瀘州純糧固態(tài)釀酒有限公司官網(wǎng)，瀘州有長期收購純糧釀造的玉米酒嗎傳統(tǒng)工藝釀造不添加任何

有的，郎酒廠都回收！

四川省瀘州白云釀酒有限公司聯(lián)系方式：公司電話0830-8137999，公司郵箱1489949896@qq.com，該公司在愛企查共有6條聯(lián)系方式，其中有電話號碼4條。公司介紹：四川省瀘州白云釀酒有限公司是1980-11-11在四川省瀘州市瀘縣成立的責任有限公司，注冊地址位于瀘縣城西工業(yè)園C區(qū)。四川省瀘州白云釀酒有限公司法定代表人陳家輝，注冊資本1,100萬(元)，目前處于開業(yè)狀態(tài)。通過愛企查查看四川省瀘州白云釀酒有限公司更多經(jīng)營信息和資訊。

名窖1988誰知道 多少錢謝謝

這款酒是瀘州品牌里面中檔次，85元到90元中間

釀酒歷史悠久：瀘州是“酒城”，瀘州老窖是聞名全國的白酒品牌，是中國最古老的四大名酒之一，瀘州的釀酒歷史可以追溯到兩千多年前。氣候條件優(yōu)越：我們知道白酒的釀制需要發(fā)酵的過程，而溫度和濕度在菌類發(fā)酵過程中至關重要。瀘州位于我國的長江流域，氣候類型屬于亞熱帶季風氣候，年降水量豐富，氣候濕潤，熱量較高，無霜期長，四川北部的山地阻擋了冬季的西北季風，使得川南地區(qū)冬季不太冷，春秋季節(jié)暖和，夏季炎熱，氣候條件十分適宜酒類發(fā)酵菌群的活性，擁有釀酒的優(yōu)越氣候條件。釀酒水源優(yōu)質：酒的釀制離不開糧食和水，只有優(yōu)質糧食、水源才能釀出優(yōu)質酒。瀘州位于沱江和長江的交匯處，地處長江上游地區(qū)，河網(wǎng)水系發(fā)達，給釀酒業(yè)提供了優(yōu)質豐富的水源。比如，瀘州老窖釀造用水，歷史上取用龍泉井水，經(jīng)分析此水微甜、呈弱酸性、能促進酵母繁殖，利于釀酒。優(yōu)越氣候條件、優(yōu)質水源，釀酒歷悠久，擁有獨特的釀酒技術，才有了名酒之城。瀘州的酒廠很多，當?shù)卮蠖喈a(chǎn)原酒，做基酒買賣。很多外地的名優(yōu)酒企都在瀘州眾多酒廠采購基酒回去進行加工。從品牌來講：一線名優(yōu)無疑是：瀘州老窖和郎酒；近期評選的“川酒十朵小金花”占三席：仙潭、玉蟬、三溪；從區(qū)域劃分大致有：江陽區(qū)：山村、一統(tǒng)天下。瀘縣（號稱“原酒大縣”，產(chǎn)量占據(jù)瀘州市三分之一）：瀘州龍窖源酒業(yè)有限公司、四川省瀘州制酒廠在“瀘縣十大美酒”評選中并列第一：“瀘縣十大美酒”新鮮出爐！你喝過幾種？列舉不完了，太多了。

