鹽的種類，鹽有幾種分類

一，食用鹽 二，工業(yè)用鹽 另一種分類 一，開采礦鹽 二，海鹽

鹽的種類有海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。1、海鹽：海鹽是以海水（北方有的是用地下鹵水）為原料制成的鹽。

工業(yè)鹽和食用鹽

很多種，大多以地名命名的，數(shù)也數(shù)不完??！

鹽是怎樣進行分類的 00:00 / 03:1170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

有含氧酸鹽，無氧酸鹽，者根據(jù)酸根分類其中正鹽就是簡單陽離子與陰離子組合，如Na2SO4等，酸式鹽如NaHSO4，堿式鹽如Cu2(OH)2CO3

按電離時是否生成H+或OH-分為正鹽，酸式鹽，堿式鹽

分類標準是什么

硫酸氫鈉 亞硫酸氫鈉 碳酸氫鈉 這些帶個氫的就是酸式鹽 硫酸鈉 亞硫酸鈉 碳酸鈉 這些不帶的就是正鹽

鹽的種類有原鹽，精鹽，低鈉鹽，加碘鹽，加硒鹽，加鋅鹽，補血鹽，加鈣鹽，防齲鹽，海群生鹽等。原鹽是利用自然條件曬制，結構緊密，色澤灰白，純度約為94%的顆粒。精鹽是以原鹽為原料，采用化鹽鹵水凈化，真空蒸發(fā)、脫水、干燥等工藝，色潔白，呈粉末狀，氯化鈉含量在99.6%以上，低鈉鹽指鈉含量低的鹽，普通食鹽中，鈉含量高，鉀含量低，易引起膳食鈉、鉀的不平衡。硒同樣也是人體必需的微量元素，硒還是體內有害重金屬的解毒劑。動物的肝、腎以及海產(chǎn)品都是硒的良好來源，而植物食品的硒含量受產(chǎn)地、水土中硒含量的影響，差異很大。中老年人、心血管疾病患者、飯量小的人，可以選擇加硒鹽。加入一定比例的硒化物的食鹽。其他種類的鹽還有的比如加鐵鹽。鐵元素含量達到8000左右的食鹽。通常往食鹽中加入適量硫酸亞鐵等鐵強化劑獲得。加鐵鹽供缺鐵性貧血病人食用。用鐵強化劑與精鹽配制而成。加鈣鹽是在普通碘鹽的基礎上按比例加入鈣的化合物制成，適用于各種需要補鈣的人群。

第一種分類方法:a.正鹽（酸堿完全中和的產(chǎn)物，沒有可電離的氫離子或氫氧根離子），例如NaCl、Na2SKNO3b.酸式鹽（多元酸里的氫部分被金屬取代，H夾在中間）例如NaHCO3、Ca(HCO3)2、NaH2PO4常見的酸式鹽的酸根有：HCO3－、HSO4－、H2PO4－、HPO42－c.堿式鹽（化學式的中間有“OH”）：Cu2(OH)2CO3第二種分類方法按鹽中相同部分的離子稱為某類鹽：含碳酸根離子的鹽稱為碳酸鹽、含硫酸根離子的鹽稱為硫酸鹽、含硝酸根離子的鹽稱為硝酸鹽、含鐵離子的鹽稱為鐵鹽，等等。

鹽的種類有海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。1、海鹽：海鹽是以海水（北方有的是用地下鹵水）為原料制成的鹽。海水通過納潮進入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵水，在結晶池中繼續(xù)蒸發(fā)結晶，再經(jīng)過人工或機械收鹽，堆坨完成生產(chǎn)。海鹽氯化鈉含量低，含多種人體所需的微量元素，不添加任何抗結劑。2、井鹽：通過打井的方式抽取地下鹵水制成的鹽就叫井鹽。3、礦鹽：礦鹽顧名思義就是從鹽礦開采來的鹽，像沙漠里的巖鹽，四川的川鹽、波蘭從地下數(shù)百公尺采來的礦鹽，礦鹽含有豐富的礦物質。4、湖鹽：湖鹽一般指青鹽。青鹽，是鹵化物類石鹽族湖鹽結晶體，是從鹽湖中直接采出的鹽和以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。主含氯化鈉，次含微量元素硅、鐵、鋁和宏量元素鈣、鎂，另含少量微量元素錳、鈦、鍶。5、土鹽：清代在陜西及直隸宣化、西寧縣，山西太原、徐溝縣及甘肅皋蘭縣等地生產(chǎn)的鹽，只在當?shù)劁N售，稱為土鹽。其后蒙古旗產(chǎn)之鹽，亦有運銷于山西食土鹽之地區(qū)者。

1、根據(jù)酸根組成 正 鹽:NaCl,Na2CO3,CuSO4,NH4Cl,Na2HPO3 酸式鹽:NaHSO4,KHCO3,CaHPO4 堿式鹽:Cu2(OH)2CO3 2、根據(jù)金屬離子種數(shù) 簡單鹽:CuSO4,NH4Cl,Na2HPO3,KHCO3,CaHPO4 復 鹽KCl·MgCl2·6H2O,KAl(SO4)2·12H2O 絡 鹽:Na3AlF6,Cu(NH3)4SO4 3、根據(jù)組成鹽的酸,堿強弱 強酸強堿鹽:由強酸與強堿形成的鹽 強酸弱堿鹽:由強酸與弱堿形成的鹽 弱酸強堿鹽:由弱酸與強堿形成的鹽 弱酸弱堿鹽:由弱酸與弱堿形成的鹽

