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1，東北喝的色酒叫什么
葡萄酒、果酒一類顏色鮮艷，酒精度較低的酒。
北大倉再看看別人怎么說的。
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2，號稱東北茅臺的是哪種酒
東北茅臺不是酒。作為二級市場的老牌股票，1996年上市的長春高新一直被視為A股醫(yī)藥行業(yè)的代表。 常年穩(wěn)定在80%左右的毛利率，穩(wěn)定的營收增速以及連年攀升的股價表現(xiàn)，讓這家身處東北的醫(yī)藥企業(yè)被大家譽為"東北茅臺"。
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3，東北怎么購買茅臺酒
都說現(xiàn)在市場上的茅臺酒假的多 但是看你要買來做什么 如果自己喝的話自我感覺不如買一些茅臺鎮(zhèn)的散酒 價格稍微貴點的 茅臺鎮(zhèn)很多私人酒廠的酒也是很不錯的 聽說是因為他們都共同處在同一個地理位置 赤水河畔 每個酒廠糧造的酒都具有茅臺酒的味道 據(jù)說茅臺鎮(zhèn)的私人酒廠都能吸收到茅臺酒廠的獨有的蒸汽 因為蒸汽在空中沒人能控制 所以只要是茅臺鎮(zhèn)酒廠糧造出來的酒 都具備了茅臺酒的味道，只是酒質(zhì)上可能會有所差異 但是作為自備來喝的話 也沒必要一定要買很貴的 因為你我都是不懂茅臺酒真假的 以免花了錢買來的還是假酒 送人的話就另當別論了 我也是外地的經(jīng)常在一家名為【紅八方酒業(yè)】的酒廠購買 大家有需要的不妨先去他們網(wǎng)站看看
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4，東北有款酒很高度數(shù)的叫什么
牛欄山二鍋頭56度 悶倒驢67度燒酒？農(nóng)酒40.8度的酒是符合國際酒類度數(shù)一個健康標準的，東北人愛喝度數(shù)高的酒是因為那樣的酒會濃一點，
金六福的
一壇好酒是濃清醬兼香型的酒，香味濃烈，入口醇香，我相信喜歡喝高度數(shù)酒的東北人會喜歡金六福的一壇好酒的.
5，東北醬香型白酒有哪些
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6，江豆俗名叫什么呀
你說的“江豆”，其實正確讀法叫做“豇豆”；也叫做豆角。說到豆角你就不陌生了吧？北方人經(jīng)常把它用來泡成酸豆角呵呵,茅臺集團的控股子公司是生產(chǎn)得有的,也就是說,茅臺集團生產(chǎn)得有.
但是茅臺酒股份有限公司只生產(chǎn)“貴州茅臺酒”、“茅臺王子酒”、“
茅臺迎賓酒”、“名將酒”、“神舟酒”等醬香型白酒。
請在選購產(chǎn)品時認準出品公司。
長豆角村里人叫十八豆，因為很長。
7，茅臺集團健康酒業(yè)東北酒廠出的什么酒
出的是茅鹿源保健酒。有別于常規(guī)保健酒，茅臺集團健康產(chǎn)業(yè)公司推出的3款“茅鹿源”新品——馬鹿茸人參酒、鹿筋酒、蒲公英酒，被譽為“‘健康+生態(tài)’的力作、‘南酒+北藥’的佳作、‘品牌+故事’的杰作”，男女皆宜、老少鐘情，讓消費者放心。茅臺集團健康產(chǎn)業(yè)公司位于西豐，這里曾是清朝“盛京圍場”的核心地帶，如今是中國鹿業(yè)產(chǎn)業(yè)第一縣，獨有發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)的先天條件和優(yōu)勢。2015年1月，茅臺集團健康產(chǎn)業(yè)公司作為茅臺集團布局大健康產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略板塊，落戶遼寧省鐵嶺市西豐縣，兩者強強聯(lián)姻，誕生出“茅鹿源”這一保健酒品牌。
8，南北方人各愛喝什么白酒為什么說得具體一點點
其實跟南北各地人的性格都是有關(guān)聯(lián)的。還有地域的寒熱。大致來說南方喜甜酒。北方喜辣酒茅臺、
五糧液、
劍南春、
