茅臺(tái)街出什么區(qū)別，貴陽(yáng)哪可以買到真茅臺(tái)酒

鹽務(wù)街那里，茅臺(tái)集團(tuán)駐貴陽(yáng)辦事處

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你好，來(lái)自貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)河濱街網(wǎng)友為你解答河濱街以及茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊2004年以前的酒都是濃香型（大部分用酒精勾兌），由于濃香型白酒在市場(chǎng)開始衰退。2004年以后茅臺(tái)周邊所有小酒廠逐步發(fā)展醬香型白酒?，F(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)的濃香型白酒基本滅絕。2003年的宮廷玉液酒（濃香型白酒），國(guó)宴，懷裝..還有很多，當(dāng)時(shí)所有產(chǎn)品價(jià)格（6元--10元之間/500ML每瓶）以上價(jià)格真實(shí)，本人敢對(duì)自己說(shuō)的承擔(dān)一切法律責(zé)任。

你好酒吧街晚上很熱鬧，還有艷遇哦西塘是生活著的千年古鎮(zhèn)春秋的水唐宋的鎮(zhèn)，明清的建筑和現(xiàn)代的人西塘景區(qū)有很多玩的，像酒吧街小吃街美食街煙雨長(zhǎng)廊小吃有芡實(shí)糕小餛飩豆腐花臭豆腐西塘景區(qū)住店的話推薦小河時(shí)光客棧，性價(jià)比比較高

出口茅臺(tái)和內(nèi)銷茅臺(tái)的區(qū)別如下：1、包裝規(guī)格不同出口茅臺(tái)酒每箱12瓶；內(nèi)銷茅臺(tái)酒每箱有6瓶和12瓶?jī)煞N。2、外盒標(biāo)識(shí)不同出口茅臺(tái)外盒只有中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志圖標(biāo)，內(nèi)銷茅臺(tái)外盒有三個(gè)圖標(biāo)，南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心圖標(biāo)、中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品圖標(biāo)和中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志圖標(biāo)。3、物流碼粘貼位置不同出口茅臺(tái)物流碼粘貼在盒蓋里，無(wú)有機(jī)碼，內(nèi)銷茅臺(tái)的物流碼和有機(jī)碼粘貼在酒瓶背標(biāo)上。4、瓶蓋頂部不同出口茅臺(tái)瓶蓋頂端沒有芯片，內(nèi)銷茅臺(tái)瓶蓋頂端有芯片。5、瓶蓋噴碼不同出口茅臺(tái)第三行噴碼為A+字母+0743，內(nèi)銷茅臺(tái)第三行噴碼為不同批次流水號(hào)。早期，出口茅臺(tái)的第三行噴碼數(shù)字為0737、0743等幾個(gè)代碼。6、口味不同為適應(yīng)海外消費(fèi)者口感，出口茅臺(tái)酒在構(gòu)成醬香的三種香型體（醬香、醇甜、窖底香）中，醇甜稍突出一些。因此，出口飛天茅臺(tái)酒喝起來(lái)口感偏甜，醬味沒那么濃，總體入口柔和一些。

四號(hào)區(qū)，總部，國(guó)酒門分理處：街心花園 振興路分理處：老農(nóng)資公司（國(guó)酒中路）茅臺(tái)分理處：茅臺(tái)鎮(zhèn)河濱街，茅臺(tái)支行：茅臺(tái)酒廠體育館旁

悲催得董家老表沒有自己的農(nóng)行和建行，只有農(nóng)村信用社，需要的話要到臨近的隍城鎮(zhèn)或直接去豐城~以前有農(nóng)行的，后面搬遷了~希望能幫到你~

