白酒糖化是什么，白酒釀造中什么是糖化

淀粉質(zhì)原料在糖化酶的作用下，轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酒精酵母才會(huì)利用發(fā)酵。所以淀粉質(zhì)原料做酒必須有糖化過(guò)程。

你所說(shuō)的新白酒是什么意思？糖化是堆積準(zhǔn)備下窖之前的一個(gè)反應(yīng)，醬香白酒而言糖化的時(shí)間和天氣有關(guān)系 一般情況5到9天！其他我不是很清楚

白酒糖化糟是沒(méi)有的，白酒發(fā)酵采用雙邊發(fā)酵，即邊糖化邊發(fā)酵，這樣不會(huì)造成糖的積累，有利于白酒質(zhì)量和出酒率提高。

這兩介是用在黃酒釀造的不同階段，糖化酶用來(lái)把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，而酒曲是把糖轉(zhuǎn)化為酒精，一個(gè)用在發(fā)酵的前段，一個(gè)用在發(fā)酵的后段

糖化就是把糧食里面的淀粉轉(zhuǎn)換成糖

糖化：是淀粉加水分解成甜味產(chǎn)物的過(guò)程,是食品發(fā)酵過(guò)程中許多中間產(chǎn)物的主要處理過(guò)程!

糖化即利用酒曲中的根霉菌將糧食中的淀粉在溫度、濕度適宜的情況下轉(zhuǎn)化為糖的過(guò)程。糖化好的糧食，柔軟、擠壓出液態(tài)糖、有果香味。

釀酒和酒精生產(chǎn)不一樣。酒精是先加糖化酶糖化，后加酵母發(fā)酵。而釀酒的酒曲里能糖化的霉菌和酵母是混在一起的，其過(guò)程是邊糖化邊發(fā)酵，稱為雙邊發(fā)酵。

你這個(gè)是不是先灘涼，在下曲藥糖化，糖化好了，在出相進(jìn)在桶里頭。

全國(guó)大多數(shù)地方家庭養(yǎng)豬不需要辦手續(xù)，除非當(dāng)?shù)赜协h(huán)評(píng)或者您本人需要申請(qǐng)貸款而成立類似合作社的組織

這是發(fā)酵工程里面的術(shù)語(yǔ)！糖化醪，是淀粉質(zhì)原料糖化后形成的混合物，是進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵前的原料預(yù)處理過(guò)程！淀粉質(zhì)原料經(jīng)過(guò)糖化處理后，即可用釀酒酵母在發(fā)酵罐密封進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)酒精！糖化：是淀粉加水分解成甜味產(chǎn)物的過(guò)程，是食品發(fā)酵過(guò)程中許多中間產(chǎn)物的主要處理過(guò)程！

mash，如果是在啤酒生產(chǎn)中，定義如下經(jīng)過(guò)粉碎后的麥芽，大米等谷物，與水混合利用麥芽中的糖化酶，在一定溫度下作用一段時(shí)間，分解長(zhǎng)鏈淀粉，支鏈淀粉有些場(chǎng)合特指麥芽醪，有時(shí)指的是混合醪。如果是其他酒類生產(chǎn)，指其他淀粉類原料與水混合的中間產(chǎn)品

發(fā)酵術(shù)語(yǔ).糖化是淀粉加水分解成甜味產(chǎn)物的過(guò)程，是食品發(fā)酵過(guò)程中許多中間產(chǎn)物的主要處理過(guò)程大米等谷物，與水混合利用麥芽中的糖化酶，在一定溫度下作用一段時(shí)間化合反應(yīng)

因?yàn)樘腔幵诘沫h(huán)境不同，所以不要完全套用所謂的固定模式。不要完全按說(shuō)明書(shū)或者別人的經(jīng)驗(yàn)去做，也許有的經(jīng)驗(yàn)和說(shuō)法適合，有的就不適合。要學(xué)會(huì)正確識(shí)別糖化的幾個(gè)階段，然后判斷自己的糖化到底到了什么地步，并以此來(lái)判斷是否完成：有多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的都知道：糖化不足影響出酒率，糖化過(guò)度進(jìn)入的雜菌太多，會(huì)影響口感。我這次的糖化記錄是在室溫23度下進(jìn)行的。1、前期的特點(diǎn)：出水、微甜、無(wú)酒精味。2、十個(gè)小時(shí)后，米發(fā)甜，伴有較重酒精味，但是需要在近距離才能聞到。3、糖化16小時(shí)后出現(xiàn)：水多，糧食開(kāi)始有陷下沉的現(xiàn)象，酒味重、刺鼻，注意觀察溫度比室溫高。4、24小時(shí)后：糧食開(kāi)始上浮，酒水下沉，缸內(nèi)溫度繼續(xù)上升，酒味濃重、刺鼻、仔細(xì)聞?dòng)形⑺幔砻婕Z食開(kāi)始出現(xiàn)粉化，說(shuō)明已經(jīng)糖化約70%，到這時(shí)就可以可以停止了。其它糧食可以適當(dāng)延長(zhǎng)3-5小時(shí)。

白酒加鹽，不知你想用在什么地方？生活中常見(jiàn)一些人用白酒來(lái)擦洗傷口，以此達(dá)到滅菌消毒的目的。實(shí)際上，醫(yī)用酒精濃度為75%vol，而一般白酒的酒精含量均在68%vol以下。因此，白酒對(duì)皮膚的消毒作用有限。白酒加鹽是無(wú)法達(dá)到殺菌消毒效果的。 如果是白酒加鹽用于調(diào)整白酒中的某些成分含量，但白酒與鹽沒(méi)反應(yīng)，無(wú)非就是鹽溶解在白酒里，白酒會(huì)咸些。因此，白酒中是不能加鹽的，咸味的白酒是口感很差的白酒，也不能減輕白酒的濃度。 白酒雖然在中醫(yī)上有溫陽(yáng)通經(jīng)的作用，但是也只是作為藥引子，很少有直接用就有效的。 曾見(jiàn)有說(shuō)用白酒和鹽燒開(kāi)漱口可以緩解牙疼，如果是用于牙疼止痛，其實(shí)是沒(méi)有作用的，白酒和鹽都沒(méi)有止痛的效果，白酒只是短暫的麻醉，建議去口腔科正規(guī)治療。