在四川就可以學習純糧固態(tài)釀酒。

純糧純釀酒設備是在廣州天河區(qū)龍洞的釀酒設備公司，是一家以科研、生產(chǎn)和銷售為一體的高新技術集團企業(yè)。

　　瀘州老窖股份有限公司位于四川瀘州國窖廣場， 是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司總資產(chǎn)近30億元，生產(chǎn)建筑面積36萬多平方米?！　」緭碛形覈ㄔ熳钤纾ㄊ冀ㄓ诠?573年）、連續(xù)使用時間最長、保護最完整的老窖池群，1996年經(jīng)國務院批準為全國重點文物保護單位， 被譽為“中國第一窖”， 以其獨一無二的社會、經(jīng)濟、歷史、文化價值成為世界釀酒史上的奇跡。　　公司主導產(chǎn)品有國窖·1573、 百年瀘州老窖及瀘州老窖特曲等。 國窖·1573經(jīng)國家白酒專家組鑒定，具有：“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調、尾凈香長、風格典型”的特點。瀘州老窖特曲（大曲）是中國最古老的四大名酒，蟬聯(lián)歷屆中國名酒稱號，被譽為“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美國舊金山獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲重大國際金牌17枚。其“瀘州”牌注冊商標是中國首屆十大馳名商標之一。經(jīng)國家權威無形資產(chǎn)評估機構認定，瀘州老窖品牌價值高達102億元。近年來，企業(yè)還先后榮獲“全國質量效益型先進企業(yè)”、“中國企業(yè)最佳綜合經(jīng)濟效益500強”等榮譽稱號?！　o州老窖以“天地同釀、人間共生”為企業(yè)經(jīng)營理念，追求“在中國燦爛名酒文化熏陶中，全人類共享幸福美滿的生活”，致力于與社會同行、與環(huán)境相依、與人類共存。目前，公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，加快市場化的改革步伐，實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，形成以酒業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營為主，相關多元化，發(fā)展大食品的現(xiàn)代企業(yè)。

瀘州老窖年份酒--九年老窖名釀 52度500ml 市場的參考價格：99元。

瓷瓶52度瀘州特曲十二年陳釀400元至1200元一瓶。

純糧食固態(tài)發(fā)酵的白酒是指完全以傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒；而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒；新工藝白酒占據(jù)70％的市場份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的1/3。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志的作用：此標志可以作為區(qū)分純糧食酒和酒精酒的一個標志，并不意味著沒有這個標識的白酒，就是酒精勾兌酒，這個標識是需要認證、支付認證費用的，沒有申請認證的酒企無權使用此標志，但是一旦申請了此標志的酒企，就必須滿足純釀固態(tài)發(fā)酵的特征，否則就存在欺詐消費者的嫌疑，還有一點必須明確，就算是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒也有好壞、優(yōu)劣之分，此標志只是白酒釀造工藝的一個區(qū)分，無法通過此標志判斷該酒質量的好壞；純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒：中低端有純糧固態(tài)標志的：紅運古井貢酒、古井貢原漿獻禮版、古井貢5年原漿、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前幾年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、紅星青花瓷/藍花瓷；中端有純糧固態(tài)標志的：紅10、普通劍南春、古井貢16年原漿、汾酒20年青花等；沒有標志純糧的白酒也有的例如：茅臺酒、董酒、五糧液等這些最為出名，還有貴州的大風堂七種武器酒也是純糧酒。純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒和酒精勾兌酒的不同點：以上標識只有在特定情況下才可以作為判斷純糧食酒和酒精酒的依據(jù)，除此之外，純糧食酒和酒精勾兌酒還在生產(chǎn)原料、生產(chǎn)成本、生產(chǎn)周期、產(chǎn)出量、飲后感覺和對身體的影響幾個方面有很大的不同點。綜上所述，“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志只是酒企是否使用純糧食釀造工藝釀造白酒的一個外在表現(xiàn)形式，對消費者來說，消費者更加關注的是白酒的品質，為廣大消費者提供印后不口干、不上頭，對身體影響小的優(yōu)質白酒才是眾多酒企的終極使命。

劍南春\五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖和全興大曲 四特沒有

沾源冬棗酒美容又養(yǎng)顏每天喝一點，健康多一點！

“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，是我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。上世紀為了減少釀酒耗糧，研制出酒精勾兌酒的新工藝，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒制品，它與甲醇類工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過，在很多消費者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費價格上，都明顯高于酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費者認為是高檔酒的代名詞。其實傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養(yǎng)價值上沒有差別。消費者可根據(jù)自己的喜好選擇。

