綿竹大曲怎么調(diào)成茅臺酒，窖藏綿竹大曲52度的價格是多少

是劍南春酒廠出的嗎？如果是的話估計價格上百吧

綿竹大曲和洋河大曲會向勾兌勾調(diào)的話，應(yīng)該是可以的，因為他們都同屬于酒精飲品可以的

十幾元的綿竹大曲怎么樣：是普通老百姓的日常飲酒，反映比較好，口感也不錯，建議放心喝。

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在現(xiàn)實中，就有一款酒和茅臺酒是同宗同源的，那就是陜西的西鳳酒。 清代，陜西商幫壟斷西南井鹽，按照當(dāng)時清政府的規(guī)定的“川鹽入黔”的經(jīng)營體制，陜西商人通過赤水河水運把鹽巴運到貴州省懷仁縣茅臺村，上岸后用騾馬馱運至貴州。因此茅臺村商賈云集，成為了貨運繁忙的水陸碼頭。當(dāng)時有語云：“鹽走赤水河，秦商聚茅臺”。 由于大量的陜西鹽商聚集在茅臺鎮(zhèn)，這里曾一度改名為“鹽商鎮(zhèn)”、“鹽鎮(zhèn)”，陜西商人來自酒的故鄉(xiāng)，大多好酒。中國的糧食酒，自從有了蒸餾酒后，就分為南酒和北酒兩大類，也可以說是南黃北白。 南酒，主要指的是浙江的花雕、太雕、竹葉青、女兒紅等紹興黃酒。它們是中國傳統(tǒng)的發(fā)酵酒；而北酒是白酒，白酒是現(xiàn)代人對蒸餾酒的稱呼。唐代時北酒也被稱為燒春。蒸餾酒問世后，先是在北方流行，后傳到南方，元代以后北酒就專指蒸餾酒。 南酒最大的缺點是最怕?lián)u晃，如動蕩厲害，酒就混濁變酸。貴州的地貌特征是地?zé)o三尺平，要把當(dāng)時產(chǎn)于江浙的南酒原汁原味運輸?shù)劫F州，難度非常高。 蒸餾酒沒有黃酒怕?lián)u晃的毛病，貴州當(dāng)時的上流 社會 ，要喝到外省的特優(yōu)燒春，尤其是近鄰四川的名酒，并不是件太難的事。 但是當(dāng)時的貴州并沒有什么好酒，茅臺鎮(zhèn)本地人也有釀酒的習(xí)慣，這其中既有蒸餾酒，也有發(fā)酵酒，俗稱茅臺春，口味寡淡，非常不合這群北方商人的口味。 陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒有些年頭。西岐有鳳，鳴于岐山。西周時期，周公創(chuàng)造了鳳酒，秦漢時期已經(jīng)非常流行，視為國酒；唐代時鳳翔西街昌順號所釀的鳳酒已經(jīng)是“開壇十里香，隔壁醉三家”，被列為皇家御酒；到了明代，西北成為軍事重鎮(zhèn)，邊塞的軍人出征，酒壯行色，更使鳳翔的燒鍋遍地，滿城飄香，因此陜西人對西鳳酒的喜愛是滲透到骨子里的。 陜西商人高紹棠、田荊榮與自貢富商李三畏合辦的販鹽商號“協(xié)興隆”，總號就設(shè)在這茅臺村。70余家分號設(shè)立在井鹽產(chǎn)區(qū)的自貢到貴陽沿線。 高紹棠為酒所困，時常懷念家鄉(xiāng)的西鳳酒。為了能長期地喝到家鄉(xiāng)的好酒，高紹棠回到家鄉(xiāng)，從西鳳酒的故鄉(xiāng)陜西鳳翔府柳林鎮(zhèn)請來了釀酒技師田某，攜帶西鳳酒的配方來到茅臺鎮(zhèn)，開了家燒鍋作坊。 田某到茅臺鎮(zhèn)后，發(fā)現(xiàn)赤水河的水是天下少有的好水，水乃酒之神，有好水的地方不怕釀不出好酒。于是他把西鳳酒的方子和赤水河的水結(jié)合起來，利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)高粱，經(jīng)過九次的勾兌，創(chuàng)造出了一種全新的酒，稱為茅臺燒鍋。 所以，今天的茅臺酒的源流有兩種，一是茅臺村本土鄉(xiāng)民長期以來自釀的茅臺村酒，即茅臺春；另一種是陜西鹽商到茅臺后，所開發(fā)的新型酒，亦即茅臺燒鍋，它就是當(dāng)今茅臺酒的直接起源。 來自陜西的釀酒技師，把釀造茅臺燒鍋的技術(shù)一代代地傳承下去。據(jù)1949年后的貴州省茅臺酒廠的老酒師鄭義興說，他家祖?zhèn)鞯尼勗烀┡_酒的技術(shù)，是由他的先輩，在清代陜西人經(jīng)營的鹽號里，通過陜西酒師學(xué)到的。 汾酒在清朝時期，代表了最先進(jìn)的釀造技術(shù)。當(dāng)時掌握了汾酒先進(jìn)釀造技藝的陜西釀酒師，憑借所掌握的釀造技術(shù)，可以釀造出不同香型的白酒。他們來到茅臺鎮(zhèn)后，將汾酒的釀造工藝和原理，與當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件相結(jié)合，因地制宜，不斷實踐，創(chuàng)造性地開發(fā)出了新的名酒。醬香型茅臺酒的開創(chuàng)和定型，就是在陜西酒師掌控釀酒技術(shù)的時候完成的。 在茅臺酒的發(fā)展史上，開發(fā)茅臺酒的酒師是陜西人，茅臺酒的定型也是在陜西商人經(jīng)營茅臺酒的這一時期，這也是茅臺酒長足發(fā)展的時期，當(dāng)時酒的年產(chǎn)量約170噸。這一產(chǎn)量在此后陜西商人的繼任者近百年的時間里也無法超越。 陜西商幫在清末的陜甘回亂中迅速瓦解，陜西商人也逐漸退出了茅臺鎮(zhèn)的商業(yè)經(jīng)營，茅臺酒的生產(chǎn)也就此中斷。到了十九世紀(jì)七十年代，貴州商人華聯(lián)輝再建茅臺酒“成義酒房”。 從此，貴州茅臺酒的經(jīng)營主體由陜西商人換成了貴州商人，盡管經(jīng)營主體易主，但是釀造茅臺酒的酒師沒有改變，還是以前的陜西釀酒師。并在釀造技術(shù)上一脈相承，沒有根本性的突變。 茅臺酒的開發(fā)、定型和前期發(fā)展的經(jīng)營主體是清代的陜西鹽商，茅臺酒雖然與西鳳酒、汾酒等北酒香型不同，但是從釀造技術(shù)上來說，是在繼承了這些北酒名酒的基礎(chǔ)上，開創(chuàng)出了一種新的名酒---貴州茅臺酒。這其中陜西酒師功不可沒，其貢獻(xiàn)之大，足以與茅臺酒發(fā)展史上的著名企業(yè)家比肩。中國酒在繼承傳統(tǒng)技術(shù)上的發(fā)展創(chuàng)新邏輯，也表明了制酒精英在中國酒文化發(fā)展史上的關(guān)鍵作用。 陜西的釀酒技師們不僅創(chuàng)造了茅臺酒，其他的一些中國名酒的創(chuàng)造過程中，也有他們的影子。 清康熙年間，陜西三原的釀酒師朱煜，來到四川綿陽，發(fā)現(xiàn)這里的水質(zhì)特別好，于是在這里創(chuàng)辦了酒坊“朱天益作坊”。他采用陜西西鳳酒的釀造工藝釀造出大曲酒，這就是“綿竹大曲”。隨后相繼有陜西人楊、白、趙三家酒坊開業(yè)。到了清末，酒坊已發(fā)展到17家。1958年，綿竹大曲酒改名“劍南春”。 名酒“瀘州老窖”也是出自陜西釀酒師之手。清順治十四年，在陜西略陽任軍職的四川瀘州武舉出身的舒某，解甲歸田。因為他對當(dāng)?shù)氐那剖窒矏邸Ｓ谑菑年兾鲙Щ亓私湍?、曲藥、泥樣等釀酒材料，并聘請了一位陜西釀酒師，在瀘州城南中云溝一帶設(shè)燒鍋釀酒，這就是瀘州的第一個釀酒作坊 舒聚源，即瀘州曲酒廠的前身，所釀之酒被命名為“瀘州老窖”。 民國時期，成都的紳商大戶，騷人墨客，官宦人家和常年吃戶，在頤之時、不醉無歸、明湖春把盞言歡之際，都離不開一家名叫“全興成”的燒坊所釀造的“全興酒”。 這“全興酒”也是由清代乾隆年間的陜西商人所創(chuàng)造。當(dāng)時陜西鳳翔府的王姓兄弟來到成都開辦酒作坊，他們發(fā)現(xiàn)成都暑襪南街有一口古井水質(zhì)清亮澄澈、口味甘冽，是釀酒的佳品。于是就把新的釀酒酒作坊開辦到了暑襪南街，以水井坊“福升全”的尾字做號頭，取名“全興成燒房”， 由這些燒房釀制的酒，統(tǒng)稱為“全興酒”。也就是后來的“全興大曲”。 名揚西北的寧夏名酒“金糜子酒”也是由清代的陜西商人所創(chuàng)造。清光緒二十八年（1902年），陜西鳳翔商人曹泰經(jīng)商來到寧夏固原的楊郎鎮(zhèn)，他看到當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)糜子產(chǎn)量豐富，水質(zhì)很好，便從老家聘請知名釀酒師傅辦起了酒坊, 字號“永興成”。至此，“北燒鍋”酒坊正式問世。釀出的酒就是后來的金糜子酒。 水是酒的魂，不同的水質(zhì)會釀造出不同的酒。即便是相同的釀造配方和技藝。水質(zhì)、環(huán)境、氣候等不同，也會影響酒的品質(zhì)不同。所以即使你掌握了相同的釀酒配方和技藝，在不同的地方，釀出的酒自然也不會相同。 當(dāng)然能，所以市面上有大量“茅臺鎮(zhèn)酒廠”出品的茅臺酒。 不可能，茅臺有天然的水質(zhì)及地理優(yōu)勢 茅臺酒不是酒，始早要走下神壇。沒必要研究了，目前中國大把好酒，價錢合適可以取代茅臺。 不能，茅臺是唯一性，只有當(dāng)?shù)厮|(zhì)，氣侯，原料才能成就茅 看在什么地方，釀酒技術(shù)看是簡單，實際上它與當(dāng)?shù)氐臍夂?，海拔，特別是微生物菌落，關(guān)系極為密切，正所謂差之之毫失之千里，故此我私自認(rèn)為不要盲目的追求茅臺酒的制作工藝，應(yīng)該根據(jù)各種酒的工藝技術(shù)，在結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件發(fā)展自己的有特色的酒！ 周總理親自抓茅臺異地辦廠珍酒。 也是好酒，比茅臺差點 難。 應(yīng)該不行，主要是水，氣候

