白酒用什么水，哪種水最適合釀造白酒呀

清泉

堿性比較好，但是酸性也沒(méi)有壞處?，F(xiàn)代有醫(yī)學(xué)研究表明：人體的健康體液呈弱堿性，如果酸性過(guò)多而呈現(xiàn)酸性體質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致人體免疫力下降，各種有害物質(zhì)會(huì)乘虛而入，對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。因此，作為健康飲用水，必須使PH值呈弱堿性，使水中的堿性離子通過(guò)調(diào)節(jié)人體的酸堿度促使人體內(nèi)部達(dá)到一個(gè)最佳狀態(tài)。現(xiàn)代大多數(shù)人或多或少呈酸性體質(zhì)，長(zhǎng)期飲用PH值呈弱堿性的健康水能中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，有效地改善體質(zhì)，使人體到達(dá)健康狀態(tài)。然而自然界中的水體都是偏酸性的，科學(xué)界并未有就人類健康與飲用水酸堿性影響下一定論，很具體的一個(gè)例子就是我們?nèi)粘ｏ嬘玫奶妓犸嬃先缈蓸?lè)、雪碧等，它們的PH值甚至達(dá)到了2-3的范圍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了純水的酸度近千倍，但是對(duì)人體也未有任何傷害。所以說(shuō)關(guān)于喝酸性水好還是堿性水好目前還沒(méi)有一個(gè)明確的定論。

白酒不可以當(dāng)玻璃水使用。白酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。白酒使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。白酒里面的酸性成分會(huì)對(duì)車的車漆造成影響，損傷到車漆。擴(kuò)展資料：自制玻璃水注意事項(xiàng)有的車主認(rèn)為清洗前擋風(fēng)玻璃其實(shí)很簡(jiǎn)單，用不著小題大做。有個(gè)別的車主會(huì)放棄購(gòu)買一瓶10-20元左右的專用玻璃水，選擇“偏方”——自制的玻璃水。他們將酒精、洗潔精、洗滌劑或洗衣粉等兌一點(diǎn)水來(lái)替代專用玻璃水，認(rèn)為又便宜又省心；也有物質(zhì)，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)在儲(chǔ)水罐和橡膠管內(nèi)形成水堿，影響正常的噴水。噴在風(fēng)擋玻璃上以后，經(jīng)過(guò)風(fēng)吹和日曬也會(huì)形成水堿，長(zhǎng)期使用可能會(huì)使玻璃表面與雨刮器片之間摩擦力加大，導(dǎo)致玻璃出現(xiàn)不可修復(fù)的劃痕。再說(shuō)清水對(duì)車窗上附著的臟污、蟲(chóng)尸等也沒(méi)有比較徹底清洗的能力。而且使用清水在冬季很容易結(jié)冰。參考資料來(lái)源：

好多都不錯(cuò)，質(zhì)量信的過(guò)

水在白酒的釀造過(guò)程中其實(shí)非常重要，自古就有靈泉出美酒的說(shuō)法，而釀酒時(shí)水源和水質(zhì)的選擇要求：水源的選擇應(yīng)符合工業(yè)用水的一般條件，即水量充沛穩(wěn)定，水質(zhì)優(yōu)良、清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品，因此其級(jí)別本身就非常高，釀造白酒的水質(zhì)要能夠符合生活用水的標(biāo)準(zhǔn)。在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味，不能夠也有異雜味，這樣的水質(zhì)才是符合標(biāo)準(zhǔn)的；在堿度方面用水的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該為PH6-8（中性）為好?；蛟S有的朋友對(duì)水的堿度比較陌生，堿度是指水中堿性物質(zhì)總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中適當(dāng)?shù)膲A度可降低酒醅的酸度；在外觀上要求無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，凡是呈現(xiàn)微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水，必須經(jīng)過(guò)處理才能使用。釀酒所使用的水要求還是非常高的，我們?cè)卺勗彀拙茣r(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)水質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把控，用好的水質(zhì)和好的釀酒工藝，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)好酒1，釀酒的水質(zhì)要求很高，一般用深井水，或者山泉水較好。水質(zhì)在外觀上要求無(wú)色透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀,凡是呈現(xiàn)微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水,必須經(jīng)過(guò)處理才能使用;2.釀酒的水質(zhì)在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味,不能夠也有異雜味,這樣的水質(zhì)才是符合標(biāo)準(zhǔn)的;

