大米發(fā)糕為什么要加白酒，5斤白酒需多少鹿茸和人參浸酒

一般按藥材量的5--20倍加酒,也就是人參和鹿茸加100--150g用5斤白酒.

不能，有time才能正確表示：我經(jīng)常午餐時間才起床，沒有time，是翻譯成：我經(jīng)常午餐才起床加s，是weekend的復數(shù)the是特指具體的一個，要與介詞連用，如：at the weekend、on the weekendweekend已經(jīng)有時間的意思了，所以不用加time

不是今天

我們家炒花生米，從來不放白酒炒花生米為什么要放白酒放白酒好吃嗎？男人也許喜歡吃女人恐怕不喜歡吧？我家都是三人一起吃

我覺得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。

當然是兩廣人了，我們這邊有吃發(fā)糕的傳統(tǒng)。比如過年，新房搬家、婚宴等都是必備糕點。純正大米發(fā)糕的做法主料：大米粉100g 面粉100g 輔料：泡打粉5g，酵母2g，溫水180g步驟：1、將大米粉與面粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入面包機中。2、將酵母溶于溫水中，倒入面包機中，和成面團。3、取出面團整理成形。4、取一盆底部抹油，放入面團，再將其一同放入烤箱中，啟動發(fā)酵檔。5、發(fā)酵至2倍大。6、開水上鍋，大火蒸30分鐘。7、蒸好后，立即取出，倒扣脫模。

可以提香，金花菜在我國有悠久的栽培歷史。早在上世紀50年代，侯祥川就對金花菜的營養(yǎng)成分進行了測定，發(fā)現(xiàn)金花菜的蛋白質(zhì)、鈣、磷等含量遠高于菠菜。近年來，隨著人們對天然綠色食品的青睞，被視為田間野菜的金花菜得到前所未有關注，其營養(yǎng)價值也得到重新發(fā)現(xiàn)。目前，金花菜已成為長江下游常見的時鮮蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病蟲害能力強，所以整個生長過程無需施化肥、撒農(nóng)藥，是真正意義上的無公害綠色食品。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，亦可加工制作成秧草包子、秧草湯圓、秧草汁、殺青速凍保鮮秧草等。擴展資料金花菜是我國南方地區(qū)的主要綠肥作物之一，其鮮草中養(yǎng)分全面，不僅本身能固定空氣中的氮素，而且在土壤微生物作用下，除釋放大量養(yǎng)分外，還可合成一定數(shù)量的腐殖質(zhì)，有助于增加土壤養(yǎng)分，改良土壤性質(zhì)。金花菜與禾本科植物混種，在長江下游沿江一帶已有悠久歷史，種植金花菜是一種合理利用土地，提高土壤肥力，養(yǎng)地與用地相結(jié)合的種植方式。顧靜娟認為金花菜與水稻輪作，不僅可以提高金花菜種植效益，而且可以促進水稻豐收。參考資料來源：搜狗百科-草頭

因為燒草頭時放些許白酒可以提香，常見做法如下：準備材料：草頭100克、大腸50克、植物油適量、蔥花少許、白酒適量、醬油適量、鹽適量一、熱鍋熱油爆香蔥花二、加入草頭快速翻炒三、烹入少許白酒四、加入生抽五、最后加入少許鹽，翻炒均勻盛盤。六、最后頂上放上大腸即可！

草酸和乙醇酯化反應

燒草頭加酒，可以去掉草頭的腥味，讓菜品的口感更好。下面是做法：酒香草頭主料：草頭350g輔料：油適量，鹽適量，白酒適量，雞精適量步驟：1.草頭洗凈后瀝干水分。2.鍋內(nèi)倒油，油溫9分熱。3.倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。4.翻炒均勻后至草頭熟。5.再加入鹽。6.加入雞精調(diào)味。7.最好滴10滴白酒，翻炒均勻熄火即可。生煸草頭主料：苜蓿250克調(diào)料：醬油10克，白砂糖5克，味精1克，鹽2克，白酒5克，豬油20克步驟：1. 將草頭去老梗、敗葉，選有三片葉子的嫩頭部分，用水洗凈，瀝干；2. 炒鍋上火，經(jīng)滑鍋后，加入豬油，燒至九成熱時，放入草頭、精鹽，旺火急煸，用鐵勺不斷推拌煸散，連續(xù)顛翻，使草頭受熱均勻；3. 然后加白糖、味精、醬油和白酒，炒至草頭柔軟碧綠，即出鍋，平攤在盤內(nèi)即成。

