科-菊花茶

菊花茶是經(jīng)過鮮花采摘、陰干、生曬、蒸曬、烘焙等工藝制作而成。首先是鮮花采摘，采摘鮮菊花最好選擇花朵全部展開，顏色鮮艷且厚實的菊花。接下來就是把采摘好的菊花放在一起，然后平鋪到蒸籠里進(jìn)行短暫的陰干，等水分脫離達(dá)到百分之十左右時就可以進(jìn)行下一項工作了。這時候就可以把蒸盤統(tǒng)一放到架子上進(jìn)行蒸制了。蒸制的時間不要太長5分鐘左右為宜。蒸制就是為了給菊花定型，完成蒸制以后菊花已經(jīng)開始收縮了，但是為了更好地保存和飲用還需要對蒸制過后的菊花進(jìn)行烘干。烘干期間注意控制濕度，尤其是時間不要太長10-15小時為宜，一方面是為了防止菊花晾曬期間感染細(xì)菌，也是為了保留鮮艷的花色。在菊花烘干干以后就可以更好的儲存飲用了。擴(kuò)展資料：菊花茶的作用：1、抗病原體作用。菊花在體外對金黃色葡萄球菌、B-溶血栓性鏈球菌、傷寒桿菌有某些抑制作用，其水浸劑對某些常見皮膚致病性真菌亦有抑制作用。高濃度在體外還有抗病毒及抗螺旋體作用。2、增強毛細(xì)血管抵抗力。菊花提取物對小鼠腹腔注射，可使皮內(nèi)注射組織胺之局部臺酚藍(lán)之?dāng)U散較小，顯示其能抑制毛細(xì)血管的通透性而有抗炎作用。3、有解熱作用。對金葡菌、大腸桿菌、福氏痢疾桿菌等有較強的抑制作用。4、對心血管系統(tǒng)的作用尤為顯著。有顯著擴(kuò)張冠狀動脈、增強冠脈流量的作用。本品對冠心病、高血壓和高血脂癥等老年性疾病均有較好的治療作用，從而起到祛病延年的作用。國內(nèi)在治療老年人常見疾病方面取得了顯著成績。參考資料來源：百度百科-菊花茶

首先是采摘?！　∶康角锾斓臅r候田野是菊花的海洋，空氣中到處充溢著醉人的清香。菊花要采多遍，就像采茶一樣。從花開開始，一直采到最后一個花蕾開放。　　不要以為這是這個工作很浪漫，其實采摘菊花是一件很辛苦的工作，我也深有體會，并沒有“采菊東籬下，悠然見南山”的詩情畫意。菊花很低很密，只能站著彎腰采摘，一天下來腰酸背痛。特別是深秋的早晨，天已轉(zhuǎn)冷，要冒寒去采帶著露水的菊花也是很痛苦的事?！　〗酉聛硎钦艟栈??！　↓埦枋浅吹模及拙帐钦舻?，白天采的菊花到晚上就可以蒸了?！　∠纫丫栈ㄑb進(jìn)蒸籠，我就是干這個工作的。蒸籠的直徑大概30厘米，很淺，裝菊花的要求是厚薄均勻，并且要把菊花花蕾朝外，這樣比較美觀，賣相較好。　　然后把蒸籠放到鍋里蒸，這時有一個人（我奶奶有經(jīng)驗）負(fù)責(zé)燒火，另外一個人掌握時間和水位。這個時候窩子里總是煙霧彌漫，花香怡人?！　〉鹊揭欢ǖ臅r間菊花蒸熟以后就把菊花以原來的造型倒在蘆葦簾上。蒸熟的菊花花瓣都粘在一起了，形成了圓形的餅裝。蘆葦簾上最后是一排排園園的，像一個個小太陽似的菊花餅了?！　∵@樣的工作經(jīng)常要做到半夜，也是很累人的?！　【栈ㄕ敉旰笙旅娴墓ば蚓褪菚窀??！　√鞖夂玫脑捗刻於及烟J葦簾抬出去曬，還要經(jīng)常給菊花翻身，使兩面都能充分曬到太陽。要遇到天氣不好菊花的品質(zhì)就要大打折扣?！　窀珊蟮木栈ň涂梢允詹爻鍪哿恕Ｈ缓笫沁M(jìn)一步加工?！　∥覀儸F(xiàn)在市場上買到的菊花一般是袋泡的，要么也是散的花朵。其實就是把圓形的菊花餅拆散包裝一下。要在自己家里就直接從菊花餅上摘下來泡茶。