橄欖油能不能炒菜，橄欖油能否用來炒菜求知道

橄欖油分很多種，有可以用來炒菜的，有只能涼拌吃的。祝開心。

從健康科學(xué)的角度來說，橄欖油最好不要用來炒菜，以涼拌最佳！用橄欖油炒菜相當(dāng)于是吃自由基，易導(dǎo)致血管內(nèi)膜發(fā)炎，所以最健康最營(yíng)養(yǎng)的方式還是涼拌。希望你能滿意！

橄欖油做一作料

橄欖油可以用來炒菜，橄欖油的顏色是黃綠色，聞起來有誘人的香味，蔬菜和水果的香味貫穿整個(gè)烹飪過程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，沒有油膩的感覺。橄欖油的煙點(diǎn)在240至270攝氏度之間，遠(yuǎn)高于其他普通食用油。因此，橄欖油可以反復(fù)使用而不變質(zhì)，是最適合煎炸的油。橄欖油也適用于燃燒、烘烤、煎炸和煮沸。當(dāng)你使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)給你一種誘人的氣味，讓你垂涎三尺。特別推薦使用橄欖油做煎蛋或燒烤。擴(kuò)展資料橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂 。橄欖油的食用方法橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多國(guó)家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙。用橄欖油煎炸與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。用橄欖油燒烤煎熬橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。用橄欖油做醬料和調(diào)味品用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。參考資料：橄欖油-百度百科

可以，但要選用精制橄欖油為宜。因?yàn)樵诰珶掃^程中，那些怕熱量的營(yíng)養(yǎng)素所剩無幾，而且由于純度高不容易發(fā)煙。初榨橄欖油不可以用來炒菜。由于高溫加熱（超過120度），初榨橄欖油的抗氧化物質(zhì)會(huì)被破壞，而且由于純度不夠高，容易冒煙，此外，特殊的香氣也會(huì)被破壞。擴(kuò)展資料食用方法1、做湯橄欖油很強(qiáng)的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。2、直接生喝早晚各一次，每次8-10ML，長(zhǎng)期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動(dòng)脈血酸的形成。3、沾面包將適量橄欖油倒入碟中，將面包掰成小塊沾油而食，品味清香，開胃爽口，簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)。4、清炒橄欖油是純天然食品，具有獨(dú)特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適。5、涼拌橄欖油是很好的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風(fēng)味清爽，用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。參考資料：

橄欖油一般不是用來炒菜的，怪不得油煙大，他用于對(duì)于菜葉多的蔬菜涼拌吃。一般用來做涼菜。炒菜還是用食用油。

橄欖油炒菜時(shí)，應(yīng)該使用熱鍋冷油的方法，油溫不要太高。炒菜的橄欖油品種，最好是用混合橄欖油或者普通特級(jí)初榨橄欖油，這樣性價(jià)比最高。

橄欖有有一種怪怪的味道,一般中國(guó)人都不是很適應(yīng),如果接受這種味道的話還是建議吃橄欖油,畢竟對(duì)身體好嘛!

橄欖油一般不會(huì)用來炒菜 最多就是在烤肉的時(shí)候一般是拌的西班牙的和希臘法國(guó)的都很好啊

橄欖油應(yīng)該不能炒菜，我們平常買到的是精煉的，品質(zhì)較低，三級(jí)油，地中海橄欖油產(chǎn)區(qū)及歐洲的油是一類或二類，可與面包混吃，口味好，但國(guó)內(nèi)的就應(yīng)該只能涼拌。

