干煸牛肉，干煸牛肉條的做法步驟圖

用料 牛肉 350克 洋蔥 半個(gè) 花椒 適量 干辣椒 根據(jù)個(gè)人口味 小蔥 適量 姜 幾片 蒜 幾片 鹽 糖 耗油 雞精 郫縣豆瓣醬 1勺 干煸牛肉條的做法 先把牛肉切成條，放進(jìn)容器里，少許鹽，胡椒粉，耗油，一個(gè)雞蛋，一些面粉，調(diào)成漿糊狀，腌制20分鐘多油，油溫6.7成熱，下牛肉條，一條一條下，避免黏連，然后炸至金黃色，撈出控油，然后大火再燒開(kāi)油，復(fù)炸，這樣可以炸成土黃色。洋蔥切絲，鍋底留油，油熱下姜山，蔥，大蒜，花椒，干辣椒，爆香，放洋蔥，放少許的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，然后下牛肉條，翻炒，放白糖一勺，鹽少許，翻炒幾下，最后雞精，出鍋。

牛肉補(bǔ)脾胃，養(yǎng)精血，強(qiáng)筋骨。芹菜清熱利濕，有降血壓，降膽固醇的作用。干煸牛肉絲以芹菜為配料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，補(bǔ)氣健身。 此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、鈣磷鐵。 成菜肉絲棕紅色，芹菜碧綠，肉絲酥脆?？谖堵岳?、咸、甜、香、麻五位俱全，別具一格，能增進(jìn)食欲。 原料： 瘦牛肉250克，芹菜150克，郫縣豆瓣醬35克，（喜歡吃辣者可放入辣椒面）、花椒、白糖、精鹽、醬油、蔥姜、雞精、花生油100克。 做法： 1、 牛肉、芹菜、蔥姜均成切絲。2、炒鍋放花生油、花椒。待油溫升高花椒炸黃時(shí)，立即撈出，搟碎待用。3、炒鍋放花生油、花椒。待油溫升高花椒炸黃時(shí)，立即撈出，搟碎待用。4、鍋內(nèi)放入牛肉絲反復(fù)煸炒5、待肉絲塊炒干時(shí)，加入蔥姜絲、豆瓣醬略炒再加辣椒面煸炒后，加入全部調(diào)料，炒至肉絲成棕紅色時(shí)，加入芹菜絲翻炒兩下出鍋，再加辣椒面煸炒后，加入全部調(diào)料，炒至肉絲成棕紅色時(shí)，加入芹菜絲翻炒兩下出鍋，撒上花椒面即成。

熟牛腱250g油適量鹽適量大蒜適量辣椒醬適量青花椒適量十三香適量生抽適量香菜末適量孜然粉適量制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)用餐人數(shù)：步驟1食材圖。2熟牛肉切長(zhǎng)條，大蒜拍扁剁大粒。3炒鍋放油，下入青花椒和大蒜粒煸炒出香味。4放入一大勺油浸辣椒醬。5放入一勺白糖，適量生抽、十三香和少許食鹽煸炒。6煸炒至牛肉條表皮稍微發(fā)干，放入孜然粉調(diào)味，撒入碎香菜末調(diào)味出鍋食用。

干煸牛肉絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 干煸牛肉絲的制作材料： 主料：牛里脊肉250克,芹菜100克輔料：姜絲15克,豆瓣25克,油150克,香菜調(diào)料：醬油 干煸牛肉絲的特色： 四川風(fēng)味名菜,肉絲酥嫩柔軟,易于咀嚼,干香辛辣教您干煸牛肉絲怎么做，如何做干煸牛肉絲才好吃1) 將牛肉切成8厘米細(xì)絲，芹菜切成4厘米段。 (2) 油燒熱,牛肉絲下鍋炒散，加鹽姜絲繼續(xù)煸炒，在牛肉水分將干，成深紅色時(shí)加豆瓣醬炒香，肉絲煸酥時(shí)加醬油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。

牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過(guò)多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。

具體做法： 　 第一步：買(mǎi)兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。 　 第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。 　 第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成薄片，這里就考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ち?。接下?lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會(huì)，反之就少炸一會(huì)。 　 第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋，就大功告成了。 評(píng)價(jià)： 　 干煸牛肉色澤鮮亮，味道獨(dú)特，又辣又香，是老少介宜的食物。

