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1，巖茶是寒性的嗎
巖茶的性味有寒性、溫性和燥熱。要視茶的生長、種植環(huán)境（使用化肥農藥與否）、以及發(fā)酵程度、焙火的用火火功、焙火的熱源（電焙亦或炭焙）、存放時間，等。這些都會左右茶的性味。所謂的的茶性，是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性。發(fā)酵程度決定了茶葉性味的不同。包含有涼（寒）性、中性和溫性。武夷巖茶屬于中性茶，不溫不熱，從理論上來說，不會上火。參考資料來源：小陳茶事
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2，巖茶屬于什么茶 巖茶的功效
1、巖茶屬于烏龍茶，指的是武夷巖茶，大紅袍，細分有水仙、肉桂、等等。武夷巖茶是高培火的烏龍茶，香氣各異，屬于老茶友品的類型。提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功效。 2、巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽。 3、群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。 4、巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。 5、產于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。 6、歷代對巖茶的分類嚴格，品種花色數以百計，茶名繁雜最為突出。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等，還有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天夭等。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅分不開。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細康、茶梗。
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3，什么是巖茶
武夷巖茶屬于烏龍茶類.
武夷巖茶產于閩北"秀甲東南"的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲后，倍受當地群從的喜愛，曾有“百病之藥”美譽。
烏龍茶中的明珠?！拔湟膸r茶”是產于閩北祟安縣武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為“貢品”。元代還在武夷山設立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間，開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。當時，歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。武夷巖茶條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，多隨茶樹產地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名?！按蠹t袍”最為名貴。傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得‘大紅袍“之名。武夷巖茶是我國東南沿海省、地人民以及東南亞各地僑胞最愛飲用的茶葉品種，是著名的“僑銷茶”。
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4，巖茶和鐵觀音有什么區(qū)別
巖茶與鐵觀音茶葉的區(qū)別1、采摘：巖茶采摘的時候要保持茶葉枝頭第一葉和第二葉的比例在一比一或者二之間。而鐵觀音茶在采摘的過程中第一葉和第二葉之間的比例要稍微略小一些。2、炒青：兩者茶葉都需要在高溫下進行炒青。但在燜與透上都有所不同。巖茶在透的時間過程中要比鐵觀音茶葉來的長一些。3、揉捻：兩者揉捻都要注意快及熱兩大要點。巖茶揉捻時候要長揉，而鐵觀音要短揉。4、外觀：兩款茶葉在成品的外觀上也有所不同。由于巖茶的萎凋以及搖青都要高于鐵觀音茶葉，所以巖茶是三分紅七分綠。鐵觀音茶葉則是二分紅八分綠。作為烏龍茶的兩種當家角色，巖茶與鐵觀音在取材與制作工藝上有什么區(qū)別？傳統(tǒng)的巖茶與鐵觀音在取材上面有所區(qū)別，是由于其茶樹品種不同。巖茶傳統(tǒng)的品種，是水仙，肉桂，名樅等。而鐵觀音傳統(tǒng)的品種，是鐵觀音，毛蟹，梅占等（對鐵觀音并不是很熟悉，如有誤，還請指正）。