你好！主要是去除腥味，提鮮味的如果對你有幫助，望采納。

原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。制作方法1．發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。三色發(fā)糕材料1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個白糖葡萄作法1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內(nèi)鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內(nèi)至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。2. 煮面鍋內(nèi)放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內(nèi)，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。抹茶紅豆做法將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可?？煽蓙喿龇ㄏ葘⒎蹪{調(diào)勻后，再將可可粉調(diào)入，不須完全拌勻，使粉漿呈現(xiàn)不規(guī)則形狀，再將粉漿倒入模型。南瓜發(fā)糕原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。點評：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。玉米發(fā)糕菜 名： 玉米發(fā)糕主 料： 細玉米面、面粉做 法： 將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調(diào)成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發(fā)糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。奶香玉米面發(fā)糕的微波爐及其它制作方法原料：將下述“干” 料放入一容器內(nèi)拌勻：黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯普通白面 (All-purpose flour) 1 杯糖(sugar) 1/2 杯泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)鹽 1/2 小勺(teaspoons)葡萄干(raisins)(可不放) 1杯另準備一容器放入“液體” 原料打勻：雞蛋 (大) 1個牛奶 1杯油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)做法：預先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“干” 料放入容器內(nèi)拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(nèi)(最好底部或側(cè)壁有孔) ，放入蒸鍋內(nèi)旺火蒸20分鐘或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已蒸熟。注意：1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過干或過稀 。2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預先涂上一層油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已烤熟。如果你也想試試微波爐做玉米面發(fā)糕，有幾點補充和注意：1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鐘,時間長短要相應調(diào)節(jié)，你可以每隔幾分鐘用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布” ，這樣做好后很容易扣出來，只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄一層發(fā)糕)即可開吃。4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。

1. 米漿發(fā)酵的最佳溫度：30—35℃，12小時左右。（非常重要）說明：醒發(fā)箱內(nèi)發(fā)酵效果最好！如果沒有醒發(fā)箱建議放置在暖氣片旁，空調(diào)房間內(nèi)，有余溫的蒸柜內(nèi)等溫暖環(huán)境下進行發(fā)酵，并適當延長發(fā)酵時間。

主料：小米面、 玉米面 、面筋粉、葡萄干、紅棗干百；輔料：溫水步驟：1、將小米面 + 玉米面混合為4：面筋粉1，啤酒酵母用溫水化開和入粉中成厚糊糊狀（一定要厚度，很難傾倒出來的感覺，版不然蒸出來中間會比較粘）；2、將糊糊倒入硅膠模中，一半就好；3、蓋上蓋兒，放溫暖處，發(fā)酵到兩倍大；4、灑上干果如葡權萄干、紅棗干，大火30分鐘；5、 取出涼后脫模即可。