瀘州老窖等產(chǎn)品全國遍地開花針對高端市場，不一定非得愛喝就是要的價格品牌。終端市場一般都是地域性大多是地方品牌。比如說北京喝牛欄山、衡水喝
老白干、陜西喝
杏花村、東北喝小燒、內(nèi)蒙喝
伊力特、南方多喝黃酒等?，F(xiàn)代工藝制造下，白酒應(yīng)該沒什么南北之分吧？ 只能說南方人和北方人喝白酒的口味有所不同吧，北方人喜歡濃烈嗆口，比如二鍋頭，南方人喜歡綿柔一些的，比如
洋河酒
9，有北方小茅臺稱號的是什么酒你知道嗎
河北廊坊的迎春酒。酒廠始建于1950年代，1973年更名為“河北廊坊酒廠”。迎春酒誕生于1974年，一經(jīng)上市便好評如潮，深受酒客好評。其實它的釀造工藝與茅臺酒廠有一定的關(guān)系。茅臺酒自從成為名酒以來，產(chǎn)量一直不高，滿足不了人們的需求。當時，我國非常重視白酒行業(yè)的發(fā)展，希望白酒能夠蓬勃發(fā)展。迎春酒的工藝有茅臺工藝的影子，釀造工藝由我國白酒專家周橫剛親自指導(dǎo)。迎春酒自上市以來，就被酒友親切地稱為“北方小茅臺”。迎春酒也因此迎來了自己的高光時刻。已連續(xù)三屆獲得國內(nèi)質(zhì)量獎和銀獎，質(zhì)量非常優(yōu)秀。雖然師從茅臺，但迎春酒已經(jīng)走出了自己的風格。
10，多少度叫燒酒
燒酒又叫白酒。白酒是民族傳統(tǒng)性酒種，過去傳統(tǒng)上一般酒度為60°～65°，有些瓶裝酒如茅臺在54°左右，東北地區(qū)過去散裝白酒50°，兩廣地區(qū)過去散裝米白酒40°左右。如何劃分白酒酒度的幅度，目前尚無統(tǒng)一的規(guī)定，習慣上可認為50°以上（含50°）為傳統(tǒng)白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒為低酒度白酒；介于40.1°～49.9°的白酒為中酒度白酒。描述題要用的是吧。 我不知道所有具體分界溫度（可能根本就沒有的），但是有一個最基本的原則就是：小于0°c的只能用“寒冷”，絕不能用“低溫”“溫和” 另外，“高溫”也可以寫成“炎熱” 其次幫你歸納一下： 熱帶雨林氣候，全年高溫（不用分開冬夏來說的） 熱帶季風氣候，夏季高溫，冬季溫和 亞熱帶季風氣候，夏季高溫，冬季低溫 溫帶季風氣候，夏季溫和，冬季寒冷 熱帶沙漠氣候，全年高溫（不用分開冬夏來說的） 熱帶草原氣候，夏季高溫，冬季溫和 地中海氣候，夏季高溫，冬季溫和 溫帶海洋性氣候，夏季溫和，冬季低溫 溫帶大陸性氣候，夏季高溫，冬季寒冷 亞寒帶針葉林氣候，夏季溫和，冬季寒冷 極地氣候（苔原氣候和冰原氣候），全年寒冷（不用分開冬夏來說的） 希望能對你有所幫助吧！
11，東北有什么酒
老村長酒、圣元春酒、大泉源酒、北大荒酒、山雁王酒、洮南香酒。1、老村長酒老村長酒產(chǎn)自中國東北黑龍江，為東北特色低檔白酒中的優(yōu)質(zhì)品牌。酒質(zhì)口感柔和，甘甜順暢，飲后頭不 老存在酒痛，口不干，有一種極為舒服的感覺，實屬純糧上乘佳品。老村長酒特選松嫩平原紅高粱、糯米、大米、小麥和玉米為原料，得益于億萬年植物分解而成的黑土盛產(chǎn)的金糧，且生長周期超過150天，得益于世界衛(wèi)生組織公布的世界上最好的、最適宜人類飲用的冰雪巖溢水;集原始釀造工藝及現(xiàn)代技術(shù)精釀而成。2、圣元春酒圣元春酒，是1913年建廠燒酒的百年東北歷史名酒。它采用高粱泥窖、生態(tài)發(fā)酵，好喝不上頭、柔潤不干喉，入口悠香、入喉回香，成為東北酒王，并被尊為末代皇帝溥儀的專用
御宴酒。百年老燒鍋圣元春酒，完全禁止酒精、香精添加。只用180米巖層下礦泉水將高粱原基酒調(diào)成標準度數(shù)，并以儲藏年份和量質(zhì)摘酒等級分出不同檔次價位，獨具一酒二香，頭濃尾醬的特色，實乃“花地產(chǎn)酒錢，品國名酒味”。3、大泉源酒大泉源酒，吉林省