但是現(xiàn)在市場化的今天，也不乏用毛蟹等鐵觀音品種制作而成的巖茶，也不乏用巖茶品種拿來制作鐵觀音。而制作工藝的區(qū)別，主要在于發(fā)酵和揉捻。其實傳統(tǒng)的巖茶與鐵觀音在發(fā)酵的程度上面的區(qū)別，個人認為并不是很大?，F(xiàn)下大部分的鐵觀音為輕發(fā)酵，程度約10%-20%左右，遠不及巖茶的30%-60%。而在揉捻方面，鐵觀音是采用包揉法，將茶葉揉成團球狀，而巖茶是采用推揉法，將茶葉揉成條索狀。傳統(tǒng)鐵觀音與巖茶在焙火上，其實也并無過大的區(qū)別，只在于手法區(qū)別，而其中細節(jié)，三言兩語不足道也，故不贅述。烏龍茶的香氣和口感主要取決于原料還有工藝，還有一個，就是茶樹的生長環(huán)境（即我們常說的“山場”）。資料來源：小陳茶事
5，巖茶中的巖韻如何理解
是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。 以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特征；“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。 同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同；非巖茶制作工藝加工則體現(xiàn)不出巖韻；精制焙火是提升巖韻的重要工序。 形成巖茶獨有風格及特征多樣化的因素主要有三： (1)獨特的生態(tài)環(huán)境。 (2)豐富的優(yōu)良品種資源。 (3)傳統(tǒng)的栽培制作工藝。 以上定義說明： “巖韻”是武夷巖茶獨有的特征； “巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境； “巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。 巖韻是武夷巖茶的環(huán)境特征(特定的地域特征)，應區(qū)別于茶葉的品種特征和工藝特征。也就是說，不要把工藝特征和品種特征當作巖韻特征。 巖韻(特征)的體現(xiàn)和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思；飲后回甘快、余味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質穩(wěn)定(茶葉耐儲藏)。 高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結為“活、甘、清、香”四個字。 香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。 清。指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。 甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。 活。指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。 “一般的巖茶都可體現(xiàn)“香”； 等而上之才體現(xiàn)“清”； 再上之才表現(xiàn)出“甘”； 最佳者才表現(xiàn)為“活”； 后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能體現(xiàn)后者的特征。所以真正好的武夷巖茶應該是以“活”為上。 正因為武夷巖茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，令古往今來的茶人愛的如醉如癡。武夷巖茶自古以來有眾多品種，近千個名樅，其中有相似之處，也有各自鮮明的特點。如果足火的大紅袍有巖韻，那輕火烘培的白雞冠算不算有巖韻？是重水的水仙有巖韻，還是求香的肉桂更有巖韻？文獻里古人所提及的，如：香、清、甘、活等等并不能真正代表巖韻。歷史上的文人騷客文筆有余而對武夷茶的認識并不一定全面，何況歷史上的武夷茶與現(xiàn)今的巖茶從工藝和原料上存在一定差異。 所謂巖韻，從字面上理解就是巖茶的韻味，隨著品種的不同而稍有變化，當然不同的品種間還有相通之處。肉桂的香是巖韻，水仙的水路是巖韻，大紅袍不管是輕火還是足火，都有巖韻。 說了半天怎樣從字面上解釋巖韻？我的理解：巖韻是真正能代表這個品種（名樅）的高品質武夷巖茶的味道或者說是特點。不同品種（名樅）的香，水路，喉韻，回甘等變化稱之為巖韻，甚至大多新制巖茶帶有的火香也是巖韻。高品質巖茶的巖韻是完整飽滿的，略次巖茶的巖韻是單調而支離破碎的。 只要是保質期的真品武夷巖茶都有巖韻，而巖韻只有高低強弱之分。
6，武夷巖茶和鐵觀音有什么區(qū)別