市面上也就一百多點

你好，58元一瓶

　　分別指茅臺五糧液劍南春　　茅臺酒由來于茅臺鎮(zhèn)　　茅臺鎮(zhèn)歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。在歷史上，它有過幾個不同名稱演變。古代世居濮僚部落，馬桑樹漫山遍野，故名“馬桑灣”。后來在河?xùn)|岸發(fā)現(xiàn)了一股純凈的泉水，濮人部落砌了一口四方形的水井，方便來往行人飲用，深得人心，時間長了，人們便習(xí)慣稱此地為“四方井”，代替了“馬桑灣”?！　⊥?，沿河地帶人類活動頻繁，逐步開發(fā)利用，但唯有街后歷代濮人立燈桿祭祀祖先的土臺上，長滿了茂盛的茅草。濮僚人在茅草臺子上祭祀祖先，對先人開荒破草表示祟敬，慣稱“茅臺”，在仁懷境內(nèi)濮僚人居住過的地方，也有茅臺的地名，如茅壩鎮(zhèn)有九井八廟十茅臺，壇廠鎮(zhèn)亦有茅臺，此時大概在宋朝年間?！　≡院?，在縣以下分設(shè)寨、村、坪、部，才正式定名為“茅臺村”。最早記載茅臺村這一地名的，是元末明初懷德司安氏族譜，安氏一世祖安朝和殉葬茅臺村高臺，后來又改稱“茅村”(仁懷境內(nèi)有安村、羅村等)。建國后在仁杯其它地區(qū)，一些年邁的老人仍習(xí)慣稱茅臺為“茅村”?！　〉搅嗣鞒?，茅臺街上修了萬壽宮，在宮內(nèi)建有一座極為罕見的半邊橋，當(dāng)?shù)鼐用?、過往客商通過半邊橋去宮里燒香拜佛，因此人們又叫茅臺街上為“半邊橋”?！　∶鞔院蟆Ｃ┡_日益富裕繁榮，又在赤水河兩岸修建了九座大廟，并在其中的觀音寺、靈仙寺、禹王宮內(nèi)珍藏了三面東漢銅鼓(現(xiàn)已出土一面)，故而得名三鼓寺，茅臺村因此又名“云鼓鎮(zhèn)”。清乾隆十年，貴州總督張廣泗奏準(zhǔn)鑿赤水河道，始通舟楫。四川自流井鹽經(jīng)赤水河運入，至茅臺起岸，稱“仁岸”，為川鹽人黔四大口岸之一。由于水路陸路暢通，四面八方商賈云集，運鹽馬幫和船只絡(luò)繹不絕，市場繁榮，成為“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”、“家唯儲酒賣，船只載鹽多”的繁華集鎮(zhèn)，是黔北物資的主要集散地。因而一度改名“益商鎮(zhèn)”，簡稱“益鎮(zhèn)”。但終因人們習(xí)慣稱茅臺，已難以更改、因而仍保持舊稱“茅臺鎮(zhèn)”?！　∏迥┟癯?，茅臺鎮(zhèn)也是黔北重要交通口岸，貴州省三分之二的食鹽由此起程運銷各地，茅臺酒亦由此遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，并逐漸名聲大振。　　1915年，茅臺酒在美國舊金山召開的巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎，與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌一起被譽(yù)為世界三大蒸餾白酒，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)氖澜缙放啤０殡S著茅臺酒的騰飛，茅臺鎮(zhèn)從此走向世界、聞名中外。　　1932年，茅臺鎮(zhèn)正式設(shè)立。中華人民共和國成立后，仍稱茅臺鎮(zhèn)，1953華仁懷縣人民政府由中樞鎮(zhèn)遷到茅臺鎮(zhèn)，1958年升為區(qū)級鎮(zhèn)，1967年仁懷縣人民政府又遷回中樞鎮(zhèn)。中樞區(qū)區(qū)公所遷茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)又為鄉(xiāng)級鎮(zhèn)。1992年撤區(qū)并鄉(xiāng)建鎮(zhèn)時，保留三鄉(xiāng)一鎮(zhèn)歸茅臺鎮(zhèn)，其余分別劃歸中樞鎮(zhèn)、壇廠鎮(zhèn)、二合鎮(zhèn)管轄至今?！　∥寮Z液的由來　　五糧液”作為百年品牌，其名字也歷史悠遠(yuǎn)，它是由晚清舉人楊惠泉所命名，而此前，它被老百姓中叫做“雜糧酒”，在文人雅士中被稱為“姚子雪曲”?！　?909年，在四川宜賓縣團(tuán)練局局長雷東桓的安排下，宜賓眾多社會名流、文人墨客匯聚一堂。席間，“雜糧酒”一開，頓時滿屋噴香，令人陶醉。眾人不約一陣美譽(yù)，這時惟獨晚清舉人楊惠泉沉默不語，他一邊品酒，一邊似在暗自思度。忽然間他問道：“這酒叫什么名字？”“雜糧酒?！编囎泳卮??！盀楹稳〈嗣俊睏罨萑謫?。“因為它是由大米、糯米、小麥、玉米、高粱五種糧食之精華釀造的?！编囎泳f?！叭绱?a href="/baijiu/18502/">佳釀，名為雜糧酒，似嫌似俗。此酒既然集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液？”楊惠泉胸有成竹地說。“好，這個名字取得好?！北娙思娂娕陌附薪^。一個傳世品牌就此誕生。從此，“五糧液”開辟了一個白酒品牌的新世紀(jì)。　　如今，經(jīng)權(quán)威評估，五糧液的品牌價值從1995年的31.56億元，躍升至2004年的306.82億元，一舉突破了“300億級”大關(guān)，10年提升了275個億，每年以近30億元的速度增長，品牌價值的增長無疑證明了品牌的魅力。在“2004年中國最有價值品牌”行列中，五糧液連續(xù)10年穩(wěn)居中國食品行業(yè)第一名，當(dāng)之無愧成為酒類行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌?！　　叭櫭]”尋秘方　　說起來，百年品牌五糧液所沿用的“陳氏秘方”特殊工藝真是很簡單，可在百年以前，這是創(chuàng)建溫德豐酒坊的宜賓陳氏家族傳男不傳女的秘方。十多歲從鄉(xiāng)下進(jìn)城學(xué)識字做生意的鄧子均，便是“陳氏秘方”第二代外姓傳人?！　?950年，宜賓解放。當(dāng)時大大小小的糟房合營進(jìn)行統(tǒng)一管理。被戴上資本家帽子的鄧子均閑賦在家喝悶酒。第一屆宜賓行政公署專員李鵬提出，“要把五糧液作為地方財政的重要來源，大力發(fā)展五糧液的生產(chǎn)?！笨墒?，沒用“陳氏秘方”的五糧液始終有苦澀的味道。“長發(fā)升”糟房老板尹泊明極力推薦長期自立于一線生產(chǎn)的鄧子均。李鵬專員明確表態(tài)：“要請鄧子均出馬?！薄　∴囎泳矚g在靠近住家的二坎子泡茶館。李鵬打聽到了這一點，不動聲色地去了。李鵬專揀鄧子均對面的位置坐下。兩人一開聊，鄧子均方驚覺這位外表普通的漢子就是宜賓父母官。不過對于重新出山，心有顧慮的鄧子均以老邁為由加以推脫?！　∫惶?，李鵬聽說鄧子均病了，就親自去看望。一進(jìn)門，李鵬說；“我們今天擺擺家常，不談?wù)隆！贝傧ラL談后，感情拉近了許多。之后，二人經(jīng)常一起喝蓋碗茶聊天。一日，專員做東，兩人來到老魁順小酌五糧液。席間，李專員說：“雖然你是有產(chǎn)階級，但你還是勞動人民出身。”一聽此話，鄧子均只覺眼睛濕潤，千言萬語不知從何說起。鄧子均端到唇邊的杯子放下了。這不是他喜歡的杯中物，因為這不是照他的配方制作的，色香味都差了一大截?！　』砣婚_朗的鄧子均，忽地掏出一張折疊得方方正正的紙塊，將“陳氏秘方”獻(xiàn)出。鄧子均答應(yīng)“出山”，出任技術(shù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)釀造五糧液。這年，鄧子均已78歲高齡。　　詩人流杯長江頭　　北宋詩人黃庭堅一生好酒，他是最早一個宣傳五糧液的前身“姚子雪曲”的人，也是最早一個作出鑒評的人，他的詩文為后人研究五糧液的發(fā)展史留下了珍貴資料?！　≡捳f公元1098年，黃庭堅犯諫被貶謫為涪州別駕，朝廷為避親嫌，又把他轉(zhuǎn)而安置于戎州（北宋后改名為宜賓）。黃庭堅自此擺脫朝政，寄情于山水詩酒之中?！　∑溟g黃庭堅創(chuàng)作了《安樂泉頌》，這是一篇詩化了的鑒賞酒質(zhì)的評語。詩中贊美五糧液前身姚子雪曲酒“杯色增玉，白云生谷，清而不薄，厚而不濁，甘而不噦，辛而不蟄”。令人稱奇的是，今天嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的評酒專家們也給予了五糧液“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的高度評價。專家科學(xué)的評價恰與900多年前詩人黃庭堅的評價驚人地相似，這也恰恰說明了五糧液千古不變的卓越品質(zhì)?！　∽怨藕盟龊镁?。據(jù)說姚子雪曲釀酒的水均來自北宋時戎州古城舊州塔下的地下良泉安樂泉，而千余年后的今天，安樂泉仍為釀造神州瓊漿惟一的水源。今天，在宜賓江北公園中，保留著有900多年歷史的流杯池，相傳就是黃庭堅所造。　　劍南春的由來　　綿竹劍南春酒 是由綿竹大曲發(fā)展而來的。因唐代人以“春”名酒，綿竹縣又位于劍山之南，故名“劍南春”。劍南春酒屬濃香型白酒，芳香濃郁，醇和甘甜，清冽凈爽，余香悠長，具有獨特的“曲酒香味”。自問世以來，在國內(nèi)外名聲日盛，人們贊頌道：香飄劍南春送暖，太白如在應(yīng)忘歸?！　δ洗壕飘a(chǎn)于四川省綿竹縣。這里釀酒已有一千多年歷史。早在唐代武德年間（公元618年至625年），就有“劍南之燒春”之名。相傳，唐代大詩人李白青年時代曾在綿竹“解貂贖酒”。從此，綿竹酒就以“士解金貂，價重洛陽”來形容自己的身價?！　δ洗壕频那吧砭d竹大曲創(chuàng)始于清朝康熙年間，迄今已有三百多年的歷史。1922年，綿竹劍南春在四川省第七次勸業(yè)會上獲一等獎，1928年，在四川省國發(fā)展覽會上，又獲獎?wù)潞酮劆?。綿竹酒廠于1951年創(chuàng)建，1958年綿竹大曲酒改名“劍南春”。劍南春酒酒度分六十度、五十二度兩種。