精煉橄欖油可以炒菜，初榨橄欖油不適合炒菜。1、橄欖油分類橄欖油根據(jù)其壓榨的等級(jí)不同，可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。它是少數(shù)經(jīng)壓榨后，無需精煉即可食用的油類，其他大部分如大豆油、花生油、葵花籽油等都必須精煉后才能食用，所以根據(jù)橄欖油加工程度的不同，生產(chǎn)出不同等級(jí)的橄欖油有著相對(duì)不同的熱穩(wěn)定性。初榨橄欖油是采用純物理方法機(jī)械冷榨而成，不經(jīng)過精煉，故保留了橄欖果中原生的營(yíng)養(yǎng)素及植物化學(xué)物質(zhì)。初榨橄欖油根據(jù)其品質(zhì)、工藝及標(biāo)準(zhǔn)，又分為“特級(jí)初榨橄欖油”和“初榨橄欖油”，前者營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最高，是橄欖油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量最多，也是最好的橄欖油。精煉橄欖油一般是采用化學(xué)浸泡法加工精煉而成的，并且經(jīng)過了一系列的脫酸、脫水、脫脂程序，去除了油料中所有雜質(zhì)。純度很高，但許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也在精煉的過程中脫去，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)降低。許多人買回橄欖油后就直接用來炒菜了，其實(shí)這是不對(duì)的，而且還可能對(duì)身體造成危害。2、適合炒菜的橄欖油橄欖油當(dāng)中以單不飽和脂肪酸——油酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，分子式當(dāng)中有一個(gè)“不飽和鍵”，加熱后很不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生反式脂肪，從而危害了健康。我們油脂的大家族中，按照脂肪酸飽和程度分類，總體可以分為3類：飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，脂肪酸不飽和程度越高，越怕熱，越容易氧化。而橄欖油當(dāng)中脂肪酸主要為只有一個(gè)“不飽和鍵”的單不飽和脂肪酸，而我們經(jīng)常炒菜用到的精煉大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，屬于多不飽和脂肪酸，是含有豐富的兩個(gè)“不飽和鍵”的亞油酸。如果是精煉橄欖油，按脂肪酸的穩(wěn)定性來說，實(shí)際上比大豆油等更穩(wěn)定一些，沒那么嬌氣，可以用來炒菜。3、不適合炒菜的橄欖油未精煉的初榨橄欖油由于沒有經(jīng)過精煉的工序，含有原果中的營(yíng)養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)，對(duì)身體有更多的有益成分，但同時(shí)也因?yàn)楹杏坞x脂肪酸及多酚、葉綠素等植物化學(xué)物質(zhì)這些不穩(wěn)定成分，不適合高溫和長(zhǎng)時(shí)間加熱。雖不至于產(chǎn)生明顯的有害成分，但加熱會(huì)破壞初榨橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化成分，就如同用茅臺(tái)做料酒，用極品龍井煮茶葉蛋。所以初榨橄欖油最好還是低溫烹調(diào)，才能更好的發(fā)揮他的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。初榨橄欖油雖然含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)，但因其極不穩(wěn)定，用來涼拌或低溫烹飪是最好的選擇，而精煉橄欖油則可以放心用來炒菜。擴(kuò)展資料：不少人認(rèn)為蒸煮食物比煎炒更健康，但西班牙格拉納達(dá)大學(xué)研究人員用實(shí)驗(yàn)證明，與用水或油水混合物烹調(diào)蔬菜相比，用橄欖油烹調(diào)更能使蔬菜增加有益健康的酚類化合物。研究人員選取4種蔬菜：土豆、南瓜、西紅柿、茄子，對(duì)每種蔬菜都用水煮、油水煮、油炒這三種方法分別烹飪，測(cè)量烹飪前后食材的營(yíng)養(yǎng)成分。他們發(fā)現(xiàn)3種烹飪方法都能增加蔬菜酚類化合物含量，但“炒是最能增加酚類化合物的方法”。研究牽頭人克里斯蒂娜·薩馬涅戈·桑切斯建議，如果只吃蔬菜本身，就用橄欖油炒，如果連湯帶菜都吃，就用水煮。她同時(shí)提醒，用油炒會(huì)增加食物熱量。研究報(bào)告發(fā)表于美國(guó)《食品化學(xué)》半月刊。參考資料來源：人民網(wǎng)-橄欖油是個(gè)寶，食用誤區(qū)要謹(jǐn)防參考資料來源：人民網(wǎng)-用橄欖油炒菜更健康

可以橄欖油可以炒菜，但要選用精制橄欖油為宜。因?yàn)樵诰珶掃^程中，那些怕熱量的營(yíng)養(yǎng)素所剩無幾，而且由于純度高不容易發(fā)煙。初榨橄欖油不可以用來炒菜。由于高溫加熱，初榨橄欖油的抗氧化物質(zhì)會(huì)被破壞，而且由于純度不夠高，容易冒煙，此外，特殊的香氣也會(huì)被破壞。橄欖油是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最健康的油脂之一。橄欖果渣油，又稱精煉橄欖雜質(zhì)油是不可食用的，初榨橄欖油，精煉橄欖油，特級(jí)初榨橄欖油均可食用。其中，特級(jí)初榨橄欖油是最高級(jí)別、質(zhì)量最高的橄欖油。橄欖油可以用來炒菜，橄欖油的顏色是黃綠色，聞起來有誘人的香味，蔬菜和水果的香味貫穿整個(gè)烹飪過程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，沒有油膩的感覺。橄欖油的煙點(diǎn)在240至270攝氏度之間，遠(yuǎn)高于其他普通食用油。因此，橄欖油可以反復(fù)使用而不變質(zhì)，是最適合煎炸的油。橄欖油也適用于烘烤、煎炸和煮沸。當(dāng)你使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)給你一種誘人的氣味，讓你垂涎三尺。特別推薦使用橄欖油做煎蛋或燒烤。