.....····竟然說巖茶是紅茶- - 樓上那兩位基本常識都沒有·····巖茶和鐵觀音都是烏龍茶 區(qū)別是 武夷巖茶從武夷山 品種比鐵觀音多的多 變化也多 鐵觀音出自安溪， 具體區(qū)別 喝了才知道·····反正我是喝了巖茶 就對鐵觀音一點興趣都沒有了 另外明目張膽的做個廣告：古驛天香茶葉商城 只賣好茶武夷巖茶，中國十大名茶之一，滋味醇厚、滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”，并以悠久的歷史，厚重的文化底蘊，獨特的巖骨花香而聞名于世。業(yè)內資深專家、《西坪茶葉》主編沈添圖先生指出，近期武夷巖茶的興起，主要是目前茶葉消費者不斷增多，其中一部分消費者對茶葉口味的要求加重，使得傳統(tǒng)口味的茶葉需求增加；另一個原因，是武夷巖茶也是只有武夷山這些特定的區(qū)域才有生產加工，正常情況下產量不大，一年只有5000噸，一旦供求關系發(fā)生變化，就會產生比較明顯的效果。 政府投資打造品牌 一直以來，旅游業(yè)和茶業(yè)都是武夷山市的支柱產業(yè)。由于武夷山本身就是旅游區(qū)，旅游業(yè)發(fā)達，而且經濟效益明顯，所以武夷山市的經濟戰(zhàn)略重心，通常都放在旅游業(yè)上；盡管茶業(yè)也得到相當程度的重視，但因其相對投資大，收益較慢，所以相比旅游業(yè)來說，武夷山的茶業(yè)無法與之并駕齊驅。 近年來，茶產業(yè)發(fā)展迅猛，隨著旅游業(yè)的日趨成熟穩(wěn)定，使得武夷山市政府加大了對茶業(yè)的支持。數據顯示，近年來，武夷巖茶品牌企業(yè)已經在不斷增多，武夷巖茶消費者持續(xù)增加，已經表明了政府的發(fā)力以及茶葉企業(yè)策略整改已經有所成就。 走出“大紅袍”陰影 一說起武夷巖茶，人們總是會自覺或不自覺地想起，那已經被保護起來的6株大紅袍母樹。天價的正宗大紅袍茶葉，也讓無數人望而卻步。這也就無形中給消費者造成一種假象，那就是市面上根本買不到正宗的武夷山大紅袍。其實，武夷巖茶和鐵觀音不同，它并不是單品種茶，武夷巖茶主要有大紅袍、水仙、肉桂、烏龍、白雞冠等，而且還有正巖外山之分。 業(yè)內專家認為，大紅袍的過度宣傳，其實對武夷巖茶整體的發(fā)展不利。大紅袍是武夷巖茶中的一面旗幟，宣傳是無可厚非的，但是大紅袍量少，并無法滿足消費者的需求。同時武夷巖茶中的其他品種，同樣也都各有特點，而且這些品種，同樣是中國十大名茶之一的武夷巖茶的重要組成部分，也應該有自己的舞臺。 好風借力再上臺階 武夷巖茶屬于閩北烏龍茶，通常都經過傳統(tǒng)工藝制作而成，口感較重，獨特的巖茶加工工藝造就了武夷巖茶獨特的巖韻（雖然目前市場上也有一部分清香型的，但是量非常的少）。近年來，隨著傳統(tǒng)的回歸，越來越多的消費者傾向于傳統(tǒng)工藝制作的傳統(tǒng)口味茶葉。所以，武夷巖茶也在一定程度上迎合了消費者的需求。而去年，普洱茶就開始一路下滑，到今年差不多已經銷聲匿跡。但是，原來普洱茶的消費者，卻是已經習慣了口味較重的 安溪鐵觀音和武夷巖茶均為烏龍茶中的極品,兩者在口味上有很大區(qū)別,一般說來觀音主要是輕火工藝的茶,武夷巖是重火工藝的茶.兩茶現(xiàn)在的市場都非常的好,影響也都越來越大了. 我有很多茶友,從我的茶友日常的聊天中,我感覺女同志大多更愛喝鐵觀音,她們老覺得武夷巖茶的巖韻有點子象煙味.但男同志喝武夷巖的更多,巖韻在他們口中是觀音所享受不到的.我個人對武夷巖和鐵觀音都非常喜好. 鐵觀音現(xiàn)在的制作有點脫離傳統(tǒng)做法了,這使得鐵觀音在保存方法上相對武夷巖而言麻煩得多,且武夷巖的營養(yǎng)要遠勝觀音,單純從茶水水質順滑上武夷巖也略勝一籌,最主要的是武夷巖為無農藥綠色茶,你是安溪人,應該知道現(xiàn)在很多安溪茶農都用了農藥.保存麻煩\農藥使用這些如長期得不到改進,會對鐵觀音的發(fā)展起了不太好的反作用,對其進一步推廣有所制約. 從茶口感角度推廣來講,我還是看好鐵觀音,它的茶韻更易被南北茶友接受,因為各種原因,普通人沒什么機會喝到真正的武夷山好的巖茶,而鐵觀音好茶的產量應該是大于武夷巖好茶的. 我很多原來喝綠茶的朋友都"拋棄"了綠茶,改喝鐵觀音了;但我朋友中棄綠茶而喝巖茶的就非常少,原因是從綠茶一下子跳到巖茶適應不了. 我有幾個原本開鐵觀音茶莊的朋友,現(xiàn)在也都開始同步經營武夷巖茶了,你也可以同步經營.即然你是安溪人,那你肯定對鐵觀音更了解一些,賣茶一定要懂茶,所以建議你先以經營鐵觀音為主,輔以武夷巖,然后慢慢擴大武夷巖的經銷.鐵觀音講音韻,武夷巖茶講巖韻.這東西只可意會.鐵觀音目前是湯色綠,黃綠到金黃,口感純厚,花果香顯.低檔茶就一般般了,沒什么花香果香,但口感總體偏清.簡單講鐵觀音發(fā)酵輕偏向于綠茶武夷巖茶發(fā)酵重,偏向紅茶,湯色橙黃至橙紅.烤火重,入口會有很強的火味.
7，武夷巖茶是什么茶屬于什么茶有什么特征它有什么功效
武夷巖茶屬于烏龍茶類.