通化縣特產(chǎn)，因產(chǎn)于該縣大泉源鄉(xiāng)而得名。釀造大泉源白酒所用的水取自被譽為“關(guān)東第一泉”的大泉源古井(深井)，經(jīng)國家地礦部鑒定，是含氡、鍶、鋅、偏硅酸等多種有益微量元素的重碳酸鈣鎂型天然優(yōu)質(zhì)礦泉水，大泉源酒100多年來就是依靠這獨特優(yōu)質(zhì)的礦泉水資源而聞名于世。4、北大荒酒北大荒白酒是濃香型白酒，酒質(zhì)穩(wěn)定，清亮透明，優(yōu)雅細膩，綿甜柔順，回味悠長。北大荒白酒以北大荒潔凈無污染的自然環(huán)境和得天獨厚的糧食資源為優(yōu)勢，采用傳統(tǒng)釀造工藝，結(jié)合現(xiàn)代的勾調(diào)技術(shù)，其全部過程運用微機程控系統(tǒng)。目前已開發(fā)出清香、濃香、兼香三大系列，高、中、低檔，高、中、低度70多個品種，其酒質(zhì)穩(wěn)定，清亮透明，優(yōu)雅細膩，綿甜柔順，回味悠長。5、山雁王酒山雁酒廠坐落于鐵嶺北部昌圖縣境內(nèi)風光秀麗的天橋山腳下，占地四萬多平米。昌圖地處遼寧北部，土地肥沃、人杰地靈，盛產(chǎn)高粱、玉米、大豆、水稻等作物被譽為“遼北糧倉”。山雁系列白酒,以東北特產(chǎn)紅高粱為主要原料，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，獨有的傳統(tǒng)工藝、最新科學配方和國家級優(yōu)質(zhì)天然礦泉“郷鍶泉水”精釀?wù){(diào)制而成，采用古老的存酒方法使生產(chǎn)的
原酒在窖藏過程中得以凈化。6、洮南香酒洮南香酒自一九六三年被命名為：“吉林名酒”以來，多次評為省優(yōu)、部優(yōu)，在輕工部酒類大賽中被評為優(yōu)質(zhì)白酒，獲銀杯獎，還獲“吉林省名牌”，近期再獲“吉林省名酒”;國家、省、地、市重合同守信譽單位;中國食品協(xié)會白酒產(chǎn)品檢測中授予國家質(zhì)量檢測合格——全國質(zhì)量信得過食品等30多項名優(yōu)產(chǎn)品稱號。擴展資料：東北人喝酒確實嚇人，東北人酒量大的好像也特別多。跟東北人一起坐到酒桌前，你有兩種選擇。一種是聲稱自己不會喝，或是從不喝酒；再有一種就是做好不省人事的思想準備。東北人的酒量也不是天生就大，多數(shù)人也是在經(jīng)歷過一次次的不省人事的鍛煉之后，“酒精考驗”，這才“酒練成精”的。參考資料東北白酒_百度百科
12，上美國飛機能帶什么食品
我經(jīng)常坐UA, 他們似乎是允許隨身帶食品的，反正我們行李中的食物他們沒讓拿出來。能，不過最好還是真空包裝好別打開，因為美國對植物等進口有嚴格的規(guī)定。食物(1)所有的雞鴨鵝豬牛羊鹿馬肉都不可以。不管是不是密封的，還是真空的，還是套了幾十個塑料袋。也不管你是肉松，還是腸，還是月餅里面的，餅干夾的，火腿，罐頭，腌肉，醬肉，鮮肉，熏肉，肉干，肉餅，肉粽子……都不行(2)肉在極個別情況下可能是可以的：就是如果是密封的罐頭的，而且在商標上英文很清楚的表明是熟的，而且這個罐頭不用冷凍就可以儲存很長時間。 不過規(guī)定一直在變，這個只是可能可以而已。 不過我覺得這樣的罐頭也沒啥好吃的。午餐肉美國是有的。而且這些美國都有，都可以買到，貴不了太多。當然看你去什么城市，反正舊金山和洛山磯基本上什么都有。正宗的火腿比較難找，也是有的。有個叫舊金山灣區(qū)區(qū)有個叫蟲草城的連鎖店，他家的火腿還可以， 其他干貨也不錯。(3)魚，所有的魚都可以，魚松，魚干，魚罐頭，生魚肉.....我一個哥們就給我?guī)н^生的魚肉，他用一個袋子密封，然后用冰鎮(zhèn)著.機場的人檢查了也放行了?；铘~往下看。魚子醬限定是帶250克，如果超過250克，全部沒收。(4)奶制品一般來說是可以的。包括酸奶，奶酪，不過因為是液體，所以要托運。(5)豆制品是可以的，豆干，腐乳等。(6)八寶粥是可以的，不過美國的中國超市也有(7)水果，所有鮮的水果都不可以。干的最好是密封，就是工廠的塑料袋就可以了，不需要是真空的。(8)干果一切都是可以的。我以前每次都帶10袋瓜子，30袋小核桃。恰恰瓜子這里是有的，小核桃很少.(9)月餅里面如果有蛋黃或者肉是不允許帶的，其他種類的月餅可以。月餅盒子上面如果有清楚的說明月餅內(nèi)都有什么，可以不必打開，不然海關(guān)的人可能不僅要打開盒子，還要切開月餅檢查。如果有人想鉆空子，弄個假商標也是未必行得通的，因為在掃描的時候可以看見肉類的。如果切開發(fā)現(xiàn)里面是肉，你的麻煩就更大了。