巴薩米克醋，巴薩米克是種什么東西

一種醋，意大利的

當(dāng)輕搖酒杯，酒香開(kāi)始散發(fā)出來(lái)之際，旋晃過(guò)的葡萄酒會(huì)在酒杯的內(nèi)壁上留下一條條的酒痕來(lái)，多愁善感的人可能會(huì)將此聯(lián)想成條條的淚痕，在法文中眼淚(larme)確實(shí)常被用來(lái)當(dāng)液體的計(jì)量單位，例如食譜書(shū)上會(huì)提到最后要在煎好的魚(yú)上加一“眼淚”的特級(jí)橄欖油，或是在沙拉里加進(jìn)一“眼淚”特級(jí)陳年的巴薩米克醋。法國(guó)人確實(shí)也用眼淚來(lái)形容酒杯上的酒痕，但他們更常用腿(jambe)來(lái)稱謂這些因?yàn)楸砻鎻埩Χ鴷毫粼诒谏系暮圹E。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

用料 鷹嘴豆 50g胡蘿卜 一段芝麻菜 一捧巴薩米克醋 1大匙初榨橄欖油 1大匙鹽 1/2小匙鷹嘴豆色拉的做法 干鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點(diǎn)鹽，沒(méi)過(guò)鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。撈出控水待用。鷹嘴豆色拉的做法 步驟1芝麻菜洗凈后甩干水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。油醋汁，通常油醋汁為醋1油3，但是實(shí)在覺(jué)得太油了，習(xí)慣改為1：1比例，將初榨橄欖油，巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起。將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤(pán)中，澆油醋汁拌勻，最后撒核桃仁即可。當(dāng)然也可以填加點(diǎn)其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅(jiān)果仁

可能是對(duì)發(fā)酵類水果酒的不適應(yīng)問(wèn)題，飲酒后后勁較大，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)身體局部發(fā)熱、腿軟現(xiàn)象，只要對(duì)酒精不過(guò)敏，一般不會(huì)是葡萄酒的問(wèn)題。

除了或深或淺，或紅或紫的美麗色調(diào)，葡萄酒的濃度也一樣可以用眼睛看出端倪來(lái)。當(dāng)輕搖酒杯，酒香開(kāi)始散發(fā)出來(lái)之際，旋晃過(guò)的葡萄酒會(huì)在酒杯的內(nèi)壁上留下一條條的酒痕來(lái)，多愁善感的人可能會(huì)將此聯(lián)想成條條的淚痕，在法文中眼淚(larme)確實(shí)常被用來(lái)當(dāng)液體的計(jì)量單位，例如食譜書(shū)上會(huì)提到最后要在煎好的魚(yú)上加一“眼淚”的特級(jí)橄欖油，或是在沙拉里加進(jìn)一“眼淚”特級(jí)陳年的巴薩米克醋。法國(guó)人確實(shí)也用眼淚來(lái)形容酒杯上的酒痕，但他們更常用腿(jambe)來(lái)稱謂這些因?yàn)楸砻鎻埩Χ鴷毫粼诒谏系暮圹E。許多人喝酒時(shí)習(xí)慣將葡萄酒依照體型分類，大號(hào)的叫full body、中號(hào)的叫medium body，分法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是酒精、甘油或是糖份越多的就是越大號(hào)，因?yàn)楹绕饋?lái)肯定越濃越厚。所以光看這些“腿”，肯定是越多就是越大號(hào)?？墒菫槭裁词峭饶兀繘](méi)準(zhǔn)法國(guó)人會(huì)聳一聳肩，兩手一攤，告訴你，大概樣子像是腿吧！不過(guò)來(lái)自法國(guó)北部的葡萄酒專家顯然不太希望人們把品酒的時(shí)間花在看這些“腿”的粗細(xì)上。

食材清單意大利面適量鹽適量紅椒適量黃椒適量火腿2片玉米適量青豆適量橄欖油適量巴薩米克醋適量烹飪步驟1/3玉米青豆焯水，紅黃椒，火腿切細(xì)丁。2/3煮意大利面，放少許鹽，我選的是細(xì)面，比較適合做涼面。如果喜歡冰鎮(zhèn)的口感，可以過(guò)冰水。裝盤(pán)后加少許橄欖油。最后一步加入蔬菜丁，撒一些巴薩米克醋。想要更濃郁味道的話，還可以撒上一些百搭的黑胡椒～

