禮記餅家，蛋卷哪里的好吃

蛋卷的牌子好多，港澳臺(tái)的有禮記餅家、香記、元朗、盞記、春風(fēng)等牌子，大陸的有康師傅等牌子，個(gè)人認(rèn)為澳門(mén)禮記餅家生產(chǎn)的蛋卷最好吃，口感，味道都不錯(cuò)，值得推薦。蛋卷的品種：紫菜肉松蛋卷仔，芒果肉松蛋卷仔，蛋卷王，蛋白肉松蛋卷仔，香芋肉松蛋卷仔，咖喱肉松蛋卷仔，XO肉松蛋卷仔，椰蓉肉松蛋卷仔，朱古力肉松蛋卷仔，海鮮肉松蛋卷仔，芝麻肉松蛋卷仔，草莓肉松蛋卷仔，紫菜肉松鳳凰卷，XO肉松鳳凰卷，海鮮肉松鳳凰卷，芝麻鳳凰卷，肉松鳳凰卷，香脆圓卷等

蛋卷的發(fā)展歷史： 蛋卷的的發(fā)明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時(shí)代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來(lái)吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，于是就想出了個(gè)好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！ 在歷了無(wú)數(shù)個(gè)年代，直到上個(gè)世紀(jì)初，蛋卷一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創(chuàng)立，才將蛋卷進(jìn)一步的擴(kuò)大和發(fā)展，在經(jīng)歷了將近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小鋪?zhàn)凶兂闪私裉祚Y名中外的百年老字號(hào)，蛋卷也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種，上百個(gè)制作方法，數(shù)百個(gè)不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一種，禮記餅家生產(chǎn)的“澳門(mén)特色蛋卷”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進(jìn)工藝，生產(chǎn)出的蛋卷已成為祖國(guó)大陸、港澳臺(tái)、歐美等國(guó)家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品！ 現(xiàn)在的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蛋卷都是蛋卷機(jī)做的，并且都是比較大型的機(jī)械，一般個(gè)人用不到的，純手工制作的蛋卷廠(chǎng)家不多，澳門(mén)禮記餅家的蛋卷是純手工制作的產(chǎn)品之一。

也許是的。

酥糖是從花生糖演變而來(lái)的，據(jù)傳花生糖的最早出現(xiàn)時(shí)間是在公元前475-221年的戰(zhàn)國(guó)時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)各地的都是戰(zhàn)火紛紛，人人自危，一些稍為有錢(qián)的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠(yuǎn)離戰(zhàn)火。在兵荒馬亂的時(shí)期，為了攜帶方便，有錢(qián)的人家就將飴糖[1]和花生加在一起熬煮，熬煮過(guò)后，再切成不規(guī)則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世紀(jì),花生糖首先傳入阿拉伯國(guó)家,然后傳到希臘和歐洲乃至世界各地。　　在經(jīng)歷了無(wú)數(shù)個(gè)年代，直到上個(gè)世紀(jì)初，花生糖一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創(chuàng)立，才將酥糖進(jìn)一步的擴(kuò)大和發(fā)展，在經(jīng)歷了將近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小鋪?zhàn)凶兂闪私裉祚Y名中外的百年老字號(hào)，酥糖也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種，上百個(gè)制作方法，數(shù)百個(gè)不同口味的酥糖，其中低糖類(lèi)酥糖是最具有代表性的一種，為喜歡吃酥糖的愛(ài)美女士們免除了因?yàn)槌远嗵嵌龇实膿?dān)心，為糖尿病者們免除了因?yàn)槌远嗵嵌共∏榧又氐暮箢欀畱n(yōu)。禮記餅家生產(chǎn)的“澳門(mén)特色酥糖”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進(jìn)工藝，生產(chǎn)出的酥糖已成為祖國(guó)大陸、港澳臺(tái)、歐美等國(guó)家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品！ 我哪邊 最有名的就是禮記 容易買(mǎi)到的徐福記也不錯(cuò)啊， 呵呵 我也好喜歡吃酥糖。

看怪俠歐陽(yáng)德里老說(shuō)那個(gè)大雅齋得糕點(diǎn)店。我覺(jué)得那個(gè)應(yīng)該不錯(cuò)。不過(guò)我沒(méi)吃過(guò)。