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中國八大名酒中國八大名酒 第一屆：1952年在北京舉行，共評出四大名酒，白酒有：茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。 第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒： 五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。 第三屆：1979年在大連舉行，共評出八種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒 、瀘州老窖特曲。 第四屆：1984年在太原舉行，共評出十三種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。 第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒 。能經(jīng)得住考驗并屢受好評的即如下八大名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲?，F(xiàn)擇中國歷史上較為出名的加以介紹： 茅臺：茅臺酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的贊譽(yù)，從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲紀(jì)念“巴拿馬萬國博覽會”。 茅臺酒系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長達(dá)八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。 茅臺酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。陳毅有詩：“金陵重逢飲茅臺，萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯?！? 五糧液：五糧液牌五糧液酒是四川省宜賓五糧液酒廠的產(chǎn)品。1985年、1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及金爵獎，1963年、1979年、1984年、1988年在全國第二、三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎，1988年獲香港第六屆國際食品展覽會金龍獎，1989年獲日本大孤第三屆89關(guān)西國際儀器展金質(zhì)獎，1990年獲泰國國際酒類博覽會金獎，1991年獲保加利亞普羅夫迪夫國際展覽會金獎及德國萊比錫國際博覽會金獎，1992年獲美國國際名酒博覽會金獎1993年獲俄羅斯圣彼得堡國際博覽會特別金獎。五糧液酒廠有舊糟坊的老窖遺物，為明代所遺，迄今已有300余年歷史。清初，敘州城有4戶酒坊，在二坎子有溫德豐糟房(后改為利川永)、馬家巷有張萬和糟房南門有德盛福糟坊、東門有長發(fā)升糟房，各有三個酒窖，其中以溫德豐糟房酒窖最早，產(chǎn)酒最佳美。清雍正年間酒窖增至52個。1840年至1937年糟坊達(dá)14家，酒窖125個。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76個。1952年在利川永、長發(fā)升、張萬和等糟房的基礎(chǔ)上建成現(xiàn)酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)和發(fā)展五糧液生產(chǎn)。 五糧液的釀造原料為紅高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。糖化發(fā)酵劑則以純小麥制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，釀造時，須用陳曲。用水取自岷江江心，水質(zhì)清洌優(yōu)良。發(fā)酵窖是陳年老窖，有的窖為明代遺留下來的。發(fā)酵期在70天以上，并用老熟的陳泥封窖。在分層蒸餾、量窖摘酒、高溫量水、低溫入窖、滴窖降酸、回酒發(fā)酵、雙輪底發(fā)酵、勾兌調(diào)味等一系列工序上，五糧液酒廠都有一套豐富而獨到的經(jīng)驗，充分保證了五糧液品質(zhì)優(yōu)異，長期穩(wěn)定，在中外消費者中博得了美名。 五糧液酒無色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰至好處。酒度分39度、52度、60度三種。飲后無刺激感，不上頭。開瓶時，噴香撲鼻；入口后，滿口溢香；飲用時，四座飄香；飲用后，余香不盡。屬濃香型大曲酒中出類拔萃之佳品。 著名科學(xué)家華羅庚賦詩曰：名酒五糧液，優(yōu)選味更醇；省糧五百擔(dān)，產(chǎn)量增五成。 豪飲李太白，雅酌陶淵明；深恨生太早，只能享老春。 洋河大曲：洋河大曲始興于隋唐，隆盛于明清，為清皇室貢品，乾隆皇帝南巡時，品后盛贊：“酒香味純，真佳酒也！”明末清初，連獲巴拿馬和南洋博覽會金獎，遂聞名海內(nèi)外。1979、1984、1989三次蟬聯(lián)中國名酒稱號。并被認(rèn)定為中國重點保護(hù)品牌和中國馳名***，為中國濃香型白酒的正宗代表，參與國家濃香型白酒新標(biāo)準(zhǔn)的修訂和起草，2003年成為國家原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)單位。 洋河大曲優(yōu)良的品質(zhì)來自于獨特的地理位置和優(yōu)越的自然環(huán)境，洋河地處淮河名酒帶，空氣中存在大量適宜釀酒的微生物群，用水是清澈甘甜的“美人泉”，以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為原料，采用獨特工藝，形成了“入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽凈、回味香”的淡雅風(fēng)格，在濃香型白酒中獨樹一幟。 杜康酒：是中國最古老的歷史名酒，因杜康始造而得名，距今已有數(shù)千年的歷史。 史載：杜康牧羊于空桑澗（今汝陽縣杜康村），“余粥棄于桑，郁積成香，竟有奇味，杜康嘗而甘美，遂得釀酒之秘”，從此以釀酒為業(yè)。杜康被周平王封為“酒仙”，杜康酒被封為“宮廷御酒”，杜康造酒之處被封為“杜康仙莊”。因而才有魏武帝曹操“何以解憂，惟有杜康”的感嘆，唐代詩圣杜甫“杜酒頻勞勸，張梨不外求”的自豪，宋代理學(xué)家邵雍“吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶”的絕唱。 古井貢：古井牌古井貢酒是安徽省亳州市古井酒廠的產(chǎn)品。 亳州曾稱亳縣，古稱譙陵、譙城，是曹操、華佗的故鄉(xiāng)，漢代釀有酒品聞名著稱。據(jù)《魏武集》載：曹操向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過“九醞酒法”，說：“臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒……今僅上獻(xiàn)?！薄柏暰啤币蚨妹?。據(jù)《亳州志》載：現(xiàn)在釀酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年(532)的遺跡，井水清澈透明，甘甜爽口，以其釀酒尤佳，故名“古井貢酒”宋代時亳州釀酒業(yè)很發(fā)達(dá)，熙寧年間的酒課達(dá)“十萬貫以上”。明代初期，懷姓商人在減店集建“公興糟坊”以釀“減酒”聞名于世。清代，亳州釀有眾多酒品，《亳州志》載：“酒品，高梁酒俗曰大曲酒，其高者曰干酒；明流酒又名希熬，相傳陳希夷先生始造故名；小藥酒，用藥曲蒸成，惟夏月飲之可以祛暑；福珍酒，其色紅，其味甜；老酒，其香味仿佛紹興酒；三白酒，色白味甜，糯米釀成；竹葉青、狀元紅、佛手露，皆高梁酒之染色者”，可見亳州釀酒業(yè)發(fā)達(dá)。1925年，城內(nèi)有54家糟坊，以“三盛、在源永糟坊”著稱。1948年剩有18家糟坊。1952年“公興糟坊”停業(yè)，1958年改為公社小酒廠，釀制代用品酒。第二年改建為古井酒廠，1960年投產(chǎn)此酒。 古井貢酒以本地優(yōu)質(zhì)高梁作原料，以大麥、小麥、豌豆制曲，沿用陳年老發(fā)酵池，繼承了混蒸、連續(xù)發(fā)酵工藝，并運用現(xiàn)代釀酒方法，加以改進(jìn)，博采眾長，形成自己的獨特工藝，釀出了風(fēng)格獨特的古井貢酒。 古井貢酒酒液清澈如水晶，香純?nèi)缬奶m，酒味醇和，濃郁甘潤，粘稠掛杯，余香悠長，經(jīng)久不絕。酒度分為38度、55度、60度三種。 劍南春：劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產(chǎn)品。 綿筆直古屬綿州，歸劍南道轄，釀酒歷史悠久。據(jù)李肇《唐國史補(bǔ)》載，唐代開元至長慶年間，釀有“劍南之燒春”名酒。詩人李白曾于劍南“解貂贖酒”的典故，留下“士解金貂，價重洛陽”佳話。其酒又稱“燒香春”。宋代釀有“蜜酒”，據(jù)《綿州志》載：“楊世昌，綿竹武都山道士，字子?xùn)|，善作蜜酒，絕醇釅。東坡及得其方，作‘蜜酒歌’以遺之 ?！鼻宕滴跄觊g，陜西三元縣人朱煜見綿竹水好，開辦朱天益酢坊，釀制大曲酒，后相繼有楊、白、趙三家大曲作坊開業(yè)。從此大曲酒成為綿竹名產(chǎn)。據(jù)《綿竹縣志》云：“大曲酒，邑特產(chǎn)，味醇香，色潔白，狀若清露?！鼻迩∧觊g太史李調(diào)元在《函?！分姓f：“綿竹清露大曲酒是也，夏消暑，冬御寒，能止吐瀉、除濕及山嵐瘴氣。”他還賦詩稱：“天下名酒皆嘗盡，卻愛綿竹大曲醇。”光緒年間曾列為貢酒。名泉出佳酒，《綿竹縣志》云：“惟西南城外一線泉脈可釀此酒”，并指出“用城西外區(qū)井水蒸烤成酒，香而洌，若別處則否”，這泉水是著名的“諸葛井”。