古代文人喝茅臺(tái)的酒具是什么，喝茅臺(tái)酒用什么酒具

酒盅就可以呀。40度左右的酒都可以用列酒杯。就你說的那酒盅。

喝茅臺(tái)用銀壺可以除去水中雜質(zhì)、雜味、細(xì)菌等，使酒更將香醇。茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。它與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名世界三大蒸餾名酒，是中國三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，至今已有800多年的歷史，2003年2月14日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“茅臺(tái)酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

童子尿治內(nèi)傷

喝尿是一種療法，李時(shí)珍的本草綱目里就有介紹。

古代飲酒器具的種類主要有觚、觶、尊、角、爵、碗、杯、舟等，總體看最為常用的是杯和碗。但部分朝代，常用飲酒器具又略有不同。 在遠(yuǎn)古時(shí)期，常用飲酒器具即以碗、杯為主。遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過濾的酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)，對(duì)于這種酒，就不適于飲用，而是食用。故食用的酒具應(yīng)是一般的食具，如碗，缽等大口器皿，酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。在新石器時(shí)代晚期，尤以龍山文化時(shí)期為代表，酒器的類型分化出罐、甕、盂、碗、杯等，其以罐、甕、盂做容器盛酒，以碗、杯為飲具喝酒。以酒杯為例，當(dāng)時(shí)酒杯的種類也非常繁多，有平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。 其后的歷朝歷代，多沿襲了同時(shí)用碗和杯飲酒。如《三國志》中溫酒斬華雄一章，曹操在關(guān)羽出戰(zhàn)前“教釃熱酒一杯”；唐代詩人王翰詩中的“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯為玉石所制的酒杯；聞名于世的九龍公道杯也同時(shí)產(chǎn)于宋代，可見人們對(duì)酒杯的研究和制造藝術(shù)水平之高。而在《水滸傳》中，亦記述宋代景陽岡的一家酒店有“三碗不過崗”之說。碗與杯，同時(shí)用做飲酒的酒器，充分說明了中國酒杯形制豐富，變化多樣，但也有基本組合。 但在古代的部分朝代，常用飲酒器具也有使用其它飲酒器具的。 如商代，由于釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)，青銅器制作技術(shù)提高，中國的酒器達(dá)到前所未有的繁榮。不同身份的人開始使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規(guī)定，"宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。這一時(shí)期，上層社會(huì)人士飲酒器具用觶，而底層人士飲酒只能用角。

jue　二聲 爵 飲酒器，青銅爵最早出現(xiàn)于夏代晚期，盛行于商代晚期。爵的基本形制是前有流，即傾酒的流槽；流與杯口之際有兩注，后有尖銳狀尾、中為杯，一側(cè)有柄，下有三足。

市場上茅臺(tái)杯一杯有兩種，一種是第一代酒杯量是15ML，另一種是現(xiàn)在常見到的一般是二代、三代，均采用10ML。茅臺(tái)酒中里面的小杯子就是拿來品酒的，因?yàn)楸有?，所以更加易聚攏香氣，才能夠得到更好的品酒體驗(yàn)。這對(duì)于不擅長喝白酒的朋友來說，酒桌上杯子小也是一個(gè)好處。其實(shí)小杯子另有用處，一般都知道茅臺(tái)的味道是醬香型的白酒，吃上去會(huì)讓人回味無窮，就像是紅酒一樣，需要細(xì)細(xì)的品味才能知道里面的醬香細(xì)膩的優(yōu)點(diǎn)。擴(kuò)展資料：茅臺(tái)小酒杯的用處：1、小杯聚攏醬香香氣茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，使用小杯可以很好的聚攏醬酒的香氣，香氣散得慢，便于更好品嘗醬香酒。醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香、小杯子能夠讓舌頭和味蕾得到更好的口感體驗(yàn)。2、小杯透明利于觀色使用透明的小杯具，是因?yàn)獒u香型白酒是無色透明的，除了老酒會(huì)有微微泛黃色以外。使用透明的小杯具便于觀察酒的顏色，體現(xiàn)品酒的第一個(gè)步驟，觀酒。對(duì)于一個(gè)愛酒懂酒的人來說，這是一個(gè)必不可少的步驟。有些人從觀酒就可以大致判斷酒的酒質(zhì)如何。3、小杯量小品出雅趣前古人大口喝酒大口吃肉的年代的白酒度數(shù)都不高。要知道茅臺(tái)酒的正常度數(shù)是53度，屬于高度白酒。要是按照古人大口喝酒的方式喝酒，估計(jì)一碗酒下肚，你就可以休息了。自然也就體會(huì)不到喝酒的樂趣。酒得慢慢喝慢慢品味才有喝酒的雅趣。4、小杯慢飲減少浪費(fèi)用小酒杯既方便待人接客，又不失風(fēng)雅，與客人閑談之中品品小酒，多有雅趣。最重要的一點(diǎn)是使用小杯具喝酒不容易漏酒，減少浪費(fèi)。5、小酒杯用處大，其實(shí)除了以上這些，還能防止飲酒過快，也能有效防止飲酒過量。