[編輯本段]酥糖的發(fā)展歷史　　酥糖是從花生糖演變而來(lái)的，據(jù)傳花生糖的最早出現(xiàn)時(shí)間是在公元前475-221年的戰(zhàn)國(guó)時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)各地的都是戰(zhàn)火紛紛，人人自危，一些稍為有錢(qián)的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠(yuǎn)離戰(zhàn)火。在兵荒馬亂的時(shí)期，為了攜帶方便，有錢(qián)的人家就將飴糖[1]和花生加在一起熬煮，熬煮過(guò)后，再切成不規(guī)則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世紀(jì),花生糖首先傳入阿拉伯國(guó)家,然后傳到希臘和歐洲乃至世界各地。 　　在經(jīng)歷了無(wú)數(shù)個(gè)年代，直到上個(gè)世紀(jì)初，花生糖一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創(chuàng)立，才將酥糖進(jìn)一步的擴(kuò)大和發(fā)展，在經(jīng)歷了將近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小鋪?zhàn)凶兂闪私裉祚Y名中外的百年老字號(hào)，酥糖也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種，上百個(gè)制作方法，數(shù)百個(gè)不同口味的酥糖，其中低糖類(lèi)酥糖是最具有代表性的一種，為喜歡吃酥糖的愛(ài)美女士們免除了因?yàn)槌远嗵嵌龇实膿?dān)心，為糖尿病者們免除了因?yàn)槌远嗵嵌共∏榧又氐暮箢欀畱n(yōu)。禮記餅家生產(chǎn)的“澳門(mén)特色酥糖”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進(jìn)工藝，生產(chǎn)出的酥糖已成為祖國(guó)大陸、港澳臺(tái)、歐美等國(guó)家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品！ 我哪邊 最有名的就是禮記 容易買(mǎi)到的徐福記也不錯(cuò)啊， 呵呵 我也好喜歡吃酥糖。

炒米餅是澳門(mén)禮記餅家的特色糕點(diǎn)之一，已經(jīng)有百年的歷史，好吃的炒米餅咬下去口感獨(dú)特，入口甘香松化，還有杏仁的脆口，滋味無(wú)窮! 　　產(chǎn)品特點(diǎn)：使用黃奶油調(diào)味，炒米餅有點(diǎn)咸有點(diǎn)甜，薄薄酥脆讓人回味無(wú)窮，一個(gè)接一個(gè)，吃不停手，是老少咸宜的飯后小點(diǎn)心. 　　普通的炒米餅一般都是炒米粉加糖做的，而正宗的禮記炒米餅則采用上等炒米粉、白芝麻、和香香脆脆的美國(guó)大杏仁經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的工藝、古法秘制而成。 　　禮記炒米餅配方：食用植物油、黃奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。

