為什么白酒入口熱，為什么喝問(wèn)白酒身體要發(fā)熱

酒入嘴時(shí)，酒精刺激舌頭細(xì)胞，使大腦神經(jīng)產(chǎn)生熱的感覺(jué)，實(shí)際是刺激的

白酒本身就是酸性的，入口感覺(jué)到酸，說(shuō)明酸味有點(diǎn)突出了。這也許與生產(chǎn)的季節(jié)有關(guān)，比如熱季發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，入缸發(fā)酵溫度高，升溫高，升酸多，蒸餾時(shí)候帶入白酒中的酸味物質(zhì)就多。

前倆種是熱的 后面是中性的 肯定是熱的

上海崇明的米酒

白酒中的酒精對(duì)咽喉有較強(qiáng)的刺激性。好比吃辣椒，喉嚨也會(huì)熱熱的感覺(jué)。

因?yàn)槟悴粫?huì)喝！酒剛?cè)肟谑歉侍鸬模X袋會(huì)突然感覺(jué)很清新！你可以嘗那么一點(diǎn)點(diǎn)品嘗以下啊，不要一下喝那么多。

我也不知道~~ 哇哈哈~~

你剛喝下時(shí)，嘴里回決的有點(diǎn)辣，那是因酒體的本味；然后會(huì)感覺(jué)很燒，那是酒精在起作用，證明它正在身體里揮發(fā)，揮發(fā)時(shí)它就形成一股熱量往體外散發(fā)，所以會(huì)感覺(jué)很熱，很燒。

酒精度高

白酒的特色,度數(shù)越高喝下去感覺(jué)越刺激

那是較高濃度酒精刺激的結(jié)果

白酒擦在皮膚上的話，會(huì)因?yàn)榫凭珵橐讚]發(fā)物質(zhì)，揮發(fā)的過(guò)程中吸熱產(chǎn)生的結(jié)果。白酒進(jìn)入腹中，因?yàn)榘拙茷橛袡C(jī)物，有機(jī)物通過(guò)人體的呼吸作用被分解為二氧化碳加水，同時(shí)放出大量的熱，這就是為什么會(huì)出現(xiàn)進(jìn)入腹中就會(huì)覺(jué)得熱的原因。

Mulled Wine是從德國(guó)流傳過(guò)來(lái)的一種葡萄酒喝法，通常圣誕節(jié)時(shí)德國(guó)人全家做過(guò)彌撒之后會(huì)喝這種酒，實(shí)際上就是葡萄酒加熱，然后加入肉桂、丁香、檸檬、橙皮、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，開(kāi)鍋即成。在斯堪的納維亞地區(qū)的香料熱飲酒中，通常還會(huì)加入杏仁和葡萄干。 那一桶桶冒著熱氣，浮著橙子、檸檬的熱葡萄酒，透著清新香甜的水果味道，還有其他香料混合的香氣，有著讓人無(wú)法抵抗的魔力。 葡萄酒煮過(guò)以后酒精揮發(fā)了大半，加入水果后清新而香甜的味道非常好入口，哪怕不喝酒的人也很容易接受。在寒冷的天氣里，熱辣辣的熱紅酒捧在手上溫暖無(wú)比，喝進(jìn)肚子立刻驅(qū)風(fēng)去寒，渾身都暖和起來(lái)。 現(xiàn)在，熱飲酒已經(jīng)不僅是德國(guó)的獨(dú)家“節(jié)日用酒”了，歐洲的許多國(guó)家都會(huì)在冬天時(shí)把葡萄酒熱來(lái)喝，而在奧地利則不僅拘泥于紅葡萄酒作為基酒，白葡萄酒也位列于“熱酒”基酒之中。作為葡萄酒王國(guó)的法國(guó)自然不會(huì)例外。特別口味比較重的波爾多紅酒更適合做“熱紅酒 ”。

在氣候寒冷的冬天，人們習(xí)慣飲用白酒來(lái)抵御寒氣。事實(shí)證明，“飲酒能御寒”是一種誤解。多喝一些酒，雖然可以使皮膚血管擴(kuò)張，血流量增加，使人體有一種熱烘烘的感覺(jué)。實(shí)際上，這只是使人暫時(shí)消除了冷的感覺(jué)，并不是真正的御寒。而且，由于皮膚血管擴(kuò)張和血流量增加，通過(guò)皮膚散去的熱量也大大增加，非但不能保溫，反而會(huì)引起體溫下降。這就是說(shuō)，飲酒不但不能御寒，反倒損失了熱量，也容易發(fā)生感冒

