醉蝦為什么要用白酒，腌制醉蝦普通的酒可以嗎求解謝謝

二鍋頭就行 不過(guò)少吃點(diǎn) 寄生蟲(chóng)多

不行！高度的可以！

可以高度點(diǎn)的 50以上

高粱酒挺不錯(cuò)的

蝦中含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，對(duì)老年人補(bǔ)鈣是很好的食物。同時(shí)在高度酒中浸泡做成醉蝦，可以軟化蝦的外殼，可以連殼一起吃，對(duì)補(bǔ)鈣更好。但要注意，蝦一定要清洗干凈，防止寄生蟲(chóng)感染，同時(shí)一次不能吃太多，吃太多生冷食物，容易造成腸胃不適甚至腹瀉。白酒浸泡蝦是有一定的對(duì)腎臟的保健作用，但是不同的人群分不同的情況。淡水蝦50克,白酒500毫升,浸5天后按常日酒量飲酒,酒完后將蝦炒吃。連用半月,有壯陽(yáng)、增強(qiáng)性機(jī)能之功效。男子性功能障礙多數(shù)屬非器質(zhì)性病變,藥物或食療有一定治療效果。中醫(yī)認(rèn)為蝦(淡水蝦)性溫味甘咸,有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣開(kāi)胃功能。泡酒一定要選擇糧食酒，要不在好的東西也廢了，甚至起反作用。

倒點(diǎn)酒放鍋里煮

白酒或黃酒,看蝦的品種大蝦用白酒,小蝦用黃酒.

活蝦買(mǎi)回來(lái)在清水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí) 把腸子里的沙排干凈 在把蝦放到碗里 到上白酒

把蝦洗干凈,放在碗里加多點(diǎn)白酒一斤),生姜絲,蔥段，白糖少許,鹽少許，味精,雞精,淹制15分鐘,然后倒入鍋里煮熟味道鮮美,可以說(shuō)是一流的。

腌制，水燒開(kāi)加鹽，蔥姜蒜，料酒黃酒，等湯料冷卻后把蝦放進(jìn)去，腌制8小時(shí)后即可！

將小白蝦（要用活的哦）洗干凈后放在碗里然后倒上白酒最好度數(shù)高點(diǎn)的泡個(gè)15分鐘左右就可以了，蘸醬的話用芥末醬或番茄辣醬醬

第一次吃醉蝦是在十年前，去上海玩，一朋友帶我去他家住的那邊館子吃飯，其中點(diǎn)了一個(gè)醉蝦，是什么蝦的品種我也不知道，當(dāng)時(shí)只覺(jué)得好奇和好玩。反正以前我在老家也很少吃蝦，我感覺(jué)醉蝦特別好吃，蝦肉質(zhì)鮮嫩滑爽，口感非常美妙。 因?yàn)樽砦r需要用高度白酒浸泡，所以吃起來(lái)更有香氣撲鼻的酒香。這是一道典型的下酒菜，很多上海人喜歡喝著黃酒吃醉蝦，醉蝦是用鮮活的河蝦來(lái)做，河蝦的肉質(zhì)細(xì)嫩，比較適合來(lái)做這道菜。死了的蝦是完全不可以的，因?yàn)樽砦r是生腌，多少都會(huì)有寄生蟲(chóng)、細(xì)菌的存在，我可以明確告訴大家，小河蝦不同于其它蝦類，要是小河蝦也放一些特殊東西的話，就會(huì)大大影響小河蝦的口感，要是嚴(yán)重一點(diǎn)的話，還會(huì)影響小河蝦的品質(zhì)問(wèn)題。因?yàn)樯涫澄锎蠹移毡檎J(rèn)為寄生蟲(chóng)比較多，所以我自己沒(méi)有做過(guò)都是在飯店吃，不同的飯店醉蝦選擇的材料也不一樣，孔乙己就是單純的黃酒加一些輔料，在上海和寧波的一些餐館醉蝦都是用醬料和黃酒搭配腌的，醉蝦我們是每年都要吃的。我老公的老家是在海邊的。所以他們那里比較喜歡吃這些生食。我也是嫁過(guò)去以后才知道蝦可以生著醉著吃。記得我第一次去他們家吃到這個(gè)醉蝦的時(shí)候，只覺(jué)得口感非常的鮮嫩，醉蝦是南通、上海以及寧波一帶漢族傳統(tǒng)名菜，顧名思義就是把蝦放入酒中灌醉，如果自己在家做的話一定要是活蝦哦，因?yàn)橹俺缘亩际呛游r，它的肉質(zhì)鮮美，口感飽滿，回味悠長(zhǎng)，軟嫩滑爽，同時(shí)還有酒的洌香，吃過(guò)醉蝦嗎？感覺(jué)好吃嗎？回答是當(dāng)然吃過(guò)，沒(méi)吃過(guò)怎么會(huì)來(lái)回答呢！個(gè)人感覺(jué)還不錯(cuò)，但是當(dāng)時(shí)吃的時(shí)候還是覺(jué)得有些殘忍。