純糧食的酒，分釀酒度數(shù)而定產(chǎn)量，最終來確定酒的價格。米酒度數(shù)較低，一般20多度，批發(fā)可在2元左右一斤，零售3到4元。35度灑批發(fā)3.5元左右，零售5元左右。高度酒依次價稍高，批發(fā)5元左右，零售7到8元左右。當然，不同地區(qū)，不同品牌也有價格差異，我說的是按釀酒廠利潤適當報價，相信也是你想知道的！

2元到5、6元的，還有更好的。我們那有一種小米酒，4元一斤，很好的。

純糧酒與勾兌酒的區(qū)別 我國白酒按風格特點分為濃、清、醬、米四大香型，并由此衍生出兼香、鳳香、特香、豉香、藥香和芝麻香等共１０余種香型。不同香型白酒生產(chǎn)全部以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料為糖化劑，發(fā)酵后經(jīng)高溫蒸餾后產(chǎn)生白酒，即純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，被稱為傳統(tǒng)工藝白酒。白酒中的呈香呈味物質極其復雜，五糧液、茅臺、劍南春、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒等傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒產(chǎn)品中，已知的香味物質有３００多種，目前能夠定性的有１３０多種，能夠定量的只有百余種。 ２０世紀６０年代，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開始探索用代用原料生產(chǎn)白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感制成勾兌白酒。８０年代以后，技術日益成熟，主要分為純液態(tài)法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模擬糧食固態(tài)發(fā)酵白酒）和固液結合法白酒（即以食用酒精為主體，加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調味酒，制成與純糧固態(tài)發(fā)酵白酒口感類似的產(chǎn)品），白酒行業(yè)將這兩種產(chǎn)品統(tǒng)稱為新工藝白酒。 如何區(qū)別原漿白酒與勾兌酒 　　原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會上頭。現(xiàn)在市面上真正的原漿酒很少，唯獨冰峪莊園大米原漿酒為100%純原漿白酒，并且屬于米香型白酒，口感甘甜醇厚，其實在產(chǎn)品包裝上也很容易識別出該酒是否為原漿酒，因為只有原漿酒才可以在酒標中用生產(chǎn)原料的字樣，而非原漿酒酒標上一般添加配料字樣。 希望我的回答能夠對你有所幫助，謝謝！

