本文目錄一覽
- 1,有一種白酒酒是淡黃色的微粘好像還有點(diǎn)甜記不清楚了只
- 2,白酒為什么會(huì)有微黃色
- 3,五谷珍的酒為什么有些是微黃嗎
- 4,為何醬香白酒是微黃色的
- 5,怎樣釀成的白酒微黃
- 6,茅臺(tái)酒為什么顏色是微黃色而濃香型白酒卻是晶瑩無色透明
- 7,白酒變黃 是什么黃 用什么色素
- 8,白酒發(fā)黃怎么回事
- 9,微黃色的白酒反而是好白酒
- 10,茅臺(tái)酒為什么微黃透明
- 11,什么白酒顏色有點(diǎn)橙色味道甜甜的
- 12,白酒顏色發(fā)黃的一定是好酒老酒嗎
1,有一種白酒酒是淡黃色的微粘好像還有點(diǎn)甜記不清楚了只
估計(jì)是大曲酒
難道是加了蜂蜜的泡酒
有可能是甜白葡萄酒
2,白酒為什么會(huì)有微黃色
正常情況下,常年老酒的色澤會(huì)泛黃,口感柔和,不沖,無辛辣味!白酒變黃有一下幾種原因:1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響,與空氣中微生物發(fā)生酯化作用。2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了,酒精揮發(fā)的影響,3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。
3,五谷珍的酒為什么有些是微黃嗎
是啊,五谷珍的酒晶瑩剔透,
是啊,是五糧液酒廠釀造的,包括:五谷珍z5,五谷珍z8,五谷珍z999,五谷珍小酒。
4,為何醬香白酒是微黃色的
陳年醬香酒為什么都會(huì)呈微黃色
00:00 / 01:3470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明
5,怎樣釀成的白酒微黃
白酒剛剛釀造出來,出現(xiàn)微黃的顏色是設(shè)備的問題。正常白酒應(yīng)該是清亮透明的,在酒海里面經(jīng)過貯存易出現(xiàn)微黃。也是鐵離子的原因。設(shè)備是普通鐵制作的,很容易生長(zhǎng)浮銹,操作過程帶入酒醅里面,蒸餾時(shí)造成白酒微黃,聞著微微帶有腥味。
6,茅臺(tái)酒為什么顏色是微黃色而濃香型白酒卻是晶瑩無色透明
因?yàn)楣に嚥煌唾A存年限不同從而導(dǎo)致其微量成份構(gòu)成不同,一般來說,名優(yōu)醬香型白酒生產(chǎn)都是按季節(jié)規(guī)律兩次投料,且大多貯存三年以上,而濃香型白酒毋須按季節(jié)規(guī)律,隨取酒隨即丟棄一半糟醅,一般貯存半年即可出廠,所以醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比濃香型白酒復(fù)雜,因而茅臺(tái)酒略顯微黃色,而所有濃香型酒都是無色透明的
7,白酒變黃 是什么黃 用什么色素
存儲(chǔ)時(shí)間較久的醬香型白酒和較好的濃香型白酒是微黃色,如果是想使普通的酒顏色也變黃的話,一可以考慮用白酒的下角料進(jìn)行調(diào)味;二是使用部分微黃的醬酒或是濃香原酒;三是可以做老糟酒工藝;四是用色素(建議不使用,融合不會(huì)很好也不自然)做技術(shù)的,可聊。
8,白酒發(fā)黃怎么回事
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看
回答
白酒變黃是正?,F(xiàn)象。白酒酒色變黃,是一個(gè)非常復(fù)雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及儲(chǔ)存時(shí)間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系,特別與時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。理論上說,白酒在微生物的作用下,會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng),酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。
可以喝的
而白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng),這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越發(fā)明顯,因此民間便有了老酒會(huì)越存越黃的說法。但是,并非所有的白酒時(shí)間長(zhǎng)了都會(huì)變成黃色。一般而言,濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色,最常見的茅臺(tái)酒,顏色微黃是其標(biāo)志性特點(diǎn)。醬香型白酒釀造出來略黃,時(shí)間儲(chǔ)存越長(zhǎng),酒色會(huì)變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒,隨年份貯存,受到儲(chǔ)存環(huán)境不同的影響,變黃的程度也有所不同。
這是相關(guān)信息你看一下哈
希望對(duì)您有所幫助哈,[比心][比心][比心][比心]
更多3條
9,微黃色的白酒反而是好白酒
不一定,邛崍白酒小鎮(zhèn)酒體研究中心提到:白酒呈微黃色是生產(chǎn)過程中的一種失誤,,有些是窖泥 的原因。還有就是酒曲發(fā)酵不好釀出來的酒就會(huì)呈微黃色。
在白酒中,酒體存微黃色主要是醬香型白酒,是其生產(chǎn)釀造工藝決定的,并且會(huì)隨存放時(shí)間增長(zhǎng)而微黃色會(huì)增加!