加上酒酒可以了

上面兩位會(huì)做么？在這里瞎扯啊

用鹽、花椒、黃酒自己燒個(gè)鹵水，涼了。再把蝦放進(jìn)去，加點(diǎn)白酒，喜歡吃甜味的里面少許放點(diǎn)白糖。放入冰箱，過(guò)三--四小時(shí)再吃。

醉蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 醉蝦的制作材料： 主料：蝦600克,紹酒適量。 教您醉蝦怎么做，如何做醉蝦才好吃將蝦洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據(jù)自己喜好，適當(dāng)加調(diào)味品。浸泡1小時(shí)后可以食用。

把活蝦直接用啤酒或者白酒泡上半個(gè)小時(shí)，就可以了！

先要用白酒把蝦洗一遍 再準(zhǔn)備鹽巴 生姜 大蒜 少量黃酒 大量白酒 辣椒等 15-18小時(shí)后食用

高度酒！但是要看你的習(xí)慣！蝦做法： 特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過(guò)程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說(shuō)是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂(lè)乎？ 食蝦是國(guó)人的大一統(tǒng)嗜好，請(qǐng)中國(guó)人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對(duì)蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長(zhǎng)城墻垛模樣，則于醉蝦的體會(huì)，就是老饕級(jí)別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑，身體的肉就會(huì)松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會(huì)看不起你，會(huì)在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng)，那種感覺(jué)，就是西廂記里所寫(xiě)著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在

青島那邊醉蝦不多嘛？江浙一帶這個(gè)幾乎每個(gè)飯店都有哎...我給你說(shuō)我爸的做法吧首先買(mǎi)新鮮的蝦，一定要都活的，比較推薦小的河蝦（上海這邊河蝦比較多）因?yàn)樾〉谋容^容易入味。用水沖干凈，放白酒、老抽、生抽，老抽放少一點(diǎn)，主要是要加重顏色的，然后根據(jù)味道再放一點(diǎn)糖和味精鹽什么的，根據(jù)自己口味來(lái)啦，然后放幾個(gè)話梅進(jìn)去，這個(gè)是我爸的秘方～這樣會(huì)有甜味和酸味，但又不會(huì)太怪～然后就泡上半天，讓它入味～不是很麻煩吧，還是自己做吧，飯店的總是擔(dān)心蝦出問(wèn)題，畢竟夏天吃東西一定要小心啊～～～

一、食材：　　主料：蝦　　輔料：黃酒 蒜 食鹽 醬油 蔥二、步驟：　　1.將蝦洗干凈，去點(diǎn)蝦胡須、大腳、頭上尖尖的，放入碗中，倒進(jìn)黃酒、鹽、醬油和蒜茸　　2.浸泡1小時(shí)后，這時(shí)的蝦已經(jīng)喝醉了，放入錫紙中，放入烤箱160度，10分鐘左右，即可，最后撒上蔥花裝飾即可三、成品展示：

白酒，高度的！放點(diǎn)姜和醋更好！還有白糖蒜蓉

腌“醉蝦”時(shí)用什么酒腌好吃？很多人弄錯(cuò)了，怎樣做醉蝦特別鮮美好吃呢？自然還有一種做法就是醉蝦，在餐飲店較為常見(jiàn)，如果愛(ài)吃醉蝦得話，自身在家里面也一樣可以做。但是自己在家里面做醉蝦時(shí)，最關(guān)鍵的一個(gè)流程就是要把蝦腌制醉，假如這個(gè)步驟沒(méi)有做好，就會(huì)有可能會(huì)讓蝦有一股腥味，尤其難以下咽。腌“醉蝦”時(shí)要什么酒腌美味？好多人弄錯(cuò)了，因此醉蝦不好吃，一起來(lái)看看正確的方式。第一步處理蝦。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)了新鮮明蝦之后，先要用清水把明蝦多沖洗幾次，把蝦須給剪去，隨后順著蝦背裁開(kāi)1/3上下，把蝦線給挑出，蝦裝到面盆里邊預(yù)留。第二步腌制蝦。提前準(zhǔn)備生姜絲，可以稍微多準(zhǔn)備一些，生姜絲原本能夠起到一個(gè)良好的除去蝦的腥味兒的功效，加入一些生姜絲，再倒入生抽醬油、黃酒一起攪拌拌勻，大約腌制15min左右的時(shí)間，時(shí)間到了之后得用清水把蝦給沖干凈，由于會(huì)有一些腌制出的污垢，沖干凈了以后，放到竹籃里邊瀝干水。第三步燒醉蝦。在鍋里面倒進(jìn)適量植物油，直接把姜片和蒜頭放入鍋中面，炒出香味了以后再倒入辣椒干翻炒勻稱，把蝦放入鍋中面用走紅翻炒，添加黃酒及其清水，首先用走紅燒開(kāi)了然后再加入適量生抽醬油、耗油和食用鹽來(lái)調(diào)料，翻炒勻稱就能直接擺盤(pán)起鍋?，F(xiàn)在知道在腌制醉蝦時(shí)，一般用黃酒還是用白酒了沒(méi)有？在腌制醉蝦時(shí)，很多人選擇用白酒，實(shí)際上正確的方式要用黃酒，不可以用白酒來(lái)腌制，怎么樣用白酒得話就會(huì)有可能會(huì)致使蝦的口感不太好，會(huì)使蝦有一股苦澀味。白酒自身也有著相對(duì)較高的近視度數(shù)，用白酒來(lái)腌制蝦，對(duì)蝦仁會(huì)起到一定的刺激效果，就會(huì)有可能會(huì)把蝦仁的細(xì)嫩感給毀壞掉，也會(huì)導(dǎo)致蝦有一股很重的腥味兒。用黃酒來(lái)腌制蝦，就不會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題，黃酒自身近視度數(shù)便是比較溫和的，會(huì)使腌制出的蝦仁十分細(xì)嫩。

