優(yōu)級(jí)的白酒有哪些，怎樣區(qū)分醬香型優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)酒它們有什么感官特點(diǎn)

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入口柔，飲時(shí)醇香回甜，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香的特點(diǎn)

優(yōu)級(jí)白酒有：1、茅臺(tái)酒，獨(dú)產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史；2、杏花村汾酒，以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度；3、五糧液酒，以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世，以其獨(dú)有的自然生態(tài)環(huán)境、638年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質(zhì)、“十里酒城”等六大優(yōu)勢(shì)，成為當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。

原酒：酒度60度以上、主體香突出、無雜味、無異味就是好酒。成品酒：有優(yōu)級(jí)、一級(jí)等分類，每個(gè)香型的酒是不同的。你家鄉(xiāng)溫江那里產(chǎn)好酒，具體分類各個(gè)企業(yè)是不一樣的。

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工業(yè)酒精

北京二鍋頭

是瀏陽河酒最高拉

超過優(yōu)級(jí)的食用酒精稱之為高純度酒。

斯匹利塔斯酒精濃度高達(dá)96% 這已經(jīng)很少見了 國內(nèi)最高的是67度老白干

醬香酒茅臺(tái)，五糧液飲后不上頭,價(jià)錢有點(diǎn)貴!!

要求還真高，酒質(zhì)好的酒有很多：茅臺(tái)，五糧液，郎酒，賴永初酒等等，以后不上頭的酒茅臺(tái)王子酒（醬門經(jīng)典），茅臺(tái)漢醬酒，在京東商城，買名酒網(wǎng)網(wǎng)上商城都有，茅臺(tái)漢醬酒6月上市，價(jià)格在茅臺(tái)王子酒和飛天茅臺(tái)酒的價(jià)格中間，一上市就得到消費(fèi)者的好評(píng)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，僅發(fā)表自己的觀點(diǎn)而已！

專賣店

1良酒優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn):a色澤:無色(或微黃),清亮透明,無懸浮物,無沉淀;b香氣;醬香濃陏突出,幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久;c味;醇厚豐滿,醬香顯著,回味悠長;d格;醬香突出,幽雅細(xì)膩,醇厚豐滿,回味悠長,空杯留香持久.2良酒一級(jí)標(biāo)準(zhǔn):a色澤:無色(或微黃),透明,無懸浮物,無沉淀;b香氣:醬香較突出,幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅且較持久;c味:較醇厚豐富,醬香明顯,回味較悠長;d格:醬香明顯,幽雅細(xì)膩,較醇厚豐滿,回味較悠長,空杯留香較持久

質(zhì)量等級(jí)為一級(jí)并不是說就是酒精勾兌的，它是由于酒醅發(fā)酵好壞或摘酒不同而得到的口感、指標(biāo)略差的酒。當(dāng)然不排除有些人使用酒精勾兌而成的指標(biāo)略低的酒冒充一級(jí)酒。"勾兌"是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。勾兌并不是特指添加酒精勾兌！

優(yōu)級(jí)比一級(jí)要好，優(yōu)級(jí)白酒口感更加豐富細(xì)膩，酒香濃烈，后勁綿長。而一級(jí)就比優(yōu)級(jí)遜色很多。這是因?yàn)閮煞N酒的制作標(biāo)準(zhǔn)和要求不同，優(yōu)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)更高。

首先是理化指標(biāo)要求的不同，一般總酯2.5以上的定為優(yōu)級(jí)，1.5-2.5的定為一級(jí)，第二口感不同，優(yōu)級(jí)白酒香味突出，諸味諧調(diào)，一級(jí)白酒香味相對(duì)于優(yōu)級(jí)就差一些，醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級(jí)白酒。

白酒的質(zhì)量等級(jí)一級(jí)和優(yōu)級(jí)主要是指對(duì)應(yīng)的相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)屬于那個(gè)階段的品質(zhì)，優(yōu)級(jí)一般代表的相應(yīng)的品類中符合最高標(biāo)準(zhǔn)的酒品，當(dāng)然這種對(duì)比是要和同類別的酒品對(duì)比，不能說你拿醬香型的優(yōu)級(jí)酒去和濃香型的一級(jí)酒去做對(duì)比

一級(jí)醬酒和優(yōu)級(jí)醬酒主要是從就得醬香上來區(qū)分的，很明顯優(yōu)級(jí)白酒高于一級(jí)白酒，優(yōu)級(jí)白酒香味更加醇厚細(xì)膩，令人回味無窮。不過因?yàn)榘拙埔彩怯胁煌纳a(chǎn)廠家、不同的生產(chǎn)技術(shù)制造，所以不同的白酒優(yōu)級(jí)和優(yōu)級(jí)之間也并不會(huì)對(duì)等。有時(shí)候可能很多牌子的優(yōu)級(jí)白酒還不如其它牌子的一級(jí)白酒好喝，所以喜歡和和酒的人，首先要學(xué)會(huì)怎么選擇到好酒的技巧了。一、白酒分為一級(jí)白酒和優(yōu)級(jí)白酒用濃香型白酒做個(gè)例子，在GB/T10781.1-2006標(biāo)準(zhǔn)中有明確的給出了規(guī)定，此類白酒需要以糧谷為原料，然后在制作完成后可以將此類產(chǎn)品用等級(jí)分卻優(yōu)級(jí)、一級(jí)。此前分位三個(gè)級(jí)別，還有二級(jí)白酒，不過在新的規(guī)定中被剔除掉了。當(dāng)然不管有幾個(gè)級(jí)別，優(yōu)級(jí)在這里就代表是最好的。二、一級(jí)白酒和優(yōu)級(jí)白酒區(qū)別以糧谷為原料，經(jīng)過發(fā)酵、儲(chǔ)存等各種程序勾兌而成的白酒會(huì)散發(fā)出獨(dú)特誘人的香味。從香味上而言，優(yōu)級(jí)白酒的香味更加的突出，口感也會(huì)更細(xì)膩，后味也更加悠長持久。而一級(jí)白酒稍遜一籌，一級(jí)白酒有醬香，口味豐滿，后味很長。嚴(yán)格意義上任何品牌的白酒，優(yōu)級(jí)都應(yīng)比一級(jí)白酒更出色。不過需要注意的是，從現(xiàn)實(shí)角度而言，有些優(yōu)級(jí)白酒卻并不一定比一級(jí)白酒更好，很多廠家的優(yōu)級(jí)白酒可能和一級(jí)白酒沒什么區(qū)別，只不過在優(yōu)級(jí)白酒中添加了一些特殊的香料成分而已。而國家的檢驗(yàn)部門只是負(fù)責(zé)檢驗(yàn)理化和衛(wèi)生指標(biāo)，所以想要喝到真正的優(yōu)級(jí)白酒就要多學(xué)習(xí)些知識(shí)了。如果不想那么麻煩。那就只能從口碑上來選擇靠譜的好酒了。

現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國家名酒 國家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 （2）國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

沒有分別