干煸牛肉絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 干煸牛肉絲的制作材料： 主料：牛里脊肉250克,芹菜100克 輔料：姜絲15克,豆瓣25克,油150克,香菜 調(diào)料：醬油 干煸牛肉絲的特色： 四川風(fēng)味名菜,肉絲酥嫩柔軟,易于咀嚼,干香辛辣教您干煸牛肉絲怎么做，如何做干煸牛肉絲才好吃1) 將牛肉切成8厘米細(xì)絲，芹菜切成4厘米段。 (2) 油燒熱,牛肉絲下鍋炒散，加鹽姜絲繼續(xù)煸炒，在牛肉水分將干，成深紅色時(shí)加豆瓣醬炒香，肉絲煸酥時(shí)加醬油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。

具體做法： 　　 第一步：買(mǎi)兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。 　　 第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖）。炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。 　　 第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成薄片，這里就考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ち?。接下?lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會(huì)，反之就少炸一會(huì)。 　　 第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋，就大功告成了。 　　 評(píng)價(jià)： 　　干煸牛肉色澤鮮亮，味道獨(dú)特，又辣又香， 是老少介宜的食物。

原料：牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食鹽、味精做法1. 買(mǎi)兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。2.然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖）， 炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。3.牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成薄片，接下來(lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)。4.將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋。

3》干煸牛肉絲 用料： 牛瘦肉300克、青蒜100克、醬油10克、郫縣豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1 克、醬油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、醪糟汁20克、香油5克、精鹽25克 、菜油500克（約耗100克） 制作： 1、將牛肉洗凈，切成6-8厘米長(zhǎng)的粗絲，郫縣豆瓣剁細(xì)，青蒜洗凈后切成4 厘米長(zhǎng)節(jié)。 2、肉絲放入鍋加水淹沒(méi)，放鹽、料酒在小火上煮至熟，撈出瀝干水分。鍋 置旺火上，放油燒至七成熱，將肉絲投入油鍋內(nèi)炸酥，撈出瀝去余油。 3、鍋置中火上下少許油，將肉絲、姜絲、辣椒面投入鍋中，略為煸炒，待 油呈現(xiàn)紅色出香辣味時(shí)，烹入醪糟汁、料酒，續(xù)放醬油、青蒜。煸至青蒜斷生時(shí) 下白糖、醋，快速煸炒幾下，滴入香油炒勻起鍋裝盤(pán)，撒上花椒面即成。 4》干煸牛肉絲 用料： 牛里脊肉250克、芹菜凈75克、清油100克、郫縣豆瓣40克、醬油15克、醋1 克、料酒20克、味精1克、花椒面0.5克、姜絲1克、香油適量。 制作： 先將牛肉絲切成二粗絲。芹菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)約3.5厘米的段，豆瓣剁細(xì) 。清油下鍋燒至七成熱，下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣收干時(shí)，烹入料酒，放豆瓣、 姜絲繼續(xù)煸炒，至牛肉酥時(shí)放醬油、芹菜，炒至芹菜斷生即放醋、味精、香油， 快速炒勻裝盤(pán)，撒上花椒面即成。 5》干煸牛肉絲 原料： 牛肉絲100克，芹菜100克，豆瓣醬、辣椒粉、醬油、食鹽、白糖、酒釀汁、 花椒粉、醋、香油、黃酒、白湯、植物油各適量，蔥段、蒜泥、姜末、紅油各少 許。 制作： （1）將牛肉洗凈，去筋膜，先片成薄片，再按肌肉纖維橫向切成絲；芹菜 去根、葉，洗干凈，用刀平拍一下，切成段。 　?。?）炒鍋置旺火上放入少量油燒至高熱，投入芹菜，加上少許鹽炒幾下， 出鍋瀝干水。 　?。?）炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，用油滑鍋后，加入油，燒至高熱，推入牛 肉絲迅速煸炒，至水干，放入姜末、蒜泥炒香，加上豆瓣醬、辣椒粉、黃酒、白 糖、醬油、酒釀汁、味精、白湯，燒開(kāi)后，改用小火靠3分鐘左右，再移至大火 上收干鹵汁，推入炒過(guò)的芹菜及蔥段，一起翻炒入味，淋入醋，撒上花椒粉，澆 上香油、紅油、顛翻拌勻，起鍋裝盤(pán)即成。 6》干煸牛肉絲 【原料】 牛里脊肉250克，青蒜苗段100克，姜15克，豆瓣25克，醋2．5克，醪糟汁25 范，醬油10克，麻油10克，熟菜油150克，花椒面、精鹽各適量。 【做法】 將牛肉切成長(zhǎng)6厘米的絲，姜切細(xì)絲，備用。炒鍋置武火卜，下菜油100克燒 至七成熟，放入牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣將干時(shí)，放入姜絲、精鹽、百瓣(剁細(xì))繼 續(xù)煸炒，邊炒邊加入剩余的菜油，煸至牛肉將酥時(shí)；陸續(xù)下入辣椒面、醪糟汁、 醬油、青蒜曲，邊下邊炒，至青蒜苗斷生時(shí)下醋，快速煸炒兒下，淋入麻油，裝 盤(pán)，撒上花椒面即成 7》四川菜干煸牛肉絲（圖）1 【原料】 牛后腿肉200克，芹菜莖50克，植物油80克，醬油7毫升，醋4毫升，料酒20 毫升，辣醬18克，味精1克，糖4克，胡椒粉0.2克，花椒面1克，辣椒面3克，姜 米5克，蔥花8克，蒜片7克。 【制作過(guò)程】 1、將牛肉斜切成絲，芹菜去粳取嫩莖批兩開(kāi)切成寸段。 2、鍋上火入油至7成熱下入牛肉絲，炒至水分近干時(shí)加入辣醬、蔥、姜、蒜 炒出紅油及香味時(shí)加入辣椒面，烹入料酒、醬油，加糖、味精、胡椒粉、芹菜段 3、炒勻點(diǎn)香醋，撒入花椒面即成。 【風(fēng)味特點(diǎn)】 醬紅色，麻辣咸鮮酥，干香味濃。 【醫(yī) 評(píng)】 高血脂癥、高血壓病、冠心病、肥胖癥患者不宜食用；單純性糖尿病 、夜盲癥、維生素a缺乏患者可適量食用。 【營(yíng)養(yǎng)成份】 熱量 千卡 617 蛋白質(zhì) 克 40.1 脂肪 克 43.2 碳水化合物 克 9.5 維生素a 微克 53 鋅 毫克 3.5 膳食纖維 克 6.3 維生素e 毫克 8.98 鐵 毫克 9.2 胡蘿卜素 微克 320 維生素b1 毫克 0.02 鈣 毫克 40 煙酸 毫克 11.2 維生素b2 毫克 0.13