10,茅臺(tái)酒為什么微黃透明
優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有“微黃透明、醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的感官特征,得到眾多消費(fèi)者青睞。茅臺(tái)酒是優(yōu)質(zhì)醬香白酒的代表,它的顯著特征是酒體呈現(xiàn)“微黃透明”。為什么茅臺(tái)酒會(huì)有這樣的顏色?茅臺(tái)酒股份有限公司出品的賴茅金樽這與茅臺(tái)酒長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)有關(guān)。我們看到的酒體微黃,其實(shí)是白酒中的聯(lián)酮類化合物的顏色。隨著白酒存儲(chǔ)時(shí)間的增加,酒體內(nèi)部發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)使得聯(lián)酮類化合物含量增加,因而茅臺(tái)酒存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng),酒色越黃。但到了一定的酒精度數(shù)之后就會(huì)穩(wěn)定下來,顏色始終保持在微黃的程度。茅臺(tái)酒遵循“三高三長(zhǎng)”的釀造傳統(tǒng),高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒,高溫也是促成酒體微黃的原因。高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵使得茅臺(tái)酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了“美拉德反應(yīng)”,氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生反應(yīng),生成酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶等雜環(huán)化合物。美拉德反應(yīng)在酸性環(huán)境下會(huì)生成有色產(chǎn)物,比如丁二酮,它是一種黃色油狀液體的物質(zhì),從而讓茅臺(tái)酒看起來色澤晶瑩微黃。茅臺(tái)酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,其中下沙至二次酒生產(chǎn)時(shí),高溫大曲的使用量較少,因而第一、二次的酒是沒有顏色的。到了第三次取酒,高溫大曲的使用量增多,加上前兩次發(fā)酵,美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的有色產(chǎn)物越來越多,使得第三次到第七次的酒體顏色逐漸變成微黃透明色。七次取酒之后,茅臺(tái)酒還要經(jīng)過三年時(shí)間的存貯,經(jīng)過勾兌之后還要經(jīng)過半年才能出廠,整體過程長(zhǎng)達(dá)五年。在五年時(shí)間里,茅臺(tái)酒體內(nèi)部仍然在進(jìn)行著美拉德反應(yīng),有色成分緩慢增加,酒體會(huì)逐漸變深。一般來說,一瓶茅臺(tái)酒的出廠幾年到十幾年后會(huì)漸變成淡黃色,再長(zhǎng)一些漸變成琥珀金色,但到幾十年之后,酒體可能會(huì)透出輕微的綠的色澤,黃色反而沒以前那么深了。
11,什么白酒顏色有點(diǎn)橙色味道甜甜的
白酒除了醬香型白酒允許微黃外,其他白酒是無色清澈透明的,也不允許加甜味劑。
有很多種,1.藥酒,藥會(huì)沁出色,一般也加糖2 老酒 白酒放的舊了都會(huì)發(fā)黃 濃香酒回甜很正常3米酒 也就是黃酒 各地不一。你說的這個(gè)哪里產(chǎn) 酒精度數(shù)多少?
你說的不是果酒吧?再看看別人怎么說的。
12,白酒顏色發(fā)黃的一定是好酒老酒嗎
白酒顏色發(fā)黃到底有哪些原因呢?白酒顏色發(fā)黃的原因主要包括有釀酒原料、制酒過程中的發(fā)酵、酒中酯類等、貯酒的容器、長(zhǎng)時(shí)間貯存等原因。1、釀酒原料白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料,如高粱原料中含有花黃素,當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高,發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng),加上蒸餾后的原酒貯存時(shí)間又較長(zhǎng)時(shí),白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色,這是一種情況。2、制酒過程中發(fā)酵醬香型白酒在制酒過程中,一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵,在發(fā)酵過程中可能有美拉德反應(yīng) 發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng),該反應(yīng)是一個(gè)集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng),生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物,醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚,但是大家都公認(rèn)美拉德反應(yīng)與醬香型主體香產(chǎn)生密切相關(guān),美拉德反應(yīng)在酸性環(huán)境下一般生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。3、酒中酯類等如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或雜醇油較多,或者存有類黑精色素,也可能出現(xiàn)類似的微黃色。4、貯酒的容器貯酒的容器,如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時(shí), 白酒經(jīng)過較長(zhǎng)的貯存(一般3年以上)后,存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色。5、長(zhǎng)時(shí)間貯存入庫原酒為無色透明,而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長(zhǎng)的貯存過程中,生成了一些聯(lián)酮類化合物,是一種黃色油狀液體的物質(zhì);另外由于蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分,它們同樣可進(jìn)行緩慢的美拉德反應(yīng),所以白酒微帶黃色,隨著陳釀時(shí)間的延長(zhǎng),酒的黃色還會(huì)加深。是不是發(fā)黃的白酒都是好酒?白酒酒體顏色自然微黃是白酒發(fā)酵的自然結(jié)果,如酒體顏色太黃或者顯得不自然,就有可能是工藝勾兌而成,是商家為了迎合一些一味追求感官而實(shí)則不懂酒的人勾兌的白酒,這樣的酒喝起來澀味重,總體口感不佳。所以建議各位酒友在購買白酒的時(shí)候一定要找準(zhǔn)商家,認(rèn)真識(shí)貨??傊?,不是所有酒體呈黃顏色的酒就是好酒,萬不可一概而論。另外,向酒友普及一下,真正存放幾十年的酒,顏色黃,直接飲口味不佳,會(huì)有一種喝藥酒的感覺,但這種情況下并非是酒不能喝或者說壞了,而是這樣的老酒需要通過與優(yōu)質(zhì)的四五年的陳釀酒勾兌飲用,才能達(dá)到最佳的飲酒效果。