小曲的話，一般賣曲的都會告訴你需要多少酒曲，以最小用曲量為準。今天在網(wǎng)上看到一個帖子，轉來給你參考一下。新手自釀燒酒掃盲普及篇本人根據(jù)自己在大師們那里取得的真經(jīng)和體會，從米燒和高粱酒的角度簡單描述一二，不當之處敬請指出。一、 選料（靈感來自阿月老師選料篇）1.高粱按照質地分為糯高粱和粳高粱。北方多粳高粱，南方多為糯高粱。糯高粱全是支鏈淀粉，結構較疏松，宜于根霉生長，以小曲制高粱酒時，淀粉出酒率較高，粳高粱含有一定的直鏈淀粉，結構緊密，蛋白質含量高于糯高粱，高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類化合物賦于白酒特有的芳香。高粱的顏色也很重要，白、黃、紅、褐、黑的顏色差別，會決定酒體的風味，高粱顏色越深代表單寧等物質含量越高，經(jīng)驗而談，紅色的高粱是釀酒最佳選擇，單寧含量適中，既可以產(chǎn)生香味物質，又有一部分抑制雜菌的作用，并且還不會傷害酵母。高粱皮中含有單寧等物質，是高粱酒本色的重要來源，所以釀造高粱酒是要使用帶皮高粱。綜上所述，在家庭自釀中，不添加任何香精香料的情況下，高粱酒的獨特醇香是其他糧食無法比擬的。2.大米用來釀酒，在家庭中不管是新手還是高手，都是必須的。新手容易學習，出酒率高；高手用來滿足酒蟲的需要（發(fā)酵時間短，出酒多，跟得上喝）。本人用過普通大米、糯米、糙米來釀酒，選擇普通大米的時候，一定要注意是不是經(jīng)過“增亮”的大米，這種大米一般都是陳米，為了好看好賣而加油的，不要使用，否則會產(chǎn)生難聞的氣味。糯米淀粉含量很高，出酒率比大米高，但是價格貴點。糙米和糯米價格差不多，但是做出的酒，味道是最好的，口感豐滿，入口回甘。這三種米作出的酒都有很重的米香味，口感相比高粱酒略顯單薄，但是滿足酒蟲已經(jīng)足夠！二、 發(fā)酵篇（靈感來自阿月老師發(fā)酵篇和狷介老師五糧篇）不管是大米液態(tài)發(fā)酵，還是高粱固態(tài)發(fā)酵，低溫都是其中必不可少重點要素！低溫狀態(tài)下，酵母代謝慢，但是產(chǎn)酒相對純凈，并且雜菌生長緩慢，有利于保證酒質；高溫狀態(tài)雖然發(fā)酵很快，但是容易產(chǎn)生“燥”“辣”和一些不良氣味。所謂的低溫，是在20～28度之間；在這個恒定的溫度下，酒的發(fā)酵期是可以延長的，從1～6個月不等；但需要注意的是【恒溫下延長發(fā)酵】，如果氣溫波動很大，還是不要刻意的延長發(fā)酵期.本人根據(jù)實踐建議：米燒40天左右，高粱固態(tài)3個月左右。家庭釀酒只能釀造小曲酒，大曲和醬香是不可行的，在此，所有的拌曲，均為小曲。1.大米液態(tài)發(fā)酵。把選好的米根據(jù)氣溫泡6個小時至1天不等，然后進行蒸熟（大米和糙米為了蒸熟后松散好拌曲，可以開水下鍋先煮10分鐘，然后撈出再蒸半小時，糯米直接水開后上鍋蒸半小時，不可煮。）蒸熟后攤涼在干凈衛(wèi)生的地面或者容器內（以好迅速攤涼和拌曲為宜），為了加速攤涼，可以用電風扇。待攤涼至25-30度之間時，根據(jù)使用酒曲的不同，按比例加入適量的酒曲進行拌曲（酒曲的使用量是按照生米的重量比例），要點是一定要拌勻。拌好曲后就可以裝入內無釉陶瓷壇子（也可以不銹鋼、玻璃等其他容器，但是內無釉陶瓷是最好的！用陶瓷壇子發(fā)酵可以使酒醅產(chǎn)生更多的乙酸乙酯，乙酸乙酯越多，酒越香?。?，找一塊干凈的布蓋上，放置到溫度合適的地方，進行糖化。