1，精制鹽精制鹽是日常烹調中最常用到的鹽，指的不是它的顆粒精細，而是指它是被精煉和提純過的。它可能是海鹽、井鹽、湖鹽，或者最可能的——巖鹽。事實上今天人們在餐桌上食用的鹽，大約40%來自從鹽礦開采的巖鹽，30%來自地下鹵水或者鹽湖制成的井鹽。通過化學加工，精制鹽中氯化鈉的含量達到99.5%以上，而其他礦物質元素大多被剔除，包括有益的和有害的。2，大粒海鹽海鹽不像精制食鹽那樣經(jīng)過重重加工，因此它們能保留更多的微量元素。海鹽分為粗鹽、細鹽和片鹽。根據(jù)產(chǎn)地和內含礦物質的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。純粹萃取的海鹽，味道細致，細品下會帶有微妙的甜味。除了調味，大粒海鹽還可以用來鹽漬。3，煙熏海鹽煙熏海鹽屬于加工鹽，有非常強烈的風格。這種鹽是在木炭上熏制而成的，因此用它烹調的食物往往會有熏烤的香味，會為平凡的豆腐雞蛋添上動人的煙熏香氣，也適合與煎炸和熏烤的菜肴搭配。4，片鹽鹽質具有天然純凈、疏松速溶等特點，色澤潔白、味道清澈，充滿海風的味道?？梢杂脕泶钆錈净蚣逯频氖澄?，在高溫下略略融化，咬起來有細碎的聲響和輕盈的顆粒感。5，竹鹽竹鹽是以含豐富礦物質的天然海鹽為原料，放進三年生的青竹中，兩端以天然黃土封口，以松樹為燃料，經(jīng)過1000℃~1500℃高溫煅燒后提煉出來的。竹鹽的口感清香純正，適合各種烹調。6，檸檬鹽除了精制鹽和海鹽，超市里還有一些特殊口味的鹽，如香草鹽、胡椒鹽、檸檬鹽等。這些鹽都屬于加工鹽，就像不同口味的醋一樣有不同的用途。檸檬鹽的顏色非常漂亮，有清新的檸檬味道，只要一點點就能讓海鮮的腥味消失、鮮味提升，用來拌沙拉也是不錯的選擇。7，昆布鹽這是產(chǎn)自日本的一種加工鹽，在細細的海鹽里添加了磨碎的昆布(類似海帶的一種海產(chǎn)品)粉末，聞起來有一種海洋的氣息，喝湯的時候加一些調味，味道非常獨特。8，夏威夷黑色熔巖鹽因為火山活動而形成的天然礦物鹽，和火山灰混合的這種鹽有獨特的煙熏和礦物味道。而產(chǎn)自夏威夷的黑色熔巖鹽則更黑，其中含有微量的活性炭和火山巖。黑色火山鹽有股柔和的焦炭回味，有將菜品雜質醇化的效果。

鹽的分類有很種： 1.含氧酸鹽是指含氧酸對應的鹽，例如H2SO4對應的Na2SO4。還有如Na3PO4. 無氧酸鹽是指無氧酸對應的鹽，例如H2S對應的Na2S。還有如NaCl. 2.正鹽：酸堿完全中和的產(chǎn)物。 比如：NaCL 酸式鹽：陽離子中含有氫離子的鹽。 比如：NAHSO4 堿式鹽：陰離子中含有氫氧根離子的鹽。 比如：Cu2(OH)2CO3 復鹽:由兩種或兩種以上的簡單鹽類組成的同晶型化合物，叫做復鹽。復鹽又叫重鹽。復鹽中含有大小相近、適合相同晶格的一些離子,如 明礬（硫酸鋁鉀）KAl（SO4)2·12H2O 混鹽：是指一種金屬離子與多種酸根離子所構成的鹽。如氯化硝酸鈣 Ca(NO3)Cl

氯化鋇 BaCI2氯化銀 AgCI氯化鈣 CaCI2氯化鉀 KCI氯化鈉 NaCl, 碳酸鈉 Na2CO3, 碳酸氫鈉 NaHCO3,碳酸鉀 K2CO3、碳酸鈣 CaCO3、碳酸鋇 BaCO3、碳酸銅 CuCO3、碳酸亞鐵 Fe2(CO3)3、碳酸銀 Ag2CO3、硫酸鈉 NaSO4、硫酸鉀 K2SO4、硫酸鋇 BaSO4、硫酸銀 AgSO4、硫酸鈣 CaSO4硫酸鋁 AI2(SO4)3、硫酸鋅 ZeSO4、硫酸鈉 Na2SO4、 硝酸銀 AgNO3、硝酸鋇 Ba(NO3)2、硝酸銅 Cu(NO3)2、硝酸亞鐵 Fe(NO3)2、硝酸鐵 Fe(NO3)3、氯化銀 AgCI、氯化銅 CuCI2、氯化鋇 BaCI2、氯化鈣 CaCI2、氯化鋁 AICI3、氯化鉀 KCI、氯化鈉 NaCI、氯化銨 NH4CI、碳酸氫銨 NH4HCO3、硫酸銨 (NH4)SO4、硝酸銨 NH4NO3