古代白酒為什么要溫酒，喝白酒為什么要加熱

古代溫酒喝主要是在冬季，當時酒的度數(shù)低，相當于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對胃有好處，口感也很好。

引言：現(xiàn)在很多人在吃飯的時候都需要一杯飲料或者是一些酒類。這樣的傳統(tǒng)都是從古代傳下來的。但是古人喝酒與現(xiàn)代人有很大的不同之處，因為他們需要加熱，這在影視劇中也有很多相似的場景。因此很多網(wǎng)友好奇為何要做這種多余的舉動。下面小編簡單給大家介紹一下，各位讀者可以提前有一個了解。首先，是因為古代的酒全部都是手工年釀造，因此在喝酒的過程當中會出現(xiàn)很多絮狀物。這些影響喝酒的心情。所以加熱之后這些絮狀物也能夠快速融化，并且也能夠起到很好的除菌作用。古代的器皿很難清理干凈，所以加熱之后酒中還未完全消散的糧食也能夠消失的無影無蹤。這樣人們在品酒的時候也會更有情趣。古人非常喜歡酒類這種純凈并且清冽的感覺，因此簡單溫過之后，更能夠凸顯出價值。其次，是因為古代的醫(yī)學還不普及，很多人在喝了這些冷酒之后，脾胃都會受到損傷。因此簡單的處理之后，這些酒類不僅不會傷害肝臟，同時也能夠起到很好的溫補作用。因為古人非常注重養(yǎng)生，這樣溫暖的食物更能夠引起他們的興趣。而冷冷的酒不僅口感不好，而且也會對他們的身體造成刺激。因此聰明的古代人才會選擇簡單的烹飪方式來獲得這種美味。此外，是因為古代人對酒并不是癡迷狀態(tài)，反而是一種欣賞的態(tài)度。所以很多人并不只在酒桌上大口喝酒，在閑暇之余也會進行品味。因此簡單的高溫能夠使酒類當中的芬芳物質(zhì)快速散播在空氣之中，這樣營造的氛圍能夠增添人們交談的興趣。而且在這種氣氛的烘托之下，人們的思想更加開闊，同時也擁有很好的靈感。由此可見，酒對一些文人也是非常重要的物品。加熱過后些香味更加明顯，同時也能夠很快的辨別出酒類的品質(zhì)。

商周時期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什么要溫了喝呢？元人賈銘說“凡飲酒宜溫，不宜熱”。喝冷酒不好，賈銘又說了，“飲冷酒成手戰(zhàn)”這種說法是有道理的?！　∫晃会t(yī)務工作者告訴記者，白酒加熱后飲用對身體是有好處的。白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇、乙醛、雜醇油等物質(zhì)，它們對人體健康有害。如甲醇對視神經(jīng)有害。醛的攝入量過多，會引起頭暈、頭痛?！　【浦械募状挤悬c是64℃，乙醛的沸點是21℃，加熱時，它們就會轉(zhuǎn)變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少酒中這類有害物質(zhì)對人體的毒害。此外，酒在加熱過程中沸點為78.3℃的酒精也會揮發(fā)一些。所以，白酒加熱后再喝也更安全。白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。不僅如此，酒在加熱過程中，乙醇也會揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，而且熱酒喝到肚里容易排泄。因此，喝熱酒不易醉人，并能減輕其中有害物質(zhì)對身體的毒害。

因為古代的酒，一般是自己家諒的酒，在當時的古代人就喜歡放在開水中煮，一般客人跟主人一起慢慢喝慢慢聊天，兩個人聊得開心，越聊越有勁，這樣以禮貌的稱呼，就叫出了煮酒論英雄，