我最喜歡吃玉米面發(fā)糕http://bbs.salala.com.cn/read.php?tid=13431&fpage=1自制發(fā)糕（圖解過程）http://www.blog.edu.cn/user1/10171/archives/2005/62508.shtml可愛的紙杯發(fā)糕（圖解過程）http://www.worldbbs.info/cgi-bin/topic.cgi?forum=71&topic=1588&show=0玉米發(fā)糕的做法（圖）發(fā)糕配方和做法[圖]http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Nosh/2890.aspx原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。制作方法1．發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。三色發(fā)糕材料1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個白糖葡萄作法1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內(nèi)鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內(nèi)至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。2. 煮面鍋內(nèi)放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內(nèi)，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。抹茶紅豆做法將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可?？煽蓙喿龇ㄏ葘⒎蹪{調(diào)勻后，再將可可粉調(diào)入，不須完全拌勻，使粉漿呈現(xiàn)不規(guī)則形狀，再將粉漿倒入模型。南瓜發(fā)糕原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。點評：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。玉米發(fā)糕菜 名： 玉米發(fā)糕主 料： 細玉米面、面粉做 法： 將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調(diào)成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發(fā)糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。奶香玉米面發(fā)糕的微波爐及其它制作方法原料：將下述“干” 料放入一容器內(nèi)拌勻：黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯普通白面 (All-purpose flour) 1 杯糖(sugar) 1/2 杯泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)鹽 1/2 小勺(teaspoons)葡萄干(raisins)(可不放) 1杯另準備一容器放入“液體” 原料打勻：雞蛋 (大) 1個牛奶 1杯油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)做法：預先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“干” 料放入容器內(nèi)拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(nèi)(最好底部或側(cè)壁有孔) ，放入蒸鍋內(nèi)旺火蒸20分鐘或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已蒸熟。注意：1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過干或過稀 。2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預先涂上一層油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已烤熟。如果你也想試試微波爐做玉米面發(fā)糕，有幾點補充和注意：1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鐘,時間長短要相應調(diào)節(jié)，你可以每隔幾分鐘用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布” ，這樣做好后很容易扣出來，只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄一層發(fā)糕)即可開吃。4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。(NIAIZHU注: 還可用微波爐玻璃器皿,或者微波爐飯盒做,要蓋蓋子.配料可以隨自己意愿改動,加核桃仁兒,水果,椰子絲均可.蜜棗甜發(fā)糕主 料: 面粉500克，發(fā)酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克做法：1將發(fā)酵面放入盆內(nèi)，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發(fā)酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內(nèi)，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。2.在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。愛心提示：膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利于發(fā)酵膨脹。堿要使準，以免影響口感。蒸制時需用旺火。小棗發(fā)糕:把玉米面和面（3：1）加yeast 發(fā)酵， 就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋里32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333233666166鋪上屜布，水開時將面團倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌（實在找不到參照物）。紅棗先洗凈，用冷水泡一小時左右，或發(fā)面時就可以泡。把紅棗按入面團，密度按自己喜好。蒸20分鐘左右，熄火。過3分鐘左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊， 冷熱均可食用。材料：新玉米面450克，發(fā)酵面50克，食用堿4克，熟豬油10克[科學制作](1)在玉米面、發(fā)酵面中放適量清水，和成團，發(fā)酵。將發(fā)酵后的玉米面團揉入堿，加熟豬油，再反復揉勻后，用濕布蓋好，餳約1小時。(2)將餳好的面再反復揉搓，整塊地放入蒸鍋內(nèi)鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鐘，取出面團，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。此糕做主食食用，或做零食均可。[保健功效]玉米營養(yǎng)十分豐富，每百克含蛋白質(zhì)8.5克，脂肪4.3克，糖類72.2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2等。它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生，并具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。因此，玉米面發(fā)糕可調(diào)中開胃，益肺寧心，利尿，適用于高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等癥。黑米發(fā)糕發(fā)糕一直是我比較喜歡吃的面食，松軟可口。周末計劃了一番，打算試做原料：黑米粉、普通面粉、發(fā)酵粉、糖、各類堅果做法：1、黑米粉和普通面粉各半2、發(fā)酵粉加糖用溫開水化開（發(fā)酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團4、放在溫暖的地方發(fā)酵（要發(fā)得老一些）5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘6、出鍋，晾涼后切塊食用自制發(fā)糕配方： 1 糯米粉最好，2如果沒有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發(fā)酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發(fā)酵粉），攪均勻3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經(jīng)添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。只要溫度可以，不久面糊就膨脹。放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺面糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了面糊可以多準備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。加了玉米粉后， 特別香， 對了我還放了糖雖然我還是懷念糯米粉的發(fā)糕，雖然它和國內(nèi)有一些不同， 但足以彌補我的口水了愛綠茶食譜--三色發(fā)糕材料清水...1又1/2杯白細砂糖...2/3杯在來米粉...1/2杯(過篩)低筋面粉...2杯(過篩)泡打粉...1茶匙抹茶粉...1小包蜜紅豆...半杯可可粉...1茶匙葡萄乾...半杯小布丁模型...3個杯埝紙...3個調(diào)味料作法：『白糖葡萄作法』1.