》干煸牛肉絲 用料： 牛瘦肉300克、青蒜100克、醬油10克、郫縣豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1 克、醬油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、醪糟汁20克、香油5克、精鹽25克 、菜油500克（約耗100克） 制作： 1、將牛肉洗凈，切成6-8厘米長(zhǎng)的粗絲，郫縣豆瓣剁細(xì)，青蒜洗凈后切成4 厘米長(zhǎng)節(jié)。 2、肉絲放入鍋加水淹沒(méi)，放鹽、料酒在小火上煮至熟，撈出瀝干水分。鍋 置旺火上，放油燒至七成熱，將肉絲投入油鍋內(nèi)炸酥，撈出瀝去余油。 3、鍋置中火上下少許油，將肉絲、姜絲、辣椒面投入鍋中，略為煸炒，待 油呈現(xiàn)紅色出香辣味時(shí)，烹入醪糟汁、料酒，續(xù)放醬油、青蒜。煸至青蒜斷生時(shí) 下白糖、醋，快速煸炒幾下，滴入香油炒勻起鍋裝盤(pán)，撒上花椒面即成。 4》干煸牛肉絲 用料： 牛里脊肉250克、芹菜凈75克、清油100克、郫縣豆瓣40克、醬油15克、醋1 克、料酒20克、味精1克、花椒面0.5克、姜絲1克、香油適量。 制作： 先將牛肉絲切成二粗絲。芹菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)約3.5厘米的段，豆瓣剁細(xì) 。清油下鍋燒至七成熱，下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣收干時(shí)，烹入料酒，放豆瓣、 姜絲繼續(xù)煸炒，至牛肉酥時(shí)放醬油、芹菜，炒至芹菜斷生即放醋、味精、香油， 快速炒勻裝盤(pán)，撒上花椒面即成。 5》干煸牛肉絲 原料： 牛肉絲100克，芹菜100克，豆瓣醬、辣椒粉、醬油、食鹽、白糖、酒釀汁、 花椒粉、醋、香油、黃酒、白湯、植物油各適量，蔥段、蒜泥、姜末、紅油各少 許。 制作： （1）將牛肉洗凈，去筋膜，先片成薄片，再按肌肉纖維橫向切成絲；芹菜 去根、葉，洗干凈，用刀平拍一下，切成段。 　?。?）炒鍋置旺火上放入少量油燒至高熱，投入芹菜，加上少許鹽炒幾下， 出鍋瀝干水。 　?。?）炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，用油滑鍋后，加入油，燒至高熱，推入牛 肉絲迅速煸炒，至水干，放入姜末、蒜泥炒香，加上豆瓣醬、辣椒粉、黃酒、白 糖、醬油、酒釀汁、味精、白湯，燒開(kāi)后，改用小火靠3分鐘左右，再移至大火 上收干鹵汁，推入炒過(guò)的芹菜及蔥段，一起翻炒入味，淋入醋，撒上花椒粉，澆 上香油、紅油、顛翻拌勻，起鍋裝盤(pán)即成。 6》干煸牛肉絲 【原料】 牛里脊肉250克，青蒜苗段100克，姜15克，豆瓣25克，醋2．5克，醪糟汁25 范，醬油10克，麻油10克，熟菜油150克，花椒面、精鹽各適量。 【做法】 將牛肉切成長(zhǎng)6厘米的絲，姜切細(xì)絲，備用。炒鍋置武火卜，下菜油100克燒 至七成熟，放入牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣將干時(shí)，放入姜絲、精鹽、百瓣(剁細(xì))繼 續(xù)煸炒，邊炒邊加入剩余的菜油，煸至牛肉將酥時(shí)；陸續(xù)下入辣椒面、醪糟汁、 醬油、青蒜曲，邊下邊炒，至青蒜苗斷生時(shí)下醋，快速煸炒兒下，淋入麻油，裝 盤(pán)，撒上花椒面即成 7》四川菜干煸牛肉絲（圖）1 【原料】 牛后腿肉200克，芹菜莖50克，植物油80克，醬油7毫升，醋4毫升，料酒20 毫升，辣醬18克，味精1克，糖4克，胡椒粉0.2克，花椒面1克，辣椒面3克，姜 米5克，蔥花8克，蒜片7克。 【制作過(guò)程】 1、將牛肉斜切成絲，芹菜去粳取嫩莖批兩開(kāi)切成寸段。 2、鍋上火入油至7成熱下入牛肉絲，炒至水分近干時(shí)加入辣醬、蔥、姜、蒜 炒出紅油及香味時(shí)加入辣椒面，烹入料酒、醬油，加糖、味精、胡椒粉、芹菜段 3、炒勻點(diǎn)香醋，撒入花椒面即成。 【風(fēng)味特點(diǎn)】 醬紅色，麻辣咸鮮酥，干香味濃。 【醫(yī) 評(píng)】 高血脂癥、高血壓病、冠心病、肥胖癥患者不宜食用；單純性糖尿病 、夜盲癥、維生素A缺乏患者可適量食用。 【營(yíng)養(yǎng)成份】 熱量 千卡 617 蛋白質(zhì) 克 40.1 脂肪 克 43.2 碳水化合物 克 9.5 維生素A 微克 53 鋅 毫克 3.5 膳食纖維 克 6.3 維生素E 毫克 8.98 鐵 毫克 9.2 胡蘿卜素 微克 320 維生素B1 毫克 0.02 鈣 毫克 40 煙酸 毫克 11.2 維生素B2 毫克 0.13