相傳宋朝后期，當(dāng)時(shí)陽(yáng)江城附近農(nóng)村有一個(gè)老太婆。有一天，討到了很多人家棄之不要的鍋巴，她拿回來(lái)泡上殘湯，當(dāng)飯吃了兩天，后將這些鍋巴放到屋頂上曬干，以備日后討不到飯時(shí)當(dāng)干糧。她把那日前儲(chǔ)備的鍋巴拿出來(lái)充饑，又把討來(lái)的糖和著鍋巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一團(tuán)，烤干，留作下頓作“飯”吃。吳老太的“粉酥”從那以后就在社會(huì)上流傳開(kāi)了，這就成了現(xiàn)在炒米餅的雛形。 　　——傳說(shuō)有些牽強(qiáng)，但有據(jù)可查的是，在清末民初，炒米餅在陽(yáng)江已經(jīng)是一個(gè)發(fā)展比較成熟的產(chǎn)業(yè)了，當(dāng)時(shí)陽(yáng)江城里已有專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)粉酥的“餅鋪”20多間。20世紀(jì)40年代后期，陽(yáng)西橫山人蘇名溪在陽(yáng)江城開(kāi)設(shè)了“河水安”餅鋪，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)以粉酥為主的各種禮品餅，把陽(yáng)江的粉酥生產(chǎn)推向一個(gè)新階段。解放后，“河水安”、“天興”和“麗章”三家糕餅鋪公私合營(yíng)，成了當(dāng)時(shí)廣東以生產(chǎn)炒米餅為主有名的“河天麗”餅面廠(chǎng)。蘇名溪的后人蘇蓮舟任廠(chǎng)長(zhǎng)，就成為了陽(yáng)江食品廠(chǎng)的前身。 　　以前春節(jié)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都能做炒米餅，但做工其實(shí)想當(dāng)復(fù)雜，大體上分為炒米——打粉——做餅——烤餅幾個(gè)步驟。 　　炒米就是在在一個(gè)大鐵鍋中將生米炒熟。炒的時(shí)候火不能太大，否則會(huì)使米未熟就焦了，也不能太小，否則就無(wú)法讓米熟得均勻。因此，為了讓米均勻的受熱且不焦，炒米的人一刻也不能離開(kāi)，站在熱氣翻涌的鐵鍋旁邊，拿鏟子的手要不停的炒，是很辛苦的事，常常是一炒就是大半天。 　　打粉可以用機(jī)器打粉（我們叫機(jī)粉），但有以前大家更喜歡用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般還要晾一天半天，據(jù)說(shuō)不容易上火，然后才用來(lái)做餅。 　　陽(yáng)江炒米餅，與廣東其它地方炒米餅不同的地方，就是不用黃糖加水煮成糖膠來(lái)和粉，而是直接用白糖來(lái)和粉，然后用餅?zāi)?lái)做。餅?zāi)Ｊ悄局频?，上面刻有祥禽瑞獸，花草樹(shù)木，還有福祿平安之類(lèi)的文字，現(xiàn)在應(yīng)該有人作為一種傳統(tǒng)的民間木刻藝術(shù)品來(lái)收藏了。做餅是全家都能參與的工作，大人小孩圍在一起，把和好的餅粉放到餅?zāi)Ｖ?，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥豬肉作餡。把粉按到餅?zāi)Ｖ?，還要用湯匙來(lái)回壓緊。用小木錘在餅?zāi)１澈蟀扬瀼娘災(zāi)＠锎烦鰜?lái)，裝在篩子里。 　　烤餅要使用木炭來(lái)烘焙。那時(shí)候烘焙炒米餅的木炭也有講究，火候控制也是炒米餅好壞的關(guān)鍵，中醫(yī)認(rèn)為，這樣做出來(lái)的炒米餅，對(duì)腎和胃有補(bǔ)虛作用，所以現(xiàn)在很多餅家都以古法烘焙作為賣(mài)點(diǎn)。 　　近幾年來(lái)，陽(yáng)江炒米餅有了較大發(fā)展，炒米餅不再是春節(jié)獨(dú)有的應(yīng)節(jié)食品，而是日常零食，品種越來(lái)越多，而且大批廠(chǎng)家已經(jīng)走上規(guī)?；a(chǎn)，把炒米餅遠(yuǎn)銷(xiāo)至香港及東南亞地區(qū)，現(xiàn)在，即使遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，也可以從這些廠(chǎng)家的網(wǎng)上店鋪買(mǎi)到家鄉(xiāng)的炒米餅了。

