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12987工藝是茅臺鎮(zhèn)醬香酒特有的“12987釀造工藝”,被譽為世界上最復(fù)雜的釀酒工藝。其實就是一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。一年一個釀造周期漢御坊基酒的生產(chǎn)周期為一年，從端午節(jié)期間開始制曲，到陶壇分裝入庫，整個過程需要經(jīng)歷一年的時間。兩次投料漢御坊每年(即一個生產(chǎn)周期內(nèi))只投糧兩次，即下沙和糙沙各一次，糙沙即按照曲糧1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮，攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。在以后的釀造環(huán)節(jié)中不再投入新的糧食，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸煮。九次蒸煮，周而復(fù)始漢御坊首次下沙(投料)后清蒸一次，糙沙(第二次投料)混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進(jìn)行第三次蒸煮，得到我們所說的熟糟。熟糟再經(jīng)過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環(huán)，每個環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮，整個過程共有九次蒸煮。八次發(fā)酵，反復(fù)利用漢御坊在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉會被逐步消耗，直到第八次發(fā)酵結(jié)束后，醅內(nèi)的淀粉的含量仍在10%左右。七次取酒，各不相同在七次取酒中，第一二次取出的酒，稍顯酸澀辛辣，第三至第五次取出的酒最好，稱為“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味；第六次取到的酒稱為“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長；第七次則稱為“追糟酒”，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。每一次取出的酒都各有用處，會用陶壇分裝，貼上標(biāo)識，密封貯存。

簡介：深圳市漢御坊酒業(yè)有限公司成立于2013年08月19日，主要經(jīng)營范圍為國內(nèi)貿(mào)易，貨物及技術(shù)進(jìn)出口等。法定代表人：戴燕云注冊資本：3000萬人民幣聯(lián)系方式：0755-29933399官網(wǎng)地址：www.***.com地址：深圳市光明新區(qū)光明街道七號路二號科士達(dá)科技園12樓

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漢御坊生產(chǎn)的每瓶酒均嚴(yán)格采用大曲醬香傳統(tǒng)釀造工藝，理論上來說來每款酒都很好喝，但是漢御坊針對不同市場人群推出五常系列、樂自享系列、尊享系列，我個人認(rèn)為當(dāng)然是越貴的酒越好喝了，比如漢御至尊zd酒這款酒就非常不錯，價格也才780。

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簡介：深圳市奧巴馬酒業(yè)貿(mào)易有限公司成立于2011年01月25日，主要經(jīng)營范圍為預(yù)包裝食品（不含復(fù)熱預(yù)包裝食品）零售（非食物方式，《食品流通許可證》有效期至2014年3月22日）等。法定代表人：徐達(dá)清成立時間：2011-01-25注冊資本：50萬人民幣工商注冊號：440301105188972企業(yè)類型：有限責(zé)任公司公司地址：深圳市羅湖區(qū)筍崗街道寶安北路桃園綜合大廈（827棟）五樓5032號-C06

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簡介：深圳紅葡萄酒業(yè)有限公司成立于2003年04月29日，主要經(jīng)營范圍為生產(chǎn)經(jīng)營紅、白葡萄酒、果露酒及各種酒類分裝加工等。法定代表人：李春燕成立時間：2003-04-29注冊資本：500萬人民幣工商注冊號：110266企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(臺港澳合資)公司地址：深圳市寶安區(qū)福永鎮(zhèn)永豐一路九號

這個不是中糧酒業(yè)有限公司的產(chǎn)品。中糧酒業(yè)有限公司（下屬產(chǎn)品長城干紅（干白）葡萄酒）的產(chǎn)品目前只有三個產(chǎn)區(qū)：沙城工廠、華夏工廠、煙臺工廠（新疆、寧夏產(chǎn)區(qū)正在建設(shè)中）。酒標(biāo)上只會打“中糧酒業(yè)有限公司出品 （部分添加**產(chǎn)區(qū)）”字樣。煙臺華夏長城葡萄酒業(yè)有限公司非中糧集團(tuán)下屬公司。建議消費者不要購買。