用料 西紅柿3個(gè) 意大利面300g（三人份） 肉末150克 番茄醬200g 洋蔥半個(gè) 蒜二頭 奶油 鹽5克 黃油100g 橄欖油少許（拌面用） 圣女果500g（喜歡飽滿清甜的口感） 步驟 1 圣女果洗干凈 步驟 2 肉末?料酒，鹽，淀粉腌制 步驟 3 半只洋蔥切丁，蒜丁切好 步驟 4 正常的西紅柿3只，汁水多 步驟 5 圣女果切半 步驟 6 黃油100g 步驟 7 鍋燒熱，放入黃油再加入蒜丁和洋蔥丁肉丁炒 步驟 8 加入圣女果繼續(xù)炒，這個(gè)過(guò)程可以加入檸檬片 步驟 9 加入番茄醬繼續(xù)炒，直到湯汁濃稠加入黑胡椒粉 步驟 10 成品 步驟 11 意大利面煮8-10分鐘（看粗細(xì)情況），撈出加入橄欖油拌勻，裝盤(pán)時(shí)加入意大利面醬撒上黑胡椒即可享用哦，意大利面醬一次吃不完，冷凍起來(lái)慢慢吃 步驟 12 煮8-10分鐘，看粗細(xì)情況 步驟 13 ?橄欖油拌勻 步驟 14 裝盤(pán)+醬+黑胡椒

除了或深或淺，或紅或紫的美麗色調(diào)，葡萄酒的濃度也一樣可以用眼睛看出端倪來(lái)。當(dāng)輕搖酒杯，酒香開(kāi)始散發(fā)出來(lái)之際，旋晃過(guò)的葡萄酒會(huì)在酒杯的內(nèi)壁上留下一條條的酒痕來(lái)，多愁善感的人可能會(huì)將此聯(lián)想成條條的淚痕，在法文中眼淚(larme)確實(shí)常被用來(lái)當(dāng)液體的計(jì)量單位，例如食譜書(shū)上會(huì)提到最后要在煎好的魚(yú)上加一“眼淚”的特級(jí)橄欖油，或是在沙拉里加進(jìn)一“眼淚”特級(jí)陳年的巴薩米克醋。法國(guó)人確實(shí)也用眼淚來(lái)形容酒杯上的酒痕，但他們更常用腿(jambe)來(lái)稱謂這些因?yàn)楸砻鎻埩Χ鴷毫粼诒谏系暮圹E。 這些酒杯上長(zhǎng)出的“腿”越多，越密，越粗，越長(zhǎng)，越持久，就代表酒含有越多的酒精、甘油或是糖份，葡萄酒的濃度就越濃越甜美。法國(guó)有句成語(yǔ)說(shuō)“讓腿喝葡萄酒” (faire jambe de vin)，意思是說(shuō)喝點(diǎn)葡萄酒好有力氣走路。那是不是喝腿補(bǔ)腿，腿越多的酒，因?yàn)榫凭?，也比較濃，可以讓腿更有力氣走路？ 許多人喝酒時(shí)習(xí)慣將葡萄酒依照體型分類，大號(hào)的叫full body、中號(hào)的叫medium body，分法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是酒精、甘油或是糖份越多的就是越大號(hào)，因?yàn)楹绕饋?lái)肯定越濃越厚。所以光看這些“腿”，肯定是越多就是越大號(hào)。 可是為什么是腿呢？沒(méi)準(zhǔn)法國(guó)人會(huì)聳一聳肩，兩手一攤，告訴你，大概樣子像是腿吧！不過(guò)來(lái)自法國(guó)北部的葡萄酒專家顯然不太希望人們把品酒的時(shí)間花在看這些“腿”的粗細(xì)上。因?yàn)槭呛捅砻鎻埩τ嘘P(guān)，所以杯子所用的材質(zhì)以及清洗的方式，或是玻璃表面是否有沾到油脂等等都會(huì)影響這些“腿”的表現(xiàn)，變量太多，容易造成誤解，不是很準(zhǔn)確，總之，還是要用喝的才行。 真的不用看看這些腿！如果是一模一樣的杯子呢？重點(diǎn)是你即使看出了那一瓶酒的酒精比較多，或是那一瓶的甜度比較高，那又如何！難道酒精多的就比較好？法北葡萄酒的擁護(hù)者，大概瞧不起那些產(chǎn)自南部，高酒精濃度，“腿”很多的濃厚紅酒吧！