武夷巖茶以“香、清、甘、活”吸引人。
香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一， 曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。
清：指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味，香而不清是武夷巖茶種的凡品。
甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。
活：指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底流香”等。
正因為武夷巖茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，林古往今來的茶人愛的如醉如癡。
武夷巖茶產于閩北"秀甲東南"的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲后，倍受當地群從的喜愛，曾有“百病之藥”美譽。
烏龍茶中的明珠?！拔湟膸r茶”是產于閩北祟安縣武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為“貢品”。元代還在武夷山設立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間，開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。當時，歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。武夷巖茶條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，多隨茶樹產地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名?！按蠹t袍”最為名貴。傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得‘大紅袍“之名。武夷巖茶是我國東南沿海省、地人民以及東南亞各地僑胞最愛飲用的茶葉品種，是著名的“僑銷茶”。
武夷巖茶，條形青茶類（烏龍茶）之一，我國歷史名茶，產于福建省崇安縣南的武夷山崖之間而得名。武夷巖茶創(chuàng)制于清末，茶樹分布于巖壑山谷之間，日照短，相對濕度大，巖石風化成的砂礫鑲土富含礦物質，是巖茶色、香、味別具風韻的獨特自然條件。當地所產的茶葉雖均稱武夷巖茶，但由于產地自然條件不同，所產有巖茶和洲茶之分，山巖上所產的稱巖茶，品質特優(yōu)；平地與沿溪兩岸產的稱洲茶，品質稍次。巖茶分巖水仙與巖奇種兩大類。巖奇種品類繁多，采自名巖上的菜茶制成的稱正巖奇種（或稱奇種）；采自偏巖者稱名種（現(xiàn)巳無此名稱）。奇種又有名樅奇種和單樅奇種（簡稱名樅和單樅）。名樅是各名巖選2-3株品質特優(yōu)的茶樹單獨采制，如天心巖九龍窠的大紅袍，慧苑坑（巖）的鐵羅漢、白雞冠，嵐谷巖的水金龜等合稱四大名樅。尚有普通名樅十里香、金鎖匙、不知春、吊金鐘、瓜子金、金柳條等。單樅系由部分優(yōu)良茶樹品種單獨采制。此外，由于引進優(yōu)良品種，品質各具特色，則以茶樹品種命名，如奇蘭、烏龍、鐵觀音、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴、毛蟹等均稱為品種茶。
武夷巖茶的鮮葉以中開面3-4葉為最適，嫩梢完整，無機械損傷。傳統(tǒng)手工制法分曬青（即日光萎凋）、涼青、做青（半發(fā)酵）、炒青、初揉、復炒、復揉、水培（即毛火）、攤放后簸扇與揀剔，足火、燉火等工序制做而成。
武夷巖茶外形條索粗大壯實，色澤沙綠密黃，部分呈蛙皮狀小白點，有鮮潤光澤，稱寶色。具活、甘、清、香的風韻，稱巖韻，葉底淡綠黃亮，葉緣紅邊或紅點，稱青葉紅鑲邊。武夷巖茶是烏龍茶的其中一種。
武夷巖茶制造方法獨特，工藝精巧，兼有紅、綠茶制造原理的精華。
武夷巖茶的泡飲，別具一格?！氨∪绾遥瑝匦∪缦銠?，每斟無一兩，上口不忍噱咽，先嗅其香，再試其香，徐徐咀嚼而體貼之?！遍_湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口入，從咽喉經鼻孔呼出，連續(xù)3次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品香氣。更有上者“七泡有余香”。武夷巖茶屬于“烏龍茶”
武夷巖茶的品質特征是：條索壯結勻整，色澤青褐油潤呈“寶光”，葉面呈青哇皮狀少粒白點，人稱“蛤蟆背”
胃部有病、陽虛、脾胃虛寒、動脈硬化、高膽固醇者宜飲！
還有從事體力勞動、嗜好煙酒、喜食油膩肉類食品者宜飲。
8，武夷山巖茶種類有多少
