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1，紹興半干型黃酒的一種屬于質(zhì)量特別好的一種叫什么
釀酒技師常說(shuō)的精品加飯，出廠的品種有陳年加飯，特加飯等多種叫法特加飯你好！嚴(yán)格按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的糯米攤飯酒質(zhì)量最好，品牌有：
古越龍山、會(huì)稽山、沈永和、塔牌等，當(dāng)然這些品牌的產(chǎn)品也必須是國(guó)標(biāo)GB傳統(tǒng)型優(yōu)級(jí)的才好，如執(zhí)行GB清爽型的就大不一樣了。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。
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2，紹興廟龍酒業(yè)有限公司怎么樣
紹興廟龍酒業(yè)有限公司是2018-05-22在浙江省紹興市上虞區(qū)注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊(cè)地址位于浙江省紹興市上虞區(qū)梁湖街道祿澤居委。紹興廟龍酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是91330604MA2BENLQ61，企業(yè)法人許太國(guó)，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。紹興廟龍酒業(yè)有限公司，本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊(cè)資本屬于一般。通過(guò)
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3，13662 17946區(qū)別
生產(chǎn)的黃酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)有兩種，一是“黃酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”GB/T13662。二是地理標(biāo)志產(chǎn)品“紹興酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”GB/T17946。執(zhí)行黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13662，范圍對(duì)全國(guó)所有黃酒企業(yè)，成千上萬(wàn)家？冠名“紹興酒”的15家企業(yè)所生產(chǎn)的部分黃酒也按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，嚴(yán)格說(shuō)，這酒不能算正宗紹興酒。部分產(chǎn)品盡管高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但你按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行并標(biāo)示這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，普通消費(fèi)者很難辨認(rèn)。只有嚴(yán)格按地理標(biāo)志產(chǎn)品“紹興酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”GB/T17946去執(zhí)行并標(biāo)示的產(chǎn)品，普通消費(fèi)者才認(rèn)可你是正宗紹興酒兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的投料區(qū)別，目前我國(guó)黃酒有兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：一是《紹興黃酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17946），依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，紹興黃酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和該標(biāo)準(zhǔn)第4章保護(hù)范圍內(nèi)的鑒湖水為主要原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒；另一個(gè)是《黃酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T13662），依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，黃酒是以稻米（糯米、粳米、秈米等均可）、黍米等為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。由此可知，黃酒的涵蓋面較紹興黃酒更廣，紹興黃酒一定是黃酒，但黃酒不一定是紹興黃酒。一是應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。二是選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。三是選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。四是黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等。五是酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。你好，本題已解答,如果滿意請(qǐng)點(diǎn)右下角“采納答案”。
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5，我想問(wèn)一下 浙江紹興的黃酒怎么樣口碑怎么樣
黃酒的發(fā)源地就是浙江的紹興。紹興的黃酒是全國(guó)乃至全世界有名的。送人的話可以選女兒紅系列，自己喝性價(jià)比高的話可以選古越龍山的 1 琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東
蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來(lái)分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。 2 最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類： ·干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖 份含量最低，最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得 較低，開(kāi)耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛?低。在紹興地區(qū)，干黃酒的代表是“元紅酒”。 ·半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖 份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱 為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過(guò)程中，要求較高。 酒質(zhì)厚濃，風(fēng)味優(yōu)良。可以長(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的上品。我國(guó)大多數(shù)出口 酒，均屬此種類型。 ·半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成 品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃 度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌 數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較 高。這種酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種 酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，色澤越深。 ·甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的 糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了 米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 ·甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 ·加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對(duì)黃酒分類時(shí)的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: ·淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用 來(lái)作為酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 ·攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。 ·喂飯酒：按這種方法釀酒時(shí)，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來(lái)分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒，純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。
6，紹興黃酒和蘇州黃酒為什么區(qū)別這么大結(jié)婚想用紹興黃酒有什么好點(diǎn)
會(huì)稽山，土紹，加飯酒女兒紅吧，彩頭也好現(xiàn)在的沙洲優(yōu)黃沒(méi)有以前好喝了，做的一塌糊涂，喝到嘴里淡水味，而且酒精味特濃估計(jì)是酒精對(duì)出來(lái)的，現(xiàn)在大部分蘇州人已經(jīng)不和沙洲優(yōu)黃了，改喝咸亨太雕了，那酒喝到嘴里回味無(wú)窮呀。我是蘇州人，強(qiáng)力推薦你買沙洲優(yōu)黃.來(lái)我們這邊的外地人都說(shuō)剛喝的時(shí)候不怎樣，后來(lái)越喝越好喝。或者買那種裝壇子里的酒，時(shí)間越久越香， 1 琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來(lái)分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。 2 最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類： ·干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖 份含量最低，最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得 較低，開(kāi)耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛?低。在紹興地區(qū)，干黃酒的代表是“元紅酒”。 ·半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖 份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱 為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過(guò)程中，要求較高。 酒質(zhì)厚濃，風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的上品。我國(guó)大多數(shù)出口 酒，均屬此種類型。 ·半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成 品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃 度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌 數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較 高。這種酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種 酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，色澤越深。 ·甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的 糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了 米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 ·甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 ·加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對(duì)黃酒分類時(shí)的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: ·淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用 來(lái)作為酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 ·攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。 ·喂飯酒：按這種方法釀酒時(shí)，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來(lái)分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒，純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。