是三國末年，魏兵入蜀‘諸葛瞻、諸葛尚父子守城拒敵、掘井汲水之用，后遂將井名為“諸葛井”。清代末年，綿筆直大曲酒坊有17家。1919年間“有大曲房25家，歲可出酒十?dāng)?shù)萬，獲錢五六萬緡，銷路極廣”。后發(fā)展為30余家，有酒窖116個，最高年產(chǎn)達(dá)350多噸。1922年綿竹大曲獲四川省勸業(yè)會一等獎，1928年獲四川省國貨展覽會獎?wù)录蔼劆?，聲名鼎盛，行銷各地，時人贊有“十里聞香綿竹酒，天下何人不識君？”的雅譽(yù)。1941年，酒坊有200多家，產(chǎn)酒200萬公斤。享有盛譽(yù)的大曲燒房有乾元泰、大道生、瑞昌新、義全和、恒豐泰、天成祥、朱天益、楊恒順等38家，擁有酒窖200個。小曲燒房有100余家，其中以第一春、曲江春、永生春、德永春等作坊著稱。1951年在朱天益等燒房基礎(chǔ)上建成綿竹酒廠，繼續(xù)生產(chǎn)大曲酒。1958年投產(chǎn)高檔白酒，由蜀中詩人龐石帚起名“劍南春”。1985年更為現(xiàn)廠名。此酒以高梁、大米、糯米、玉米、小麥為原料，小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑。其工藝有：紅糟蓋頂，回沙發(fā)酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發(fā)酵，雙輪底發(fā)酵等，配料合理，操作精細(xì)而釀成。 劍南春酒質(zhì)無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協(xié)調(diào)，恰到好處，清洌凈爽，余香悠長。酒度分28度、38度、52度、60度，屬濃香型大曲酒。著名書法家啟功賦詩贊： 美酒中山逐舊塵，何如今釀劍南春。海棠十萬紅生頰，卻是西川醉前人。作家劉心武賦詩：人間有酒香滿杯，難得劍南春滋味。艱幸獨留自己嘗，幸福贈予天下醉。 瀘州老窖：瀘州牌、麥穗牌瀘州老窖特曲又稱瀘州老窖大曲酒，是四川省滬州老窖酒廠的產(chǎn)品。 瀘州古稱江陽，釀酒歷史久遠(yuǎn)，自古便有“江陽古道多佳釀”的美稱。瀘州地區(qū)出土陶制飲酒角杯，系秦漢時期器物，可見秦漢已有釀酒。蜀漢建興三年(225)諸葛亮出兵江陽忠山時，使人采百草制曲，以城南營溝頭龍泉水釀酒，其制曲釀酒之技流傳至今。宋代酒業(yè)較為興盛，熙寧年間酒課為“一萬貫以下”，據(jù)《宋史》載瀘州等地釀有小酒和大酒，“自春至秋，酤成即鬻，謂之小酒。臘釀?wù)翦?，侯夏而出，謂之大酒。”大酒系燒酒。詩人墨客留有贊酒詩文，黃庭堅曰：“江安食不足，江陽酒有余”。唐庚曰：“百斤黃鱸膾玉，萬戶赤酒流霞。余甘渡頭客艇，荔枝林下人家”。楊慎曰：“江陽酒熟花似錦，別后何人共醉狂”，又曰：“瀘州龍泉水，流出一池月。把杯抒情懷，橫舟自成趣”、張船山曰：“城下人家水上城，酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙”。元代泰定元年(1324)已釀大曲酒。明代萬歷十三年(1586)瀘州大曲酒工藝初步成型。《瀘縣志》載：“酒，以高梁釀制者，曰白燒。以高梁、小麥合釀?wù)撸淮笄?。”清代順治十四?1657)前后，“舒聚源糟坊”開業(yè)。乾隆二十二年(1757)增建4個酒窖，其大曲酒膾炙人口。同治八年(1869)“舒聚源糟坊”改號為“溫永盛糟房”，有大曲酒窖10個，其中6個建于1650年左右，4個建于1750年左右。清末白燒酒糟戶達(dá)600余家，“民國以來減至三百余家矣。大曲糟戶十余家，窖老者，尤清洌，以溫永盛、天成生為有名。 1952年以金川酒廠為主吸收未參加聯(lián)營的17戶酒坊成立四川省專賣公司國營第一曲酒廠。1955年將四個聯(lián)營酒社合并成立公私合營酒廠，其第一曲酒廠改為地方國營酒廠。1960年兩廠合并為瀘州曲酒廠，1990年易為現(xiàn)廠名。1952年按瀘州老窖大曲產(chǎn)品內(nèi)在風(fēng)格上的細(xì)微差異進(jìn)行分級，分為特曲、頭曲、二曲、三曲，其品級最高的為特曲酒，也是出口的瀘州老窖大曲酒。 瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高梁，用小麥制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存一、二年，最后通過細(xì)致的評嘗和勾兌，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨特風(fēng)格。 此酒無色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種。 華羅庚題詩：“何以解憂，唯有杜康；而今無憂，特曲是嘗；產(chǎn)自瀘州，甘洌芬芳?！? 汾酒：杏花村的釀酒史最少可以追溯到1500年以前?！侗饼R書》卷十一就有：帝在晉陽，手敕之曰：“吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯”，的記載；北周詩人庚信曾寫過：“三春竹葉酒，一曲鵾雞弦”的詩句，記載最早的竹葉青酒；唐詩人杜牧詩云：“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”；宋朱翼中《北山酒經(jīng)》云：“唐時汾州有乾釀酒”；宋竇革《酒譜》、宋張能臣《酒名記》、元宋伯仁《酒小史》等均有關(guān)于汾酒的記述。唐時，杏花村有72家酒作坊，清代中葉增至二百二十余家。1875年汾陽王姓鄉(xiāng)紳，在杏花村創(chuàng)立了“寶泉益”酒作坊，以產(chǎn)“老白汾”酒而聞名于世。1915年其兼并“德厚成”和“崇盛永”而易名為“義泉泳”。是年，“老白汾”在巴拿馬萬國博覽會獲甲等金質(zhì)大獎?wù)??！恫⒅菪聢蟆芬浴凹厌勚u(yù)，宇內(nèi)交馳，為國貨吐一口不平之氣”醒題，向國人歡呼曰：“老白汾大放異彩于南北美洲，巴拿馬賽一鳴驚人”。自此，老白汾酒譽(yù)馳中外，名震四海。1919年，“晉裕汾酒公司”草創(chuàng)且兼并“義泉泳”，年產(chǎn)量40余噸，至1936年汾灑在國際兩度折桂，解放前在國內(nèi)六次奪魁。但由于戰(zhàn)亂不斷，終于在1947年全部停止生產(chǎn)。1948年汾陽解放后，重新組織恢復(fù)了生產(chǎn)。人民政府于1949年6月1日以8000元的價格，購買原“晉裕汾酒公司”全部產(chǎn)業(yè)，成立了“國營杏花村汾酒廠”。9月，第一批汾酒送至首屆中國人民政治協(xié)商會議餐桌上。1949年汾酒廠產(chǎn)量完成131.5噸，創(chuàng)利潤4000元，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值14.5萬元。至1993年，國營杏花村汾酒廠發(fā)展為以酒類生產(chǎn)經(jīng)營為主，集科、工、貿(mào)、商、服務(wù)五位一體，進(jìn)出口、內(nèi)外銷同時并，多元化綜合經(jīng)營的國營大型一檔企業(yè)，成為國內(nèi)最大的名白酒生產(chǎn)基地之一。 1993年，成立山西杏花村汾酒(集團(tuán))公司，將原汾酒廠全部資產(chǎn)劃歸其所有。(集團(tuán))公司又拿出其中的高效益主體部分組建了山西杏花村汾酒廠股份有限公司，發(fā)行股票，上市經(jīng)營，走上了建立現(xiàn)代企業(yè)制度的道路。2002年4月2日，汾酒(集團(tuán))公司由山西省政府授權(quán)經(jīng)營，正式注冊改制為山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司。 董酒：在中國名優(yōu)白酒這個大家族中，董酒是唯一使用上百種中草藥參與釀造，而沒有成為藥酒，卻具備了綜合保健功能的白酒，這在釀造業(yè)中不能不說是個奇跡。為了保護(hù)這一獨具特色的民族遺產(chǎn)，1983年輕工部作出決定，將董酒工藝、配方列為機(jī)密。1996年國家保密局又明文規(guī)定，董酒的工藝、配方為國家機(jī)密，嚴(yán)密對外宣傳。 董酒使用130余味名貴中草藥，由淵源流長的兩個配方組成，一個是"百草單"，一個是"產(chǎn)香單"。這兩個配方組成，以理補(bǔ)氣血，調(diào)理陰陽，提神健體為主旨，著眼于人體的綜合保健。這兩個組方使用了大量的香類藥物，其中有我國著名的八大香料藥如：砂仁、白扣、山奈、八角、廣香、丹皮等，這些藥材不但具有天然的濃郁香味，還具有消渴生津、滋補(bǔ)陰陽等補(bǔ)益助食功效。在允許公布的配方中，蟲草、枸杞，黃精、龜膠等主要是補(bǔ)腎；丹皮、白芍固本，調(diào)整陰陽；肉桂、阿膠、當(dāng)歸大棗補(bǔ)血活血；藿香、白扣、砂仁、紅花則是開竅、益神、補(bǔ)腦、生津；貝母止咳去痰；杜仲降壓、治腰疾、補(bǔ)腎水；防風(fēng)、紅花去風(fēng)濕；黃芪、當(dāng)歸補(bǔ)氣提氣┉┉。這些生長于云蒸霞蔚的云貴高原崇山峻嶺的名貴藥材，飽吸天地之靈氣日月之精華，它們參與董酒的釀造，在發(fā)酵過程中滋養(yǎng)了大量有益微生物，抑制了對釀造不利的微生物，并衍生出許多能治病健體的化合物和呈香物質(zhì)，其中未全部發(fā)酵的藥材便生藥入酒，形成了董酒神奇的綜合保健功能和幽雅舒適的天然藥香，并且酒體不受影響，依然如山泉一樣清澈透明，飲進(jìn)口中，喉不干燥，口內(nèi)生津，過量也不上頭。董酒的綜合保健功能范圍涉及到內(nèi)外科皮膚、骨科、婦科、兒科、腦科、五官科等幾乎人體的全部。很多長期飲用董酒的消費者反饋的的案例是董酒保健功能有力的佐證。根據(jù)中醫(yī)理論分析，董酒的保健功能關(guān)鍵是配方中含有"清"的大量藥物。清者輕也；清者正氣也；清者陰陽協(xié)調(diào)也。釀酒也，已發(fā)酵的生成衍生物，未發(fā)酵的便生物入酒，藥力借助酒力進(jìn)入病灶，經(jīng)過清、理、補(bǔ)、滋，進(jìn)而固本，達(dá)到強(qiáng)身健體的功效。另外,站長團(tuán)上有產(chǎn)品團(tuán)購,便宜有保證

