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1，什么酒是全固態(tài)釀造的
我國傳統(tǒng)的釀酒就是采用固態(tài)發(fā)酵法。如清香型白酒。以山西省的汾酒為代表。還有北京二鍋頭。
糧食酒
米酒
毛鋪苦蕎酒采用的是固態(tài)法小曲白酒機械化釀造工藝！
2，什么是半固態(tài)白酒
固態(tài)法白酒是采用半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾而成的白酒。采用這種方法生產出來的主要是米香型和豉香型白酒。
我是收藏酒的，老酒存的也有一些想出貨。
固態(tài)發(fā)酵的白酒就是固態(tài)法白酒
今年酒不好做?。?/div>
3，超市里哪些白酒是純固態(tài)白酒
.這得看它的執(zhí)行標準！GB/T20821 GB/T20822 是用了食用酒精和香精勾兌而成！反之其它標準不是，純糧固態(tài)標準白酒非常之多，當然也有很多是液態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵！
理論上來說吧：有這個標的肯定是，沒有這個標的也不一定就不是，因為這個標就算你是純糧固態(tài)，也是是要花錢買的，沒有花錢買就不能貼。應該說只要執(zhí)行標準不是固液法或液態(tài)法標準的，理論上就應該是純糧固態(tài)。實際上嗎，那就不知道了
4，固態(tài)法白酒有哪些分類
(1)大曲酒大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數量的豌豆.大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲.一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質量較好,多數名優(yōu)酒均以大曲釀成.(2)小曲酒小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒.(3)麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的,分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時間較短,由于生產成本較低,為多數酒廠為采用,此種類型的酒產量最大.以大眾為消費對象.(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒.(5)其它糖化劑法白酒
小作坊采取固態(tài)法生產白酒需要哪些原（配）料1、糧食。糧食可以是高粱、玉米、大米等等2、輔料稻殼。發(fā)酵白酒過程中，稻殼調節(jié)水分、淀粉含量、含氧量的作用。3、酒曲酒曲分為大曲、小曲、麩曲等等可以選擇其中一種或者幾種。4、酒窖清香白酒窖池可以是陶缸、瓷磚窖，濃香白酒窖池必須是泥窖。5、設備糧食、大曲的粉碎設備，蒸餾白酒的壓力蒸汽鍋爐、攤涼機、甑鍋、冷卻器、運輸的車輛、貯存的酒罐等等
5，什么是固體酒精
固體酒精，并不是固體狀態(tài)的酒精（酒精的熔點為-117℃，常溫下是液體），而是將工業(yè)酒精中加入醋酸鈣使之成為固體形態(tài)。固體酒精，因使用、運輸和攜帶方便，燃燒時對環(huán)境的污染較少，與液體酒精相比比較安全．作為一種固體燃料，廣泛應用于餐飲業(yè)、旅游業(yè)和野外作業(yè)等。近幾年來，出現了各種使工業(yè)酒精固化的方法。這些方法的差別主要是選擇了不同的固化劑。使用的固化劑主要有：醋酸鈣、硝化纖維、乙基羧基乙基纖維素、高級脂肪酸等 [1] 。使用時用一根火柴即可點燃，燃燒時無煙塵，火焰溫度均勻，溫度可達到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時以上。擴展資料：固體酒精功能：具有晶瑩剔透、燃燒值高、外形美觀、攜帶方便、環(huán)保安全等。固體酒精生產設備：固體酒精生產設備分經濟型、實用型兩種：1、經濟型：由玻璃鋼凈化過濾器、優(yōu)質PE攪拌罐、流水線包裝機（自動定量切割、自動封膜、自動包裝剪切、自動點數分裝）；2、實用型：由304不銹鋼凈化過濾器、優(yōu)質304不銹鋼攪拌罐、流水線包裝機（自動定量切割、自動封膜、自動包裝剪切、自動點數分裝）參考資料來源：搜狗百科-固體酒精
固體酒精是將工業(yè)酒精中加入醋酸鈣使之成為固體形態(tài)。因使用、運輸和攜帶方便，燃燒時對環(huán)境的污染較少，與液體酒精相比比較安全。作為一種固體燃料，廣泛應用于餐飲業(yè)、旅游業(yè)和野外作業(yè)等。出現了各種使工業(yè)酒精固化的方法。這些方法選擇了不同的固化劑。使用的固化劑主要有：醋酸鈣、硝化纖維、乙基羧基乙基纖維素。使用時用一根火柴可點燃，燃燒時無煙塵，火焰溫度均勻，溫度可達到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時以上。擴展資料工業(yè)乙醇為無色透明、易燃易揮發(fā)液體。有酒氣味和刺激性辛辣味。溶于水、甲醇、乙醚和氯仿。能溶解有機物和若干無機物。具有吸濕性，能與水形成共沸混合物。與鉻酸、次氯酸鈣、過氮酸鹽及氧化劑反應劇烈，有發(fā)生爆炸的危險。易揮發(fā)，極易燃燒，火焰淡藍色。蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限4.3-19.0%。儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種。庫溫不宜超過30℃。保持容器密封。應與氧化劑、酸類、堿金屬、胺類等分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區(qū)應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。參考資料來源：百度百科-固體酒精
固體酒精也被稱為“酒精塊”或固體燃料塊。固體酒精并不是固體狀態(tài)的酒精（酒精的熔點很低，是-114.1℃，常溫下不可能是固體），而是將工業(yè)酒精（甲醇,CH3OH）中加入凝固劑使之成為固體型態(tài)。使用時用一根火柴即可點燃，燃燒時無煙塵，火焰溫度均勻，溫度可達到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時以上?！ ∪欢凭珘K并不安全，劣質酒精塊燃燒不充分產生一氧化碳氣體。當工業(yè)酒精的外部開始燃燒時，內部由于沒有受到足夠的溫度并且沒有足夠的氧氣與其充分反映，可在近外部不充分燃燒，產生一氧化碳?！ ≡趦炔炕蚪鼉炔?，由于溫度升高，凝固劑逐漸喪失性能，可以使晶體存在的甲醇揮發(fā)，或產生甲醇蒸汽，傷害人的眼睛。不信，可以嘗試，會有有刺激性氣味的氣體撲面而來，并且由于受熱，向上部飄散?！ ≌驗槿绱耍嘘P部門嚴查酒精塊制作黑窩點。
一般不是 如果要有“固態(tài)酒精”，那么溫度得在零下100多度 這很難保存，又不方便 而“固體酒精”是酒精和某些物質混合（比如飽和醋酸鈣溶液） 攪拌后形成像肉凍一樣的東西，在常溫下就可制得，又方便 somebody is right!