干煸牛肉做法 辣味的才夠正宗，可是為了照顧我家那位不吃辣的主兒，還是不放辣椒吧！ 1、牛腿肉切絲加鹽，淀粉，胡椒粉，拌勻腌20分鐘，瀝干水分 2、胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥姜少許 3、鍋內(nèi)稍多些油燒7成熱，放入牛肉絲，煸至牛肉絲泛干，倒出余油，加入胡蘿卜絲，洋蔥絲，蔥姜翻炒至熟，加少許鹽，胡椒粉出鍋。

干煸牛肉絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 干煸牛肉絲的制作材料：主料：牛里脊肉250克,芹菜100克輔料：姜絲15克,豆瓣25克,油150克,香菜調(diào)料：醬油 干煸牛肉絲的特色：四川風(fēng)味名菜,肉絲酥嫩柔軟,易于咀嚼,干香辛辣 教您干煸牛肉絲怎么做，如何做干煸牛肉絲才好吃1) 將牛肉切成8厘米細(xì)絲，芹菜切成4厘米段。 (2) 油燒熱,牛肉絲下鍋炒散，加鹽姜絲繼續(xù)煸炒，在牛肉水分將干，成深紅色時(shí)加豆瓣醬炒香，肉絲煸酥時(shí)加醬油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。