我不會直接修改blp，我是使用麻煩的替代法 1.用MyWarCraftStudio或相似軟體將blp解壓成圖檔(就可以用其他軟體改圖了) 2.將改好的圖檔用繪圖軟體另存成png 3.用BLPConverter將png轉(zhuǎn)成blp 總之繞一大圈就是了...

白酒按香型分為清香型(如汾酒)、濃香型(如瀘州大曲)、醬香型(如茅臺酒)，米香型(如廣 西湘山酒)，兼香型(如中國玉泉酒)，和其他香型(如西鳳、董酒)等六種。 白酒是我國傳統(tǒng)的飲料酒，據(jù)統(tǒng)計，我國每年產(chǎn)白酒700萬t，約占飲料酒總量的1／3。近十 年來，我國白酒行業(yè)經(jīng)歷了從快速發(fā)展到結(jié)構(gòu)調(diào)整的發(fā)展歷程，隨行業(yè)技術(shù)水平提高，產(chǎn)品 結(jié)構(gòu)已進(jìn)一步向低度化發(fā)展。 葡萄酒按酒中二氧化碳含量和加工工藝分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三種； 按色澤分，有白、桃紅和紅葡萄酒三種；按酒液中所含葡萄汁量的多少有高、中、低檔之分 。高檔葡萄酒均為全汁酒和特制酒，是用100%的葡萄原汁在旋罐中進(jìn)行色素和香味物質(zhì)的隔 氧浸提之后，再進(jìn)行皮、渣分離發(fā)酵釀造而成。中檔葡萄酒含汁率約為50%，所以稱半汁葡 萄酒。低檔葡萄酒含汁率約在30%，在釀制過程中加入一定數(shù)量砂糖、酒精，營養(yǎng)價值低。 白蘭地是用葡萄制成干白葡萄酒，經(jīng)蒸餾到70度左右，在300L木桶中貯存3年以上再沖淡到4 0～43度制成。沖淡時不得摻入用其他原料制得的酒精。用茶水沖淡，香味不變。還可用白 蘭地酒作為基酒，隨意調(diào)配成各色、各味的雞尾酒。有的白蘭地商標(biāo)上用英文縮寫字母代表 酒的質(zhì)量和陳化程度，如法國白蘭地商標(biāo)上標(biāo)V.O.表示陳化10～12年；V.S.O.表示12～17年 ；V.S.O.P.表示20～25年；X.O.表示40年。 香檳酒是葡萄酒中最高檔的一種，原產(chǎn)于法國東北部香巴尼省，根據(jù)國際酒法，香檳的名稱 為法國香巴尼省專用，其他地區(qū)或別的國家生產(chǎn)的香檳酒只能稱香檳法起泡葡萄酒。由于價 格昂貴，一般只用于喜慶時助興，以開啟香檳酒時發(fā)出的特有聲響和噴射的酒柱作為喜慶的 象征。酒類的質(zhì)量評價，包括酒的標(biāo)簽，感官品評，理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)四個方面。一、酒的標(biāo)簽 標(biāo)簽應(yīng)粘貼整齊、端正、字跡清晰。標(biāo)簽內(nèi)容必須符合GB7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》 和GB10344—1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》。標(biāo)簽上一般應(yīng)標(biāo)明：酒名、配料表、酒精度、原汁 量、凈含量、生產(chǎn)者(或經(jīng)銷者)的名稱和地址、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì) 量等級、產(chǎn)品類型(或糖度)。與普通預(yù)包裝食品標(biāo)簽要求不同之處在于：飲料酒標(biāo)簽上需標(biāo) 明酒精度、原汁量和產(chǎn)品類型(或糖度)。飲料酒酒精度的標(biāo)注方式，啤酒為%(m／m)，其他酒以%(V／V)表示。 原汁量的標(biāo)注方式因酒類不同而異，啤酒需標(biāo)注麥汁濃度，如“12°啤酒”；果酒(含葡萄 酒)需標(biāo)注原果汁含量，如“蘋果酒(50%)”，表示含有百分之五十的原果汁。 不同種類的酒，用不同方式標(biāo)注產(chǎn)品類型。果酒、葡萄酒、黃酒要標(biāo)注類型(或糖度)，如葡 萄酒，類型：半干白(或糖度：7 0g／l)，配制酒中的露酒需標(biāo)注糖度，白酒要標(biāo)注香型。 下面以白酒為例，介紹鑒別依據(jù)。對40度以上的濃香型、清香型、米香型白酒的技術(shù)要求( 包括感官要求、理化要求和衛(wèi)生指標(biāo)三項)應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781 1～ 3—1989；對4 0度以下的低度濃香型、低度清香型和低度米香型白酒的技術(shù)要求，應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB／T11 859 1～ 3—1989。二、感官品評 主要包括色、香、味和風(fēng)格，是鑒別偽劣酒的主要方法之一。一般飲用白酒： 1 色：拿起酒瓶，突然倒轉(zhuǎn)，仔細(xì)觀察應(yīng)該無色透明(個別品種允許淡黃色)，無懸浮物、 渾濁物和沉淀。酒盛于瓶中，瓶上無環(huán)狀污物。用力搖晃，觀察酒花，一般酒花細(xì)，堆花時 間長者為佳。 2 香：品評時，端起酒杯嗅聞，注意鼻子與酒杯距離，吸氣量均勻，嗅聞時只吸不呼氣。 清香型酒應(yīng)清香純正，曲香型酒應(yīng)芳香濃郁，醬香型酒應(yīng)醬香突出，米香型酒應(yīng)蜜香清雅， 否則是香氣不正。 3 味：口味應(yīng)醇香，無外來邪、雜異味，無強(qiáng)烈刺激性。品嘗時取少量酒樣于口腔內(nèi)，注 意每次入口酒樣要保持等量，將酒樣布滿舌面，仔細(xì)辨別味道，將酒樣下咽后立即張口吸氣 、閉口呼氣，辨別酒的后味，品嘗不超過三次。 4 風(fēng)格：是對酒的色、香、味全面評價的綜合體現(xiàn)。品評酒的風(fēng)格主要靠經(jīng)常接觸和品評 各種類型的標(biāo)準(zhǔn)酒樣，不斷增強(qiáng)記憶和貯存積累，達(dá)到既能意會又能言傳的目的。根據(jù)色、 香、味的鑒別來判定受檢酒樣是否具有本品相同的典型風(fēng)格，以典型風(fēng)格的有無或不同程度 作為判斷偽劣酒的主要依據(jù)之一，如有實物標(biāo)樣，對鑒別更有幫助。 對酒類品評的標(biāo)準(zhǔn)評語，按不同香型，已規(guī)范化。如清香型白酒：無色清亮透明，無懸浮物 ，無沉淀，清香純正，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調(diào)的復(fù)合香氣；口感柔和、綿甜、爽 凈、諧調(diào)，余味長，具有本品風(fēng)格。三、理化指標(biāo) 監(jiān)督抽查取樣時，對500箱以下，隨機(jī)抽取4箱，每箱取一瓶，抽取樣品應(yīng)雙方封印，保存半 年，作仲裁備用。酒的理化指標(biāo)檢驗包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項內(nèi)容。 1 酒精度是指在20℃時100ml酒樣中，含酒精的ml數(shù)。檢驗時，將樣品注入潔凈、干燥量筒 內(nèi)靜置，待酒中氣泡消失后，放入經(jīng)過檢定的溫度計和酒精計，待溫度計讀數(shù)穩(wěn)定后，讀取 酒度與溫度，根據(jù)讀得示值，查酒精與溫度換算表，校正為20℃時的酒度。本法稱酒精計測 定法。 2 總酸指發(fā)酵時的羧酸，包括醋酸、丁酸、乙酸和少量乳酸。酸的含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中都作 了規(guī)定。檢驗時，吸取樣品50ml，注入250ml三角瓶中，加入酚酞指示劑3滴，以0 1倍當(dāng)量 氫氧化鈉溶液滴定至微紅色，保持30s不褪色，記錄消耗0 1倍當(dāng)量氫氧化鈉溶液的ml數(shù)， 然后計算總酸含量。本法稱容量分析法。 3 總酯是白酒中含酯的總量，酯是白酒中主要芳香成分，它是醇類和羥酸酯化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物 ，在酒的發(fā)酵后期形成較多，所以發(fā)酵時間長的酒香，總脂含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定。檢驗 時，將試樣注入瓶內(nèi)，然后加入指示劑，待試樣處理好后進(jìn)行滴定，最后根據(jù)消耗0 1倍當(dāng) 量硫酸溶液數(shù)量計算出總酯含量。本法也是容量分析法。 4 固形物：酒中固形物含量以g／l表示。固形物含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中都有規(guī)定。檢驗時，吸 取酒樣50ml，注入已干燥至恒重的100ml瓷蒸發(fā)器內(nèi)，置沸水浴上，蒸發(fā)至干。將蒸發(fā)器放 入100～105℃烘箱內(nèi)烘2h，取出置于干燥器內(nèi)，30min后稱重，然后在放入100～105℃烘箱 內(nèi)烘1h，兩次稱重之差不得超過0 0003g，最后進(jìn)行計算。本法稱為重量法。 四 、衛(wèi)生指標(biāo)包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項。 1 甲醇：甲醇對人體危害很大，人吸入4～10g甲醇可引起嚴(yán)重中毒，而且在體內(nèi)有 積蓄作 用不易排出體外。甲醇中毒表現(xiàn)為粘膜受刺激、眩暈頭痛、視力模糊、耳鳴以至雙目失明， 吸入大量甲醇會造成急性中毒，癥狀為頭痛惡心、胃疼、呼吸困難、中樞神經(jīng)麻痹、昏迷以 致死亡。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對以谷類為原料的酒，甲醇含量不得大于0 04g／100ml其中對35～4 0度低度白酒，甲醇含量不得大于0 023～0 027g／100ml；以薯干及代用品為原料的酒， 甲醇含量不得大于0 12g／100ml，檢驗時用分光光度計采用比色分析法測試，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲 線，比較定量，再進(jìn)行計算。 2 雜醇油：國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒中雜醇油含量不得大于0 20g／100ml，檢驗方法同甲醇。 3 氰化物：以木薯為原料者，含量不得大于5mg／l；以代用品為原料者，含量不得大于2m g／l。檢驗時一般采用異煙酸一吡唑酮比色法。 