這個過程就是拌好曲的糧食和空氣中的氧氣充分結合把糧食中的淀粉轉化為糖的過程。糖化時間為12-48小時，根據(jù)溫度的不同選擇。糖化結束后，就可以加水啟動發(fā)酵。加水最好使用大桶水，衛(wèi)生是最重要的。加水量為生糧的1.3倍，根據(jù)熟糧的含水量不同，可以調整加水的多少。建議不要超過1.5倍。加水后，就用幾層保鮮膜或者干凈的食品袋，把壇子口蒙上，然后用松緊帶扎口。記住，一定不能把壇子口完全密封，因為發(fā)酵是要產(chǎn)生大量氣體的，小心爆炸。用松緊帶或者橡皮筋扎口的原因就是里面的氣體可以因為壓力跑出，外面的空氣又進不來。加水半天后用干凈的棍子進行攪拌，視發(fā)酵情況頭7天每天攪拌1-2次，后7天隔天攪拌一次，半個月就不用攪拌了，一直到蒸餾為止。待到糧食全部下沉、上層清液沒有動靜后，就基本發(fā)酵完成了，但是這時候還不宜馬上蒸餾，建議發(fā)酵時間超過30天再進行蒸餾，養(yǎng)酒也需要時間的。2. 高粱固態(tài)發(fā)酵。為了更好的口感，高粱必須固態(tài)發(fā)酵。不可否認的是液態(tài)發(fā)酵的高出酒率是固態(tài)發(fā)酵所無法達到的，但質量和產(chǎn)量之間總是有點矛盾的關系，如果單純追求產(chǎn)量，那么就不能計較質量，如果注重質量，則不可能兼顧產(chǎn)量。首先也是進行蒸糧，蒸到高粱全部開花為止。為了減少蒸的時間，可以先把高粱開水下鍋煮一下，然后撈出浸泡涼水幾分鐘再蒸半小時即可。我還有個更省事的辦法，就是直接涼水下鍋煮開花，確實省時間，不過可能流失一部分淀粉，糧食的含水量稍大。蒸好后的糧食也需要攤涼，可以電風扇幫忙，然后冷卻到25-30度進行拌曲，拌曲完畢后直接裝壇，用保鮮膜或者食品袋封口，扎上松緊帶或者橡皮筋。不需要進行糖化，直接把壇子放到不礙事的地方，靜置3個月后，進行蒸餾就行了。三、 蒸餾篇（靈感來自阿月老師蒸餾篇、番外篇和狷介老師五糧篇）經(jīng)過完全發(fā)酵的酒醅，需要經(jīng)過蒸餾來提取酒液。如果說發(fā)酵是一門技術，那蒸餾則是另一門重要的技術；發(fā)酵良好的酒醅，如果沒有過硬的蒸餾技術，一樣是得不到好酒的，所以重視蒸餾，很有必要！1.液態(tài)蒸餾和固態(tài)蒸餾的區(qū)別。液態(tài)蒸餾，是直接將發(fā)酵好的液態(tài)酒醅倒入蒸餾桶內，進行加熱。為了避免糊鍋，可以鍋底先燒開一點水，或者用蒸架和篦子隔開糧食殘渣和蒸桶底部直接接觸。固態(tài)蒸餾，就需要在鍋底加入適量的水，再放入蒸架和蒸片，蒸片上可以鋪紗布，然后倒入發(fā)酵好的酒醅，利用水的蒸汽帶出酒醅中的酒。2.蒸餾的火候。蒸酒需要小火蒸餾，但是蒸鍋大小不同，這個小火需要大家自己把握。有個簡單的標準：出酒后第一個100毫升的酒度要達到70度。這樣的火候就是合適的小火。新手建議使用帶有溫度計的蒸桶，有利于把握火候。蒸桶內的出酒溫度在85-92直接為最好。3.出酒后為什么要掐頭和截酒。由于頭酒中含有甲醇、甲醛、雜醇等對身體不利的物質，出酒后就需要適當?shù)钠^。掐頭的數(shù)量大概為：1斤酒掐2.5毫升左右。隨著酒度降低，鍋內溫度上升，一些高沸點物質同樣會聚集溶于酒體，其中有大量的有機酸、雜醇、脂類會大量的蒸出，這些物質，在白酒中起到重要呈香呈味作用，適當?shù)拇嬖谑怯兄谔岣呔瀑|的，但是過多和過于單調的混入酒體，會嚴重拖垮酒質，甚至于會對人體造成傷害。蒸餾進行到此時，從出酒的氣味、口味和外觀上可以很明顯的分辨，其氣味開始有酸味、酒糟味、怪味；其口感開始出現(xiàn)過酸、苦、澀等，外觀上酒體開始出現(xiàn)渾濁，不透徹因此就要及時去尾，截去酒尾，防止尾酒過多的混入原酒中，以保證原酒質量。