冷酒待客是不禮貌的， 通過加熱使甲醇揮發(fā)， 糧食酒熱的喝，口感要比涼的好

因?yàn)橐郧暗木撇荒苌?，?huì)致癌

古人一般只在冬天飲酒時(shí)才燙酒，冬天寒冷，熱酒散發(fā)快，能通經(jīng)活絡(luò)，祛除嚴(yán)寒。

古瓷杯最好用。古代的酒杯也叫酒器，用的是樽、觴、盅、斗、酌、白、觶、杯杓、觥等，隨后興起的漆制酒具、李白的玉碗、明清時(shí)期的瓷質(zhì)酒杯等。喝汾酒當(dāng)用玉杯，犀角杯增酒之香，葡萄美酒夜光杯，高粱美酒配青銅，上佳米酒大斗，百草美酒用古藤，紹興狀元紅須用古瓷杯，梨花酒當(dāng)用翡翠杯，玉露酒琉璃杯。無論是仰韶文化、龍山文化還是河姆渡文化遺址中都見有陶制杯的存在。這一時(shí)期杯型最為奇特多樣：帶耳的有單耳或雙耳杯；帶足的多為錐形、三足杯、觚形杯、高柄杯等等。戰(zhàn)國至漢代出現(xiàn)了原始青瓷杯，其中漢代的橢圓形、淺腹、長沿旁有扁耳的杯最具代表性。隋代杯多是直口、餅底的青釉小杯。唐代的三彩釉陶杯和紋胎陶杯最有特色，當(dāng)時(shí)還流行盤與數(shù)只小杯組合成套的飲具。宋元時(shí)期的杯多直口、淺腹、圈足或高足，高足底為喇叭狀。宋杯多以釉色取勝，如龍泉窯及官、哥、汝、均各窯。其中磁州窯釉下黑彩裝飾頗為鮮明。元杯胎骨厚重，杯內(nèi)心常印有小花草為飾，明清時(shí)其制杯最為精致，其胎輕薄，其釉溫潤，其彩艷麗，其型多樣。明代有著名的永樂壓手杯、成化斗彩高足杯、雞缸杯等，中早期多見高足杯。清代杯多直口、深腹、腹部有把或無把，還有帶蓋或無蓋的分別，裝飾手法豐富多樣，有青花、五彩、粉彩及各種單色釉。明成化斗彩雞缸杯曾名噪一時(shí)，清代各朝都有仿造，尤以康熙、雍正時(shí)所仿最佳，幾可亂真。壓手杯的特點(diǎn)為胎體厚重，重心在杯的下部，口沿微微外撇，手握杯時(shí)，正壓合于手的虎口處，給人以沉重壓手之感，故有“壓手杯”之稱。明代永樂青花壓手杯是明代瓷器中能與文獻(xiàn)記載相互印證的一種實(shí)物，具有重要的研究價(jià)值。明人谷應(yīng)泰撰《博物要覽》一書中特別提到了這種杯：“若我永樂年造壓手杯，坦口，折腰，砂足滑底。中心畫有雙獅滾球，球內(nèi)”大明永樂年制“六字或四字篆書，細(xì)若米粒，此為上品;鴛鴦心者次之;花心者又其次也。杯外青花深翠，式樣精妙，傳世可久，價(jià)亦甚高?！?

