白酒的價值有哪些，白酒有什么營養(yǎng)價值

衡量白酒營養(yǎng)健康的標準有兩個，一個是從白酒的釀造原料上來看，一般情況下，多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營養(yǎng)要豐富一些；另一個是從釀造和勾兌工藝來看，科學合理的工藝是保障酒質的重要手段。 白酒的主要成分是乙醇和水，水不具有營養(yǎng)功能，只有乙醇才能給人體提供熱量，據統計，每毫升純乙醇可產生熱量7卡，相當于脂肪的供熱量，所以適量飲酒對人體是有益的。但是，并非所有的酒都對人體有益，因為白酒的香氣、口味和質量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的有機化合物和微量成分決定的，只有在這些方面和諧統一，才能確保白酒的營養(yǎng)健康。

喜歡喝白酒的人說酒是糧食精越喝越年輕，不喜歡白酒的人說喝白酒會傷身。確實，喝過多的白酒對身體不好，但是適量的喝白酒不僅不傷身體，對身體還有好處呢。其實白酒中是有很多營養(yǎng)物質的，你知道白酒有哪些營養(yǎng)價值嗎？下面就和對白青春一起了解一下吧！白酒有哪些營養(yǎng)成分？ 1、酯類物質 白酒的香味，便主要是由酯類物質所形成。例如：乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等，各種有序或者隨機的組合，形成了白酒各種不同的香味和風格。酯類物質不同，香味也有所變化，因此白酒可以呈現出各種不同口感。同時，其中的乳酸乙酯可以促進乙醇刺激大腦皮層，讓人體產生興奮。乙酸乙酯具降肺火、穩(wěn)定心肺功能的作用。2、酸類物質 酸是形成酯類的前體物質，沒有酸一般就不會有酯。同時酸也是味道的一種，通過和其他成分相組合，可以形成其他的香味。例如：乙酸、L-乳酸等，是白酒中重要的色譜骨架成分和香味成分，不僅對于味道的變換有著作用，還對酒體色譜也有著影響。 而在效用上，乙酸其實就是醋酸，具有一定殺菌抗病毒的功能，白酒自身還有著舒經活絡的作用。3、酚類化合物 大部分白酒都是使用小麥來做主要制曲原料。而在小麥麩皮中含有阿魏酸，經發(fā)酵后轉化為：愈創(chuàng)木酚、4-甲基愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚等酚類化合物。這些酚類均為優(yōu)良的自由基清洗劑。關于這點，當前已有不少研究報告，許多研究都認為，酚類化合物具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗腫瘤、抗菌、抗病毒等功能，有一定抗衰老作用，同時可以預防多種疾病的發(fā)生。而阿魏酸自身，則是公認的天然抗氧化劑，是國際認可的防癌物質。4、微量元素 對白青春是由五谷糧食與優(yōu)質水源釀造而成，所以對白青春小酒中會帶入各種微量元素，而且在發(fā)酵、釀造、蒸餾過程中，同樣會產生一些微量元素，同時口感上也更加濃厚香醇，十分受消費者喜愛。

俗話說“酒是陳的香”,白酒窖藏不僅收藏的是一種物品，更是一種投資。很多消費者雖有儲藏酒的想法，但找不到合適的場地，也沒時間管理，于是私人藏酒服務成為眾多愛酒人士的一種愿望與渴求。紅年根據各種不同的香型特征，通過茅臺鎮(zhèn)獨特且復雜的工藝釀制白酒，每一滴酒必須經過長期的發(fā)酵，而后高溫蒸餾，這種酒釀造的時間久，成本價相對高，賦予每一滴好酒特殊價值。

白酒是否具有收藏價值，要考慮釀酒的原材料、工藝，存儲工藝，包裝工藝等諸多方面，當然，還有就是考慮品牌，有品牌的東西才會升值，我一個朋友對酒懂的比較多，他有一瓶天地通收藏酒叫紫氣東來，我在他家看過，真是太漂亮啦，我只有摸摸的份啦

