為什么年份茅臺好喝，茅鄉(xiāng)酒和年份原漿哪個好

無庸置疑古井原漿好點 便宜好喝--批發(fā)價很低 好像是80(零售158) 五年口子批80零95--現(xiàn)在難喝了、 六年的口子太貴--口子偷斤少稱不喜歡

茅臺原漿

目前，茅臺酒共有15年、30年、50年、80年這四種年份酒，并一直在生產(chǎn)。毫無疑問，茅臺80年年份酒最好喝?。?！因為它的基酒酒齡不低于15年，是按照80年陳年貴州茅臺酒標準精心勾兌而成，未添加任何香氣。而且每年限量生產(chǎn)，每瓶均有編號及證書，是國酒之尊。 （茅臺80年年份酒）再回答茅臺酒是越老越好喝嗎？我認為，陳放20年的茅臺酒是最佳飲用期。不足20年時，不夠熟，不夠香。超出20年時，隨著時間的增長，香味漸淡，卻多出了類似“敵敵畏”的藥味，喝在嘴里有些澀，但喝下去后及第二天沒有任何不舒服的感覺。當然，密封性影響很大，密封不好，即便是到了20年也不會香。貯存環(huán)境也關系甚大，光照會使味道變淡，高溫會加重“敵敵畏”的味道。如果密封很好，在沒有光照、恒定低溫(約16度的地下溫度)的貯存條件下，茅臺酒的最佳飲用時間應該遠大于20年，甚至到50年、80年都不奇怪。

我以前看到茅臺15年年份酒分二種，一種是52度的，價較便宜，是濃香型。一種是53度的，才是正宗的醬香型，當時也不過1千多，現(xiàn)在價格肯定不菲，有15年的酒基勾兌，味道更醇和，肯定好喝，只是要舍得化錢。

800---900，瓶子可以買20 --30

2000~5000左右 拍賣可能有個好價錢

07年的茅臺年份不算太老，一般就是市場正常的零售價格，二手轉(zhuǎn)讓價格要更低一些。

常言道：酒是陳的香。實際上，白酒界權威專家指出，并不是所有的白酒都能達到如此境界，而只是茅臺酒等極少數(shù)真正靠純天然釀造、絕無任何添加劑的極品醬香白酒所擁有的專利。相比較而言，一般白酒隨著時間的推移，添加成份會逐漸揮發(fā)，相應，香氣與價值也就會逐漸降低、這就是為為什么有 時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒 ，會有“敞氣”、不夠味兒的感覺的緣故。 茅臺酒能夠名副其實、真正作到越老越好、越陳越香，歸根結(jié)底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品。 茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲、重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期就是一年，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進廠、勾兌存放的時間，平均酒齡至少五年才能出產(chǎn)品，而即使陳釀貯存，酒液自身的 氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就是有效地排出了酒的低沸點雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和。綿軟、增加了芳香。 隨著貯藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然觸會。茅臺酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術與技術的完美結(jié)合。為達到色、香、味俱全的效果，陳釀結(jié)束后，還需有不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窯底香醇甜香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌出最后的成品茅臺酒。此外，所有的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點。茅臺酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價值，也為“茅臺年份酒”的推出奠定了基礎。

不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。無酒精的水、飲料暴露在空氣中，微生物在其中大量繁殖，從而變味變質(zhì)。不過一旦酒精飲料暴露在空氣中，其中的酒精揮發(fā)完，也會變味變質(zhì)。