古人喝酒禮儀很多，規(guī)矩也多，不像現(xiàn)在的人，喝起酒來沒個(gè)規(guī)矩。就像現(xiàn)在韓國人還保存著好多我國古代儒家的禮儀，比如，晚輩在長輩面前喝酒，一定要把身子側(cè)過去等等，這些喝酒的禮節(jié)，外國人比中國人掌握得都好。

古代的酒精度很低的!呵呵!你如果天天和更啤酒一樣的白酒,你也會(huì)很瀟灑!

第一,度數(shù)低,名義上是白酒,其實(shí)是啤酒.(所以海量)第二,喝下去的少,灑出來的多.(所以瀟灑)第三,沒有歌廳,酒桌上就開始唱了(指文士,所以好看)總之,不管電影電視還是書籍,里面的描寫經(jīng)過了美化,說穿了不值一提.

因?yàn)槟銢]見過古代人喝酒，只是通過書了解到那么一點(diǎn)，霧里看花總是很美。而現(xiàn)代人喝酒你天天看到，近在眼前、天天都看的東西，你總是覺得它不是那么回事。

現(xiàn)在是喝酒精再看看別人怎么說的。

古代人喝的酒和現(xiàn)代的酒不一樣,他們喝的是水酒,米酒,度數(shù)不大，所以英雄喝起來很灑脫,文人儒雅之士喝起來很帥了,不容易喝醉還能喝很多的!