高端白酒的價值主要體現在品牌影響力，以及大企業(yè)的品質保證！ 這并非說小微企業(yè)生產的酒不好，僅僅是因為渠道建設以及品牌影響力，資金規(guī)模等多方面因素，導致高端白酒能給人不一樣的感受。 比如：同一個局，你拿一瓶老村長，大家也會喝， 但拿出老村長，茅臺，五糧液，一起，大多數人就會選茅五 咳咳，小聲BB幾句，今年濃香型白酒出臺了新國標，以后發(fā)展會越來越規(guī)范。 我覺得濃香型白酒真的是所有香型中，目前各種品質分類最清晰的了。當然，這跟絕對大的市場占有率、長時間的市場發(fā)展、激烈的競爭有關。 “價值體現”個命題，濃香型白酒已經有很成熟的答案了，懂的都懂。 稍微了解濃香的都曉得，特曲酒、頭曲酒、二曲酒……濃香型白酒有明確的等級。我認為，高端酒就是“分級”出來的，比如五糧液，掐頭去尾，只取百分之二十做基酒，當然了，還要附加五糧液各種品控手段，所以可以說，高端酒就是品控出來的 我就以一個普通人的視角來說一說吧，原來我一直覺得高端的那些白酒和普通的也差不多，知道那一次我聞到了大幾千塊錢的一瓶酒，它的味道是真的香，真的是勾起你的食欲，我是滴酒不沾的，白酒我也是不喝的，但是那天那個酒聞的是真的香，和市面上那種幾塊錢十幾塊錢的白酒，真的是不一樣，說真的，我到現在都記憶猶新，他就是一種感覺到甜香讓你非常有食欲。 所以我相信高端的白酒真的是比普通的白酒更好喝。那么它本身的價值肯定是有的。 但是這不是最重要的。并不排除真的有一些專業(yè)的是喜歡白酒本身價值的，但是白酒更多的它是具有社交屬性，白酒不但是為了喝的，而很多時候白酒是一個非常重要的襯托，比如一個朋友請你吃了一大桌子菜，你知道這一桌子菜值多少錢嗎？說實在的你不知道，但是這個時候可能端上來一瓶茅臺，你一看就知道了，2000塊一瓶，看你發(fā)現沒有高端白酒，很多時候就是為了讓客人能夠知道主人花了多少錢，這是一個什么檔次的席。 就好像為什么很多人都喜歡去超市，是因為超市的東西更好嗎？是因為超市的東西真的更方便嗎？我覺得并不是因為超市的東西價格透明這是非常重要的，而現在高端白酒的價格也是非常透明。我是小酒飄香，今天扒一扒高端白酒的幾個價值： 第一，我認為是功能價值。高端白酒也是白酒，最重要的屬性是功能熟悉，是食品，要好喝，好喝是喝的時候好喝，喝完之后舒服，長期喝更舒服，這才是真的好喝，高端白酒這個屬性是非常明顯的。 第二，我認為是 情感 價值。高端白酒作為一種社交媒介，自身就具有表達感情的屬性，尊貴的客人飲用高端白酒，能表達出宴請組織者的個人 情感 ，一句“今晚咱們喝的是什么什么”這個就足夠了。 第三，我認為是精神價值。高端白酒都表達了一種精神，是一個族群的象征，奔放、自由、奢華、低調、內斂、熱情、歡快、敦厚、靠譜等等，在產品設計之初還有后面的宣傳引導，逐步成就了這種精神價值，所以一款高端白酒，精神價值比不可少。 上面是我對高端白酒幾個價值的思考，歡迎來辯！就像那些釀酒時間越長，它的味道越醇厚，所以它的價格也越高。 前幾年喝醉過一次酒，之后才覺得真香。 喝的五糧液，當天直接喝醉，睡到第二天早上接著要出差，我以為我完了，醉酒第二天肯定啥事也辦不成了，結果屁事沒有，身體清清爽爽，打嗝還有酒香。 年少不知白酒香啊，喝懂已是中年人 說多了，我的意思是，像這種能做到多喝不傷身的工藝水平，這絕對應該是高端白酒的了吧，這可是很多高端洋酒都辦不到的！ 這題我會，五糧液501不知道題主聽過沒有，五糧液指定古窖池，指定超過30年以上的釀酒師釀造的酒。五糧液發(fā)古窖池什么概念？那可是全國最古老的發(fā)酵池。喝濃香型的都知道，窖池對酒的品質影響有多大，這古窖池現代技術造不出來，別家也沒有，不可替代、獨此一家啊，這就是價值 稀缺性唄，像大家說的，不管是因為窖池很古老，還是技術非常嚴苛，最后的結果都是，產品稀缺，我覺得和老酒比較貴也是一個道理 高端白酒不論從原料生產或者是時間等來說都比平常的酒質量高。 品牌響亮呀，所有的高端都是賣的牌子，那些奢侈品就是