7，購(gòu)買黃酒時(shí)要注意什么
1．應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。2．選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3．選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。4．黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等。5．酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。擴(kuò)展資料黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。2．易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。3．舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。參考資料來(lái)源：搜狗百科-黃酒選購(gòu)紹興黃酒需要從以下幾點(diǎn)去考慮：1，生產(chǎn)廠家或品牌：生產(chǎn)廠家的好壞，直接決定了產(chǎn)品的優(yōu)劣度；優(yōu)秀企業(yè)的產(chǎn)品無(wú)論從包裝還是酒的質(zhì)量上都有保證。紹興本地比較知名的企業(yè)有：古越龍山、會(huì)稽山、塔牌、女兒紅、咸亨；二線企業(yè)中，產(chǎn)品比較好的有唐宋、越王臺(tái)等；其他一些酒廠的產(chǎn)品，各位就要謹(jǐn)慎選擇了，因?yàn)榇蟛糠侄?、三線企業(yè)的產(chǎn)品，本地賣不出，一般尋求的是出口，價(jià)位也偏低點(diǎn)，但酒的品質(zhì)無(wú)法得到保證。下面我來(lái)介紹下，這幾個(gè)大酒廠的特點(diǎn)，以供參考：古越龍山作為紹興黃酒的龍頭老大，本身企業(yè)的實(shí)力明顯高出一籌，投入和產(chǎn)出都非常巨大，目前基本上產(chǎn)品都是機(jī)械化生產(chǎn)。古越龍山的產(chǎn)品質(zhì)量上乘，價(jià)位上來(lái)說(shuō)也相對(duì)較貴些，特別是高年份的禮盒裝，當(dāng)然品牌價(jià)值是附加在產(chǎn)品本身的，拿出去送禮，名牌產(chǎn)品才有面子；古越龍山產(chǎn)品中，花雕酒系列做的比較好，其次是
狀元紅系列，本地和外地都有不少忠實(shí)客戶；會(huì)稽山是紹興本地人十分喜愛(ài)的一個(gè)品牌，特別是會(huì)稽山加飯酒，是紹興老傳統(tǒng)的代表。會(huì)稽山酒里面，加飯酒本地銷量非常好，因此價(jià)位也定的不便宜，屬于偏高一檔；女兒紅是上虞的酒廠，目前已經(jīng)是一個(gè)廠家和品牌，女兒紅的產(chǎn)品類目多，瓶型也多，價(jià)位上相對(duì)其他幾個(gè)大酒廠低一些。女兒紅酒有一個(gè)美麗的典故和傳說(shuō)，目前很多人生了女兒，還會(huì)想到女兒紅，給女兒出嫁時(shí)用塔牌酒廠目前還是全手工釀造，做工上面是比較精細(xì)的，產(chǎn)品質(zhì)量也很好；產(chǎn)品系列里面，麗春酒作為新型黃酒的代表，本地比較受歡迎；其他的加飯和花雕酒，也有一定的市場(chǎng)。咸亨酒店以太雕酒出名，太雕酒就是在魯迅故里咸亨酒店里面賣的酒，屬于半甜型黃酒，口感醇厚，香味十足，深受外地游客的喜愛(ài)，因此企業(yè)也打開(kāi)了市場(chǎng)，由于本身企業(yè)價(jià)值的提升，目前太雕酒系列的價(jià)格都上漲了很多。要注意的是，太雕酒這個(gè)品牌商標(biāo)是只有咸亨可以使用的，其他廠家只有用相似的字代替，比如“泰雕”唐宋是黃酒企業(yè)里的后起之秀，產(chǎn)品外包裝都做的十分精美，在設(shè)計(jì)上下足工夫，產(chǎn)品質(zhì)量也過(guò)得去，價(jià)位不高；產(chǎn)品系列里面，善元泰系列其實(shí)就是太雕酒，做的相當(dāng)不錯(cuò)2，自己喜好的口感：紹興黃酒從口感來(lái)說(shuō)，只有適合和不適合，各位需要根據(jù)自己的喜好去選擇產(chǎn)品；紹興黃酒按傳統(tǒng)的類別分，一共分4類：（1）干型黃酒：糖分最少，幾乎沒(méi)有，酒味很足，代表產(chǎn)品是貢酒和元紅酒（2）半干型黃酒：糖分適中，酒味足，是傳統(tǒng)黃酒的代表；傳統(tǒng)型的黃酒大部分都是半干型的，代表產(chǎn)品如加飯、花雕、女兒紅（3）半甜型黃酒：酒稍帶甜味，比傳統(tǒng)型黃酒口感要柔和些，代表產(chǎn)品是善釀酒（4）甜型黃酒：甜型黃酒糖分就相當(dāng)多了，顏色呈暗色，有糖味，代表產(chǎn)品是香雪酒估計(jì)很多客人會(huì)想到太雕酒，那太雕酒屬于哪一類呢？太雕酒其實(shí)就是善釀和香雪的結(jié)合體，一部分產(chǎn)品是半甜型的，一部分是甜型的；太雕酒好喝，也是把這兩種酒的優(yōu)勢(shì)一起發(fā)揮了，剛開(kāi)始接觸黃酒的客人可以先從太雕開(kāi)始，因?yàn)榭诟腥岷停粫?huì)有“辣”，“嗆”，“酸”這種感覺(jué) 女性和年輕人，也可以從清淡型黃酒開(kāi)始，清淡型黃酒度數(shù)只有10度左右，以半甜的為主，比較好的產(chǎn)品有古越龍山的
清醇三年，清淡女兒紅等等 3，企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)參考的編號(hào)，提現(xiàn)的是該酒釀造的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這是一個(gè)企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，紹興黃酒里面標(biāo)準(zhǔn)常用到的只有2個(gè)，一個(gè)是GB/T17946，是行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)；另一個(gè)是GB/T13662，是行業(yè)的一般標(biāo)準(zhǔn)；不同等級(jí)的酒價(jià)格差距還是很明顯的。4，酒的年份 年份越高的酒越醇香，越濃厚，口感當(dāng)然也更好，酒的后勁十足。一般相差3年以內(nèi)的酒，差別不會(huì)很大，5年以上酒相差就會(huì)開(kāi)始明顯了。年份高的酒倒在碗里，邊緣有一層厚厚的東西。酒的年份不是指灌裝好以后存放的時(shí)間，而是指酒廠灌裝時(shí)，使用的
原酒的儲(chǔ)藏年份；酒廠釀造好的酒，都是密封保存好的，稱為原酒，只有需要灌裝出廠的時(shí)候，才打開(kāi)使用。一些客人經(jīng)常會(huì)懷疑年份是否夠足，那就要看是不是正規(guī)企業(yè)在操作了，建議各位購(gòu)買本地流通的產(chǎn)品，本地流通的產(chǎn)品面向的是本地客戶，酒廠不敢年份造假的；一些外地的產(chǎn)品，有部分還是代理商自己定牌操作的，部分外箱都換過(guò)了，是否是真實(shí)年份就不好確定，需要行家來(lái)鑒定。挑選黃酒時(shí)要注意，酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。但如果酒液已混濁，色澤變得很深，可能是貯放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、氧化所致，也有可能感染了雜菌已經(jīng)變質(zhì)，對(duì)于這樣的黃酒也不要購(gòu)買。來(lái)自黃酒古酒網(wǎng)
