茅臺(tái)釀酒用的什么高粱糧，釀造濃香型酒用什么糧食

濃香型白酒糧食主要是高粱，也有五糧釀造的。都是以高粱為主。

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紅高粱是釀酒最好的.但它產(chǎn)量低,所以現(xiàn)在種的少了.品種現(xiàn)在就一種.

當(dāng)然還是東北的好了

20142月貴州茅臺(tái)mtccj集團(tuán)與七星鎮(zhèn)兩農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社及125戶農(nóng)戶簽訂訂單合同建立該鎮(zhèn)第茅臺(tái)酒廠酒用機(jī)高粱種植示范基七星鎮(zhèn)由貴州茅臺(tái)酒廠新疆首釀酒原料糧食原

我們這里的高梁都和種糧農(nóng)戶簽有合同的。并且只有我們貴州仁懷這里種植的紅櫻子高梁產(chǎn)酒量最穩(wěn)定質(zhì)量最好，茅臺(tái)今年只收購(gòu)五萬(wàn)噸，我們周邊地區(qū)粗布統(tǒng)計(jì)就有八萬(wàn)多噸，你可以跟酒廠定明年的計(jì)劃。

釀酒一般用糯質(zhì)高梁，也就是我們通常說(shuō)的粘高粱，

釀酒高粱，一般為糯性高粱。全國(guó)東北、內(nèi)蒙東部、山西為主產(chǎn)區(qū)。

在杜康之前，即使有酒存在，卻沒(méi)有人用高梁釀酒。在糧食作物中，高梁比黍、稷、粟、稻的出現(xiàn)要晚一些。高梁富含淀粉和少量單寧，這是酒中芳香族物質(zhì)的主要來(lái)源，使高梁成為一種很好的釀酒原料。如此推斷，杜康是用高梁釀酒的創(chuàng)始人。

現(xiàn)價(jià)800元。92年的還沒(méi)有防倒灌裝置。建議自己珍藏吧，這樣的酒流通價(jià)值不大

主要原料優(yōu)質(zhì)高粱

當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“紅櫻子”優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，優(yōu)質(zhì)小麥制曲，當(dāng)?shù)乜諝庵刑赜械奈⑸锛兲烊话l(fā)酵，茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)山泉水精心勾調(diào)而成。

原料：高粱；配料：小麥、水

1、高梁2、赤水

含淀粉和糖的物質(zhì)都可以釀酒。高粱、小麥、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、蘋(píng)果、秸稈等。如用油條來(lái)釀酒，是和用地溝油做食用油一樣為人不齒的。補(bǔ)充問(wèn)題回答：曲是發(fā)酵的動(dòng)力，沒(méi)有這些曲霉的作用，物體（物料）是靜止?fàn)顟B(tài)。

答案已經(jīng)很齊備，無(wú)需贅言。至于油條嘛，別折騰了。

親，油條不能算糧食了。算主食。釀酒是需要原材料模樣的糧食。

含淀粉物質(zhì)的原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。水果也可以釀果酒，葡萄最具代表性。油條不行吧。

白酒發(fā)酵用糧食，酒度的高低與白酒蒸餾有關(guān)，出酒率與生產(chǎn)工藝的控制有關(guān)，與糧食無(wú)直接關(guān)系。1、先說(shuō)一說(shuō)白酒的酒度。糧食發(fā)酵后叫酒醅，酒醅裝甑蒸餾，見(jiàn)氣撒料，甑鍋高度80cm左右，裝滿甑鍋后，蓋好盤(pán)蓋開(kāi)始蒸餾，先流出的白酒酒度高，這是因?yàn)榫凭讚]發(fā)，沸點(diǎn)低，78℃開(kāi)始沸騰，水沸點(diǎn)是100℃，所以蒸酒過(guò)程中，前段流出的白酒酒度高，隨時(shí)酒醅里面的酒逐漸減少，酒醅溫度逐漸提高，水蒸汽蒸餾出的比例開(kāi)始提升，酒度就會(huì)很自然的下降。蒸餾到最后，酒度接近于0度。當(dāng)然蒸餾酒達(dá)到30度左右時(shí)候就不在收集白酒，酒尾部分做下次蒸餾用，再次提取。2、再說(shuō)說(shuō)出酒率出酒率與生產(chǎn)工藝有關(guān)，清香白酒出酒率可以達(dá)到50%，濃香白酒出酒率在40%左右，醬香白酒出酒率在30%左右。糧食可以說(shuō)是一樣的，都是高粱。達(dá)到最佳發(fā)酵環(huán)境，出酒率自然就好。不同香型白酒的釀造工藝是不同的，所以白酒發(fā)酵控制好水份、溫度、糧醅比、糧殼比，在同一種釀造工藝中出酒率就是最高的。

高粱

所有糧食當(dāng)中，大米的出酒率是最高的