可能是酒精刺激大腦血流加速的原因，因為我喜歡喝白酒，我知道就這些，扭傷啊什么的，冬天喝高度酒能驅寒，用酒擦擦，但要高度酒，是配合藥來服用的，白酒到到球鞋里還能除臭，最早的時候酒是藥的可以活血化瘀，喝完白酒我覺得我說話特別靈活，思維也敏捷

飲適量白酒，使循環(huán)系統發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 科學飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過量會刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒.

適量飲酒健康，過度飲酒傷身。白酒在營養(yǎng)上的作用，從飲食學而言，酒精既是一種調味品或刺激劑，也是一種營養(yǎng)料。過去有人認為乙醇有較強的食物特殊動力作用，它在體內代謝燃燒時，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進其它營養(yǎng)素吸收，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質、脂肪、碳水化合物所產生的熱量。因此，白酒在烹飪上的作用，在烹飪魚蝦雞肉類時，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美?！　“拙圃卺t(yī)療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或做為強腎補劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為殺菌消毒作用。 在美國波士頓婦女醫(yī)院，邁克爾醫(yī)生對680人進行研究，表明每天飲酒三次的人，不易患心肌梗塞。據調查，認為飲40度的酒，每次飲30-60毫升，死亡率最低。 日本對5139名醫(yī)院進行了幾年跟蹤調查，發(fā)現每天飲100毫升60度白酒的人死亡率明顯低于飲酒者或戒酒者。又如日本醫(yī)學專家研究表明，少量飲酒，可促使人體產生溶解血栓的物質“尿激酶”，可能對預防心肌梗塞和腦血栓有利。日本還有人稱酒為“長壽水”。在法國報告中也提到產酒地區(qū)患冠心病的人較其它地區(qū)少，因此，酒也稱為“生命水”?！　∥恼聛碜杂冢簹g伯網