中國歷史上，酒與茶一直中國人最喜歡的飲料。尤其是用傳統(tǒng)方法，通過制作酒曲釀成的酒，更是風(fēng)格別具，美不勝收。當(dāng)時(shí)，庶民百姓飲酒大致有兩種：一是具有悠久傳統(tǒng)的黃酒。另一種則是從宋代開始慢慢普及開來的蒸餾酒。期間也有比重并不很大的葡萄等水果釀制的果汁酒。至于現(xiàn)在我們經(jīng)常喝到啤酒則是上世紀(jì)初出現(xiàn)的事物了。酒類的不同，決定飲法的不同，因而飲酒的器具也便不同。商周時(shí)，人們普遍使用的酒器很多，不過“尊”（又稱作“樽”）和“爵”其中最具代表性的酒器。“尊”是一種大口、貯酒而備斟的酒器。材質(zhì)多為青銅，頸微縮，鼓腹，平底。大多為方形或圓形，形制很多，其上常常裝飾有動(dòng)物形象，有名的有“犧尊”、“象尊”、“龍虎尊”、“四羊方尊”等?！蛾套哟呵铩防镎f：“夫不出于樽俎之間，而知千里之外”，言外之意，宴會(huì)上推杯換盞、觥籌交錯(cuò)之間，便能決勝千里之外，用謀略折服敵人。這里“俎”是一種盛肉的器皿。而“爵”則是另一種酒器，需要著重說說。這種酒器，經(jīng)?？袋c(diǎn)古代電視連續(xù)劇的人們都會(huì)有印象。它也是由青銅制作，其形狀為深腹，前邊有流酒的槽，稱作：“流”，槽與口相連處有“柱”，底部有三足，可以放在火上溫酒。《詩經(jīng)·小雅》中有：“酌彼康爵，以奏爾時(shí)?！笨稻艏纯站簦@兩句是說往喝干了“爵”中注酒，向你此時(shí)心中所尊敬的人敬獻(xiàn)。至于爵位之爵，也是從酒爵之義引申出來的?！抖Y記·中庸》：“宗廟之禮，所以序昭幕（被祭者所排的位次）也，序爵，所以辯貴賤也。”成語“加官進(jìn)爵”就是從此而來。“爵”的形狀非常奇特而且不自然，為中國所獨(dú)有，似乎不見于其他的文化之中。器物的成形，一般會(huì)受到其制作材料、或者特定使用目的的影響?！熬簟钡男螤畈灰?guī)則，應(yīng)該不是模仿用轉(zhuǎn)輪成形的日常陶器形。換句話說，“爵”的創(chuàng)意極可能是基于某種要先塑造模型的特別需要。“爵”的成形與鑄造，要較“尊或者“觚”等規(guī)則圓筒形的酒器困難的多?！白稹被蛘摺磅钡耐夥吨灰龎K就可以成形。沒有柱的“爵”，則需要八九塊，有柱的“爵”還要再多加兩片范。從鑄造的技術(shù)層次來看，“爵”是一種復(fù)雜的器型，要求的技術(shù)非常高。嚴(yán)格的說，這應(yīng)該是酒器發(fā)展過程中較晚出現(xiàn)發(fā)展的器型，但是根據(jù)目前出土發(fā)掘的成果，“爵”可以說幾乎就是在能夠制造立體酒器之后，馬上就被鑄造的東西?！熬簟钡耐庑巫鳛榫破?，有很多地方其實(shí)沒有多少實(shí)用的需求。它被鑄造成有長尾的樣子，顯然是為了與其長流取的平衡，不易傾倒。但是注酒的流，也沒有多少必要造的的那么寬且長，甚至是可以不需要的。譬如“觚”、“觶”等酒器都沒有流?！熬簟钡牧魃嫌袃蓚€(gè)立柱，好像也沒有考慮多少實(shí)際需求，但是卻會(huì)增加很多鑄造的麻煩和費(fèi)用。立柱是在有了“爵”之后，就立刻出現(xiàn)的形式。這應(yīng)該不是簡單的裝飾，它可能是當(dāng)時(shí)人們基于某種圖騰信仰，特意鑄造出來這種不見于其他文化的異常形狀。“爵”的另一個(gè)意義是“雀鳥”。雖然可以解釋為了起于同音上的假借，但是“爵”的形象，確實(shí)像極了許慎《說文解字》所解釋的像“雀鳥”的外形。商朝時(shí)有一種神話傳說，說其始祖為吞玄鳥的卵而生的故事，鳥圖騰是東方氏族的共同信仰，商也是發(fā)源于東方的氏族，二者之間應(yīng)該有某種聯(lián)系?，F(xiàn)在出土的不少“爵”腹部都有煙炙的痕跡，應(yīng)該可以推知“爵”是一種溫酒器。“爵”溫酒受熱后，不便用手把它從火上移開，因此鑄造成流上有兩立柱，以便用“木梜”或者布將其提起，也未可知。當(dāng)然這都是猜測，真正的原因，恐怕永遠(yuǎn)是個(gè)難以解釋的謎了。“爵”的容量，漢代的注釋里說可以容納一升，即不到今天的五分之一的公升，我們可以理解那只是舉個(gè)整數(shù)而已，至少從發(fā)掘出土的“爵”來看，商代的“爵”都不是很大，容量也很有限。小的恐怕還裝不了一百毫升，大的也不過是二百來毫升。商代的酒，酒精度一般很低，“爵”所裝的酒只能喝一兩口而已。它不但不足以溫酒，甚至也不便作為酒杯使用。因此，“爵”很可能只是禮儀的需要，商代貴族們舉行宴會(huì)時(shí)，拿出“爵”來，只溫少量的酒，以供行禮時(shí)作個(gè)樣子，如果真要盡情的飲酒，恐怕“爵”就難以勝任了。“斝”，是盛行于商朝和西周初期另一種盛酒的酒器。大多是青銅器，形制與“爵”相似，但是形體較大，有三足、兩柱、一鋬（用手提的部分），圓口，平底，無流，無尾。有的是方體四角圓，下面有四足，帶蓋，也有的是腹部分檔，形狀像鬲。“斝”的容量非常大，有的竟然能夠盛七八升的酒。用這種酒器來暢飲，應(yīng)該遠(yuǎn)比“爵”來的痛快?，F(xiàn)在人們經(jīng)常用一個(gè)成語形容酒宴熱鬧，稱之為：“觥籌交錯(cuò)”，其中“觥”便是一種流行于商代到西周中期的酒器。它的形制不一，大多是青銅所制。鼓腹，有流和鋬，上有蓋，底部有圓座?！对娊?jīng)·豳風(fēng)·七月》中有：“稱彼兕觥，萬壽無疆?！薄百铞　币韵＝堑窨潭桑对娊?jīng)》中經(jīng)常出現(xiàn)，后代詩文中提到的“觥”則已經(jīng)是飲酒器的代稱了。北宋文學(xué)家歐陽修在《醉翁亭記》中寫道：“觥籌交錯(cuò)，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。”更將這一酒器傳播的人人皆知?！坝z”也是西周早期的一種酒器。它口大，外形似“尊”，但是比“尊”小。有圓體、橢扁體兩類。圓體形狀的一般是侈口，腹部深而且鼓，頸部微微束，下面有圓腳，下腹部有一只耳。橢扁體則口寬而侈，腹部深而鼓，束頸或者寬徑，圓足，大多有蓋子?！抖Y記·禮器》中有：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角”?？梢娺@種酒器也是上等人才能夠使用。