產于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶，種種別離有：武夷水仙、武夷奇種、大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等。1、武夷水仙武夷水仙，屬于閩北烏龍茶，是閩北較大的優(yōu)質茶品。其茶條索緊結壯實，葉端扭曲，光華綠潤，香氣濃烈，有淡淡的蘭花清香，滋味醇厚回甘，沖泡之后湯色清亮橙黃，葉底厚軟黃亮。2、武夷奇種武夷奇種，由內地的菜茶品種采制而成。其茶形狀緊結勻整，光華鐵青褐潤。有自然花香，香氣清遠、高而幽長；滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，沖泡之后湯色橙黃晴朗。3、大紅袍大紅袍，為武夷巖茶四臺甫樅之首，被譽為“茶中之王”。其茶形狀條索緊結，光華綠褐鮮潤，沖泡之后湯色橙黃豁亮，葉片紅綠相間。其茶最突出的特點就是香氣馥郁，有蘭花香，香高而耐久，“巖韻”明明。4、白雞冠白雞冠是武夷巖茶四臺甫叢之一，始于明代，早于大紅袍。其制品茶光華淡綠、綠中帶白，中國十大名茶，湯色橙黃豁亮，進口齒頰留香，清冷甘美。5、鐵羅漢鐵羅漢，是武夷巖茶最早的名叢。其茶形狀條索緊結，光華綠褐鮮潤，香氣馥郁，有蘭花香，巖e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333365653830韻明明。沖泡后湯色橙黃豁亮，葉片紅綠相間。6、水金龜水金龜也是武夷巖茶四臺甫叢之一，其茶條索緊結肥壯，光華墨綠帶潤，香氣清細幽遠，滋味甘醇濃重，沖泡之后，湯色金黃，葉底軟亮。7、瓜子金瓜子金，是武夷巖茶的珍稀品種，其茶品格優(yōu)秀，香氣濃烈細長，似瓜子香，滋味醇厚鮮爽，巖韻明明。8、金鑰匙金鑰匙也是武夷巖茶的品種之一，因其產量希罕，至今市面上少少有售。9、半天腰半天腰，也叫半天夭，武夷五臺甫樅之一。半天腰茶葉形狀條索緊結豐富，光華青褐，香氣清淳馥郁，蜜香幽遠綿長。沖泡后湯色金黃清亮，滋味濃重，回甘潤喉，巖韻明明。10、武夷肉桂武夷肉桂，是武夷巖茶的當家品種，以肉桂樹品種的茶樹定名。肉桂茶形狀條索勻整卷曲，光華褐祿油潤，獨具奶油、花果、桂皮般的香氣。沖泡后之茶湯橙黃清亮，進口醇厚回甘，咽后齒頰留香。沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。武夷巖茶品種繁多，有一千多種。拓展資料：巖茶分大紅袍抄，水仙，肉桂，名樅，奇種，幾襲個系列。水仙，肉桂是巖茶的當家品種。傳統(tǒng)名樅有五大名樅：大紅袍，鐵羅漢，半天腰，水金龜，白雞冠。大紅袍是五大名樅之首，又單歸zd一個系列。武夷巖茶，品種繁多。根據目前通用的分類，一般習慣將武夷巖茶分為以下五個大類別：一、大紅袍大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由于其知名度最高，因而單獨將其列出一個類別。大紅袍，根據市場上的分類，又可分類以下3種：1.母樹大紅袍：國茶界權威著作《中國名茶志》，巖茶泰斗姚月明主編的福建卷記載，北斗及九龍窠的于60年代末均曾于衰老茶樹上剪穗扦插，成活三株，北斗峰的稱北斗一號，九龍窠的稱北斗二號，十余年試制結果，均證明制優(yōu)率極高，香氣滋味極受贊賞，現(xiàn)已較大量繁殖栽種于武夷不同山巖。2.奇丹大紅袍：陳德華老師從大紅袍母樹上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹命名為“奇丹”，也就有了后面的奇丹大紅袍。3.拼配大紅袍：指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（有4—5個品系的茶葉），比如肉桂和水仙拼在一起，或者以這兩個為主料。人們也將其成為商品大紅袍。二、水仙提到水仙茶，它最響的名號便是：醇不過水仙。水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。1.高樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到30年的，一般稱為高樅水仙。2.老樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。三、肉桂提到肉桂茶，它最響的名號便是：香不過肉桂。肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚的、霸氣的、銳利的，根據山場不同，肉桂茶又可分為：1.牛肉：牛欄坑所出產的肉桂茶。2.馬肉：馬頭巖所出產的肉桂茶。3.慧肉：慧苑坑所出產的肉桂茶。四、名樅名樅指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優(yōu)異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名樅。