白酒可以消毒，可以炒菜，當然最主要的還是用來飲用了。

白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料，所以白酒中也會含有一定的營養(yǎng)成分，適度的喝一點對身體有好處。那么，白酒有什么營養(yǎng)成分？喝白酒對身體的好處有哪些？下面我們就一起來了解看看?！　“拙朴惺裁礌I養(yǎng)成分？　　白酒中的有害物質成分　　一是農藥殘留量。釀酒所用原料，如谷物和薯類作物等，在生長過程中如遇過多地施用農藥，毒物會殘留在種子或塊根中。用這種原料制酒，農藥就被帶人酒中，飲用后影響健康。按衛(wèi)生部規(guī)定，每公斤糧食，農藥666不得超過0.3mg，滴滴涕不得超過0.2mg?！　《羌状?。甲醇是一種有麻醉性的無色液體，密度0.791，沸點64.70℃，能無限地溶于水和酒精中。它有酒精味，也有刺鼻的氣味，毒性很大，對人體健康有害，過量飲用，會頭暈、頭痛、耳鳴、視力模糊。10ml甲醇可引起嚴重中毒，眼睛失明：急性者可出現惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷、甚至危及生命。按衛(wèi)生部規(guī)定，100ml谷類酒含甲醇不得超過0.04g，薯干及代用原料酒不得超過0.12g。　　三是醛類。醛類主要是在白酒的生產發(fā)酵過程中產生的。它有較大的刺激性和辛辣味。醛類中甲醛的毒性最大，飲含量1Og的甲醛即可使人致死。其次是乙醛和糠醛。乙醛是極易揮發(fā)的無色液體，能溶于酒精和水中。在蒸酒時，酒頭含量最多，經過貯存，會逐漸揮發(fā)一些。人們經常喝乙醛含量高的酒，容易產生酒癮。乙醛毒性相當于乙醇的83倍。因此，它在白酒中的含量必須是非常微小的?！　∷氖请s醇油。雜醇油為無色油狀液體，是白酒的重要成分之一。從衛(wèi)生角度來看，它是一種有害物質，含量過高，對人體有害，能使神經系統充血，使人頭痛、頭暈。喝酒上頭，主要是雜醇油的作用。它在人體內氧化慢，停留時間長，容易引起惡醉。雜醇油的含量過多，加漿時還會引起白酒乳白色的渾濁。其含量一般不超過每毫升0.15g?！　∥迨倾U。白酒中的鉛主要來自釀酒設備、盛酒容器、銷售酒具。鉛對人體危害極大，它能在人體積蓄而引起慢性中毒，其癥狀為頭痛、頭暈、記憶力減退、手握力減弱、睡眠不好、貧血等。國家對白酒含鉛量的規(guī)定，為每升白酒所含的鉛不得超過1mg?！　『劝拙茖ι眢w的好處有哪些？　　1、補充營養(yǎng)　　許多酒飲品中都含有一定的營養(yǎng)成分，既能補充人體所需要的熱量，又能補充人體所需的營養(yǎng)物質。人體所必須的多種營養(yǎng)物質——蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水，在各種酒飲品基本都已包含其中了。另外，酒所產生的熱量也是飲酒對人體健康的益處之一，通過飲酒，人體能夠獲得大量的熱量，不僅能夠保證人體正常的生命活動，更能起到驅寒等作用。白酒在烹飪上的作用也很獨特。在烹飪魚蝦雞肉類時，常用白酒或黃酒做調味品，可以使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美?！　?、促進消化　　釀造酒的原料多以糧食或水果為主，因而酒又具備了糧食和水果所含有的營養(yǎng)成分，如膳食纖維、氨基酸、糖類、無機鹽和多種維生素等。這些營養(yǎng)成分都能對胃產生一定的刺激作用，促進胃液的分泌，并起到增進食欲，促進消化的作用。因此，在進餐的同時，少量飲用一些度數較低的酒，不僅能夠增進食欲，而且能夠幫助食物的消化，從而也可起到一定的促進營養(yǎng)吸收的作用?！　?、保護心血管　　適量飲酒還能起到降低膽固醇的作用，而且具有擴張血管、促進血液循環(huán)等功效，從而可達到保護心血管的效果?！　?、活血通脈　　白酒能活血通脈，喝少量的白酒可以擴張小血管，加速血液在全身的流通，促進血液循環(huán)，減緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，有利于改善心腦血管系統。對于中老年人來說，常喝適量白酒，對防治心血管疾病有一定的輔助作用。　　5、緩解疲勞　　白酒中所含的乙醇能興奮大腦的中樞神經系統，其作用原理與麻醉藥相似，適量的白酒有利于緩解疲勞、松弛神經，還能消愁?！　?、殺除病菌　　白酒乙醇含量愈高，酒度愈烈。高度數的白酒經過科學驗證能夠殺死部分的細菌，所以說白酒有提高身體免疫力的作用，尤其是喜歡吃生食的朋友們，更應該經常喝點白酒。　　7、增進食欲　　白酒能加快胃的血液循環(huán)，在吃飯的時候，少酌一點低度的白酒能增進食欲，促進食物消化。但是一點要把握好度，白酒喝多了反而會傷胃?！　⊥ㄟ^文中內容的介紹我們了解到，白酒中確實含有一定的營養(yǎng)物質，不過它同時也含有一定的有害物質成分。因此，喝白酒要適量，只有質量才能使白酒中的營養(yǎng)成分發(fā)揮作用，否則過度飲用的話就會危害到身體健康。所以大家喝白酒一定要適量，適量的小飲一杯白酒對身體才有好處。