有些人認(rèn)為，橄欖油只能涼拌，不能炒菜、煎炸等較高溫烹調(diào)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，事實(shí)真的如此嗎？橄欖油有什么特別之處？橄欖油是一種食用油，是以油橄欖樹的果實(shí)為原料制取的。橄欖油最大的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于，含有極高水平的單不飽和脂肪酸——油酸（可高達(dá)83%），油酸已被證實(shí)對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有利。此外，橄欖油中還含有一些具有抗氧化功能的成分，如維生素E、多酚類化合物（如綠原酸、木酚素）等。什么樣的植物油適合高溫烹調(diào)？這和油脂脂肪酸分子的不飽和鍵數(shù)目有關(guān)系，不飽和鍵越多，它的熱穩(wěn)定性就越差。在加熱的情況下，氧化的速度就越快。不同植物油脂肪酸的組成比例是不同的，因此它們的穩(wěn)定性、耐熱性、發(fā)煙點(diǎn)等都不同，因而就需要對(duì)應(yīng)不同的烹調(diào)方式。富含飽和脂肪酸的棕櫚油就常被食品店用來煎炸食品。高度精煉的植物油，如一級(jí)浸出花生油、一級(jí)浸出菜籽油等，也可以用來高溫烹調(diào)食物，如爆炒牛肉、煎魚、炸雞腿等。橄欖油適合高溫烹調(diào)嗎？從橄欖油的油酸含量來講，橄欖油的耐熱性會(huì)強(qiáng)于那些富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油，所以橄欖油除了用來涼拌菜外，也可以煎、炸、炒。不過，橄欖油中還含有其他的成分，對(duì)它的耐熱性也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。按照我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三類。初榨橄欖油：初榨橄欖油是采用機(jī)械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹果實(shí)中制取出來的，不經(jīng)過精煉，保留了果實(shí)中原有的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？墒秤玫某跽ラ蠙煊头譃椤疤丶?jí)初榨橄欖油”和“中級(jí)初榨橄欖油”兩種，前者營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更高。精煉橄欖油：精煉橄欖油經(jīng)過精煉工藝，純度更高，但營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降?；旌祥蠙煊停夯旌祥蠙煊褪蔷珶掗蠙煊秃涂墒秤玫某跽ラ蠙煊突旌现蟮挠?，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)介于兩者之間。對(duì)于初榨橄欖油，因未經(jīng)過精煉，含有具抗氧化作用的多酚類化合物，以及葉綠素這種會(huì)促進(jìn)氧化的光敏物質(zhì)，如果拿來高溫烹調(diào)（超過120℃），將會(huì)使橄欖油里的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和功能成分受到破壞。而經(jīng)過提煉的精煉橄欖油，因大部分抗氧化物質(zhì)、特殊香氣成分等都已被破壞，烹調(diào)起來也更加不容易冒煙（即發(fā)煙點(diǎn)升高），拿它來做高溫烹調(diào)（如炒、煎、炸）就比較適合?；旌祥蠙煊屯瑯舆m合熱炒、煎炸等中、高溫烹調(diào)。因此，我們經(jīng)常講的橄欖油要低溫烹調(diào)，實(shí)際上主要是針對(duì)初榨橄欖油而言。而精練橄欖油相比較而言，是可以用來炒菜的。也就說，初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低溫度的烹調(diào)，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄欖油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調(diào)。但出于對(duì)健康的考慮，無論使用什么樣的食用油，都應(yīng)盡量避免烹調(diào)溫度過高。如何區(qū)分不同類別的橄欖油？既然不同類別的橄欖油對(duì)應(yīng)的烹調(diào)方式不同，我們應(yīng)看清楚包裝上橄欖油的類別，再選擇適宜的烹調(diào)方式。事實(shí)上，對(duì)于我們平時(shí)在市場(chǎng)上看到的橄欖油，大部分是初榨橄欖油。如果是特級(jí)初榨橄欖油。我們可以看到包裝上有“特級(jí)初榨”或“EXTRA VIRGIN”的字樣。如果產(chǎn)品包裝配料中同時(shí)出現(xiàn)“精煉橄欖油”和“初榨橄欖油”字樣，一般屬于混合橄欖油。精煉橄欖油(Refined Olive Oil)在市場(chǎng)上一般比較少見。 另外，值得注意的是，市場(chǎng)上還有“橄欖調(diào)和油”，里面除了橄欖油，還有其它多種類的油，這種油嚴(yán)格意義上不屬于橄欖油，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜的烹調(diào)方式上，取決于它們具體是如何調(diào)和的。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）審閱：王曉黎 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事作者：劉萍萍，營(yíng)養(yǎng)師&科普作者