武夷山五大名樅：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰。接下來，作下簡單介紹：1.鐵羅漢：鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮。經無性繁殖，生長良好，品質極佳。據說歷史上，惠安的施集泉茶店（1781年）經營武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴，有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安縣曾發(fā)生兩次時疫，病人飲用施集泉經營的武夷巖茶鐵羅漢后，部分人得以治愈。2.白雞冠：原e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365653863產于武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。當茶樹萌芽、幼葉初展之時，新梢薄軟如綢，色澤淺綠微黃，與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。白雞冠現(xiàn)已大量培育成功。3.水金龜：水金龜茶樹原產于天心巖杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處，蘭谷巖主就勢鑿石設階，砌筑石圍，壅土以蓄之，并命名為水金龜。民國八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜的產權歸屬費金數千，后經公堂判定，認為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有，水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質極佳，為武夷巖茶五大名樅之一。4.半天腰：原產于九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來源于明朝永樂年間。于“鷂”與“腰”同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。5.半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。五、奇種武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種等。拓展資料武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特征的烏龍茶。產于福建閩北"秀甲東南"的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍，區(qū)內面積70km2。百度百科武夷巖茶根據武夷巖茶國家標準（GB18745-2002），武夷巖茶產品分為五個品種：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。1、水仙國家級品種，其品種特征極明顯，韻味極強，香氣幽雅，制優(yōu)率較高，具有典型的樹齡越老品質越優(yōu)之特點，無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。成品茶特征：條索肥壯（壯實）、色澤烏綠潤帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花,棕葉香，香味濃醇厚，回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統(tǒng)名茶，內質香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊悠長。滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品，而且遠在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質獎。2、肉桂原為武夷巖茶名樅之一，已經選育為福建茶葉品種。無性系、灌木型、中葉類、晚生種。成品茶特征：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。 在近幾年來舉辦的全國名茶評比中，肉桂茶多次容獲金獎，倍受推崇。3、大紅袍是從名樅中單列出來的名樅（是名樅之首和公認的武夷茶王）。必須達到以下標準才是好的大紅袍茶：除了等級，根據茶青產地不同，還分為：正巖，即茶青采自武夷山風景名勝區(qū)，品質最好；半巖，即采自武夷山風景名勝區(qū)周邊；洲茶，即采自武夷山風景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。