醬香型白酒不僅有飲用價值，還有其他白酒沒有的健康價值和收藏價值。1、健康價值——可療病健身有關研究證明，過量酗酒對肝臟有害，可導致酒精性肝病。然而貴州茅臺酒廠的職工卻從沒有出現肝臟受損的情況，尤其是其中每日飲酒半斤以上者，體檢中肝臟的主要指數居然屬正常。1997年，貴陽醫(yī)學院聯合北京、上海等地7家國內研究肝病的科研院所，組成課題組研究這種現象。在2001年課題組嚴格按照流行病學研究方式，在茅臺酒廠選擇99位飲用茅臺酒酒齡超過10年、日飲酒250克以上的職工和33位不喝酒的人，進行對比，結果發(fā)現：這99人，除一例有肝炎史外，其余都無肝纖維化和肝硬化。此外課題組在白鼠身上進行實驗，也取得相同結論。課題組認為，其實茅臺酒與其他白酒一樣，可以導致肝脂肪變性，但因為特殊的釀造工藝以及釀造環(huán)境，使得其富含的各種營養(yǎng)成分，抑制肝纖維化發(fā)生病理基礎的肝星狀細胞增殖以及膠原蛋白的產生，防止肝纖維化的發(fā)生。還有一個比較有說服力的是遵義地區(qū)醫(yī)院有關專家1993年在茅臺酒廠幫助工作時作專項體驗得出的結論。受檢者的年齡是34歲至54歲之間，飲酒量都比較大、飲酒史10年以上，長的達37年?？审w檢發(fā)現，他們中除一例因原患肝炎沒有治繼續(xù)飲酒爾后形成肝硬化外，其余人肝臟沒有任何病變。有一位飲茅臺酒35年,總飲量超2噸沒發(fā)現酒精中毒現象，無脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬化。為什么茅臺酒等醬香型白酒有如此功效?有相關人士表示有幾個原因：1、釀造工藝特殊。正如一位詩人說：茅臺酒是提取高粱之精，取小麥之魂，捕捉泥土和空氣的情思，經集中、揉合、升華建造的一座液體豐碑。2、醬香型白酒中易揮發(fā)掉物質少，不易揮發(fā)物質多，所以對人體刺激小，有利于健康,。3、醬香型白酒的酸度高。食醋有利于人體健康，道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功能,因此，喝茅臺酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。4、醬香型白酒的酚類化合物多，是其他名優(yōu)白酒中的三至四倍。5、醬香型白酒的酒精濃度科學合理。醬香型白酒的酒精濃度53%(v/v)左右，據了解，酒精濃度在53度-55度時水分子和酒精分子締合非常牢固。因此醬香型白酒的傳統酒精濃度是科學、合理的。再加上需要經三年以上貯存，茅臺酒比較柔和，酒度高而不烈，對人體刺激小，有利于人體健康。6、醬香型白酒是天然發(fā)酵產品。酒中有芳香成分、微量元素比較多、種類豐富。茅臺酒工藝科學合理，其產品經過不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒精心勾兌而成。成分以及相互間的配比科學合理，酒體細膩、幽雅、協調。2、收藏價值——可以投資增值茅臺鎮(zhèn)有個打趣說法，就是茅臺鎮(zhèn)的人有錢不存銀行只存酒。只要選擇醬香型白酒加上合理條件和方法儲藏，收藏醬香型白酒是一種投資工具。由于醬香型白酒越陳越香，越放價值越高，現在很多人都以陳年美酒拿出來待客顯尊榮。尤其是富豪、白領中產階層隊伍壯大，藏酒之風日盛。白酒投資在所有投資品種中算回報比較高的了。比如，30年前，茅臺幾元1瓶，現在20多年以上的茅臺酒已賣到幾千元1瓶，漲了近千倍!因此，現在很多人買上幾箱茅臺收藏起來，已屢見不鮮。隨著市場需求不斷上升，醬香型白酒作為高檔消費品，便躍升為高檔品，并進而演進為投資品。以茅臺酒為標桿醬香型白酒收藏市場必將為投資者看好，會有越來越多的人加入到藏酒隊伍中來，醬香型白酒的收藏前景越來越寬闊。

1.醬香型白酒，都是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產品，不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等)，2.絕大多數白酒之所以無法做到越陳越香，主要原因就是長時間存放，酒中的"添加成分"逐漸揮發(fā)，相應的香氣也就會逐漸降低。3.醬香型白酒的健康安全性有獨一無二的品性，能健康安全地品鑒，受得起儲存時間的考驗，越陳越香。這是醬香酒白酒受人青睞的原因，也是它值得收藏的原因。

白酒的價值：1、醫(yī)療方面的藥酒在使用。2、直接飲用，適量飲酒有益健康。3、 朋友聚會，利于情感溝通。可以把平時不說的，說出來。李白斗酒詩百篇。4、提高膽量，放松身心。王羲之的5、一些優(yōu)質白酒里面的微量成分對身體具有抗癌的功效。