8，紹興黃酒旅游景點(diǎn)
令人矚目的中國(guó)黃酒城在五一節(jié)試開(kāi)放?！ ↑S酒城位于環(huán)城北路北側(cè)，緊鄰環(huán)城河，北海橋黃酒集團(tuán)廠區(qū)內(nèi)?！ ?jù)悉，紹興黃酒城占地50.89畝，以黃酒博物館為主體，面積10000平方米，分為酒史廳、酒藝廳、影視廳等。 地下酒窖是黃酒城的一個(gè)主要亮點(diǎn)，占地400余平方米，酒窖內(nèi)存放著4350壇3年至50年的陳年黃酒和500壇奧運(yùn)酒。地下酒窖展示了紹興傳統(tǒng)藏酒的方式，讓游客更全面了解和感受黃酒越老越醇厚的特色?！ 榱耸箙⒂^者能夠更深刻地感受黃酒文化，黃酒城還推出了一系列參與性活動(dòng)，除了黃酒主題文化演藝——《我的老酒我的家》以外，還有酒令投壺、花雕DIY、黃酒品鑒、三維品酒、個(gè)性化酒制作等活動(dòng)。黃酒城還準(zhǔn)備了品種豐富的黃酒，游客可以在這里隨意選購(gòu)?！ 〈送猓┪镳^內(nèi)還設(shè)有茶酒品味吧，游客不僅可以品嘗到不同的黃酒，還可以享用酒釀圓子、茴香豆、咸煮花生等各種小吃?！ 〕擞?、玩、品、購(gòu)?fù)?，黃酒城酒樓還有“品紹興酒、吃紹興菜”主題餐飲，里面有紹興特色菜、自己釀造的米酒、十年原酒等?！ ≡敿?xì)地點(diǎn)：紹興城區(qū)西北角光相橋邊，周邊是小橋流水人家的紹興傳統(tǒng)水鄉(xiāng)風(fēng)情，毗鄰104國(guó)道，與火車站、紹興西站都只有一公里之隔，與紹興客運(yùn)中心也只有5公里?！ ‰娫?5397282 樓主有個(gè)追加提問(wèn)，問(wèn)五一試開(kāi)放，是否只有五一節(jié)這一天開(kāi)放，現(xiàn)從網(wǎng)上查找到資料，是紹興市發(fā)展改革委員會(huì)的告示，5月7日發(fā)布的定價(jià)： 信息索引號(hào)： SXS-002-A0401-2009-0044 產(chǎn)生日期： 2009-05-07 7 公開(kāi)形式： 門戶網(wǎng)站 公開(kāi)時(shí)限： 長(zhǎng)期公開(kāi) 不公開(kāi)理由： 目 錄： 政務(wù)動(dòng)態(tài) 責(zé)任部門(科室)： 市發(fā)改委(收費(fèi)管理32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333238653865處) 我委核定中國(guó)黃酒城門票價(jià)格 由紹興市文化旅游集團(tuán)有限公司管理運(yùn)作的中國(guó)黃酒城一期工程已竣工，于2009年5月1日對(duì)外開(kāi)放。為打響紹興黃酒之都品牌，凸現(xiàn)人文景觀內(nèi)涵，適當(dāng)彌補(bǔ)黃酒城的日常維護(hù)管理等費(fèi)用支出，我委核定中國(guó)黃酒城門票價(jià)格（試行）。其中成人每人次60元；1.1米以上至1.4米及以下兒童每人次30元；1.1米及以下嬰幼兒免費(fèi)。紹興市民及中小學(xué)校學(xué)生憑參觀年卡免費(fèi)參觀。紹興火車站附近有黃酒博物館 打車起步價(jià)就可以到了 1 琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來(lái)分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。 2 最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類： ·干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖 份含量最低，最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得 較低，開(kāi)耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛?低。在紹興地區(qū)，干黃酒的代表是“元紅酒”。 ·半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖 份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱 為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過(guò)程中，要求較高。 酒質(zhì)厚濃，風(fēng)味優(yōu)良。可以長(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的上品。我國(guó)大多數(shù)出口 酒，均屬此種類型。 ·半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成 品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃 度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌 數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較 高。這種酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種 酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，色澤越深。 ·甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的 糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了 米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 ·甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 ·加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對(duì)黃酒分類時(shí)的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: ·淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用 來(lái)作為酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 ·攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。 ·喂飯酒：按這種方法釀酒時(shí)，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來(lái)分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒，純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。景點(diǎn)沒(méi)有，不過(guò)你可以去酒廠參觀一下。例如：會(huì)稽山等。但是如果你沒(méi)有“關(guān)系”也許竟不去。不過(guò)有黃酒博物館，應(yīng)該有文字說(shuō)明