4 鉛：國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每l不超過1mg。檢驗時可用分光光度計和化學(xué)分析方法，詳見GB／ T5009 12 1985《食品中鉛的測定方法》中原子吸收石墨爐法。 5 錳：國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每l不超過2mg。檢驗時可用分光光度計和化學(xué)分析方法進(jìn)行。 6 食品添加劑：按國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760 1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。 以上六項衛(wèi)生指標(biāo)系按60度蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)，高于或低于60度者，按60度折算。衛(wèi)生指標(biāo)的試驗 方法，參照GB／T5009 48 1985《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》。五、氣相色譜分析 白酒微量成分的量比關(guān)系不同形成了白酒的不同香型及同一香型的不同風(fēng)格。每種名酒都是 以與其他酒種不同的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯的量比關(guān)系，形成自身獨樹 一幟的風(fēng)格。通過氣相色譜分析各種單體酯、酸的含量，根據(jù)各自的含量與量比關(guān)系，特別 是與真品名酒樣品色譜分析圖對比，可以判斷真假。六、酒類市場打假工作 白酒生產(chǎn)分為糧食發(fā)酵和食用酒精勾兌兩大類。凡不是用這兩種方法制造出來的白酒都是假酒。 市場上的假酒一種是用普通白酒假冒名酒，欺騙消費者，主要發(fā)生在大城市或城鎮(zhèn)地區(qū)，全國17種名酒，市場上都有假冒品種；另一種是用甲醇勾兌食用白酒銷售牟取暴利，致人死傷 案件屢有發(fā)生，主要發(fā)生在農(nóng)村。甲醇是劇毒物質(zhì)，飲用4～6g就會使人致盲，10g以上就可 致死。甲醇的化學(xué)性質(zhì)、物理性質(zhì)，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，僅憑感官鑒別 難以區(qū)分，因而對制售毒酒圖財害命必須嚴(yán)懲。 1996年云南會澤發(fā)生用甲醇勾兌毒酒使多人致死、致殘大案后，國家技術(shù)監(jiān)督局、國家工商 行政管理局等七部門，聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于加強(qiáng)甲醇及非食用酒精管理的通知》(技監(jiān)局監(jiān)發(fā)〔 1996〕268號文)，要求將甲醇作為一種特殊有毒化學(xué)品實施嚴(yán)格管理，確保甲醇產(chǎn)品按國家 有 關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)、銷售和使用，禁止其以任何方式流入食用品市場。通知要求嚴(yán)格執(zhí)行食用 酒精生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證制度。配制飲用酒和其他含酒精飲料的食用酒精必須符合GB 1 0343—1989《食用酒精》國家標(biāo)準(zhǔn)。禁止用非食用酒精勾兌白酒和各種飲料酒。 1998年1月山西朔州再次發(fā)生用甲醇兌制假酒，造成大面積致殘致死案。同年2月國 家經(jīng)貿(mào)委、 國家工商局等八部門發(fā)出《關(guān)于嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣酒類產(chǎn)品違法行為的通知》(國經(jīng)貿(mào) 市〔1998〕82號文)，要求加大酒類產(chǎn)銷綜合治理的力度，嚴(yán)厲打擊制 售假冒偽劣酒類產(chǎn)品的違法犯罪行為。 為進(jìn)一步促進(jìn)白酒產(chǎn)品質(zhì)量提高，保護(hù)消費者健康，正確引導(dǎo)消費，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于 1999年4季度對白酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。分別從5個省、市的商店中抽取了涉及18 個省的78家企業(yè)的80種產(chǎn)品，抽查結(jié)果，合格64種，抽樣合格率為80%。這次抽查結(jié)果表明 ：白酒的衛(wèi)生質(zhì)量基本令人滿意，甲醇及鉛含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。對假冒名酒鑒別的主要方法，一是感官品評，通過對受檢酒樣的色、香、味構(gòu)成的風(fēng)格品質(zhì) 有無該名酒典型風(fēng)格，或具有的不同程度進(jìn)行對比鑒別；二是根據(jù)國家名酒標(biāo)準(zhǔn)樣品理化成 份表、色譜分析圖和感官評語與受檢酒樣逐項進(jìn)行分析對比，從而得出具有權(quán)威性的結(jié)論。1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。四大名酒 名酒的地位與社會影響力至今持久不衰，在某種程度上可以說得益于當(dāng)年國家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷。據(jù)健在的當(dāng)年參加全國第一屆評酒會的工作人員回憶，第一屆評酒會由周恩來總理親自批準(zhǔn)，并囑咐一定要認(rèn)真組織，嚴(yán)格把關(guān)，評出好酒。1952年9月，新中國誕生三周年前夕，金秋的北京，中國專賣實業(yè)總公司主持的全國第一屆評酒會拉開帷幕。這是中國有史以來第一次全國性的評酒會，全國數(shù)以萬計的酒廠、公司選送了產(chǎn)品酒樣，至評酒會正式開始前，已經(jīng)篩選確立了酒樣103種供會議品評。來自全國的釀造專家、評酒專家和學(xué)者從這些酒樣中評選出八種國家級名酒（茅臺酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲酒、紹興加飯酒、紅玫瑰葡萄酒、味美思酒、金獎白蘭地酒），其中白酒四種依次為茅臺酒、汾酒、瀘州老窖特曲酒、西鳳酒。 此后在1963年、1978年、1983年和1988年，又先后舉行了第二、三、四、五屆全國評酒會，越來越多的中國名酒從評酒會上誕生，但首屆中國四大名白酒始終傲立酒界，茅臺、汾酒和瀘州老窖特曲蟬聯(lián)歷屆中國名酒稱號，西鳳酒亦當(dāng)仁不讓地拿下了除第三屆之外的歷次中國名酒桂冠。四大名酒身上透出許多共同的信息，不僅都是有著悠久的歷史，而且都是曾在1915年由當(dāng)時的北洋政府選送到美國舊金山參加巴拿馬萬國博覽會并獲獎的世界知名白酒。依據(jù)企業(yè)提供的資料和當(dāng)年的報章報道，茅臺酒獲得世界名酒第二名金獎，瀘州老窖與山西汾酒均獲得一等優(yōu)勝金質(zhì)獎?wù)拢鼬P酒除獲得巴拿馬博覽會金獎外，在1867年(清光緒二年)舉行的南洋賽酒會上，榮獲二等獎，還在1910年獲得南洋勸業(yè)會展銷評獎獲得二等獎。 這四大名酒分別成為中國白酒最先確立的四大基本香型的典型代表。貴州茅臺酒代表的是醬香型，山西汾酒代表的是清香型，四川瀘州老窖代表的是濃香型，而陜西西鳳酒則代表著兼香型。 四大名酒既生，四大香型立即在這些企業(yè)不斷的技術(shù)升華中得到進(jìn)一步的確立和發(fā)展，茅臺酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)被定為專門的國家標(biāo)準(zhǔn)，瀘州老窖的濃香型酒工藝傳播到川內(nèi)川外大江南北，催生眾多的濃香型白酒企業(yè)，清香型的汾酒則曾在上世紀(jì)九十年代最初三年雄踞中國白酒市場第一的寶座，今年的產(chǎn)銷量重又創(chuàng)歷史同期最好水平，西鳳酒獨特的香型后來被國家評酒機(jī)構(gòu)專門將其香型單獨明確為鳳香型。 標(biāo)準(zhǔn)決定品質(zhì)。 四大名酒五十光芒日盛，除去名酒的光環(huán)，最根本的在于其卓爾不群的酒質(zhì)和工藝，在于其能夠在獨特的自然條件和科學(xué)的釀造工藝相結(jié)合的同時，敢于大膽揚棄，不斷履新。 國八大名酒 第一屆：1952年在北京舉行，共評出四大名酒，白酒有：茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。 第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒： 五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。 第三屆：1979年在大連舉行，共評出八種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒 、瀘州老窖特曲。 第四屆：1984年在太原舉行，共評出十三種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。 第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒 。 能經(jīng)得住考驗并屢受好評的即如下八大名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲。 現(xiàn)擇中國歷史上較為出名的加以介紹： 茅臺：茅臺酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的贊譽(yù)，從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲紀(jì)念“巴拿馬萬國博覽會”。 茅臺酒系以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長達(dá)八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。 茅臺酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。