白酒知識介紹：白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統及心腦血管有利。 白酒補充信息：1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質凈水為釀造水，采用獨特的生產工藝和釀造技術，形成了豐富多彩的白酒品種。2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風味優(yōu)美的曲酒。5. 醬香型：白酒香型之一，以貴州茅臺酒為代表，故也稱茅香型。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長。飲后空杯留香。據有關部門研究，茅臺酒成分已達66種之多，其主要香多數專家認為是環(huán)狀化合物。6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來代表，故也稱汾香型。其特點是清香純正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒適合人群：一般人均可食用。1. 35歲以上的男性和過了絕經期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一點定的輔助作用；2. 陰虛、失血及溫熱甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。 白酒食療作用：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指導：1. 烹調菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里灑一點白酒，即可減輕酸味。2. 烹調中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達到效果，甚至會適得其反。3. 白酒對某些中藥材中的營養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。4. 空腹時飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質攝入量不足更易使肝臟受損有關。5. 飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結核類藥物，否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至死亡。

少量飲酒還是有利于健康的，中國喝白酒不僅是白酒，也是一種傳統文化吧，白酒也只有 中國才有的，是一種傳承

個人認為沒有營養(yǎng)。如果一定要有營養(yǎng)的話。對大腦神經有雙向調節(jié)的作用:喝好了就高興了，喝的不爽就耍酒瘋，喝高了還要排出來。

燒喉燒胃

沒有營養(yǎng)

白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣?！　「吡蛔鳛獒劸频闹饕希赜小拔骞戎L”的盛譽，其性溫、味甘、澀，具有和胃健脾、涼血解毒、止泄的功效，可用來防止食積、消化不良、溫熱、下痢和小便不利等多種疾病;大米、糯米富含B類維生素，大米是預防腳氣病、消除口腔類病的主要食療資源，并對脂肪的吸收具有促進作用;糯米能溫暖脾胃，補益中氣，有補虛、補血、止汗等作用，適用于脾胃虛寒導致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短、無力等癥?，F代科學研究表明，糯米含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分，為滋補壯體的良好補品，用糯米釀酒，可用于滋補健身和治病，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。 玉米被公認是世界上的“黃金作物”，它的纖維素比大米、小米高4～10倍，而纖維素具有可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇的吸收，預防冠心病的作用;玉米中含有被稱為致癌化學物“手銬”的谷胱甘肽，能有效減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率;此外，玉米脂肪中還含有豐富的VE，它是生育酚，可以促進生長發(fā)育，也可以防止皮膚色素沉積和皺紋的產生，具有極強的延緩衰老和增強肌體活力的作用。