表示對(duì)他人的尊敬

規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。 規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚集播發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。 規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。 規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。 規(guī)矩十二，不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 規(guī)矩十四，最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。 規(guī)矩十六，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。 規(guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。 規(guī)矩十八，花生米對(duì)喝酒人來說，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。 中國人餐桌上的禮儀有哪些？ 1、不論主人還是客人,穿著都不應(yīng)過于隨便. 2、當(dāng)主人邀請(qǐng)賓客入席時(shí)，首先入座的應(yīng)該是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。當(dāng)長輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅向后稍撤，待其坐穩(wěn)后離開。入座后，雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。 3、入席后切忌在眾目睽睽之下補(bǔ)妝或梳理頭發(fā)，尤其是在進(jìn)餐過程中寬衣解帶、挽袖口、松領(lǐng)帶是不禮貌的。餐桌上彼此勸酒讓菜，但停留在口頭上即可，或用公筷，千萬不要?jiǎng)硬粍?dòng)就用自己的筷子為別人夾菜，這會(huì)在客觀上造成自己餐具上的唾液與他人共享事實(shí)，讓被敬者勉為其難。 4、注意小節(jié)。在等待就餐時(shí)不能用筷子敲打任何餐具，席間臨時(shí)離開餐桌時(shí)，不能把筷子插在飯碗中，而應(yīng)將其放在桌子上、餐碟或筷架上。進(jìn)餐時(shí)餐巾可以用來擦嘴，而不應(yīng)用其擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。 5、千萬不要把自己隨身帶的紙從口袋中掏出來使用。有時(shí)餐廳只為客人準(zhǔn)備了餐巾紙，用完后可以向服務(wù)員再要。在用餐時(shí)，絕不可狼吞虎咽，表現(xiàn)出一副貪婪相，品味時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽。酒過三巡、菜過五味之后，在互相干杯時(shí)，要小心輕輕撞擊，以既發(fā)出響聲又不撞壞杯子為準(zhǔn)。為別人斟酒要斟滿，但不要溢出。 6、不要用手指或引人不快的舉動(dòng)剔牙。如需要剔，也要用牙簽并用手或餐巾遮擋著。中途退席，不要忘記向主人表示歉意，更不要讓主人感到難堪或不悅。 7、吃過飯馬上離開是不禮貌的，主人應(yīng)在門口為賓客送行。如果是家宴，主人應(yīng)把賓客送到樓下握手道別。客人應(yīng)向主人致謝，感謝主人的盛情款待，稱贊主人的周到安排和精美菜肴。

看起來好看

對(duì)的,是有銅.古代的酒都用青銅器裝，等現(xiàn)在挖出來已經(jīng)很久了，銅氧化，使酒中混入銅離子，銅離子是綠色的。PS：青銅器不是灰綠的，你想想古代拿給皇上的東西能是破的嗎，那都是金黃色的，跟金子似的，只是時(shí)間一久，等從土里挖出來，就成了灰綠的了。所以現(xiàn)在有的電視劇里的兵器都是綠了巴幾的，搞笑。。。