1、兩者概念不同大家平時(shí)所說(shuō)的茅臺(tái)酒是指貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的茅臺(tái)酒。傳統(tǒng)意義上的茅臺(tái)酒，泛指原產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)，按傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型酒，也稱茅香型酒。2、生產(chǎn)廠家不同茅臺(tái)鎮(zhèn)是生產(chǎn)茅臺(tái)酒的一個(gè)鎮(zhèn)，而鎮(zhèn)上有好多酒廠，他們都喜歡用茅臺(tái)鎮(zhèn)酒來(lái)迷混消費(fèi)者以為是茅臺(tái)酒廠出廠的。茅臺(tái)酒是茅臺(tái)酒廠出廠，也就是我們說(shuō)的國(guó)酒茅臺(tái)。3、品質(zhì)保證不同茅臺(tái)酒采用了注冊(cè)商標(biāo)，有完善的質(zhì)量保證體系，所以，質(zhì)量有所保證。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒因?yàn)闆]有品牌，人人都可以生產(chǎn)，所以，質(zhì)量參差不齊，無(wú)法得以保證。茅臺(tái)酒的制作工藝，這些酒廠也無(wú)法達(dá)到。這最終導(dǎo)致了它們的品質(zhì)，比不上正宗的茅臺(tái)酒。茅臺(tái)的分類：茅臺(tái)酒有25種大類。分別是飛天茅臺(tái)酒、五星茅臺(tái)酒、茅臺(tái)紀(jì)念酒、禮盒茅臺(tái)酒、陳年茅臺(tái)酒、生肖茅臺(tái)酒。茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、貴州大曲、賴茅、仁酒、漢醬、華茅、王茅、窖藏系列酒、金質(zhì)系列酒、習(xí)醬系列酒、濃香系列酒、茅臺(tái)醇健醬、世家茅鄉(xiāng)酒、茅臺(tái)不老酒、黔茅酒、白金酒、定制酒。

你好，來(lái)自仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)河濱街網(wǎng)友為你解答。賴世家的主打品牌，曾經(jīng)的賴茅酒年出產(chǎn)量比較少。89年到90年代的賴茅瓶蓋鋁材壓制，回憶起賴茅酒廠發(fā)展的不是很好。1996年面臨倒閉。商標(biāo)沒有正式,導(dǎo)致倒閉以后很多酒廠套用他的名稱很多,只要去工商所備案賴茅,誰(shuí)都可以套牌生產(chǎn)近幾年賴茅牌子銷售的很好,賴世家于2008年正式注冊(cè)賴茅.年末才開始正式重建賴茅酒廠。92的當(dāng)時(shí)價(jià)格3元左右 96年當(dāng)時(shí)價(jià)格8元左右 2012年現(xiàn)在50-75這個(gè)范圍 各廠家價(jià)格不同樓主還有什么不懂的可以百度發(fā)消息問(wèn)我。

1、商標(biāo)不同：五星茅臺(tái)使用的是麥穗圍繞著五星的商標(biāo)，也是茅臺(tái)酒最初的商標(biāo)。飛天茅臺(tái)為了出口使用了敦煌壁畫中的飛天仙女作為商標(biāo)。2、包裝不同：飛天茅臺(tái)的外觀比五星茅臺(tái)要精美，飛天茅臺(tái)在1958年就配上紅票帶了，而五星茅臺(tái)到了1991年才配上紅飄帶。在包裝材質(zhì)這塊飛天茅臺(tái)也要更好，當(dāng)時(shí)用于內(nèi)銷的金輪牌茅臺(tái)(五星茅臺(tái)前身)，使用的酒瓶為土陶瓶，而飛天茅臺(tái)則是白瓷瓶。3、收藏價(jià)值不同：早期飛天茅臺(tái)主要用于出口，國(guó)內(nèi)很難買到，所以早期的飛天茅臺(tái)現(xiàn)存量很少。物以稀為貴，所以同等年份、同等品相的飛天、五星，飛天價(jià)格會(huì)更高。茅臺(tái)酒保存之防潮 茅臺(tái)酒瓶身發(fā)黃、霉點(diǎn)，都是潮濕的產(chǎn)物，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，對(duì)酒質(zhì)都會(huì)造成十分不利影響。 一般情況下，茅臺(tái)酒到保存環(huán)境，濕度在60%—70%即可，但是在梅雨季節(jié)，很多酒友會(huì)將抽濕機(jī)開到45%左右。如果是單瓶、比較貴重的酒，比如說(shuō)三五十年的老酒，可以用保鮮袋裝起來(lái)，并放入一包干燥劑，打好死結(jié)就行了。 對(duì)于客廳酒柜擺柜的茅臺(tái)酒，梅雨季節(jié)也需要注意，如果是特別貴的酒可以下柜，用上述方法保存。以上內(nèi)容參考 百度百科-飛天茅臺(tái)酒、百度百科-茅臺(tái)酒