4、名叢，如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統(tǒng)歸一個系列。名樅是武夷山歷代茶人從武夷菜茶中經過單株選育，培育出許多品質優(yōu)良的“單樅”。這些單樅表現(xiàn)好制出了優(yōu)質的成品茶，便加以命名，稱之為“花名”。經過評比斗茶，從眾多花名中評e799bee5baa6e78988e69d8331333365653831選出品質特別優(yōu)良的，稱之為“名樅”。名樅發(fā)展后，栽培面積和產量不斷增長，這些“名樅”茶葉在武夷巖茶中占有一定的比例。名樅”也是原產地保護內容之一。其滋味醇厚甘爽、巖韻顯；湯色橙黃明亮。大部分有野茶的風味。名樅巖茶的生長更需要良好的生長環(huán)境，所以名樅多種植在名巖區(qū)內。5、武夷奇種是武夷山原生、古老的高山茶樹品種，武夷山特有，品種優(yōu)良，是很多名茶的母種。優(yōu)異的武夷山自然保護區(qū)的生態(tài)環(huán)境，造就了武夷奇種獨特而優(yōu)良的品質。正版的高端紅茶“金駿眉”，其品種來源就是武夷奇種。擴展資料武夷巖茶,顧名思義就是在山巖和巖石上生長的茶，武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構筑“盆栽式”茶園?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。前人頌揚武夷巖茶：“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。古代濃茶或稱為釅茶，釅與巖異字同音，也表達有氣味濃厚的意思。武夷巖茶也是中國十大名茶之一。國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據《原產地域產品保護規(guī)定》批準的范圍。根據原料產區(qū)的不同劃分為兩個產區(qū)：武夷巖茶名巖產區(qū)和武夷巖茶丹巖產區(qū)。武夷巖茶名巖產區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍，區(qū)內面積70km2，即：東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產區(qū)為武夷巖茶原產地域范圍內（武夷山市境內）除名巖產區(qū)的其他地區(qū)。信息來源：中國武夷山市政府網-武夷巖茶基礎知識主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。產于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。1、大紅袍武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首，素有"茶中之王"的美譽，具有顯著的健胃養(yǎng)胃藥理作用。大紅袍最大的特點就是性質溫和，適合四季飲用，還有突出的健胃養(yǎng)胃功效，腸胃不好和寒氣重的人可飲用。此外，還有防輻射和防日曬的作用。2、鐵羅漢武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產錄異》(1886年)記載:"鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產少許。"傳說原產地在慧苑巖內鬼洞和竹窠巖長窠。據傳，惠安施集泉茶店于19世紀中葉經營武夷巖茶，以"鐵羅漢"最為名貴，有療熱病的功效，極受歡迎。3、白雞冠白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅袍。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。4、水金龜原產于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間，為此樹曾引起訴訟。拓展資料：武夷巖茶主要藥理功能:明目益思，輕身(減肥)耐老(延緩衰老)，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血7a686964616fe59b9ee7ad9431333365653834脂，降血壓，降膽固醇等等。武夷巖茶所含的礦物質微量元素豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。1847年羅萊特在茶葉中發(fā)現(xiàn)"單寧"(兒茶素)并從武夷巖茶中分離出"武夷酸"。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等的混合物。18世紀傳入歐洲后，倍受當地群從的喜愛，曾有"百病之藥"美譽。