玉米中的氨基酸含有豐富的谷氨酸，它能促進腦細胞的呼吸，有利于腦組織里氨的排除，具有很好的健腦和增強記憶力的功效。玉米中酯酸含量豐富，可發(fā)酵為環(huán)己醇和磷酸，而磷酸是人體生命代謝中的主要物質，小米亦稱粟米，統稱谷子，富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良、口角生瘡。 小米中的煙酸是少數存在于糧食中相對穩(wěn)定的維生素，它具有：促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙，預防和緩解偏頭痛、促進血液循環(huán)、使血壓下降、減輕腹瀉、減輕美尼爾氏綜合征的不適癥狀，降低膽固醇及甘油三脂含量等功效。小米是富硒食品，被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”，具有抗氧化、增強免疫力的作用，防止糖尿病、白內障、心腦血管疾病，解毒、排毒、防肝護肝的作用。小麥、大麥、蕎麥都是很早就應用于釀酒的糧食作物。小麥中含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、硬脂酸的甘油酯，并含有一定的谷酯醇，卵磷脂、精氨酸、硫胺素及微量元素E等，具有安神、除煩、益氣止汗等作用。大麥的藥用價值很早就被中醫(yī)所認可，稱其味甘、咸、味微寒。有益氣補中，利水通淋的作用。 現代醫(yī)學表明，大麥含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵、維生素B1、尼克酸、尿囊素等成分，特別是磷及尼克酸的含量是各類中含量之冠，因此，常用于病后體弱、慢性胃病、消化不良等病癥的輔助治療，同時，大麥又是一種美味的低鈉、低脂肪的健康食物，它既可提供能量，又能幫助減肥。其中含有一種化合物，具有抑制肝臟產生壞膽固醇的能力，減少或預防心臟病和中風的發(fā)生。人類最近又從大麥中分離出抗突變活性物質——?；匣檀?，其成分可抑制在腸中產生的致癌素的形成。從而證明了大麥具有預防腫瘤的作用。蕎麥，食味清香，營養(yǎng)價值高(80～90)，所釀酒質清澈，久飲益于強身健體，它含有18種氨基酸、9種脂肪酸，微量元素，維生素含量豐富，特別是VP、葉綠素是其他化合物中所不含的，因此，蕎麥具有降血脂、擴張冠狀動脈等作用，其中所含的微量元素對治療高血壓具有一定的療效。 豌豆中富含人所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是富含優(yōu)質蛋白，可提高肌體的抗病能力和康復能力;《本草綱目》稱豌豆具有“去黑黯，面光澤”的功效，豌豆所含的維生素C在所有豆類中名列榜首，胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、亞硝酸胺酶等有預防高血壓、心臟病的作用;豌豆與一般蔬菜不同，特含止權素、赤霉素A20和植物凝聚素，可和中益氣，解毒利便，抗菌消炎，增強新陳代謝;豌豆還含多種微量元素，銅、鋅、鎂，有利于造血、骨骼和腦發(fā)育。鉻、磷、硒，有利于糖和脂肪代謝，維持胰島素正常功能。膽堿、蛋氨酸，有助于防止動脈硬化。凝集素，能凝集紅細胞，激活淋巴細胞，預防腫瘤。豌豆氣味清香，性黏稠，用于釀酒，與各種原料復合使用，能夠較大幅度的提供微生物營養(yǎng)成分，所釀酒質香氣柔和，清雅柔順。適量飲用豌豆酒，有一定的養(yǎng)顏美容作用?！　　凹Z為酒之肉”，原料是釀酒的物質基礎，選用不同的原料釀酒，其酒體風格及營養(yǎng)成分必然不同。目前，人們在中國白酒中檢測到的微量成分已達上百種，主要包括醇類化合物、低分子有機酸及其脂類、高分子有機酸及其脂類、酸類化合物、吡嗪類化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等，它們一部分來源于原料本身，另一部分是經過微生物發(fā)酵過程微生物代謝作用產生的，其中大部分成分對人體健康是有益的，并且是其他食品中所不含的，有些成分對肌體生命活力和代謝具有重要的作用。因此，人們常說“酒是糧食精，越喝越年輕”是具有一定科學道理的。