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？這首詩出自唐代白居易的《問劉十九》。這首詩中的劉十九就是劉禹錫的堂兄，劉禹銅。他是洛陽的一位富商。白居易晚年隱居洛陽，很有可能邀請(qǐng)舊人一同飲酒，暢飲人生。從古代文學(xué)的角度分析，詩詞的上闋色彩豐富，對(duì)仗工整，不失為佳句。很多解釋說，新釀的米酒還未過濾，酒面上泛起一層綠色泡，香氣撲鼻。所以，這里的“綠蟻”的意思是新釀的沒有過濾的米酒上的綠色泡沫。顏色微微發(fā)綠，氣泡像螞蟻，所以稱為“綠蟻”。古代的酒釀，尤其家釀，沒有榨煮過程，較為粗糙，酒熟后即可過濾飲用。過濾不凈，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也沒有濾出，這樣的酒古人也稱之為“濁酒”，所以，古代的人既說喝酒，也說吃酒，就是喝酒時(shí)連同酒糟一起吃下去。濁酒雜質(zhì)大，碎米、渣滓浮在酒面上，時(shí)間長了就變成了淡綠色的如蟻如蛆的糟沫。就是這層糟沫，讓美酒有了“綠酒”“酒綠”“綠蟻”等等稱謂。最開始的釀酒技術(shù)非常簡單，就是拿來谷物作為釀酒原料，漢代的釀酒工藝就是蒸熟，冷卻，再過濾曲汁，再入大口缸繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過一段時(shí)間，再過濾，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“綠蟻新醅酒”就是大缸發(fā)酵之后沒有經(jīng)過二次發(fā)酵的酒。而晚年退隱的白居易也可以用古老的漢代釀酒法，用家中的米飯自行釀酒。只是他無法像制酒作坊一樣，再進(jìn)行一次加工，也許產(chǎn)生了類似螞蟻的小氣泡。三國曹植在《七啟》中說：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香?！边€有《釋名》中說的：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者。”這里說的“浮蟻”就是這層浮沫，因?yàn)樗蔷G色的，所以也稱為“綠蟻”，大致是因?yàn)檫@層泡沫細(xì)碎，就像一層螞蟻漂在上面，所以稱作“綠蟻”或者“浮蟻”了。這就是“酒綠”的來歷。正是這層浮沫，讓古代的文人愛屋及烏，在贊美美酒的同時(shí)，也愛上了這層稱作“綠蟻”或“浮蟻”的浮沫，并將“綠蟻”或“浮蟻”演變成對(duì)美酒的昵稱。最開始，古人發(fā)現(xiàn)吃剩下的食物沒來得及處理，發(fā)霉發(fā)酵了，產(chǎn)生香氣而成為酒。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有了剩余的糧食，才開始意識(shí)到可以用這些谷物去釀酒。于是，大規(guī)模的釀酒才開始。根據(jù)古代文獻(xiàn)記載，釀酒需要幾個(gè)條件。《禮記·月令》：“乃命大酋，秫稻必齊，麹蘗必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，毋有差貸?！本褪钦f，釀酒一要有稻谷等原料。二，麹蘗，就是酒曲，可以發(fā)酵的糖化劑，要制作的及時(shí)，就是要新鮮，不讓產(chǎn)生的微生物變質(zhì)而達(dá)不到制酒效果。三是加溫用的，燃燒的柴火要干凈，不能產(chǎn)生異味。四是水泉也要干凈有清香。五還要有適當(dāng)?shù)氖⒕?，要用較好的陶具。流就是要掌握火候，掌握發(fā)酵的溫度等等。其中，能對(duì)酒的成色產(chǎn)生影響的就是釀酒原料、酒曲和水。酒的原料，最開始就是米或者麥子。自然釀出來酒是黃色的。那么，綠色從哪兒來呢？這要從一種原料說起——果類。就是說，因?yàn)楣惍?dāng)中含有葉綠素等，有條件使得酒接近綠色。宋代《癸辛雜識(shí)》中有個(gè)故事曾經(jīng)說到，某家有個(gè)梨園，里面每株樹都很大，每株收梨都有二車那么多。有一年，梨的收成太好，數(shù)倍常年以致于賣不掉，但是味道也很好，就用大甕把數(shù)百枚儲(chǔ)存起來，用泥土封口。