果凍和布丁的區(qū)別，果凍和布丁的區(qū)別

布丁和果凍有什么不同呢愛吃布丁的大頭來告訴你 00:00 / 01:1470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

兩者不是同一種東西。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。布丁的膠凍原料可以是玉米淀粉，也可以用樹薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，切割后呈挺立的塊狀;用樹薯淀粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結(jié)一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。

1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。2.果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。3.布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。

1、布丁和果凍的主要區(qū)別在于膠體不同、狀態(tài)不同、原料不同、口感不同。布丁吃起來入口即化，屬于半凝固狀的漿狀，只有在冷凍的時候才可以凝固成固體。而果凍有彈性、韌性，比較Q彈，屬于半固體狀的。 2、果凍的膠體是由卡拉膠煮沸后冷卻凝結(jié)而成的，布丁的膠凍原料是玉米淀粉，有的會使用樹薯淀粉，冷卻后呈結(jié)凍狀態(tài)。果凍一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。 3、布丁的主要原料是玉米淀粉、牛奶、雞蛋、奶黃等，而果凍的主要原料是水、糖、果汁、明膠、魚膠粉等凝固成膠質(zhì)。果凍屬于一種低熱量高膳食纖維的食品，但也要注意不能吃太多，否則會影響腸胃健康。 4、布丁屬于一種蛋奶類的食物，果凍是一種凝固食品。布丁吃起來香濃爽滑，但是，布丁的彈性沒有果凍那么好。布丁也有很多種，最常見的有草莓布丁、巧克力布丁、雞蛋布丁等。雖然果凍的彈性比較好，可是果凍很容易破裂，平時保存果凍時，不要有重物壓迫。

布丁和果凍的區(qū)別：制作材料：果凍由食用明膠加水、糖、果汁制成，果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成。布丁的主要材料為雞蛋和奶黃，一般由布丁粉和白糖，加水制成。2. 外形特點：果凍外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，彈性十足，不易破裂。布丁外觀光滑，不透明，有較小雞蛋的氣味，如雞蛋布丁，蛋黃色，富有彈性，但易破裂。3.營養(yǎng)效果：果凍的主要營養(yǎng)成分含有少量維生素，糖類，少量礦物質(zhì)，可以減肥，增加飽腹感。布丁用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成，有豐富的營養(yǎng)?？梢詽櫤砣ピ?，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。擴(kuò)展資料：由于果凍中含有大量膳食纖維，導(dǎo)致其在人體中的消化非?？?，添加的營養(yǎng)素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補(bǔ)充的效果并不是很好。對于幼兒，幼兒身體的自我保護(hù)機(jī)制還不完全，在進(jìn)食果凍時容易出現(xiàn)果凍進(jìn)入氣管或支氣管，形成器官異物導(dǎo)致窒息。盡管大部分果凍包裝上一般都有“注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉”，“嬰兒勿食”等說明文字。參考資料：百度百科_果凍 百度百科_布丁