陳毅有詩：“金陵重逢飲茅臺，萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯?！? 五糧液：五糧液牌五糧液酒是四川省宜賓五糧液酒廠的產(chǎn)品。1985年、1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及金爵獎，1963年、1979年、1984年、1988年在全國第二、三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎，1988年獲香港第六屆國際食品展覽會金龍獎，1989年獲日本大孤第三屆89關(guān)西國際儀器展金質(zhì)獎，1990年獲泰國國際酒類博覽會金獎，1991年獲保加利亞普羅夫迪夫國際展覽會金獎及德國萊比錫國際博覽會金獎，1992年獲美國國際名酒博覽會金獎1993年獲俄羅斯圣彼得堡國際博覽會特別金獎。 五糧液酒廠有舊糟坊的老窖遺物，為明代所遺，迄今已有300余年歷史。清初，敘州城有4戶酒坊，在二坎子有溫德豐糟房(后改為利川永)、馬家巷有張萬和糟房南門有德盛福糟坊、東門有長發(fā)升糟房，各有三個酒窖，其中以溫德豐糟房酒窖最早，產(chǎn)酒最佳美。清雍正年間酒窖增至52個。1840年至1937年糟坊達(dá)14家，酒窖125個。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76個。1952年在利川永、長發(fā)升、張萬和等糟房的基礎(chǔ)上建成現(xiàn)酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)和發(fā)展五糧液生產(chǎn)。 五糧液的釀造原料為紅高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。糖化發(fā)酵劑則以純小麥制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，釀造時，須用陳曲。用水取自岷江江心，水質(zhì)清洌優(yōu)良。發(fā)酵窖是陳年老窖，有的窖為明代遺留下來的。發(fā)酵期在70天以上，并用老熟的陳泥封窖。在分層蒸餾、量窖摘酒、高溫量水、低溫入窖、滴窖降酸、回酒發(fā)酵、雙輪底發(fā)酵、勾兌調(diào)味等一系列工序上，五糧液酒廠都有一套豐富而獨到的經(jīng)驗，充分保證了五糧液品質(zhì)優(yōu)異，長期穩(wěn)定，在中外消費者中博得了美名。 五糧液酒無色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰至好處。酒度分39度、52度、60度三種。飲后無刺激感，不上頭。開瓶時，噴香撲鼻；入口后，滿口溢香；飲用時，四座飄香；飲用后，余香不盡。屬濃香型大曲酒中出類拔萃之佳品。 著名科學(xué)家華羅庚賦詩曰：名酒五糧液，優(yōu)選味更醇；省糧五百擔(dān)，產(chǎn)量增五成。 豪飲李太白，雅酌陶淵明；深恨生太早，只能享老春。 洋河大曲：洋河大曲始興于隋唐，隆盛于明清，為清皇室貢品，乾隆皇帝南巡時，品后盛贊：“酒香味純，真佳酒也！”清末民國初年，連獲巴拿馬和南洋博覽會金獎，遂聞名海內(nèi)外。1979、1984、1989三次蟬聯(lián)中國名酒稱號。并被認(rèn)定為中國重點保護(hù)品牌和中國馳名***，為中國濃香型白酒的正宗代表，參與國家濃香型白酒新標(biāo)準(zhǔn)的修訂和起草，2003年成為國家原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)單位。 洋河大曲優(yōu)良的品質(zhì)來自于獨特的地理位置和優(yōu)越的自然環(huán)境，洋河地處淮河名酒帶，空氣中存在大量適宜釀酒的微生物群，用水是清澈甘甜的“美人泉”，以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為原料，采用獨特工藝，形成了“入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽凈、回味香”的淡雅風(fēng)格，在濃香型白酒中獨樹一幟。 杜康酒：是中國最古老的歷史名酒，因杜康始造而得名，距今已有數(shù)千年的歷史。 史載：杜康牧羊于空桑澗（今汝陽縣杜康村），“余粥棄于桑，郁積成香，竟有奇味，杜康嘗而甘美，遂得釀酒之秘”，從此以釀酒為業(yè)。杜康被周平王封為“酒仙”，杜康酒被封為“宮廷御酒”，杜康造酒之處被封為“杜康仙莊”。因而才有魏武帝曹操“何以解憂，惟有杜康”的感嘆，唐代詩圣杜甫“杜酒頻勞勸，張梨不外求”的自豪，宋代理學(xué)家邵雍“吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶”的絕唱。 古井貢：古井牌古井貢酒是安徽省亳州市古井酒廠的產(chǎn)品。 亳州曾稱亳縣，古稱譙陵、譙城，是曹操、華佗的故鄉(xiāng)，漢代釀有酒品聞名著稱。據(jù)《魏武集》載：曹操向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過“九醞酒法”，說：“臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒……今僅上獻(xiàn)?！薄柏暰啤币蚨妹?jù)《亳州志》載：現(xiàn)在釀酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年(532)的遺跡，井水清澈透明，甘甜爽口，以其釀酒尤佳，故名“古井貢酒”宋代時亳州釀酒業(yè)很發(fā)達(dá)，熙寧年間的酒課達(dá)“十萬貫以上”。明代初期，懷姓商人在減店集建“公興糟坊”以釀“減酒”聞名于世。清代，亳州釀有眾多酒品，《亳州志》載：“酒品，高粱酒俗曰大曲酒，其高者曰干酒；明流酒又名希熬，相傳陳希夷先生始造故名；小藥酒，用藥曲蒸成，惟夏月飲之可以祛暑；福珍酒，其色紅，其味甜；老酒，其香味仿佛紹興酒；三白酒，色白味甜，糯米釀成；竹葉青、狀元紅、佛手露，皆高粱酒之染色者”，可見亳州釀酒業(yè)發(fā)達(dá)。1925年，城內(nèi)有54家糟坊，以“三盛、在源永糟坊”著稱。1948年剩有18家糟坊。1952年“公興糟坊”停業(yè)，1958年改為公社小酒廠，釀制代用品酒。第二年改建為古井酒廠，1960年投產(chǎn)此酒。 古井貢酒以本地優(yōu)質(zhì)高粱作原料，以大麥、小麥、豌豆制曲，沿用陳年老發(fā)酵池，繼承了混蒸、連續(xù)發(fā)酵工藝，并運用現(xiàn)代釀酒方法，加以改進(jìn)，博采眾長，形成自己的獨特工藝，釀出了風(fēng)格獨特的古井貢酒。 古井貢酒酒液清澈如水晶，香醇如幽蘭，酒味醇和，濃郁甘潤，粘稠掛杯，余香悠長，經(jīng)久不絕。酒度分為38度、55度、60度三種。 劍南春：劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產(chǎn)品。 綿筆直古屬綿州，歸劍南道轄，釀酒歷史悠久。據(jù)李肇《唐國史補(bǔ)》載，唐代開元至長慶年間，釀有“劍南之燒春”名酒。詩人李白曾于劍南“解貂贖酒”的典故，留下“士解金貂，價重洛陽”佳話。其酒又稱“燒香春”。宋代釀有“蜜酒”，據(jù)《綿州志》載：“楊世昌，綿竹武都山道士，字子?xùn)|，善作蜜酒，絕醇釅。東坡及得其方，作‘蜜酒歌’以遺之 。”清代康熙年間，陜西三元縣人朱煜見綿竹水好，開辦朱天益酢坊，釀制大曲酒，后相繼有楊、白、趙三家大曲作坊開業(yè)。從此大曲酒成為綿竹名產(chǎn)。據(jù)《綿竹縣志》云：“大曲酒，邑特產(chǎn)，味醇香，色潔白，狀若清露。”清乾隆年間太史李調(diào)元在《函?！分姓f：“綿竹清露大曲酒是也，夏消暑，冬御寒，能止吐瀉、除濕及山嵐瘴氣?！彼€賦詩稱：“天下名酒皆嘗盡，卻愛綿竹大曲醇?！惫饩w年間曾列為貢酒。名泉出佳酒，《綿竹縣志》云：“惟西南城外一線泉脈可釀此酒”，并指出“用城西外區(qū)井水蒸烤成酒，香而洌，若別處則否”，這泉水是著名的“諸葛井”。是三國末年，魏兵入蜀‘諸葛瞻、諸葛尚父子守城拒敵、掘井汲水之用，后遂將井名為“諸葛井”。清代末年，綿筆直大曲酒坊有17家。1919年間“有大曲房25家，歲可出酒十?dāng)?shù)萬，獲錢五六萬緡，銷路極廣”。后發(fā)展為30余家，有酒窖116個，最高年產(chǎn)達(dá)350多噸。1922年綿竹大曲獲四川省勸業(yè)會一等獎，1928年獲四川省國貨展覽會獎?wù)录蔼劆睿暶κ?，行銷各地，時人贊有“十里聞香綿竹酒，天下何人不識君？”的雅譽(yù)。1941年，酒坊有200多家，產(chǎn)酒200萬公斤。享有盛譽(yù)的大曲燒房有乾元泰、大道生、瑞昌新、義全和、恒豐泰、天成祥、朱天益、楊恒順等38家，擁有酒窖200個。小曲燒房有100余家，其中以第一春、曲江春、永生春、德永春等作坊著稱。1951年在朱天益等燒房基礎(chǔ)上建成綿竹酒廠，繼續(xù)生產(chǎn)大曲酒。1958年投產(chǎn)高檔白酒，由蜀中詩人龐石帚起名“劍南春”。1985年更為現(xiàn)廠名。此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑。其工藝有：紅糟蓋頂，回沙發(fā)酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發(fā)酵，雙輪底發(fā)酵等，配料合理，操作精細(xì)而釀成。 劍南春酒質(zhì)無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協(xié)調(diào)，恰到好處，清洌凈爽，余香悠長。酒度分28度、38度、52度、60度，屬濃香型大曲酒。著名書法家啟功賦詩贊： 美酒中山逐舊塵，何如今釀劍南春。海棠十萬紅生頰，卻是西川醉前人。作家劉心武賦詩：人間有酒香滿杯，難得劍南春滋味。艱幸獨留自己嘗，幸福贈予天下醉。 瀘州老窖：瀘州牌、麥穗牌瀘州老窖特曲又稱瀘州老窖大曲酒，是四川省滬州老窖酒廠的產(chǎn)品。 瀘州古稱江陽，釀酒歷史久遠(yuǎn)，自古便有“江陽古道多佳釀”的美稱。瀘州地區(qū)出土陶制飲酒角杯，系秦漢時期器物，可見秦漢已有釀酒。蜀漢建興三年(225)諸葛亮出兵江陽忠山時，使人采百草制曲，以城南營溝頭龍泉水釀酒，其制曲釀酒之技流傳至今。宋代酒業(yè)較為興盛，熙寧年間酒課為“一萬貫以下”，據(jù)《宋史》載瀘州等地釀有小酒和大酒，“自春至秋，酤成即鬻，謂之小酒。臘釀?wù)翦?，侯夏而出，謂之大酒。”大酒系燒酒。詩人墨客留有贊酒詩文，黃庭堅