沒想到后來忘了，半年后在想起來打開來，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可愛，湛然甘美，真佳釀也，飲之則醉?！边@大概可說是古人用果類入酒的例子。就是說，因?yàn)楣惍?dāng)中含有葉綠素等，有條件使得酒接近綠色。另外還有一種果實(shí)，綠荔枝。宋代詩人黃庭堅(jiān)曾經(jīng)在詩中提到：“王公權(quán)家荔枝綠，廖治平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌?！边@是他在被貶謫到戎州，即今四川省宜賓市西南時(shí)所做。當(dāng)時(shí)戎州產(chǎn)綠荔枝，“肉熟而皮猶綠（宋葉廷珪《海錄碎事 ·鳥獸草木》）可見綠荔枝是一種獨(dú)特的水果，也是一種特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯綠色的美酒。制作酒除了原料，還有一種很重要的東西，就是酒曲。酒曲也會(huì)影響酒的顏色?！扒劸啤笔呛茉缇陀械囊豁?xiàng)技藝?！洱R民要術(shù)》的作者賈思勰就是一位有名的釀酒專家。北魏的很多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)大多數(shù)都收錄在他的這本書中，其中制酒，釀酒在書中占了十分之一的篇幅。其中就談到制作酒曲。制曲的原料要求嚴(yán)格，過程也十分講究衛(wèi)生。什么樣的酒曲釀出來的酒也就不一樣。麥子等谷物做出來的，偏黃色，那么酒曲是黃色的，能夠釀出黃酒。如《易牙遺意》中載：“建昌紅酒、紅白酒藥，橘皮、沉香、木香、檀香可入酒，皆取其香，紅麹入酒取其色，地黃黃精入酒取其補(bǔ)益也?！本褪钦f，同原料一樣，加入紅色的原料制成酒曲，出來的酒也許就是紅色的。那么，如果在酒曲中加入綠色的成分，也很有可能釀出綠酒。明代杭州人田藝蘅在他寫明朝社會(huì)風(fēng)俗《留青日札》中說到，釀酒用豆也很好，神農(nóng)氏用赤小豆加入飲品。因?yàn)榫菩詿?豆性涼,兩者調(diào)和效果極佳。今菉豆尤佳?！边@是豆子入酒曲的例子。后來，清代釀酒專家楊萬樹的《六必酒經(jīng)》也說到，古代釀酒，就是白面五斤, 綠豆五升, 蓼汁煮爛,再入辣蓼末五兩 , 杏仁泥十兩, 和踏成餅, 楮葉里懸風(fēng)處, 兩個(gè)月就能用。這種曲做出來的酒，通俗來講是“綠豆酒”，但是也有很好聽的名字，綠珠香液。還是宋代詩人黃庭堅(jiān)，則為綠豆酒起名為“醇碧” ，他寫了首《醇碧頌》：荊州士大夫家綠豆曲酒, 多碧色可愛 , 而病于不醇。田子醞成而味厚, 故予名之曰醇碧 , 而頌之?！彼钥梢姡G酒的歷史由來已久，而且多在文學(xué)作品當(dāng)中。在古代，“酒綠”就是一個(gè)實(shí)指，不但沒有貶義色彩，相反，還是對(duì)美酒的贊美。但自清代吳趼人《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第三十三回中創(chuàng)出“燈紅酒綠”一詞后，（玉生）側(cè)著頭想了一會(huì)道：“燈紅酒綠好嗎？”，“酒綠”從此也跟著蒙上了一層貶義的色彩，人們很少把它與美酒再聯(lián)系到一起了，它與“花天酒地”、“醉生夢(mèng)死”、“紙醉金迷”一樣，成了生活奢侈、作風(fēng)糜爛的代名詞。古人怎樣描述“酒綠”最膾炙人口的就是白居易的那首五言絕句《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”晉代陶淵明《諸人共游周家墓柏下》：“清歌散新聲，綠酒開芳顏?！倍鸥Α丢?dú)酌成詩》：“燈花何太喜，酒綠正相親。”北宋晏殊的《清平樂》：“勸君綠酒金杯，莫嫌絲管聲催。”明代王稚登《新春感事》：“紅顏薄命空流水，綠酒多情似故人?！鼻迥┩蹂?《酒趣》："白玉瓶裝綠液漿，好酒應(yīng)留與人嘗。幾藏楊林終自飲，猶對(duì)空瓶嗅酒香?！边@里我們看到的“酒綠”或者是“綠酒”，完全是詩人詞人酒人對(duì)美酒的衷心贊美，絕無貶低之意。