液態(tài)法，液態(tài)法白酒有害嗎

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無(wú)害，因?yàn)橐簯B(tài)法白酒是以糧谷、薯類(lèi)、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱(chēng)，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。擴(kuò)展資料液體法的優(yōu)勢(shì)許多，最關(guān)鍵的是原材料使用率高。在中國(guó)糧食供應(yīng)不夠的基本國(guó)情下，倡導(dǎo)節(jié)省制酒用糧，改成液體法是最實(shí)際和有效的方法。次之，液體法生產(chǎn)無(wú)需谷殼等輔材，既能夠 減少生產(chǎn)成本費(fèi)、減少勞動(dòng)效率，又可以防止應(yīng)用輔材給商品帶到邪雜味道。益處是液體法生產(chǎn)能夠 控制糖化發(fā)酵溫度在最適當(dāng)，它是固體窖池發(fā)酵法所沒(méi)法做到的。特別是在在高溫標(biāo)準(zhǔn)下造成危害成份糠醛。液體法決不能產(chǎn)生這類(lèi)問(wèn)題。參考資料來(lái)源：

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白酒中，固態(tài)法釀造和液態(tài)法區(qū)別如下：1、所用材料不同。固態(tài)法釀造在整個(gè)釀酒過(guò)程中，從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀到勾調(diào)過(guò)程中幾乎是滴水不用的。液態(tài)法釀造是先把糧食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入攪拌發(fā)酵。2、生產(chǎn)的白酒質(zhì)量不同。液態(tài)法釀造出來(lái)的也是純糧白酒，只不過(guò)相對(duì)固態(tài)法釀造出來(lái)的白酒質(zhì)量稍微欠那么一點(diǎn)點(diǎn)。固態(tài)法釀造的都是高端白酒，如醬香型，濃香型，清香型，創(chuàng)新香型等等都是采用固態(tài)發(fā)酵。3、釀造工藝不同。固態(tài)法白酒以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。