其實(shí)做法很簡(jiǎn)單的，你只要把調(diào)料配好就可以了。一般自己家里的話就準(zhǔn)備，生姜，蒜末，鹽味精，少許糖，還要放的就是燒酒，不過(guò)為了安全點(diǎn)，最好是早上醉好晚上吃，吃的習(xí)慣的話中午也可以吃了。最主要的是，你用心去做了，即使不是很好吃，你女朋友也會(huì)很高興的哦！

蝦一定要鮮活的河蝦，冰要小塊，但不能碎。用好酒，而且是高度酒，次酒味道出不來(lái)也不好吃。做的時(shí)候就把蝦丟進(jìn)器皿中，然后往里邊倒好的高度酒，然后丟點(diǎn)小冰塊進(jìn)去。之后搖晃一下，為的是讓蝦均勻的沾到酒，里邊的蝦一時(shí)半會(huì)死不了，過(guò)會(huì)就晃晃，等個(gè)十分八分的心急就可以吃啦，不著急的就等一刻鐘左右，接著沾芥末醋吃就好，不知道你吃的是啥樣的，但是照我這種做法絕對(duì)是鮮活滋味。蝦一定要新鮮??！酒一定要是好的高度酒?。「叨染凄?！

做醉蝦要用活的海蝦,取玻璃盅1只，放入活海蝦蓋上蓋,不然蝦會(huì)跳出來(lái),取玫瑰露酒一手勺倒信盅內(nèi)再蓋上蓋,過(guò)約兩分鐘,再出半手勺玫瑰點(diǎn)燃,然后倒入盅內(nèi),這時(shí)盅內(nèi)就會(huì)燃起來(lái),這時(shí)用手勺攪動(dòng),就象炒菜一樣,待酒燃盡不著即可.這是新加坡做法.

黃酒 醉蝦做法： 　　特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 　　原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5 　　克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒(méi)冰不好吃）。 　　制作過(guò)程： 　　鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗 　　即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 　　醉蝦：顧名思義，把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說(shuō)是醉了）。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后 　　將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂(lè)乎？

用 二鍋頭比較好 高度酒 好 純梁酒

特別簡(jiǎn)單的方法，而且好吃，把蝦放高度白酒里幾分鐘，等它掛了，撈出來(lái)剝了殼，配青芥末和日本醬油，真的爽歪歪，記得以前在酒樓上班的時(shí)候就老這么干

白酒

傳統(tǒng)的是用黃酒啊，現(xiàn)在流行的就不知還是不是了！

以前我在酒店見(jiàn)過(guò)別人吃醉蝦,一個(gè)玻璃容器里面裝著有冰,有濃烈的白酒,有蝦,有些少水.再配上芥辣豉油,嗯,應(yīng)該很好吃

保證活蝦，四處亂蹦內(nèi)種。弄個(gè)大點(diǎn)的容器，之前把蝦洗洗泡泡啥的，然后把蝦丟進(jìn)容器里，一斤蝦要起碼四五兩高度白酒，倒完之后把蓋子蓋好，用個(gè)啥東西壓一下。過(guò)個(gè)十幾二十分鐘就可以吃了。蝦要新鮮酒要好，度數(shù)也得高，這樣出來(lái)才好吃。

老王夸我做的特別好吃

醉蝦怎么做？把蝦去蝦線，然后用高度酒把大蝦腌好，準(zhǔn)備生抽陳醋蒜末小米辣，白糖，青芥末，把蝦點(diǎn)燃倒入湯汁即可。

活蝦放保險(xiǎn)盒里。。必須是活的蹦蹦跳跳的。。倒黃酒到?jīng)]過(guò)全部的蝦。。加點(diǎn)兒白酒也行。。。放冰箱里。。。大概半個(gè)小時(shí)就行了。。。然后調(diào)點(diǎn)兒汁兒，放海鮮醬油。醋。青芥末什么的。。蘸著吃。。

原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過(guò)程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。個(gè)人認(rèn)為生吃河鮮海鮮有一定風(fēng)險(xiǎn)，可能對(duì)健康不利，最好還是做熟了再吃。

南鹵醉蝦 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 【原料】 鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 【制作過(guò)程】 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。