50度截酒，余下酒尾作為下一次的鍋底水，酒尾可以進行復蒸，蒸出來的酒不要和原酒放到一個容器內。4.想喝低度酒怎么辦。自釀酒度數(shù)都比較高，一般都是60度左右，想降度也是可以的。必須在儲存前進行降度，這樣在儲存過程中，酒精分子和水分子可以充分結合，口感更好。但是降度不能低于50度，因為酒度過低會造成酒體中不溶于水的物質大量析出出現(xiàn)渾濁和沉淀現(xiàn)象，并且后期陳釀時酒體會變酸和寡淡的問題；降度用水，首選純凈水，不要用涼開水和礦泉水，因為酒中的酸類會和礦物質形成渾濁，導致降度后酒體不透徹。5.出酒口的溫度多高為宜。出酒的溫度，在25～30度最為合適，溫度太低不利于低沸點物質揮發(fā)，溫度太高，會過分損失酒精成分。蒸鍋內溫度的遞增伴隨著出酒酒精度的遞減是蒸餾酒的規(guī)律，即整個蒸餾是個不斷變化的過程，而燒酒的截酒技術，則是在這不斷的變化中找到平衡，以得到最優(yōu)的酒質。補充帖：酒苦的原因：放曲少一點，品牌曲說明的最低使用量為好。發(fā)酵溫度低一點，發(fā)酵時間合適，不要太短，也不要太長，大米液態(tài)建議30-40天左右，高粱固態(tài)建議80天-90天。嚴格注意衛(wèi)生條件，從拌曲開始，就要嚴格注意了，直到出酒！拌曲所用的器皿、手的消毒、壇子的消毒、攪拌用具的次次消毒，蒸餾的火候等等。稍有苦味，陳放可以解決，苦味過大就沒辦法了，不過也可以喝，就是味道不太好罷了。補充帖2：針對性子急、酒量大、朋友多的釀友，根據(jù)我自己的經(jīng)驗，有一種高粱酒的做法能同時滿足發(fā)酵時間短、口感比大米酒豐富這兩點要求，那就是很多大師都反對的液態(tài)高粱酒。首先用蒸或者煮的辦法，把高粱弄大開花，記住，一定要大開花，要不短時間沒法完全發(fā)酵的。然后拌曲糖化，夏天一天，冬天2天。最后加水生糧的1.3到1.5倍，根據(jù)環(huán)境溫度的高低，發(fā)酵20天到40天不等，就可以蒸餾了。攪拌不攪拌無所謂，想發(fā)酵快點就攪拌幾次。出酒率比固態(tài)高粱稍微好點，陳放10天就有很好的醇香和口感，陳放三個月味道更佳！最后再次聲明：這只是針對性子急和酒鬼多的釀友，本人不推薦！補充帖3：有的釀友反應高粱酒好是好，就是出酒率太低了，大米酒出酒率高，但是味道又比較寡淡。在這里有個折中的辦法，大家可以試試：用稻谷和高粱1:1的比例分別蒸開花，拌曲糖化一天，然后裝壇發(fā)酵，溫度不超過32度都可以持續(xù)發(fā)酵。短至10天，長至2個月，都可以進行蒸餾！出酒率比單純高粱酒好得多，味道比單純大米酒好得多！10天左右蒸餾會出現(xiàn)一次發(fā)酵不完全的情況，進行配糟二發(fā)是個好辦法。超過40天的發(fā)酵后，味道會更好，蒸餾后的酒糟，在家庭釀酒看來，也不必要二發(fā)了。補充帖4：日前聽有的釀友反映 新酒 蒸出來后陳放半年還很辣，沒有綿柔的口感。群內釀友 純糧 的解釋很有道理：新酒蒸出來后要與空氣中的氧氣充分結合一段時間，大約10天左右為好。這樣再密封三個月就有很好的口感了。如果是做白酒，使用專用的白酒曲，可以不用確定糖化這個過程，為了發(fā)酵更順利，拌曲后，保持衛(wèi)生和空氣接觸一天就行了。其實部分白酒曲沒有糖化過程，直接加水或者半密封也是一樣可以的。

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