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1，三文魚刺身或三文魚派如何配酒
三文魚是屬于比較清淡、鮮美的魚類，采用
干白葡萄酒進(jìn)行搭配是比較好的，其中，酸度微高、清香而具有較長余味的新世界長相思（如美國、新西蘭等），我認(rèn)為是最理想的搭配。你好 我是廚師 整條三文魚很大 吃不了 也不好保存 也不用學(xué)做法 你可以去海鮮市場(chǎng) 或大型超市 有賣現(xiàn)成的 改好的小塊 買回來切成片沾辣根吃 希望可以幫到你
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2，鮑魚螃蟹蝦桂魚生魚片 配什么酒比較好
就海鮮類食物來說，最好是配黃酒，比如
古越龍山，花雕等等。其次才是紅酒和各類果酒，然后是白酒，但是一定不要配啤酒，因?yàn)楹ｕr類食物是寒性，啤酒只會(huì)加重海鮮的寒性。還有就是喝黃酒之前最好是把黃酒倒在一個(gè)壺里，然后放在熱水盆里溫?zé)岷驮俸?。鮑魚//配干紅螃蟹//配黃酒蝦/////配花雕桂魚/生魚片配高度白酒紅酒
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3，喝白酒時(shí)能吃魚肉嗎
可以，只是你喝酒不要啤酒白酒一起喝，真的很傷胃沒事的 不會(huì)有影響的
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更好的為其它QQ網(wǎng)友解答！深表感謝！祝您愉快樂！酒應(yīng)先高度過,再低度,否則很容易頭痛的.吃魚和飲酒沒有抵觸頭暈?zāi)鞘且驗(yàn)槟愫榷嗔水?dāng)然能吃…頭暈只有一個(gè)解釋：你醉了…
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4，吃什么魚就配什么酒魚肉搭配葡萄酒終極指南
1.偏瘦的扁狀魚類定義：主要指一些肉質(zhì)偏瘦、顏色淺、味道清淡的魚類。常見魚類：檸檬鱸、海鱸魚、黑鱸、比目魚、河鱸、鯛魚、鰈魚、羅非魚、野生條紋鱸、鱈魚和黑線鱈魚。適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒可以同魚肉的鮮味達(dá)到精妙的平衡。2.中等扁狀魚類定義：主要指那些依然呈扁狀、但是肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)的魚類。常見魚類：鱒魚，北極紅點(diǎn)鮭，鯰魚，紅鯛，石斑魚，鱈魚，銀鱈魚，黑魚，黑線鱈魚，紅鮭魚，大比目魚，安康魚，智利海鱸適合搭配香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿的陳年白葡萄酒。3.多肉的魚類定義：主要指那些肉質(zhì)豐富、堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩的魚類。常見魚類：三文魚，鯖魚，鬼頭刀魚，鯊魚，箭魚，金槍魚，安康魚。適合搭配酒款：風(fēng)味復(fù)雜、濃郁的白葡萄酒或者桃紅、干紅葡萄酒。4.風(fēng)味濃郁的魚類定義：和字面意思一樣，風(fēng)味濃郁的魚類包括沙丁魚，咸魚，罐頭的鳳尾魚或者一些適合腌制的海魚。常見魚類：鯷魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚。適合搭配酒款：清爽解膩，風(fēng)味不那么濃郁的紅葡萄酒或者起泡酒或者桃紅葡萄酒。期待看到有用的回答！
5，喝酒后吃蒸魚好嗎
可以吃，但一般魚配酒的比較少，配肉的多點(diǎn)。小酒怡情 大酒傷身。提醒一下，酒后不開車，開車不喝酒魚的做法真的是多種多樣，但是相對(duì)而言應(yīng)該是蒸的方法比較有營養(yǎng)，如果你平時(shí)吃膩了清蒸魚，我可以推薦一款不太一樣的蒸魚，而且比較好做喔！這道菜叫做鰻鰻卷聽名字就知道主料是鰻魚嘍，嘿嘿．還有少許咸蛋黃．鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效而且富含維生素a和維生素e．咸蛋黃可以滋陽、清肺除熱。這兩樣搭在一起可是很有營養(yǎng)喔！配料是糖、鹽、白酒、白醋（或者是香醋或米醋）做法也比較簡單，把鰻魚去骨，切成三大段，放在容器中，用適量的糖、鹽、白醋、白酒腌一個(gè)小時(shí)左右。在腌制過程中最好用手揉搓魚肉以便入味。整個(gè)的咸蛋黃切成四塊，用紙巾吸干魚身上的水份。取一塊保鮮膜，把魚肉鋪在靠邊一點(diǎn)的地方，把咸蛋黃放上去，再把魚片卷起來，放在鍋內(nèi)以小火蒸熟，待晾晾后切段食用。ｐｓ：會(huì)不會(huì)不太懂鰻魚要怎么去骨呢，先把鰻魚去頭尾，腹部剖開后，以魚骨處剞刀。還有一點(diǎn)要注意的就是，保鮮膜應(yīng)比魚段略長些
6，喝白酒時(shí)能吃魚肉嗎