蘇打水或伏特加酒，還有白開(kāi)水都想酒一樣低，但對(duì)身體有一定的危害。知道了嗎，嘎子兄弟。

大自然中有很多水源，可供人類選用，白酒廠歷來(lái)重視釀造用水，認(rèn)為“水是酒的血”選擇廠址，先重水源，有了好水，才出好酒，這是一般的論斷。白酒廠用水不多，數(shù)量有限，但質(zhì)量要好，一般多用山泉水和深井水，自來(lái)水也能應(yīng)付。1、 地表水地表水通常為軟水，但受到不同程度的污染，含有較多的雜質(zhì)，混濁度較高。其水質(zhì)隨季節(jié)和氣溫變化也較大，故一般不宜選用。2、 地下水地下水具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：一年間水溫變化較小，通常比年平均氣溫高1~2°C；較為清潔，含有機(jī)物、懸浮物及膠體物質(zhì)較少，含微生物也較少，不含水生動(dòng)物和植物；3、 自來(lái)水自來(lái)水以供飲用為目的，故鐵、錳等含量與釀酒用水的要求不同，尤其是送水管和送水泵為普通的碳鋼時(shí)，其含鐵量較高。用于白酒生產(chǎn)的水，應(yīng)該是純潔的，適于飲用的，無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭的。正所謂，好山出好水，好水出好酒。4、山泉水釀酒的好處1. 水中的鉀、鈣、鎂是維持人體正常生理功能所必需的。2.重碳酸鹽對(duì)促進(jìn)胃腸道疾患的康復(fù)有良好的效果。3.偏硅酸有助于骨的鈣化，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。4.硅對(duì)主動(dòng)脈硬化有作用，降低關(guān)節(jié)炎、冠心病發(fā)病率。5.鋰對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)有調(diào)節(jié)作用，能安定情緒，改善造血功能，提高人體免疫機(jī)能。6.極易被人體所攝取，是一種全面完整的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源。7.對(duì)重金屬、細(xì)菌、有機(jī)物及氣味具有吸附性。