他人為何會(huì)迷戀酒我不知道，我來(lái)講說(shuō)我自己的看法吧。我飲酒1般只會(huì)和好朋友喝，其他情況下能不喝就不喝，即使是家里來(lái)親戚說(shuō)要喝兩杯也不樂(lè)意（除非是媽媽的朋友想讓媽媽喝白的我會(huì)幫頂）。所以我迷戀酒主要是和朋友享受酒后微醺的感覺(jué)。稍稍喝點(diǎn)酒過(guò)后，會(huì)開(kāi)始有點(diǎn)興奮，話匣子大開(kāi)，不會(huì)冷場(chǎng)，大家進(jìn)入1個(gè)比較好的氛圍。既能聊開(kāi)心的往事，也沒(méi)必要擺出1副面對(duì)非熟人圈的“正常人”姿態(tài)，能做平時(shí)不能做的2B事。朋友醉后的各種丑態(tài)也是35好友之間能笑上好久的話題。比如好友L，1次喝到到處都打樣了，半夜3點(diǎn)多5個(gè)人買(mǎi)了酒在公園的乒乓球臺(tái)上繼續(xù)喝，L喝到有些迷糊了，上完廁所以后，把褲子脫了只剩個(gè)褲衩，嚇走了公園的野鴛鴦。再如好友J，L住進(jìn)新屋沒(méi)多久，就在L家飲酒，喝到J吐在了客廳，并且還在新刷的墻上留了個(gè)手印....這些都是我喜歡飲酒的緣由。我也會(huì)覺(jué)得辛辣燒喉，但冬季里也暖身；我也會(huì)覺(jué)得喝完頭暈，夜里睡了還容易渴，要起來(lái)喝水，但第2天想到的不會(huì)是頭痛，而是昨天夜里的各種趣事。最后說(shuō)到飲酒的魅力，我覺(jué)得在于你有陪你1起飲酒，1起傻樂(lè)的朋友。

在我這個(gè)年紀(jì)，暈的時(shí)候，就是自己敞開(kāi)心扉的時(shí)候。

好酒醒后不頭疼

我們先說(shuō)一下啤酒吧。啤酒一開(kāi)始需要冰著喝，那么主要是商家宣傳推廣的時(shí)候，為了更有噱頭，所以就推出了啤酒冰著更好喝。也正是因?yàn)槿绱?，人們?cè)谫I(mǎi)啤酒的時(shí)候，大多數(shù)都是一些商家從冰箱里面將這個(gè)啤酒拿出來(lái)的，從冰箱拿出來(lái)的啤酒往往是經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的，會(huì)比較涼比較爽，炎炎夏日喝一杯冰凍的啤酒，那么會(huì)覺(jué)得特別爽。也正是因?yàn)槿绱?，人們慢慢的就適應(yīng)了這種習(xí)慣，喝啤酒還能夠在一定程度上起到了涼快的作用，所以人們就喜歡喝著冰的啤酒。還有另外一個(gè)原因，那么在于啤酒里面有很多的這個(gè)氣泡，這些氣泡可以說(shuō)是二氧化碳，經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)以后喝起來(lái)會(huì)更有感覺(jué)，再者啤酒是有一些苦的，經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)以后，那么這個(gè)苦的味道不會(huì)釋放出來(lái)，所以冰著才會(huì)更好喝。白酒為什么熱的會(huì)好喝一點(diǎn)，那么這里面也是有一定的學(xué)問(wèn)的，在三國(guó)時(shí)期就有這么一句話說(shuō)是煮酒論英雄。天氣比較冷的時(shí)候?qū)拙萍訜嵋幌履敲床粌H可以暖暖身子還可以將一些酒精在加熱過(guò)程當(dāng)中揮發(fā)掉，這樣的話就不容易傷身體，所以從這個(gè)角度來(lái)看，熱的白酒它不僅僅是好喝的問(wèn)題，還可以起到養(yǎng)生的一個(gè)作用。試想一下大冬天，如果這個(gè)白酒不熱一下，那么肯定是比較冷比較冰的，將它熱一下，喝到肚子里面肯定是暖暖的，這樣的話會(huì)讓人覺(jué)得比較舒服，所以熱過(guò)的酒會(huì)對(duì)身體更好一點(diǎn)。其實(shí)有的人之所以將酒了一下，那么主要在于以前所釀制的酒會(huì)容易出現(xiàn)酒精度過(guò)高的問(wèn)題，只要將它稍微熱一下，那么可以有效地將一些酒精揮發(fā)，避免上頭，也正是因?yàn)槿绱?，這個(gè)習(xí)慣也被某些地區(qū)一直延續(xù)下來(lái)。