喝白酒時(shí)可以吃魚肉，白酒和魚也可以做成酒釀魚進(jìn)行食用。準(zhǔn)備材料：鯧魚 350克、酒釀 50克、油 60毫升、番茄沙司 20克、生姜片 8克、高度白酒 5克、料酒 15毫升、生抽 15毫升。1、鯧魚洗凈，準(zhǔn)備生姜片。2、準(zhǔn)備酒釀和番茄沙司，如下圖所示。3、把鯧魚背兩面均勻的切兩邊不要切斷，然后兩面均勻的抹上高度白酒腌制2小時(shí)后洗凈。4、熱鍋溫油下入姜片爆香，如下圖所示。5、下入鯧魚煎炸至兩面淡黃撈起，如下圖所示。6、另起鍋熱鍋加入魚倒入料酒，如下圖所示。7、加入生抽提咸味，如下圖所示。8、倒入番茄沙司和開水蓋上大火燒開轉(zhuǎn)小火燜熟。9、之后打開轉(zhuǎn)大火把醬汁淋在魚身，讓其更入味后撈起。10、倒入酒釀大火燒開后熄火，如下圖所示。11、把料汁淋在魚身即可，這樣酒釀魚就做好了。喝白酒時(shí)能吃魚肉?！ ⊙a(bǔ)充： 魚肉，是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源?！ ◆~肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少?？茖W(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。?那沒事的，可能是你那天喝了兩種酒的關(guān)系，這樣喝很傷身體的、如果是這樣的情況可能是酒有點(diǎn)問題，或者是你的身體不太適合這款酒，我給你推薦一個(gè)白酒就是醬香白酒《益源酒類專營店》你去看一下吧，都說醬香喝了不上頭，希望你喜歡這跟吃魚沒什么關(guān)系 喝一種酒后最好就別喝另外一種 很傷身體的
7，喝白酒對(duì)什么菜才有味
酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。我廣東的，感覺喝白酒吃辣菜口感非常不適合！連白酒的味道都品不出干白酒：口感清爽，酸度高，最常用來當(dāng)餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮最對(duì)味，味道濃一點(diǎn)的酒，可以配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。 甘甜濃厚型干白酒：此類白酒以特優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名，勃根第的montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感甘而不甜，圓潤豐厚，酒香濃郁多變?？谖陡拭赖凝埼r、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴；口感較濃稠的，甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚或禽類為主，此類酒年輕時(shí)常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的魚類菜肴。 果香濃郁型干白酒：以格鳥茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的viognier品種釀成的干白酒最具代表，以香味獨(dú)特著稱，如熱帶水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圓潤，酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜肴，例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴，也可試著配以水果入菜的新式菜肴。 半甜型白酒：羅亞爾河的vourvay、德國spatlese或auselese等級(jí)的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視，反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味，酸度夠時(shí)有很好的平衡口感?？稍囋囁岫雀摺⑻鸲鹊偷奶瘘c(diǎn)；另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物，以及辣味重，一般葡萄酒很難配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一試。 貴腐白酒：德國的trockenbeerenauselese、波爾多的sauterne以及匈牙利多凱（t0kaii）的essencia是這類濃腴香甜白酒的使使者。配菜用途廣，從餐前酒開始，和經(jīng)常作為前菜的鵝肝醬是相當(dāng)古典的搭配，也可配兩道主菜間的水果冰淇淋，接著油滑味重的藍(lán)霉乳酪也是傳統(tǒng)配法，最后還能配飯后的甜點(diǎn)（避免配巧克力或咖啡味道的甜點(diǎn)）。貴腐白酒佐餐的問題在於味道太重，會(huì)蓋過其它酒和菜肴的味道，上下一道菜前，可以先喝一口水或上一碗湯。 玫瑰紅酒：大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉等。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性，經(jīng)常用來配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會(huì)大離譜。 