中國一直以來有著源遠流長的的酒文化，看到古人喝酒都要加熱一下的時候，突然想到了溫酒斬華雄的典故，其實在前些年回老家的時候，也遇到過喝酒要熱熱再喝的情況，當然了這也是在一些和老人家一起喝酒的桌子上，就幾次喝過的情況來看，溫過的酒合起來確實要美上那么點，不關(guān)乎文化只是單純的談酒的口感的話我覺得就是這個樣子的。喝酒加熱其實也不單單是為了口感的，也是有一些客觀的因素在里面的，不想扯太多的專業(yè)名詞和專業(yè)的物理原理，眾所周知的加熱能夠消毒，其實酒里面也是有一些的，而加熱能夠?qū)⑦@些毒素盡快的揮發(fā)出去，能夠類似于陳酒的那種效果，由此我們的酒喝起來的話，也就能應了那句老話“酒是陳的香”。最后了談到現(xiàn)代和古代的區(qū)別，中國人擅長在酒桌子上談事情，這一點從古到今沒什么太大的變化，但是古今不同情形下，有的是不同的生活節(jié)奏和生活習慣，不談酒的話，當下快節(jié)奏的生活，喝酒就是被餐飲文化逐漸所包容，酒只是飯桌上的一種飲品罷了，而古人卻能夠真的視酒為珍寶，為此特地溫那么一溫，既不會花費太多的時間，也能夠讓酒更香，何樂而不為呢？最后要說的，快節(jié)奏的生活讓我們失去了很多應該有的習慣，喝酒加熱是我們酒文化的一部分，現(xiàn)在還能見到，那么下一代人是否還能知道老祖宗的這種習慣呢？如果有機會還是希望這一份習慣傳承下去。古代的酒和現(xiàn)在的酒不一樣，古代的酒度數(shù)很低?，F(xiàn)在的白酒度數(shù)高，喝下去還有一絲暖意。如果不會溫酒的人，搞不好酒還會燃起來。不知道有沒有人喝過日本的清酒，日本的清酒其實和喝飲料差不多。但是，你喝得太多，還是有醉意的。古代的酒和現(xiàn)在的米酒差不多，所以適合溫酒。 尤其在冬天飲酒，如果直接喝酒太冷，對腸胃不太好。用一個很形象的比喻就是，溫開水和冷開水，在冬天的時候，你認為那個好喝呢？還有在吃肉的時候，如果喝冷開水，有的人還會拉肚子。 因為古代的酒度數(shù)低，不像現(xiàn)在喝下去有種灼燒的感覺，古代的酒水酒精含量低，所以必須溫一下再喝。此外，溫酒還能散發(fā)出一種醇香，古人也注重養(yǎng)生，溫酒也成為一種酒文化。尤其是冰天雪地的冬天，在古代已經(jīng)成為喝酒前的一道工序！

1溫熱了喝不會做病，2因為乙醇遇熱會蒸發(fā)，所以降低濃度，不容易醉

燙酒，古人經(jīng)常使用的方法。當時釀酒技術(shù)掌握的不夠，對于酒水里面的甲醇問題理解不了，燙酒可以降低甲醇含量。同時酒水屬于寒性，溫酒降低酒水的寒性?，F(xiàn)代人，掌握了白酒發(fā)酵的微生物，酒水更加安全，制定了標準。不用擔心甲醇問題。再加上喝酒的環(huán)境溫度比較高，酒水自然溫度在20℃以上。

中國自古以來就非常注重禮節(jié)，以“禮儀之邦”著稱。周公做禮，制禮作樂鞏固周朝天下；孔子倡導恢復周禮，想要挽救春秋戰(zhàn)國時期禮崩樂壞的局面；荀子倡導禮法結(jié)合，給百姓設置一種強制的道德原則，以此穩(wěn)定社會秩序。禮貫穿了從古至今，在人們生活的各個方面都發(fā)揮著重要作用。家庭生活中，我們尊老愛幼；社會生活中，我們禮貌待人與人為善；自身方面，我們要求容儀有整；就連在飯桌上我們也有各種各樣的禮儀。酒在中國的歷史悠久，最早的酒出現(xiàn)在夏朝，酒在中國人的飯桌上一直是不可少之物，家有喜事，需喝酒助興；家遭變故，也借酒澆愁。而當禮與酒相遇，中國人對喝酒也頗有講究，喝酒也有一套禮節(jié)。古人關(guān)于喝酒的時間有嚴格限制，飲酒的時間在西周時就已經(jīng)有了嚴格的規(guī)定——只能在冠禮、婚禮、喪禮、祭禮或喜慶典禮的場合下進行飲用，除了這幾個時間飲酒就是違背禮節(jié)。而隨著社會的發(fā)展，生產(chǎn)力得到極大發(fā)展，酒的種類極大增多，飲酒的時間也就沒有了這么多的限制。在現(xiàn)代社會，人們可以根據(jù)自己的心情隨時隨地飲酒。除了在時間上有限制之外，順序上也有嚴格限制，《鴻門宴》上項羽、劉邦、項伯等人的位次就很好地證明了這一點。古人在敬酒和勸酒上也有很多規(guī)矩，正人君子飲酒三杯即止，勸酒時也要遵循“三杯即止”。古人喝酒除了需遵循禮節(jié)，有很多規(guī)矩之外，喝酒之前還要先溫酒。這是為什么呢？其原因不外乎以下幾點:首先，我們要知道，古代的酒都是純糧食制作的，酒中除了乙醇外，還蘊含了大量的有害物質(zhì)，例如甲醇、乙醛、雜醇油等。同時，古代不成熟的釀酒工藝又會極大地增加有害物質(zhì)的量，比如甲醇就會增多，如今我們知道甲醇達到一定溫度就會揮發(fā)，古人雖然不懂這個原理，但他們在長久的飲酒歷史中，也能總結(jié)出這一規(guī)律，因此古人在喝酒前總是要先將溫過才喝。其次，白酒是非常嗆人的，但是當你將酒用溫水溫過后能極大的減少那種嗆喉嚨的感覺，也不會破壞酒的口感。而且將酒溫過之后再喝不會對胃造成傷害，也能夠有效地降低對我們身體內(nèi)的器官造成的刺激，對我們身體健康也有一定的幫助，并且溫酒還能夠減輕易醉程度。最后一點是因為古人喝的白酒都是純糧食自然發(fā)酵而釀成的，雖然味道比較香，但是其中蘊含了非常多的雜志，用溫水溫過之后再喝的話不但有殺菌的作用，而且不僅不會破壞掉白酒的香味，反而會增加其香味。