這個(gè)習(xí)慣現(xiàn)在都有！首先，你要知道古代喝的酒并不是高度酒，據(jù)研究最高的度數(shù)也無(wú)非是20度左右的酒，而白酒也不是現(xiàn)在的白酒，而是釀酒過(guò)程中沒(méi)有過(guò)濾的劣質(zhì)的而呈現(xiàn)白色。其實(shí)，我們知道喝酒發(fā)暖，并如果是這么低底的酒也跟你現(xiàn)在跟啤酒的差不多，除非喝醉，否則只會(huì)越喝越冷。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，古代的酒多數(shù)時(shí)間喝的還是黃酒，如女兒紅，古越龍山之類(lèi)的。如此說(shuō)起來(lái)武松的三碗不過(guò)崗，喝了十八碗并不見(jiàn)得酒量有多好?，F(xiàn)在，老年人在冬季仍有喝黃酒的習(xí)慣，但這種太冷的東西入口并不是感覺(jué)很好的，所以喝前溫酒的習(xí)慣現(xiàn)在仍然存在。當(dāng)然還有一種習(xí)慣叫煮酒，這種多數(shù)人也理解成溫酒，但事實(shí)上并不全是煮酒的真正意思，原來(lái)的煮酒是指酒在加熱過(guò)程中添加一些其他的味劑，以調(diào)節(jié)不同的口味，如果煮青梅酒，其實(shí)是煮酒的過(guò)程中加入青梅，一般是按不同的季節(jié)加入不同的時(shí)鮮以佐口味，后來(lái)也被演變?yōu)闇鼐?。換句話來(lái)說(shuō)，溫酒只是把酒加熱到合適的溫度，而煮酒則是基本煮沸而加入不同的時(shí)鮮以調(diào)整口味。后來(lái)把煮酒與溫酒混用。不少人以為煮酒只是溫酒器皿的不同，其實(shí)不是。而且如果家中有長(zhǎng)輩的話，可以問(wèn)問(wèn)他們煮酒的器具，至少我小時(shí)候還玩過(guò)一個(gè)東西，后來(lái)大家告訴我以前煮酒用的，后來(lái)不知道型哪兒去了。

古代的酒，多是 “米酒” ，不是通過(guò) “蒸餾” 制造的。酒里面2113有一些 “甲醇” ，甲5261醇又叫做 “盲精”。人喝了甲醇會(huì)中毒，可能使眼睛失明。另4102外人喝了冷酒，手會(huì) “打顫”。 甲醇在 50--60 °C會(huì) “揮發(fā)”，熱酒里面的甲醇大大減少了，喝酒1653的人就安全了內(nèi)。 所以，古人喝熱酒?！救龂?guó)演義】：“關(guān)云長(zhǎng)溫酒斬華雄”，“青梅煮酒論英雄”，充分體現(xiàn)了這種容習(xí)俗。

知了時(shí)間認(rèn)為原因大概有三點(diǎn)：一、在中國(guó)古代，2113人們制酒的工藝水平相對(duì)欠缺完善，喝5261溫酒能保護(hù)脾胃，起到保健的作用。二、經(jīng)過(guò)溫?zé)嵋?102后的古酒，喝起來(lái)更加的綿甜可口，味道更加鮮美。三1653、酒加版熱權(quán)以后，還有滅菌的功能。所以，古代中國(guó)的人們大多數(shù)喜歡喝溫酒，會(huì)在喝酒前將酒加熱一下。

可能是怕胃寒吧；又可以這樣想，在大冷天你想喝冷水還是喝熱水

因?yàn)槔渚频牧倚暂^大 比較容易醉

海外小仙人：你好。 有句古語(yǔ)：“喝冷酒、欠官債，早晚都是害?！闭f(shuō)明喝冷酒是不好的。所以自古以來(lái)就有喝熱酒的傳統(tǒng)。熱酒在體內(nèi)疏散快，不容易醉。