用料：小南瓜4個(gè)，蒜末2大匙，橄欖油適量，巴薩米克醋(Balsamico)適量，鹽適量，胡椒粉適量，辣椒粉適量，黑胡椒適量，孜然粉適量，豬肉末適量，小番茄6個(gè)，洋蔥適量。 蒜香烤小瓜的做法 【1】做餡料將適量的豬肉末、蒜末倒入碗中?！?】餡料調(diào)味將適量的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、糖倒入碗中?！?】加橄欖油將少許的橄欖油倒入碗中，攪拌均勻?！?】切小南瓜用蝴蝶刀切小南瓜。蝴蝶刀:切小南瓜時(shí)，先將小南瓜頭切掉，然后切片時(shí)第一刀不要切斷，第二刀切斷?！?】加面粉將適量的面粉撒在小南瓜片的中間撒面粉是為了防止烤的時(shí)候，肉出水會(huì)滑出來(lái)。?！?】加肉將適量的肉末加在小南瓜的中間，然后壓緊?！?】烤小南瓜將夾好肉末的小南瓜、小番茄放在炭火上烤?！?】切洋蔥切洋蔥片(可以根據(jù)自己的喜好，適量切片)【9】切小南瓜將剩余小南瓜切成小塊?！?0】烤蔬菜將切好的小南瓜、洋蔥放在炭火上烤?！?1】拿出番茄將烤好的小番茄拿出備用?！?2】撒鹽將適量的鹽、黑胡椒撒在小南瓜上，然后刷上少許的油。【13】調(diào)味拌蔬菜將烤好的洋蔥、番茄、小南瓜塊放進(jìn)碗中，依次加入適量的鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜末，攪拌均勻?！?4】裝盤(pán)將烤好的小南瓜片、蔬菜裝盤(pán)，即可享受美味。

用料主料西葫蘆半個(gè)土豆2個(gè)輔料蝦米8個(gè)調(diào)料食鹽5克白糖5克白胡椒5克生燜小瓜的做法 材料集合圖：1.土豆去皮切成滾刀塊，海米提前用溫水浸泡至軟，七葉瓜洗凈后切成滾刀塊2.炒鍋中放入豬油，燒到三成熱時(shí)放入瀝干的海米用小火爆出香味，然后放入七葉瓜、土豆塊用中火翻炒，加入白糖炒勻3.繼續(xù)用中火翻炒半分鐘，直到瓜和土豆塊外側(cè)有一層焦黃的顏色，然后加入一碗冷水，浸泡海米的水如果干凈也一起加入，水量沒(méi)過(guò)材料的1/2即可4.加蓋用中小火慢慢燜燒，直到水分減少到一半時(shí)，打開(kāi)蓋子加入鹽、白胡椒拌勻，繼續(xù)加蓋燜燒，直到水分收干，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煸炒半分鐘即可菜品特色1、七葉瓜是一種云南特有的瓜果，但是我發(fā)現(xiàn)在北京的一些大型超市也能找到引入種植的七葉瓜。其實(shí)這種食材本身沒(méi)有什么特別的香氣、味道，只是比較清香，入口很綿軟，一般在云南多和土豆、火腿等搭配，做湯、油燜的做法比較常見(jiàn)。2、實(shí)在買(mǎi)不到，可以用西葫蘆代替，我這么油燜過(guò)也很好吃哦?？诟锌梢愿鶕?jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整，年輕人、牙口好的可以少燜會(huì)兒，口感稍微有點(diǎn)脆比較香。3、可以在里面添加海米、火腿等材料，能給七葉瓜提升香味，或者放幾個(gè)干辣椒也很提味。