1. (象形.從宀( mián),從口.“宀”表示房屋,甲骨文中像屋墻,有窗戶(hù)之形.本義:朝北開(kāi)的窗戶(hù)) 2. 同本義 [the window facing north] 向,北出牖也.——《說(shuō)文》.古宮室北墉,無(wú)戶(hù)牖,民間或有之,命之曰向. 穹窒熏鼠,塞向墐戶(hù).——《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》 3. 泛指窗戶(hù) [window] 閉戶(hù)塞向,密泥,勿使風(fēng)入漏氣.——《齊民要術(shù)》 刮楹達(dá)鄉(xiāng)(向).——《禮記·明堂位》.注:“謂夾戶(hù)窗也.” 啟牖鄉(xiāng)(向)如初.——《儀禮·士虞禮記》 4. 方向;方位 [direction] 明利害之向.——《國(guó)語(yǔ)·周語(yǔ)上》 東向馳去.——明· 魏禧《魏叔子文鈔·大鐵椎傳》 5. 又如:風(fēng)向;反向;去向;山向;向前(猶將來(lái)) 6. 過(guò)去,往e69da5e6ba90e799bee5baa631333361326233昔[past;before] 向也不恕而今也恕,向也虛而今也實(shí).——《莊子·山水》 向?yàn)樯硭蓝皇?——《孟子·告子上》 向其先表之時(shí)可導(dǎo)也.(以前他們?cè)O(shè)立標(biāo)記的時(shí)候,是可以根據(jù)標(biāo)記渡水的.導(dǎo),引導(dǎo),渡水.)——《呂氏春秋·察今》 尋向所志.——晉· 陶淵明《桃花源記》 便扶向路. 向吾不為斯役.(假使過(guò)去我不當(dāng)這個(gè)差)——唐· 柳宗元《捕蛇者說(shuō)》 向察眾人之議.——宋· 司馬光《資治通鑒》 向之噌吰.——宋· 蘇軾《石鐘山記》 7. 又如:向道(原以為);向年(往年) 8. 從來(lái),向來(lái) [always;all along] 臣向蒙國(guó)恩,刻思圖報(bào).——《三國(guó)演義》 9. 又如:向料(一直認(rèn)為);向蒙(一貫承蒙) 10. 剛才 [just now] 向見(jiàn)年少婦人自水邊小徑去矣.——《金史》 向來(lái)道邊有賣(mài)餅家.——《史記·華佗傳》 比向日不同.——《西廂記》 11. 又如:向年(往年);向事(往事);向來(lái)(表示時(shí)間上過(guò)去不久) 12. 姓.如:向平(東漢高士,隱居不仕,子婚嫁既畢,遂漫游不知所終.后以“向平”為子女嫁娶既畢者之典) 〈動(dòng)〉 1. 面朝、面對(duì).跟“背”相對(duì) [face] 見(jiàn)劍向己.——《左傳·定公十年》注 磨刀霍霍向豬羊.——《木蘭詩(shī)》 眈眈相向.——《聊齋志異·狼三則》 夫妻向隅,茅舍無(wú)煙.——《聊齋志異·促織》 2. 又如:向燈向火(喻看法各一);向暖(曬太陽(yáng));向炎乞兒(近火取暖的乞丐.比喻趨炎附勢(shì)之徒) 3. 趨向,親近 [revere] 何故欲向漢?——《史記·班超傳》 向于時(shí)夏.——《書(shū)·多士》 4. 又如:向化(歸順教化);向服(仰慕佩服) 5. 愛(ài);偏愛(ài);偏袒 [be partiql to;side with] 不妨事,你你向著俺哩!——《元曲選·武漢臣·老生兒劇三》 6. 又如:向順(偏向;偏袒) 7. 往,去 [go] 閑向溪邊磨巨斧.——《水滸全傳》 8. 又如:向寓(以往借宿) 〈介〉 1. 朝著 [to;toward].如:向日(明日;第二天);向前(未來(lái));向開(kāi)(以外;以上);向著(朝著,對(duì)著) 2. 從;在 [from] 向那御屏風(fēng)背后,轉(zhuǎn)出一大臣.——《水滸傳》 〈連〉 1. 假設(shè);如果 [if].如:向令(假如);向若(假如);向非(假若不是) 〈助〉 1. 用于“爭(zhēng)”、“怎”、“爭(zhēng)奈”、“如何”一類(lèi)詞語(yǔ)后,起加強(qiáng)語(yǔ)氣作用 怎生向,人間好事到頭少.——《法曲第二》 〈動(dòng)〉 1. [在鄉(xiāng)專(zhuān)稱(chēng)行政區(qū)域后,便造“向”字表示]對(duì)著,面向 [face to] 君子以向晦入宴息.——《易·隨》 戒六神訃渾向服.——《楚辭·惜誦》.注:“對(duì)也.” 請(qǐng)席何響.——《禮記·曲禮》.注:“面也.” 沛公北向坐,張良西向侍.——《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》 2. 奔向;趨向 [go straight towards;head for] 向方略.——《荀子·仲尼》 軍以向宛洛.——《三國(guó)志·諸葛亮傳》 直下襄陽(yáng)向 洛陽(yáng).—— 唐· 杜甫《聞官軍收河南河北》 叱牛牽向北.——唐· 白居易《賣(mài)炭翁》 已向荊州.——《資治通鑒》 3. 又如:向清虛(奔向高天.喻得到幸福) 4. 接近;臨近 [be close to] 東坡春向暮,樹(shù)木今何如?——《東坡種花二首》 5. 又如:向中(謂近午.比喻鼎盛時(shí)期);向早(凌晨) 1. 舊時(shí),以往 [before;formerly;in the past] 曏,不久也.從日,鄉(xiāng)聲.——《說(shuō)文》 曏役之三月.——《春秋傳》 曏謂往時(shí)也.——《桂苑珠叢》 曏者,吾子辱使某見(jiàn).——《儀禮·士相見(jiàn)禮》 2. 又如:向日;向之豪氣何在? 3. [副]∶明,表明 [clearly;indicate] 證向今故,故遙而不悶.——《莊子·秋水》