橄欖油當(dāng)然可以炒菜的。食用的橄欖油分為特級(jí)初榨，初榨和純正的三種。前兩種還可以口服和涼拌的，第三種只能用來做炒菜。不過，橄欖油炒菜應(yīng)該做到熱鍋冷油，盡量做到加熱時(shí)間短，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)的話，會(huì)把橄欖油中的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞掉。詳細(xì)的資料，你可以去賣油嘍網(wǎng)站看看，里面有很多介紹。謝謝，請(qǐng)采納！

你好，有兩種橄欖油，一種是食用橄欖油，可以用來炒菜或者拌菜，另一種是外用橄欖油，可以起到保濕滋潤(rùn)的作用，橄欖油最好的是初榨的，果渣油是最差的。不要用于燒中國(guó)菜，在高溫下橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分全部被破壞了，還不如一般植物油

食用橄欖油吃了很好的，我見過我認(rèn)識(shí)的一個(gè)孕婦在懷孕期間一直用食用橄欖油炒菜的。現(xiàn)在孩子都好大了。從剛懷孕不久就一直在吃，吃到好像是生了還是吃了多久，反正大人小孩到現(xiàn)在身體也一直都沒有因?yàn)槭秤瞄蠙煊陀腥魏尾贿m的

可以，但不是最好的食用方法。

用橄欖油炒菜好，好處如下：1、 促進(jìn)血液循環(huán): 減少了血栓形成的機(jī)率。2、 改善消化系統(tǒng)功能: 減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。3、保護(hù)皮膚: 用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。4、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能: 目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。5、對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處: 有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。6、抗衰老。

能，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

能

肯弟啊 但是你的橄欖油應(yīng)該是實(shí)用性的 橄欖油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，地址飯 防皺

當(dāng)然可以的，外國(guó)人炒菜、烹制食物都會(huì)用橄欖油。但是，炒菜的時(shí)候不要等到橄欖油燒到很熱再炒。第一，煙子大，對(duì)于炒菜環(huán)境不好，讓呼吸道不舒服。第二，影響炒菜的品質(zhì)。第三，影響橄欖油的營(yíng)養(yǎng)。五六成熱的時(shí)候，就可以開始下菜炒制了。

能炒菜的。欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。 橄欖油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。 再者，用橄欖油做菜，很節(jié)省，因?yàn)椋蠙煊鸵患訜峋蜁?huì)膨脹，所以烹制同一個(gè)菜，需要的量就比其他的油少。 反式脂肪，也叫“反式脂肪酸”，是在制造植物油的過程中透過微生物與“氫化”技術(shù)所產(chǎn)生的人造植物油脂。與一般的植物油相比，具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，不過多數(shù)研究指出，這類的油脂會(huì)造成人體諸多傷害，因此很多技術(shù)先進(jìn)的國(guó)家已經(jīng)做了限制措施， 我國(guó)也是限制這個(gè)技術(shù)的。 因此，制作香油的流程和技術(shù)是受限制和監(jiān)督的，如果購(gòu)買的是正品香油，不用擔(dān)心反式脂肪的問題。 ,橄欖油最好用做涼菜用 橄欖油加熱后，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，一般都會(huì)建議做涼菜用~~~