便宜的不超過十元，就那種大瓶瓶的

剛在百度貼吧看到一個綿竹大曲價格表，才知道綿竹大曲是劍南春酒廠的產(chǎn)品，這個帖子的網(wǎng)址里有全系列劍南春酒產(chǎn)品，當(dāng)然包括綿竹大曲價格情況了 http://tieba.baidu.com/f?kz=1088748777

王茅酒遵循茅臺古法醬酒釀造工藝，以每年九月初九的重陽節(jié)投料開始，一年為一個生產(chǎn)周期，需要兩次投料、三次勾調(diào)、四十天高溫制曲、五月端午踩曲、六個月存曲、七次烤酒、八次高溫堆積發(fā)酵、九次蒸煮等工序。再看看別人怎么說的。

貴州茅臺出品的王茅酒（祥邦）是遵循茅臺的古法工藝，也就是百年前王茅酒的釀制方法。以純糧釀造的王茅酒，無任何添加，易揮 發(fā)物質(zhì)少。

茶葉制作過程 茶葉的制作過程綠茶：采摘、殺青、揉捻、干燥；紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥黑茶：采摘、殺青、揉捻、發(fā)醇、干燥白茶：采摘、萎凋、干燥黃茶：采摘、殺青、（揉捻）、悶黃、干燥烏龍茶：采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、烘干;（重點說明）鐵觀音的制作工藝采摘：必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時機(jī)與方法，采得茶菁要妥善處理曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味涼青：涼青是曬青的補(bǔ)充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時間約1小時，失水率1%左右搖青：搖青（yáo qīng）是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對搖青的機(jī)械運動力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗，以探明搖青不同機(jī)械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。篩青：是搖青的后續(xù)工作炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質(zhì)固定下來。炒青必須當(dāng)鍋溫達(dá)到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握“適當(dāng)高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則。當(dāng)鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機(jī)炒青。揉捻：主要使用中、小型揉捻機(jī)，也有用手揉的。包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團(tuán)球形擰扎緊后，使茶團(tuán)在搓、壓、轉(zhuǎn)、揉等力的作用下使茶坯進(jìn)一步卷曲緊結(jié)成型，分手包揉和腳踩推包揉。焙干：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「焙干」挑梗：包裝：