為什么紅酒沒(méi)有白酒香味，紅酒不是醋吧喝著怎么和醋一樣啊

紅酒本身由于單寧酸的存在，口味顯微酸，但是如果你的紅酒喝著像醋一樣了，那就是你的紅酒已經(jīng)氧化過(guò)度了，就是說(shuō)醒酒的時(shí)間太長(zhǎng)了，已經(jīng)破壞了紅酒的味道，所以味道像醋一樣了

干紅是有一點(diǎn)酸

當(dāng)然不是啊，是不是你把醋當(dāng)紅酒來(lái)喝了啊。 醋是酸的，酒不酸啊，怎么會(huì)口感一樣呢。

好的紅酒應(yīng)該是葡萄原汁完全發(fā)酵成酒，酒味微酸、微澀的感覺(jué)，不會(huì)出現(xiàn)白酒味；如果有濃烈的白酒味，可能是為了提高發(fā)酵酒度的不足，添加了食用酒精造成的，這樣的紅酒，風(fēng)格較差，口感很次，不適宜飲用。

因?yàn)闀r(shí)間太短，至少都要密封陰涼處發(fā)酵15天，還要過(guò)濾，之后保存也要放置陰涼處，不能陽(yáng)光直射。

自己釀的葡萄酒有點(diǎn)苦味是正常的，可能是你在制作的過(guò)程中糖和葡萄的比例有誤差，葡萄清理不是很到位，或者是你制作的時(shí)間有問(wèn)題。不過(guò)，是可以飲用的，原理和干紅是差不多的。注意：家庭制作的葡萄酒飲用應(yīng)該適量，因?yàn)樵谄咸丫浦谱鞯臅r(shí)候會(huì)有殺毒的流程，而家庭制作時(shí)沒(méi)有這一流程，如果過(guò)量會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的傷害。

只剩酒了是不行的 但做酒用的葡萄如果你沒(méi)扔并且還沒(méi)被污染就還行 個(gè)人建議你還是重做吧 發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)就有酒味了

經(jīng)歷過(guò)長(zhǎng)時(shí)期冬季低溫條件，酵母已經(jīng)死亡，應(yīng)該已經(jīng)被空氣中廣泛存在的雜菌污染，酵母并不是完全的厭氧菌。 第二，放置時(shí)期過(guò)長(zhǎng)已經(jīng)不能再次發(fā)酵了： 第一，即使表面上看沒(méi)有異常，也不適合飲用了。 建議重新發(fā)酵制作。另外，也不太可能完全達(dá)到密封條件

污染了。倒了吧！不要吃壞了身體。

國(guó)產(chǎn)葡萄酒百元以下又酸又澀,十幾塊錢(qián)一桶的那是飲料,國(guó)內(nèi)產(chǎn)地沙城的最好,超市里賣(mài)的最沒(méi)性價(jià)比價(jià)格虛高,自己喝就買(mǎi)進(jìn)口單支的,比國(guó)產(chǎn)便宜還好喝,進(jìn)口酒分桶裝和原瓶,桶裝基本都會(huì)勾兌后銷(xiāo)售,原瓶不會(huì)但價(jià)格高些,所以包裝浮夸的基本都是勾兌酒,海外原瓶是不帶包裝的,因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)貴,原瓶的一百元左右的口感就可以秒殺國(guó)內(nèi)三百元左右的正品,喝一次就知道口感差距很大,咱們國(guó)家有古老的白酒酒窖卻沒(méi)有古老的葡萄酒酒窖,而口感的決定性因素就是酒窖的年份>>>>>純手打,望采納給分

你好！怎么會(huì)又甜又辣？我的酒都是果香馥郁僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的葡萄酒很多是勾兌的，很少有純正的，純正的葡萄酒，飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，是平順的令人神清氣爽。問(wèn)題酒則有刺激感，咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，則證明此葡萄酒不正常。一些不法商販為了謀取私利，在紅葡萄酒中添加酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、甜味劑、增稠劑以及香料等勾兌劣質(zhì)紅葡萄酒，針對(duì)這樣的葡萄酒可以通過(guò)一些檢測(cè)產(chǎn)品就行檢測(cè)，食品安全快速檢測(cè)網(wǎng)的紅葡萄酒摻偽速測(cè)盒和偽劣葡萄酒試紙都可以進(jìn)行初篩。喝葡萄酒要謹(jǐn)慎，假葡萄酒對(duì)人體潛在健康危害嚴(yán)重。 消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要通過(guò)正規(guī)途徑，對(duì)于一些價(jià)格低廉的很可能是勾兌的，最好不要購(gòu)買(mǎi)。

首先看價(jià)格，720毫升的葡萄酒，如果零售價(jià)格低于九十塊錢(qián)，絕對(duì)是假的。其次是口感，好葡萄酒不用醒酒器，口感有些澀，就像葡萄皮的味道。使用醒酒器后，就滿口留香。不管是百家得，還是赤霞珠，還是氣泡酒，冰酒都是一樣的。然后就是購(gòu)買(mǎi)有信譽(yù)的，有口碑的產(chǎn)品，最好是到專業(yè)的葡萄酒莊購(gòu)買(mǎi)。超市里的便宜葡萄酒百分之百是勾兌的。

負(fù)責(zé)任的告訴你， 最好的辦法是品嘗酒液?，F(xiàn)在很多假酒從外觀上根本看不出假，專業(yè)鑒別也很困難

這個(gè)你接觸久了就會(huì)分辨了，每個(gè)酒莊都有自己的標(biāo)簽風(fēng)格，所以很難籠統(tǒng)地說(shuō)。低仿的話，可能會(huì)有些拼錯(cuò)字，產(chǎn)區(qū)亂套的情況，所以比較容易分辨。高仿的話，要真的喝過(guò)酒液才能辨別，而且還要是很專業(yè)的品酒師。（一般人能辨別出82年拉菲該是什么味道嗎？）

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答優(yōu)質(zhì)的紅酒加入堿后顏色會(huì)發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的紅酒則對(duì)堿不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。知道了這個(gè)道理，平常喝紅葡萄酒時(shí)，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法：①看標(biāo)示看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會(huì)提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會(huì)破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無(wú)疑就是半汁葡萄酒。②看外觀真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無(wú)光，顏色與酒名不符，沒(méi)有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。③品酒味真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長(zhǎng)；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒(méi)有后味 。更多7條

正規(guī)酒標(biāo)上要有生產(chǎn)商，銷(xiāo)售商，電話，你去網(wǎng)上查，如果沒(méi)有就是假酒如果是仿冒正規(guī)酒，那就麻煩了，需要你對(duì)正規(guī)酒的防偽有所了解了

找個(gè)葡萄酒杯，到小半杯，搖一搖看杯壁是否有殘留，這叫掛杯，一般上百的酒才會(huì)有，低于百的酒酒沒(méi)必要看真假了吧

腌制時(shí)放糖丫。百度有配方

完全發(fā)酵后的葡萄酒，里面的糖分都被利用轉(zhuǎn)化了，所以甜味很小，說(shuō)明你做成功了。沒(méi)有完全發(fā)酵的葡萄酒才會(huì)有很多甜味的。可以在飲用時(shí)添加蜂蜜調(diào)味。方法一： ●第一步：買(mǎi)葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。

酒渣需要過(guò)濾，而且專業(yè)的過(guò)濾道具，而且要過(guò)濾幾次，才能體現(xiàn)出一瓶葡萄酒口感的醇厚、清純。 謝謝采納