可以炒菜嗎?這個(gè)問題被列為橄欖油一百零一問，最近又有朋友問起這個(gè)問題，回想起最初在某電視上看到橄欖油只能涼拌的介紹時(shí)，心中也有點(diǎn)納悶，因?yàn)橛∠笾幸獯罄矣岩彩?拿著橄欖油來煎牛排料理還有作色拉，沒特別聽他提過橄欖油只能夠涼拌的事情。自己就憑著意大利室友都這樣吃，自己也沒再怕的心態(tài)，總是拿著EV級(jí)橄欖油來料理，當(dāng)然這之間還是不斷試著找出，電視節(jié)目與現(xiàn)實(shí)生活經(jīng)驗(yàn)之間矛盾情形的原因，后來終于在小廚師奮斗記網(wǎng)志中橄欖油等級(jí)分類文章中的介紹找到了可能的答案，以下引用該文的段落敘述：很多人認(rèn)為extra virgin橄欖油是用來涼拌的，而pure橄欖油是用來炒菜、煎、炸、烹調(diào)用，這其實(shí)是錯(cuò)誤的觀念，因?yàn)樵缙趪?guó)內(nèi)只進(jìn)口pure橄欖油，不進(jìn)口extra virgin橄欖油所以都教育消費(fèi)者pure橄欖油熱化過炒炸不會(huì)變質(zhì)，而extra virgin冷壓油高溫?zé)岢磿?huì)變質(zhì)只能用來涼拌不能用來炒菜，事實(shí)上extra virgin橄欖油的發(fā)煙點(diǎn)是210度，而炒菜溫度約在100度~150度，面包烘焙在160度~200度，除了氫化過的油脂，一般蔬菜油的發(fā)煙點(diǎn)約在150度，所以橄欖油反而是作菜過程中最不容易變質(zhì)的油?？赐暌陨衔恼露温?，電視節(jié)目與現(xiàn)實(shí)生活經(jīng)驗(yàn)矛盾的答案已經(jīng)了然于心，也了解不同油品是否能夠煎煮炒炸的主要考慮來自于發(fā)煙點(diǎn)的不同。持續(xù)的求證過程，又找到了陳俊旭醫(yī)師撰寫的《吃錯(cuò)了，當(dāng)然會(huì)生??！》一書，書中對(duì)于食用油的選擇與冒煙點(diǎn)有著以下的敘述：每一種油的冒煙點(diǎn) (Smoke point, 介于熔點(diǎn)與沸點(diǎn)之間 ) 都 不盡相同，任何油類只要達(dá)到冒煙點(diǎn)以上，就會(huì)開始變質(zhì)，甚至起火燃燒。鼓勵(lì)大家不管炒什么都加一點(diǎn)水來炒，因?yàn)樗謺?huì)將溫度拉低到一百度左右。我把這種加 點(diǎn)水來炒的炒法稱之為「水炒」。大多數(shù)油類的冒煙點(diǎn)都在一百度以上，所以炒菜時(shí)只要能把溫度控制在一百度，油就不會(huì)變質(zhì)，吃了也不會(huì)有害。色拉油 (Salad Oil) 是一種通稱，凡是可以拿來涼拌色拉的油就可叫做色拉油。所以在還弄不清楚油種之前，最好先不要拿來炒菜。

可以的但是沒有花生油炒的香

當(dāng)然可以了哦，我們家就用橄欖油做飯，非常好吃哦，你可以試試哦?。?！

當(dāng)然可以炒菜?。￠蠙煊鸵云洫?dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多國(guó)家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。

橄欖油在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后“好處：1、 促進(jìn)血液循環(huán): 減少了血栓形成的機(jī)率2、 改善消化系統(tǒng)功能: 減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生3、保護(hù)皮膚: 用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌4、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能: 目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油5、對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處: 有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)6、抗衰老食用方法：1、用橄欖油煎炸：橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。2、用橄欖油燒烤煎熬： 橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤3、 用橄欖油做醬料和調(diào)味品

能炒菜的。欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。 橄欖油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。 再者，用橄欖油做菜，很節(jié)省，因?yàn)?，橄欖油一加熱就?huì)膨脹，所以烹制同一個(gè)菜，需要的量就比其他的油少。 反式脂肪，也叫“反式脂肪酸”，是在制造植物油的過程中透過微生物與“氫化”技術(shù)所產(chǎn)生的人造植物油脂。與一般的植物油相比，具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，不過多數(shù)研究指出，這類的油脂會(huì)造成人體諸多傷害，因此很多技術(shù)先進(jìn)的國(guó)家已經(jīng)做了限制措施， 我國(guó)也是限制這個(gè)技術(shù)的。 因此，制作香油的流程和技術(shù)是受限制和監(jiān)督的，如果購(gòu)買的是正品香油，不用擔(dān)心反式脂肪的問題。 ,橄欖油最好用做涼菜用 橄欖油加熱后，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，一般都會(huì)建議做涼菜用~~~