嚴(yán)冬時(shí)，人們常常會(huì)喝白酒御寒，而夏天則喝冰啤酒解熱。在大家的認(rèn)知中，喝白酒能提高體溫，喝啤酒則會(huì)感覺(jué)到寒冷。其實(shí)并不是這樣的。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究表示，人在喝過(guò)酒后血液循環(huán)會(huì)迅速加快，而人體散熱迅速也會(huì)跟著加迅。所以喝酒時(shí)，會(huì)透支大量的熱量。無(wú)論喝的是白酒還是啤酒，喝完之后，只會(huì)越來(lái)越冷。人在喝啤酒時(shí)，會(huì)感覺(jué)到越來(lái)越冷，是因?yàn)槠【频亩葦?shù)本身就偏低，而且因?yàn)槎葦?shù)低通常人們會(huì)喝很多，從而導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)熱量嚴(yán)重缺失，因此就會(huì)越喝越冷。而且啤酒是夏日最佳飲品，大部分人都會(huì)認(rèn)為冰啤酒喝得更過(guò)癮，口感更佳，因此常常喝的都是冰鎮(zhèn)啤酒，所以當(dāng)冰鎮(zhèn)的啤酒喝下肚，身體只能越來(lái)越寒冷。也就讓人產(chǎn)生了，喝啤酒會(huì)越喝越冷的感覺(jué)。 而白酒的度數(shù)比較高，因此散熱的速度比啤酒更慢。在喝完高濃度的酒后肝臟在受到酒精刺激后，會(huì)進(jìn)行自我保護(hù)性分解，從而讓酒量更容易排出血管，保護(hù)肝臟。肝臟本身就是一個(gè)生產(chǎn)熱量能手，在分解酒量的過(guò)程中，更是會(huì)把這種能力發(fā)揮到幾點(diǎn)，讓身體產(chǎn)生更多的熱量。但人體有自我保護(hù)能力，在受到肝臟發(fā)熱刺激后，會(huì)立刻產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，通過(guò)出汗來(lái)降低身體的溫度，從而保護(hù)身體不會(huì)因此受到傷害。 但酒精會(huì)阻撓排汗的正常進(jìn)行，而肝臟為了自我保護(hù)，只會(huì)產(chǎn)生更多的熱量，導(dǎo)致身體越來(lái)越燥熱。然而，這只是一種假象，當(dāng)肝臟完成了它自我保護(hù)的工作后，就會(huì)恢復(fù)正常的產(chǎn)熱頻率，人身就會(huì)迅速大量失去熱量，因此喝完酒后，身體才會(huì)越來(lái)越冷。所以喝酒并不能真正的御寒，嚴(yán)冬的最佳伴侶還是棉被和空調(diào)。而且長(zhǎng)期喝酒會(huì)導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝臟功能正常運(yùn)行。

白酒方面知識(shí)比較多，白酒釀造分為五大香型，五小香型。不同香型白酒釀酒工藝不同。使用的發(fā)酵劑不同，生產(chǎn)周期不同。五大香型：醬香、濃香、清香、米香、鳳香。五小香型：兼香、豉香、芝麻香、特香型、藥香型。白酒：地域分為廣東豉香、山東的芝麻香、山西的清香、四川的濃香、貴州的醬香等地域特點(diǎn)。飲酒詩(shī)句古往今來(lái)那就更不用說(shuō)了，李白斗酒詩(shī)百篇。飲酒誤事也舉不勝舉。也不知你需要白酒哪方面知識(shí)。

中國(guó)白酒的特點(diǎn)、名稱和起源 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門(mén)。 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國(guó)白酒起源于何時(shí)，眾說(shuō)不一，尚無(wú)定論。 一種說(shuō)法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫(xiě)的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安。”可見(jiàn)在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫(xiě)的《曲本草》中說(shuō)：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。”趙希鵠寫(xiě)的《調(diào)燮類(lèi)編》中說(shuō)：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開(kāi)口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說(shuō)：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說(shuō)的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國(guó)民間長(zhǎng)期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說(shuō)法，元代時(shí)（1271—1368年）由國(guó)外傳入。 元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便，往來(lái)頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō)：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國(guó)?！闭履聦?xiě)的《飲食辨》中說(shuō)：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語(yǔ)也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國(guó)。 再一種說(shuō)法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫(xiě)：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說(shuō)明我國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 中國(guó)白酒的香型 我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類(lèi)是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類(lèi)。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類(lèi)此類(lèi)酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類(lèi)香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類(lèi)。此酒的代表酒——國(guó)家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出。 中國(guó)白酒知識(shí)介紹 - 博覽群識(shí)