過去酒的蒸餾提純技術(shù)是很差的，在生產(chǎn)酒的過程中會產(chǎn)生甲醇等一些有毒物質(zhì)，又沒有辦法提純。所以會通過加熱來使這些有害物質(zhì)揮發(fā)，熱酒大概就是這個意思。其實不僅古人喝酒要溫一下，現(xiàn)在喝酒最好也溫一下?，F(xiàn)代的酒精釀造過程中，還是會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為酯類物質(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量酯類也豐富。同時，長時間存儲，酒中發(fā)生醇酸酯化反應產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精，有毒性，誤飲5～10毫升能致雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇(當然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。

古代的酒，多是 “米酒” ，不是通過 “蒸餾” 制造的。酒里面2113有一些 “甲醇” ，甲5261醇又叫做 “盲精”。人喝了甲醇會中毒，可能使眼睛失明。另4102外人喝了冷酒，手會 “打顫”。 甲醇在 50--60 °C會 “揮發(fā)”，熱酒里面的甲醇大大減少了，喝酒1653的人就安全了內(nèi)。 所以，古人喝熱酒?！救龂萘x】：“關(guān)云長溫酒斬華雄”，“青梅煮酒論英雄”，充分體現(xiàn)了這種容習俗。

知了時間認為原因大概有三點：一、在中國古代，2113人們制酒的工藝水平相對欠缺完善，喝5261溫酒能保護脾胃，起到保健的作用。二、經(jīng)過溫熱以4102后的古酒，喝起來更加的綿甜可口，味道更加鮮美。三1653、酒加版熱權(quán)以后，還有滅菌的功能。所以，古代中國的人們大多數(shù)喜歡喝溫酒，會在喝酒前將酒加熱一下。

這個習慣現(xiàn)在都有！首先，你要知道古代喝的酒并不是高度酒，據(jù)研究最高的度數(shù)也無非是20度左右的酒，而白酒也不是現(xiàn)在的白酒，而是釀酒過程中沒有過濾的劣質(zhì)的而呈現(xiàn)白色。其實，我們知道喝酒發(fā)暖，并如果是這么低底的酒也跟你現(xiàn)在跟啤酒的差不多，除非喝醉，否則只會越喝越冷。嚴格來說，古代的酒多數(shù)時間喝的還是黃酒，如女兒紅，古越龍山之類的。如此說起來武松的三碗不過崗，喝了十八碗并不見得酒量有多好?，F(xiàn)在，老年人在冬季仍有喝黃酒的習慣，但這種太冷的東西入口并不是感覺很好的，所以喝前溫酒的習慣現(xiàn)在仍然存在。當然還有一種習慣叫煮酒，這種多數(shù)人也理解成溫酒，但事實上并不全是煮酒的真正意思，原來的煮酒是指酒在加熱過程中添加一些其他的味劑，以調(diào)節(jié)不同的口味，如果煮青梅酒，其實是煮酒的過程中加入青梅，一般是按不同的季節(jié)加入不同的時鮮以佐口味，后來也被演變?yōu)闇鼐啤Q句話來說，溫酒只是把酒加熱到合適的溫度，而煮酒則是基本煮沸而加入不同的時鮮以調(diào)整口味。后來把煮酒與溫酒混用。不少人以為煮酒只是溫酒器皿的不同，其實不是。而且如果家中有長輩的話，可以問問他們煮酒的器具，至少我小時候還玩過一個東西，后來大家告訴我以前煮酒用的，后來不知道型哪兒去了。

可能是怕胃寒吧；又可以這樣想，在大冷天你想喝冷水還是喝熱水

因為冷酒的烈性較大 比較容易醉

海外小仙人：你好。 有句古語：“喝冷酒、欠官債，早晚都是害?！闭f明喝冷酒是不好的。所以自古以來就有喝熱酒的傳統(tǒng)。熱酒在體內(nèi)疏散快，不容易醉。