3W多還貴啊，，，至少是個(gè)車啊，

來(lái)自寶馬

你好，這款車是英國(guó)原裝進(jìn)口的，關(guān)稅太高了。還有就是品牌吧，這款車之所以賣這個(gè)價(jià)，和品牌有很大的關(guān)系。

茅臺(tái)和二鍋頭都是酒味道··為啥賣那么貴··一個(gè)道理··

買的是牌子和樣式

那車殺車很好，有一次我和我朋友騎摩托上了90碼，只見一MINI酷牌MAN從旁邊一閃就超過(guò)，前面是一三岔路，突然一急剎，車剎跡不超過(guò)三米，時(shí)速大概140左右，可以吧，我很喜歡那車，可沒錢財(cái)呀！

茅臺(tái)鎮(zhèn)，是貴州省遵義市仁懷市下轄的一個(gè)著名的古鎮(zhèn)，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”。茅臺(tái)酒指的是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品的飛天茅臺(tái)、五星茅臺(tái)、小批量勾兌的年份茅臺(tái)、國(guó)宴、茅臺(tái)紀(jì)念酒等。而茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、賴茅、漢醬等之類的出不了茅香的酒我們稱之為茅臺(tái)系列酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒是指茅臺(tái)鎮(zhèn)的除了茅臺(tái)酒廠之外其他酒廠生產(chǎn)的酒。而說(shuō)到茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，暫且拋開二者品牌力的差別，單純的從酒體的品質(zhì)來(lái)說(shuō)，二者差距還是有的。1、原糧采購(gòu)的差別。茅臺(tái)集團(tuán)每年幾萬(wàn)噸的產(chǎn)量，對(duì)于釀酒原料——高粱的需求非常大，而茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊農(nóng)戶早早就與茅臺(tái)簽訂收購(gòu)當(dāng)?shù)馗吡坏膮f(xié)議，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)優(yōu)質(zhì)高粱都被茅臺(tái)所收購(gòu)，茅臺(tái)鎮(zhèn)其它有能力一些的酒廠會(huì)用川南糯高粱，釀出的酒也是不錯(cuò)，再有的就從東北偏遠(yuǎn)地區(qū)進(jìn)高粱?？梢哉f(shuō)從釀酒原料的起跑線上，茅臺(tái)集團(tuán)就領(lǐng)先了茅臺(tái)鎮(zhèn)其他酒廠一步。2、釀造工藝。醬香酒按工藝不同分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質(zhì)由高到低。茅臺(tái)酒屬于坤沙酒，就是常說(shuō)的正宗大曲醬香型白酒。原料采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好，其工藝嚴(yán)格按照“大曲醬香12987生產(chǎn)工藝”（一年生產(chǎn)周期、兩次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒），其高粱粉碎率須小于20%。蒸餾后的大曲醬香酒，經(jīng)品嘗鑒定類別（醬香、窖底、醇甜），裝入容量為幾百公斤的大酒壇內(nèi)，酒壇貼上注明生產(chǎn)時(shí)間、班次、輪次、類別等信息。存放一年后，將此酒“盤勾”，盤勾兩年后，共經(jīng)過(guò)三年的陳釀期，酒已基本老熟，進(jìn)入“調(diào)勾”和“品勾”的精心勾調(diào)階段。精心勾調(diào)后的醬酒，還需要在酒庫(kù)里繼續(xù)陳釀。一年以后，通過(guò)檢查，如果符合或超過(guò)指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即可送包裝車間包裝出廠。而茅臺(tái)鎮(zhèn)其他酒廠也遵循“大曲醬香12987生產(chǎn)工藝”，但細(xì)節(jié)和把控上做不到那么細(xì)致，酒質(zhì)上的差距也是很大的。3、釀酒師的區(qū)別。釀酒師是釀酒業(yè)的靈魂，茅臺(tái)集團(tuán)擁有眾多國(guó)家級(jí)釀酒大師，并且也是制定國(guó)家醬香型標(biāo)準(zhǔn)的制定者，白酒的整個(gè)釀造流程都缺少不了釀酒師的把關(guān)，尤其是在勾調(diào)上，更是需要有豐富經(jīng)驗(yàn)的釀酒大師親自操作方可保證酒體的穩(wěn)定及品質(zhì)，可以說(shuō)中國(guó)最頂尖的醬香型白酒釀造大師都在茅臺(tái)，而這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)其他酒廠難以望其項(xiàng)背的。4、老酒的勾調(diào)。一個(gè)酒廠的實(shí)力很大一部分也要看其老酒的儲(chǔ)備，因?yàn)楹镁贫际怯美暇乒凑{(diào)出來(lái)的。茅臺(tái)酒廠的老酒庫(kù)，修建于上世紀(jì)六七十年代，其中存放著價(jià)值無(wú)法估量的陳年老酒，號(hào)稱茅臺(tái)的“家底”，而老酒庫(kù)并不是所有茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠所能具備的，畢竟老酒庫(kù)不僅需要有足夠大的空間來(lái)存放，也需要足夠長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)沉淀，從這一點(diǎn)上也可以說(shuō)明茅臺(tái)酒在酒體的品質(zhì)上占據(jù)高位。

茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒貴州茅世原酒業(yè)的好?！尽c(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原散酒】茅世原作為一家坐落在中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒企業(yè)，在數(shù)十載的發(fā)展中，占據(jù)天時(shí)地利和釀造環(huán)境的天然條件，秉承傳統(tǒng)工藝，依托現(xiàn)代化釀造科技，經(jīng)過(guò)數(shù)年的艱苦開拓，建設(shè)了茅臺(tái)生產(chǎn)區(qū)、美酒河生產(chǎn)區(qū)和魯班生產(chǎn)區(qū)，占地面積已達(dá)數(shù)萬(wàn)多平方米，以“產(chǎn)區(qū)有原則 ”作為自己的光榮使命，從釀酒的源頭進(jìn)行把關(guān)，夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量，讓企業(yè)始終在健康發(fā)展的軌道上奔馳。茅世原在仁懷周邊打造了紅纓子高粱基地，為了確保高粱原生態(tài)有機(jī)生長(zhǎng)，堅(jiān)持使用酒糟和桿灰為肥料，從源頭上提高原材料的品質(zhì)。想要了解更多關(guān)于茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)始終以穩(wěn)定的質(zhì)量、口感以及同行業(yè)的綜合品質(zhì)而備受消費(fèi)者的信任。茅世原作為傳統(tǒng)的釀造酒企更加注重原材料，特別是原材料的培育、種植，綠色有機(jī)生長(zhǎng)等，以提升品牌打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，茅世原醬酒保持不變的是初心和情懷，詮釋匠心釀造傳統(tǒng)工藝。

茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒釀造工藝都差不多，原料看是用大紅糧還是小紅糧；小紅糧比大紅糧好！酒質(zhì)看翠莎還是坤沙？坤沙比翠莎好！儲(chǔ)存看年份；年份越長(zhǎng)酒口感越好。勾兌看工藝；品嘗看口感。總之有很深的文化。還有酒的價(jià)格幾十塊一斤的一般不是什么好酒，因?yàn)楹镁瞥杀揪驮谀抢?，不可能賣這么低的。

一、原料 　 精制水豆腐32塊，專用鹵水2500g，醬油50g，青礬（硫酸亞鐵）3克，雞湯150g，干紅辣椒面50g，香麻油25g，炸用茶油1000g。 二、制法 　 1）將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用棍攪動(dòng)，然后將豆腐放入浸泡兩小時(shí)，撈出放平、晾涼并瀝去水分，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季3-5小時(shí)，夏季泡1-2小時(shí)，冬季泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色豆腐塊，取出用涼開水稍沖洗，平放在漏網(wǎng)上瀝去水分。 　 2）把干紅辣椒面放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入雞湯兌汁備用。 　 3）鐵鍋置中火灶上，倒入茶籽油，五成熱時(shí)將鹵好的黑豆腐坯逐塊下入熱油中翻炸一會(huì)，再將火開至小火再炸至豆腐呈膨空、皮焦脆即可撈出，瀝油裝盤，再用筷子在每塊熟豆腐中扎一個(gè)孔，將已經(jīng)兌好的辣椒汁淋入，即可。 PS：臭豆腐專用鹵水制法 　 鐵鍋上中火，倒入清水15KG，加入瀏陽(yáng)豆豉2500g，燒開后再煮半小時(shí)，將鍋端離火冷卻，倒入瓦缸內(nèi)，加入純堿100克，冬筍2500克，香菇150克，青礬20克，精鹽750克，60度曲酒150克，豆腐腦1500克及部分老鹵水浸泡半個(gè)月，每天須攪勻一次，發(fā)酵后即成臭豆腐的浸泡用鹵水。