將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內(nèi)鋪上杯埝紙，再將粉漿倒入模型內(nèi)至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。2.蒸煮鍋內(nèi)放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將蒸盤放入蒸煮鍋內(nèi)，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。3.熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋?！耗ú杓t豆做法』將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可?！嚎煽蓙喿龇ā幌葘⒎蹪{調(diào)勻后，再將可可粉調(diào)入，不須完全拌勻，使粉漿呈現(xiàn)不規(guī)則形狀，再將粉漿倒入模型。米發(fā)糕粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的雙色發(fā)糕材料：清水1又1/2 杯、發(fā)糕粉1000公克、小布丁模型10 個、蔓越莓果干40公克、抹茶粉20公克 (4小包)、杯墊紙10個【作法】1將發(fā)糕粉和清水（冷水）攪拌溶化后，2將蔓越莓切碎放入粉漿先在模型內(nèi)鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內(nèi)至八分滿，將盛好的模型放入蒸盤中。以中火蒸20分鐘，掀蓋可見發(fā)糕已發(fā)，以竹簽測試不沾粘即可，即為蔓越莓發(fā)糕。3將綠茶粉與發(fā)糕糊一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，即為抹茶發(fā)糕。玉米發(fā)糕/步步高[朋友給的食譜]材料：玉米粉1/2杯，低筋面粉3杯，自發(fā)粉1大匙，黃糖1杯（可用白糖替換），溫水2杯，雞蛋2只。做法：1）把玉米粉、面粉和自發(fā)粉混合在一起。2）把糖和水加熱煮化，然后當溫度降到30-40攝氏度時，再加入雞蛋拌勻，最后倒入混合的三種粉，經(jīng)攪拌成糊狀。3）把蒸鍋的水燒開，放上涂好薄油的蒸盤，迅速倒入面糊，蒸30分鐘即可用。面粉發(fā)糕：材料：面粉1杯；活性干酵母2茶匙；鹽和植物油適量；做法：1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調(diào)成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘；3.當面團發(fā)至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。備注：由于采用快速發(fā)酵方法，所以要注意控制發(fā)面的時間，勿使面發(fā)過而有酒味。另外，酵母放得多則發(fā)面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發(fā)面速度不好控制，則容易使面發(fā)過。特點：口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調(diào)配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內(nèi)做成。變通：上面只是提供了最基本的制作方法，實際中可以根據(jù)需要制作成各種花樣的發(fā)糕。提絲發(fā)糕用料：富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。制作方法：1、發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。2、蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。3、炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200—210℃時，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。二米面發(fā)糕小米營養(yǎng)豐富，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。面粉有補心養(yǎng)肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉(zhuǎn)變?yōu)樘核璧闹饕獱I養(yǎng)之一，為胎兒以后的成長發(fā)育打下良好的基礎。原料：小米面500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。制作：1、 將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。2、 面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發(fā)酵。待發(fā)酵后加入小米面和成軟面團發(fā)好。3、 將蒸鍋內(nèi)的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩余面團的1/2拍平；將余下的紅小豆放上，鋪平；最后將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。特點：面細味香，暄軟適口。小米面發(fā)糕富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質(zhì)等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，堿5克，溫水400克。制作： 1、小米面放盆內(nèi)，加黃豆面、小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調(diào)成稀軟面團。 2、籠屜內(nèi)鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。特點：暄軟膨松，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。發(fā)糕分類： 中式點心／臺港小吃／甜／糕、粿材料：在來米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯做法：在來米粉、低筋面粉、白糖與水調(diào)勻準備八個小碗，先放入蒸徽魺峒s二分鐘將泡打粉拌入粉漿中，再倒入小碗或杯子模型中（里頭可先壂上杯形紙），每個只盛八分滿，用大火蒸50分鐘（中途水不夠要加開水）補充：火一定要大，中途加水只可加開水，不可加冷水，蓋子也不要掀，這樣發(fā)糕才會發(fā)得好發(fā)糕原料配方(制150塊) 粳米6公斤 酵種2.25公斤 食堿75克制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內(nèi)，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內(nèi)加清水3公斤，燒沸后，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內(nèi)涼透。將酵種放入盆內(nèi)，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內(nèi)，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發(fā)酵約5小時。3.將食堿100克放入碗內(nèi)溶化成堿液，分幾次倒入米粉盆內(nèi)攪勻，然后將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟后改切成塊。韓國美食松糕的做法材料粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽* 調(diào)料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻做法：(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出后磨成面。(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發(fā)酵8小時。(3) 用于調(diào)料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調(diào)料放在上面。(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。可可粉松糕的做法：1 準備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。紅豆夾沙松糕的做法材料:糯米粉 100g粘米粉 150g沙糖 60g水 80g紅豆 約100g紅棗 數(shù)粒裝飾用做法:把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點一點加水,使粉成干濕狀,最后用雙手搓面,使面松散,過篩加入紅豆和勻.倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鐘,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鐘.為了減省搓面的時間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最后還是要用手去搓..

材料二砂糖100公克、黑糖50公克、水2113175公克、中筋面粉110公克、低筋面粉110公克、泡打粉7公克。5261做法1.二砂糖、黑糖放置水中拌至4102溶解。2.中筋面粉1653、低筋面粉與泡打粉一同過篩。3.將作專法2與作法1兩者拌勻后，裝入模型。4.將作法3移入蒸籠，以大火蒸屬約15分鐘至熟即可。

用料：米粉110克、小麥面粉110克輔料：酵母(干)2克、泡打粉2克調(diào)料：色拉油適量、水180克、白糖22克步驟：1.米粉加入面粉2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)3.攪拌均勻4.模具事先涂油5.將面糊倒入6.醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些7.再蒸20分鐘左右即可