清淡型紅酒：此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些顏色淺，新鮮果香重，單寧含量低的年輕紅酒。法國的薄酒來、意大利的valpolicella都屬這一類。以搭配簡單的食物為主，如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉，以及用內(nèi)臟作成的簡單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試。 高單寧型紅酒：此類酒是目前全球最受矚目的紅酒，意大利的巴厚鏤（barolo）、法國的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃，結(jié)構(gòu)緊密，收斂性特強(qiáng)但細(xì)致，需久存柔化單寧，成熟后香味濃郁豐富。如此剛健又細(xì)膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類菜肴，口味強(qiáng)勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。 細(xì)膩順口型紅酒：代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒，通常被形容成具有女性優(yōu)雅細(xì)膩的風(fēng)格。部份美露種制成的紅酒也有類似風(fēng)味，年輕時(shí)單寧稍重，香味較簡單，適合配牛排等煎烤的肉類。待陳年后，四溢的酒香和豐滿的口感，足堪搭配長時(shí)間煨煮的豐盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。 圓潤豐厚型紅酒：氣候炎熱的沿地中侮區(qū)，如法國南部和西班牙是這一類紅酒的主要產(chǎn)區(qū)，西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚，天冷時(shí)配上多種香料燉煮的肉類最為適宜：也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味，或加松露調(diào)味的美味佳肴。 清淡型氣泡酒：幾乎所有在酒槽中二次發(fā)酵的氣泡酒都屬此類，還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒,但口感比較細(xì)膩，如西班牙普及的cava或意大利的snumante。主要用作平常時(shí)的餐前酒，或搭配海鮮和白肉做成的簡單菜肴，若是半甜型則可以選來配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。 細(xì)致濃厚型氣泡酒：法國的香檳是這一類氣泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合多種類型的菜肴。以白葡萄為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香,是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，較陳年時(shí)可搭配精致的魚類菜肴，或陳年的乾乳酪。以紅葡萄制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴；較陳年時(shí)甚至可配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道重的珍肴。至於粉紅香檳口味更是豐厚，口味濃重的佳肴是挑選的原則。 洋酒： 一、紅葡萄酒（red wine），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。 二、白葡萄酒（white wine），簡稱白酒。白酒干型的較多，清冽爽口，適宜吃海味類菜肴時(shí)飲用。烹調(diào)中使用廣泛，常用于海鮮類或牛仔肉及雞肉類等白肉類菜式，能掩蓋海鮮的腥味，帶出其鮮美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹調(diào)時(shí)最好選用干烈型白葡萄酒，這類白酒含有較高的酸度，調(diào)成的菜式格外清香。 三、香檳酒（champagne），有著酒皇的美稱。該酒色澤金黃透明，味微酸甜，果香大于酒香，繚繞不絕，口感清爽、純正，各路味覺恰到好處。香檳多伴于魚蝦等海鮮類，配海鮮類的汁用香檳調(diào)制將更加美味可口，如扒大蝦香檳汁。 四、芬勞酒（pernod），具有興奮作用的法國酒，香氣甚盛。在烹飪中常用于海鮮菜式中，具有祛腥、調(diào)味、增加海鮮的鮮美味，如海鮮清湯中加入幾滴則鮮香味俱全。 韓國清酒就要用韓國菜來搭配了．涮羊肉配二鍋頭，高粱配亂燉，大曲配水煮魚。。。這樣才正宗．啤酒就是狗皮膏藥，什么都能搭得上．吃生魚片弄一點(diǎn)高度的白酒我覺得更好。50度以上的，不要清香型和濃香型的。醬香和燒酒都不錯(cuò)花生米