白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統及心腦血管有利　　白酒食療作用：　　白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；　　可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；　　主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛?！　∥：Γ骸　￠L期過量飲酒能引起慢性酒精中毒，對身體有很多危害。 比如，使心肌變性，增加心臟負擔，降低呼吸道的防御功能，破壞肝細胞的正常結構，導致多發(fā)性神經炎、胃潰瘍、胃炎、食道炎、肝硬化及呼吸中樞麻痹等疾患。這些病都會影響人體對營養(yǎng)的吸收。　　引起體內營養(yǎng)素缺乏　　1.蛋白質、脂肪、糖的缺乏。其主要原因是由于長期飲酒的人約有一半以上進食不足。酒能使胃蠕動能力降低，造成繼發(fā)性惡心，使嗜酒者喪失食欲，減少進食量?！　?.蛋白質的消化率下降。有關專家在通過對胃的活組織檢查發(fā)現，約有 1/4的長期嗜酒者患萎縮性胃炎，其胃酸及胃蛋白酶也都低于正常人?！　?.多種維生素的缺乏。飲酒最容易造成的是葉酸缺乏，其次為維生素B1、煙酸及維生素B6的缺乏。這是由于小腸對維生素B11、維生素B12及葉酸等吸收率降低的緣故。臨床表現主要有神經疾病、舌炎、貧血和細胞減少等。　　4.鈣、鎂、鋅等元素缺乏。由于酒精影響小腸的結構和對消化腺體的損害，常可出現脂肪痢，從排便中同時損失多種無機鹽，也可使無機鹽從腎的排泄增多；另一方面，嗜酒者從飲食中獲得的無機鹽的量減少，可使血液中鋅、銅、鎂等的水平下降。　　損害肝臟　　酒精的解毒主要是在肝臟內進行的，大約90%～95%的酒精都要通過肝臟代謝。因此，飲酒對肝臟的損害特別大。酒精能損傷肝細胞，引起肝病變。連續(xù)過量飲酒者易患脂肪肝、酒精性肝炎，進而可發(fā)展為酒精性肝硬化，最后可導致肝癌?？耧嫳╋?一次飲酒量過多)不僅會引起急性酒精性肝炎，還可能誘發(fā)急性壞死型胰腺炎，嚴重者危及生命?！　p害消化系統　　酒精能刺激食道和胃黏膜，引起消化道黏膜充血、水腫，導致食道炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍等。過量飲酒是導致某些消化系統癌癥的因素之一。　　增高乳腺癌發(fā)病機率　　有研究表明，常喝含酒精飲料的婦女，患乳腺癌的機會增多。因此，限制飲酒可能減少患乳腺癌的危險。　　導致高血壓、高血脂癥和冠狀動脈硬化　　酒精可使血液中的膽固醇和甘油三酯升高，從而發(fā)生高血脂癥或導致冠狀動脈硬化。血液中的脂質沉積在血管壁上，使血管腔變小引起高血壓，血壓升高有誘發(fā)中風的危險。長期過量飲酒可使心肌發(fā)生脂肪變性，減小心臟的彈性收縮力，影響心臟的正常功能?！　≌T發(fā)事故和暴力行為　　長期飲酒者的中樞神經系統往往處于慢性乙醇中毒狀態(tài)，有的發(fā)展為酒精中毒性精神病和酒毒性動覺癥。患者時有傷人、毀物等；中動行為。酒精能使人失去自控能力，有增加事故和暴力行為的危險。全世界的交通事故和工作事故 1／3以上是由酗酒引起的?！　е仑氀　【凭榷拘晕镔|被吸收入血液后，能刺激、侵蝕紅細胞及其他血細胞的細胞膜，會引起血細胞萎縮、破裂、溶解，從而不斷減少。貧血患者體內往往缺乏制造血液的營養(yǎng)物質，而酒精等毒性物質又會破壞攝入的營養(yǎng)素。這樣，就會進一步導致血細胞制造障礙，還可使紅細胞、白細胞及血小板等越來越少，從而造成嚴重貧血。酒精還能干擾骨髓、肝、脾等造血器官的造血功能?！　е路逝帧　∵^量飲酒可使一些人發(fā)胖。這是因為酒精發(fā)熱量較高，進入人體后首先被吸收、氧化，對同時或酒后吃下的食物卻不能及時地消化和利用。這些食物在體內被轉化為脂肪儲存起來。中老年人因運動量減少，更易發(fā)胖?！　〗档腿梭w免疫力　　酒精可侵害防御體系中的吞噬細胞、免疫因子和抗體，致使人體免疫功能減弱，容易發(fā)生感染，引起溶血?！　≌T發(fā)胎兒先天性畸形　　酒精對生殖細胞(精子和卵子)有毒害作用。若這種受毒害的細胞發(fā)育成胎兒，則有可能成為智力遲鈍的低能兒，將給家庭、社會造成沉重的負擔。孕婦飲酒，酒精能通過胎盤進入胎兒體內直接毒害胎兒，阻礙胎兒腦細胞的分裂。酒精也是一種致畸因素，能誘發(fā)胎兒先天性畸形

一： 喝白酒的好處： 白酒能安神助眠： 白酒中的成分很復雜，僅茅臺酒中的香味素就多達70余種，這些物質中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度數較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細胞；孕婦大量飲酒還會危害胎兒的健康。 普通人飲用白酒時，高度白酒――比如52°的茅臺，每日飲用量最好不要超過2兩；低度白酒――比如38°的五糧液，每日最好不要超過3兩。 二： 喝白酒最忌諱的一點： 注意：喝白酒又喝飲料傷腎傷肝?。。?！ 假如喝白酒時又喝飲料，也會對身體造成損害。因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并產生大量二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對人腦血管也有損害。 醫(yī)學專家提醒說：吃自助餐時要注意以上問題，各種食物盡可能錯開時間食用。

酒是一種文化，世界文明的一種，是人們生活中的一種精神食糧，是交際的潤滑劑。