在中國多吃點吧。另外在中國人多的大城市是可以買到有咸蛋黃的月餅的，至今還沒看到過有肉的月餅賣。肉粽子美國倒是有些地方賣，是美國產(chǎn)的。(10)調(diào)料是可以帶的，豆腐乳，咸菜，各種醬也是可以的，不過很容易灑，瓶子盒子也很容易碎，大家要小心。一般這邊中國超市都有，不建議帶。干調(diào)料也是可以的，不過加州最近一些年來不讓帶花椒進入，從加州出境的朋友要注意。而且加州的中國超市也買不到花椒，到時候不要覺得奇怪。(11)蘑菇，木耳什么的都可以。東北的干的壓縮木耳很好，來了之后發(fā)一下很方便。(12)如果帶東西上飛機吃，吃剩下的水果，肉，腸就留在飛機上，不要帶下來。煙酒酒是1000毫升，200根煙。茅臺五糧液美國東部和西部的中國店都有賣的。煙酒超過的部分也是可以的，報稅就可以了。酒的稅不是很高，大概每瓶4-5美金左右。煙的話不是特別清楚，不過總體來說都比在美國買劃算。美國的煙的稅很高。古巴產(chǎn)的雪茄是不可以帶的。打火機沒氣的可以放在手提行李里。有氣的不能隨身也不能托運，除非你有dot 批準的盒子裝。安全火柴隨身或在手提行李里面可以帶1合，托運行李不可以帶。安全火柴的就是是火柴一定要在火柴合上劃才著，在墻上劃不著的。在中國機場，很多地方還是不讓的，美國打火機也不貴，勸你還是來了再買吧。其實機場，飛機上都是不讓吸煙的，帶了也白帶。
13，怎么才能自己釀出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質(zhì)優(yōu)良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產(chǎn)工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以
汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準，再封好缸蓋捂實。一周后開蓋，放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮(zhèn)的風情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細細品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來計算。 適時補糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小于葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過20天后，仍采用虹吸法進行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。酒精兌水，東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據(jù)生產(chǎn)的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機進行粉碎，裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時間應(yīng)保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應(yīng)開始出酒。 待出料口的產(chǎn)品酒精度低于30%（V/V）時，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據(jù)香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入
酒庫，裝入酒罐，還原一個月以上。 應(yīng)注意香型、原料和還原時間，不可混淆。 5 調(diào)制 將罐中存放陳化一個月以上的原漿酒用泵抽至調(diào)酒罐，根據(jù)成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過濾出泡沫、雜質(zhì)等，保證感官指標合格。