家里有兩位同志對(duì)臭豆腐很是癡迷，只要在路上逮著賣的，就一定要吃上兩串再走。只是，那小吃的油真是讓人不敢看，再加之前一段時(shí)間爆光的各種臭豆腐的制作方法，讓人做嘔。只要是我在旁邊，是不會(huì)讓那兩人想吃的陰謀得逞的。 還得感謝那個(gè)竅門一點(diǎn)通，使我在家也能做出聞著臭，吃著香的臭豆腐了。原來(lái)美味如此簡(jiǎn)單 需要的材料就三樣：豆干、王致和臭豆腐、白酒做法：1、豆干切成小塊 2、兩塊臭豆腐加等量白酒調(diào)成糊狀 3、調(diào)好的糊倒入豆干中，加適量礦泉水 4、容器密封，過(guò)二十四小時(shí)即可，這期間你千萬(wàn)不要經(jīng)常開蓋來(lái)看，那味道會(huì)污染家里空氣的 5、鍋中放少量的油，小火進(jìn)行煎炸，油少量即可，豆腐不吃油的，多了就會(huì)浪費(fèi)的 6、煎的表皮硬硬脆脆的，可以出鍋了，我撒的是超市買的燒烤調(diào)料，省事，您也可以自己配制

臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個(gè) 制作： 1、把買回來(lái)的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯(cuò)的選擇，反正一個(gè)字，壓在上面的東西就是要“重”?。?，這樣壓著24小時(shí)內(nèi)不要管它，這個(gè)過(guò)程是通過(guò)重力把豆腐里面的水全部給擠出來(lái)，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程會(huì)有水滲出來(lái)，所以最好放在水池里做這個(gè)工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴疂B出來(lái)把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來(lái)，底下先密密實(shí)實(shí)地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長(zhǎng)毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長(zhǎng)毛、拉絲。 4》南京的臭豆腐 如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、云南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時(shí)候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來(lái)外脆內(nèi)酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的時(shí)間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來(lái)，豆腐干的表面就會(huì)起小泡泡，待色轉(zhuǎn)變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐干子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟后直接刷上攤主備下的調(diào)味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠色、純天然，沒有添加任何色素，散發(fā)出來(lái)的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數(shù)天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰開豆腐干，可以看到從里面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟后入口卻又是奇香無(wú)比

油炸臭豆腐的特色：聞起來(lái)臭，吃起來(lái)卻香，外焦里嫩，香辣味美。教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃1. 將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2 小時(shí)后撈出冷卻；2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間；3. 鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)；4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；6. 瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。 油炸臭豆腐的制作要訣： 1. 臭豆腐是湖南省傳統(tǒng)小吃產(chǎn)品，其外焦、內(nèi)嫩、香辣的獨(dú)特風(fēng)味，深受國(guó)內(nèi)外人士的好評(píng)，許多外國(guó)朋友專程前來(lái)考察制作臭豆腐的詳細(xì)過(guò)程，對(duì)此表示了濃厚的興趣；2.鹵水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，燒開后再煮半小時(shí)左右，然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200 克、青礬100克、香菇200 克、冬筍4 公斤、鹽0.75 公斤、茅臺(tái)酒150 克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個(gè)月左右（每天攪動(dòng)一次），發(fā)酵后即成鹵水。鹵水切勿沾油，要注意清潔衛(wèi)生，防止雜物混人，而且要根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時(shí)刻處于發(fā)酵的狀態(tài)。連續(xù)使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青礬和堿），同時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。檢驗(yàn)鹵水的正常標(biāo)準(zhǔn)是要發(fā)酵，如果不發(fā)酵，氣味不正常時(shí)，就要及時(shí)挽救。其辦法是用于凈火磚燒紅，放在鹵水內(nèi)，促使發(fā)酵，同時(shí)，還要按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)去，使其發(fā)酵后不致變味（每次浸泡的取出后，鹵水內(nèi)應(yīng)加入適量的鹽，以保持咸淡正常）；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克；4. 用鹵水浸泡豆腐時(shí)，春、秋季浸泡3 至5 小時(shí)，夏季1 至2 小時(shí)，冬季6 至10 小時(shí)；5. 炸至豆腐時(shí)如火大時(shí)移用小火，以炸焦透為準(zhǔn)。 http://hoto.cn/recipe/15069