久相傳10年220元一箱。6瓶。

不是的，葡萄酒并不一定是年份越久越好喝。葡萄酒年份指的是葡萄采收的年份，它可以在很大程度上影響葡萄酒的風味和質(zhì)量，主要是因為葡萄樹在生長季節(jié)會受到天氣的影響。北半球（北美和歐洲）葡萄的生長季節(jié)在4月至8月，南半球（阿根廷、新西蘭等）葡萄的生長季節(jié)則在10月至次年4月（葡萄酒年份定在次年）。有時我們也會看到以品質(zhì)穩(wěn)定著稱的，由多年份酒混釀而成的無年份葡萄酒，無年份香檳就是典型例子。根據(jù)表現(xiàn)，年份可分為卓越、極佳、優(yōu)秀、良好、普通這五個級別。通常釀酒所用的好年份葡萄越多，所需要用到的釀酒工藝就越少。不過，隨著科技發(fā)展和先進設備的運用，釀酒師有更多的辦法和工具來彌補天氣因素給葡萄酒帶來的缺憾。如使用某種酵母來增加葡萄酒的香氣或雕琢葡萄酒的口感和質(zhì)地，或者利用反滲透法來降低過高的酒精度，又或者使用添加劑來調(diào)節(jié)葡萄酒的顏色，反正伎倆可謂是五花八門。但是如果釀酒商在釀酒過程中施加了過多的手段，可能會使葡萄酒難以展現(xiàn)出來源于葡萄生長期的特色。二日照是決定年份好壞的關鍵既然年份反映了產(chǎn)區(qū)該年的天氣狀況，那么究竟是什么決定了該年份的好壞呢？本質(zhì)上來說，決定年份好壞的關鍵因素在于日照。晴朗的天氣可以使葡萄充分成熟，達到最佳成熟度。如果一個產(chǎn)區(qū)的雨天和陰天過多，葡萄就不能充分成熟，也更易于腐爛或者滋生疾病，葡萄的質(zhì)量也會變差。反過來，如果一個產(chǎn)區(qū)過于炎熱（大多數(shù)日子都超過33℃）和晴朗的話，葡萄在充分成熟之前就被曬成葡萄干，這會使釀成的葡萄酒口感過于厚重或單寧苦澀。通常情況下，通過了解某個年份的天氣，便可估計該年份的好壞。比如，春季霜凍在勃艮第（Burgundy）等地較為常見。在德國，夏天潮濕的天氣會引起真菌性疾病。相反在阿根廷，干旱和格外炎熱的天氣則會使葡萄樹停止生長，這些因素都可能會降低葡萄的質(zhì)量。年份在氣候多變的產(chǎn)區(qū)最為重要，如許多歐洲靠北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，法國的勃艮第，意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont），西班牙北部的里奧哈（Rioja）。

茅臺蟲草酒招商中心介紹，1978年、1979年的茅臺酒，其實現(xiàn)在懂行的人是買它收藏，很少用來喝的。白酒是否具有收藏價值，要考慮釀酒的原材料、工藝，存儲工藝，包裝工藝等諸多方面，當然，收藏酒還有就是考慮品牌，有品牌的東西才會升值。2010年西泠印社秋季拍賣會中國陳年名酒專場上，引起廣泛關注的1958年產(chǎn)土陶瓶茅臺酒曾拍出高達145.6萬元的高價。什么樣的白酒能收藏？茅臺酒定制中心介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價值根本，采用陶壇存儲洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因為玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細孔，能夠使酒在包裝好之后進行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴格按照這個一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標準。轉(zhuǎn)載：茅臺酒定制中心官網(wǎng)

當然能喝了，茅臺酒屬于醬香酒是純糧酒，醬香酒是貯存時間越久越醇越好喝，當然十年的茅臺酒的價格相比之下也是非常之貴的。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標注保質(zhì)期。因此放了10年以上的普通白酒，不適宜飲用。白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。

酒越陳越好，這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。謝謝祝你幸福

酒經(jīng)過較長時間的儲存之后，會變得香醇，美味可口，但并不是愈陳愈好。專家解釋：酒中含有多種有機酸，儲存過程中，醇類物質(zhì)就會與有機酸發(fā)生化學反應，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。 酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。因此，酒的這一“生香反應”過程也被稱為酒的“有效儲存期”，也就是說酒的儲存期以4至5年為最佳，并非“愈陳愈好”。如果達到有效儲存期后，仍繼續(xù)盲目儲存，到了一定程度就會造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質(zhì)的變化。所以，將酒無限期地存放是沒有意義的，會適得其反。

因為白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣?！　【圃疥愒较?，這句話大道理上是不錯的，歷來不少美酒都要經(jīng)過時間的沉淀才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對的，所謂越陳越香是要有條件支持的，例如容器的品質(zhì)、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對而言保存起來更容易。因為白酒一般酒精度數(shù)高，自身就帶有殺菌功能，不易變質(zhì)?！　〗巡鼐瀑A藏條件要求是很高的，容器需要用荷葉和泥仔細封口，不是家里隨隨便便就可以“窖藏”的。

要高度哦，低了不行，不是越久越好喝哦。主要看你什么酒，純糧酒要好點，勾兌的肯定不行。我一般是5年左右，我都是某 寶 買的。對了有個朋友是做檢驗的，幫我做了一次分析，發(fā)現(xiàn)我以前買的幾家里只有一家是相對純糧釀造的 好東西要分享分享分享----重要的事說三遍 某 寶 店 名 我 們 的 銘 潤，喜歡的可以嘗試一下。

不是的，一般低度酒沒有窖藏的價值，因為時間越長香味越淡，高度酒窖藏的時間越長，越發(fā)醇香濃郁，但是就一般的窖藏條件，超過20年后就開始走下坡路了，所以一般家里窖藏的話，高度酒存放10-20年風味最佳。

因為越久酒才會越醇

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會的有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。

發(fā)酵的原理