白酒屬于有機(jī)物，有機(jī)物的化學(xué)反應(yīng)都很慢。白酒變酸是可以實(shí)現(xiàn)，變水還是做不到。

支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

不論做米酒還是其他香型酒基本基本都是使用礦泉水、井水、凈化的大自然河水（即是含有礦物質(zhì)的自然水），這個(gè)與釀酒中的微生物生長(zhǎng)、pH變化等有關(guān)，影響到酒的品質(zhì)。所以不建議用純凈水、自來(lái)水。茅臺(tái)酒使用水不是我們?nèi)粘Ｒ?jiàn)的自來(lái)水，也不是純凈水，就是經(jīng)過(guò)凈化的赤水河水（以前的酒廠直接會(huì)使用赤水河水，但是現(xiàn)在茅臺(tái)酒廠等其他酒廠都統(tǒng)一使用政府規(guī)劃的水廠凈化后的水）。這是為什么呢？自來(lái)水：指通過(guò)自來(lái)水處理廠凈化、消毒后生產(chǎn)出來(lái)的符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的供人們生活、生產(chǎn)使用的水。現(xiàn)在自來(lái)水消毒大都采用氯化法，除氯氣外，還有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自來(lái)水消毒方法是臭氧消毒，但是處理費(fèi)用太昂貴）。這樣添加了各種消毒劑的自來(lái)水，這是不利于釀酒的。雖然這樣的自來(lái)水能釀酒，但其釀出來(lái)的醬香酒估計(jì)口感會(huì)變了。純凈水：通過(guò)電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频枚?，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水。過(guò)濾、逆滲透膜雖然去除了水中的細(xì)菌雜質(zhì)，但也把水中的對(duì)釀酒有益的微量元素過(guò)濾掉了，也不太適合釀酒。俗話說(shuō)“水太清則無(wú)魚”，水中的礦物質(zhì)無(wú)數(shù)都去掉的話，在茅臺(tái)鎮(zhèn)用釀酒和其他地方釀酒就沒(méi)有什么差別了，所以釀酒用水肯定不是這個(gè)純凈水了。凈化的赤水河水：是當(dāng)?shù)卣?guī)劃的工業(yè)水廠，先把赤水河水中抽上來(lái)，經(jīng)過(guò)水廠的凈化（這個(gè)凈化也沒(méi)有氯化法消毒，也沒(méi)有像純凈水把礦物質(zhì)也去掉，應(yīng)該是經(jīng)過(guò)沉淀、過(guò)濾等工藝流程的處理吧，目前為止小六也沒(méi)有目睹其凈化的真正流程，不能斷定），凈化后的河水再供應(yīng)給茅臺(tái)等酒廠，大家不再像以前那樣直接采用河水了。以前很多酒廠都建在赤水河邊，就是為了方便取水。赤水河四分之三流域在大山中，是中國(guó)唯一一條沒(méi)有被污染的長(zhǎng)江支流，該流域內(nèi)盛產(chǎn)美酒，有“美酒河”之譽(yù)。赤水河水中經(jīng)過(guò)紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖，溶解了大量對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)、微量元素，形成清洌泉水，是釀酒的優(yōu)質(zhì)用水。使用赤水河水釀造的茅臺(tái)酒及純糧醬香酒現(xiàn)在的赤水河流域，釀造業(yè)十分發(fā)達(dá)，兩岸民間自古釀酒。流經(jīng)地域出產(chǎn)了以茅

礦泉水

達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)就可以用于白酒勾兌。白酒企業(yè)多選擇純凈水，純凈水鈣鎂離子少，固形物不容易超標(biāo)。

白酒發(fā)酵用水多，會(huì)使發(fā)酵速度快，頂溫高，嚴(yán)重時(shí)候會(huì)使白酒的出酒率反而下降，白酒口感粗糙。發(fā)酵用水少，出酒率下降，白酒口感細(xì)膩，出池酒醅顯粘，剩余的殘余淀粉偏高。

首先，提到這個(gè)問(wèn)題我們很容易想到假酒。假酒的含義是用工業(yè)酒精對(duì)出來(lái)的酒是假酒，這個(gè)顯然喝多了對(duì)人體有害。白酒加水，這個(gè)主要是含有甲醇，正常的白酒自己加水是沒(méi)事的，不是假酒，但是這個(gè)是能喝出來(lái)的，事實(shí)上我自己加過(guò)不同的水和飲料實(shí)驗(yàn)過(guò)幾次，感覺(jué)酒精度并沒(méi)有降低多少。有人說(shuō)白酒加水不會(huì)對(duì)人體有什么傷害。如果要加的話請(qǐng)用純水，不要用自來(lái)水。但是私人的建議不建議這么做。個(gè)人體質(zhì)不一樣，我有同事曾經(jīng)這做，喝著喝著就進(jìn)了醫(yī)院。很多物質(zhì)本來(lái)就有它獨(dú)有的規(guī)律和特性，尤其是酒這樣釀造出來(lái)的東西。你說(shuō)加飲料什么的還可以理解為改善口感。加水，其實(shí)真沒(méi)必要。不想喝就別喝少喝，要是另辟蹊蹺出了問(wèn)題，麻煩的還是自己。您說(shuō)呢？

可以的，高度白酒，適量加一些自用沒(méi)有問(wèn)題。只是酒精度降低的同時(shí)，香味也稍淡了，沒(méi)有原來(lái)的味道濃了。飲用是沒(méi)有問(wèn)題的。