白酒平均的度數(shù)是多少，正常酒精是多少度

一個比較普遍的觀點認(rèn)為，一個人能不能喝酒，每天喝多少酒應(yīng)當(dāng)由醫(yī)生來決定，因為每一個人的身體狀況都不一樣。恢復(fù)正常的時間也因人而異，肝臟就解毒能力強的，用的時間就短些，差的用的時間就長些。

醫(yī)用酒精是酒精體積分?jǐn)?shù)（濃度）為70%～75%的酒精溶液,即酒精的水溶液。國家酒業(yè)管理機構(gòu)2006年發(fā)布了《全國食品標(biāo)準(zhǔn)2004-2005年發(fā)展計劃》其中，把白酒產(chǎn)品分為高度酒和低度酒。高度酒上限由原來的59度調(diào)整為60度。低度酒下限則由原來的35度下調(diào)到25度，整整降低了10度。這方面的專家也表示：白酒低度化一直是白酒業(yè)的趨勢，我國白酒消費度數(shù)存在很明顯的區(qū)域性，比如廣東、福建一帶喜歡30度左右的白酒，而四川和北方區(qū)域比較喜歡40多度的酒，新標(biāo)準(zhǔn)將南北方白酒的度數(shù)全部統(tǒng)一起來了，使30度的低度酒也容納到了國家標(biāo)準(zhǔn)之列。 這樣有利于我國白酒的出口。尤其是加入WTO之后，國內(nèi)白酒逐漸與國際市場接軌，在國外40度左右的白酒就算烈性酒，比如白蘭地、威士忌、伏特加等，為適應(yīng)國際酒品低度化的特征，擴大國內(nèi)白酒出口，于是國家重新確立了這個標(biāo)準(zhǔn)。

一般市面上最常見的白酒度數(shù)在42到65度之間，52度五糧液、52、38度茅臺、52度劍南春，廣東這邊的有52度鳳城液

不是。有人認(rèn)為白酒的度數(shù)越高代表酒越好，這是一個錯誤的認(rèn)識。白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。白酒的度數(shù)因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)的消費者喜歡高純度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認(rèn)為酒度越高質(zhì)量越好，這是一種錯誤的認(rèn)識。但白酒的度數(shù)越高越傷胃，傷肝。請記住，酒的度數(shù)越高，火性就越大，對胃的傷害也就越大。酒的好壞主要從下面幾個方面來衡量：一般酒體干凈，口感醇厚、飽滿，滿杯不溢，酒花經(jīng)久不散，空杯留香持久，喝了以后不上頭，不口干，醒酒快的為上品；口感膩，芳香不舒適，喝了以后上頭的為下品。決定酒的好壞有以下幾個成分：1、酯類物質(zhì)酯類物質(zhì)是白酒中的香味物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的白酒酯類物質(zhì)含量比較高，平均為0.2%-0.6%。固態(tài)白酒是純糧食釀造的，酯類物質(zhì)的含量比液態(tài)白酒高一倍，所以純糧食酒的香味更加濃郁。2、酸類物質(zhì)酸類物質(zhì)是白酒中的重要呈味物質(zhì)，與其他香類物質(zhì)共同構(gòu)成白酒特有的香味。酸類物質(zhì)比較少的白酒，酒味寡淡，后味短；酸類物質(zhì)含量比較高的白酒，酒味粗糙。適量的酸類物質(zhì)在酒中能起到緩沖作用，可以消除飲白酒后上頭和口味不協(xié)調(diào)的感覺。優(yōu)質(zhì)的純糧食酒酸類物質(zhì)的含量比較高，是普通液態(tài)白酒的兩倍。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的兩種酸，大多數(shù)白酒的乙酸都超過了乳酸，純糧食酒中的乳酸含量都比較高。3、多元醇物質(zhì)多元醇物質(zhì)在白酒中呈甜味，多元醇可以使白酒更加豐滿醇厚。多元醇是酒醅內(nèi)酵母酒精發(fā)酵的副產(chǎn)品，酒醅的低溫發(fā)酵有利于醇類物質(zhì)生成，發(fā)酵緩慢，發(fā)酵時間長，多元醇的含量也更高。4、高級醇物質(zhì)白酒中的高級醇是指碳鏈乙醇長的醇類，主要是異丁醇和異戊醇。高級醇都有各自的香味和口味，是構(gòu)成白酒香氣的主要物質(zhì)。白酒中的醇、酯、酸的比例也有講究，比較優(yōu)質(zhì)的白酒高級醇：酯：酸=1.5:2:1。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 你好52到54度之間口感好熟知的很多名酒都在53度左右，比如說52度茅臺，習(xí)酒，郎酒，52度五糧液，54度董酒等等?，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、 50度左右的白酒是最好喝的，口感濃烈，回味悠長 像53度茅臺這個酒就很貴，口感特別好，收藏價值也很高 純糧固態(tài)發(fā)酵，這個度數(shù)的白酒口感最和諧，度數(shù)太低的話達(dá)不到那個口感，味道會變淡，度數(shù)太高的話又太沖，喝著口感不佳。 更多2條 

下面主要介紹中國的白酒種類。現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1、按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有： 四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。[美食中國] （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。參考資料：http://www.eat4.com/diet/talk/2006/37619.html?1175820231

酒精度

白酒酒精度一般18度到78度，分4個檔次：低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)為18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。其中低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上。不同的白酒度數(shù)，適合不同的飲用人群。低度酒適合不經(jīng)常喝酒的婦女，還有接觸白酒不久、對白酒還不大了解的年輕人。中度酒適合職場30歲之內(nèi)的群體，高度酒則是35歲以后的成熟酒民。酒精是靠肝消化，立刻睡覺，人體的新陳代謝緩慢，對肝不利，容易得酒精肝。建議酒后用冷水洗把臉，然后坐著休息一會。飲酒過量的，更不要任其自然入睡。

酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假設(shè)這100ml的酒重93.4克（酒精密度為0.8，水密度為1），那就含30.8克酒精?！? 酒精的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精度單位：(V/V),百分之七的意思是100體積單位的酒中含有7體積單位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。 一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol”以示與重量計算之區(qū)分。 酒精度表示法 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種： 歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。 美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%。 酒精度的測定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質(zhì)，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時的密度，查表求得在20℃時乙醇含量的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。 2.儀器 2.1 全玻璃蒸餾器：500mL。 2.2 恒溫水?。嚎販鼐取?.1℃。 2.3 附溫度計密度瓶：25mL或50mL。 3.試樣液的制備 用一干燥、潔凈的100mL容量瓶，準(zhǔn)確量取樣品（液溫20℃）100mL于500mL蒸餾瓶中，用50mL水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰?。_啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時間應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成），收集餾出液，當(dāng)接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。 4.分析步聚 將密度瓶洗凈，反復(fù)烘干、稱量，直至恒重（m）。 取下帶溫度計的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達(dá)20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側(cè)管的液體，立即蓋好側(cè)支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。 將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復(fù)沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿。重復(fù)上述操作，稱量（m2）。 5.結(jié)果計算 試樣液（20℃）的相對密度按下式計算。 式中： ——試樣液（20℃）的相對密度； m2——密度瓶和試樣液的質(zhì)量，單位為g ； m ——密度瓶的質(zhì)量，單位為g ； m1——密度瓶和水的質(zhì)量，單位為g 。 根據(jù)試樣的相對密度，查表求得20℃時樣品的酒精度。 所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。 6.精密度 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值，不應(yīng)超過平均值的0.5%。 二、酒精計法 1.原理 用精密酒精計讀取酒精體積分?jǐn)?shù)示值，查表進行溫度校正，求得在20℃時乙醇含量的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。 2.儀器 精密酒精計：分度值為0.1%vol。 3.分析步驟 將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，不應(yīng)接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據(jù)測得的酒精計示值和溫度，查表，換算為20℃時樣品的酒精度。 所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。 4.精密度 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值，不應(yīng)超過平均值的0.5%。 三、新標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)的主要變化 1.新標(biāo)準(zhǔn)中仲裁法的名稱由原標(biāo)準(zhǔn)中的比重瓶法改為密度瓶法。 2.新標(biāo)準(zhǔn)增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。 3.新標(biāo)準(zhǔn)增加了沸騰后的蒸餾時間，應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成。 4.新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測定的平行誤差不得超過平均值的0.5%，原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測定的平行誤差不得超過0.2%（V/V）。 四、討論 1.樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時會因液體收縮而使瓶內(nèi)樣品不滿帶來誤差。 2.當(dāng)室溫高于20℃時，稱量過程中會有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使質(zhì)量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點刻度。 3.密度瓶所帶溫度計，最高刻度為40℃，干燥時不得放入烘箱或在高于40℃的其它環(huán)境中干燥。 4.酒精計要注意保持清潔，因為油污將改變酒精計表面對酒精液浸潤的特性，影響表面張力的方向，使讀數(shù)產(chǎn)生誤差。 5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。 6.注入樣品時要盡量避免攪動，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計后，液面稍低于量筒口為宜。 7．讀數(shù)前，要仔細(xì)觀察樣品，待氣泡消失后再讀數(shù)。 8．讀數(shù)時，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當(dāng)看到的橢圓形液面變成一直線時，即可讀取此直線與酒精計相交處的刻度。

常見的白酒都是52度、53度。每種香型都有最適合它的度數(shù)上下限，比如濃香型白酒跨度最大，度數(shù)可以從30度到70度，除了個別地方的超低度白酒；清香型白酒等一般在50-70度之間徘徊；醬香等西南白酒，不管什么香型基本都是50度左右。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

最高的新疆英雄本色56度一般的是45度低的有30度

⑴高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 ⑵低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。所以聞起來就有特殊的香味了　　茅香型酒文化網(wǎng)　　白酒有香味，就有了香味的分類，那么就出現(xiàn)了香型。白酒，釀造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所選用的糖化發(fā)酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等；所使用的發(fā)酵容器設(shè)備不同，有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等；所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不一樣。由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國質(zhì)量檢驗協(xié)會、中國質(zhì)量管理協(xié)會、中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會在1994年12月28日聯(lián)合發(fā)布的通告中，已將中國的白酒分為以下7種香型：　　醬香型　　又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無定論，初步認(rèn)為是一組高沸點的物質(zhì)。酒質(zhì)特點為無色或微黃色，透明晶亮，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。其總酸以乙酸計，為≥1.5克/升，總酯以乙酸乙酯計，為≥2.5克/升；低度酒為38度以下，其總酸為≥0.7克/升，總酯為≥1.5克/升?！　∏逑阈汀　∮址Q汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質(zhì)特點無色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈．后味較長：不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸(以乙酸計)為(0.4至0.9克/升；其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其總酸≥0.3克/升，總酯≥1.4克/升。　　濃香型　　又稱瀘香型、窖香刑。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)特點為無色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長。高度酒為40至60度，其總酸以乙酸汁。為0.5至1.7克/升。總酯以乙酸乙酯計為≥2.5克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.4克/升，總酯為≥2克/升?！　∶紫阈汀　∫詮V西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑，不加輔料，采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾，取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—苯乙醇。酒質(zhì)特點為無色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。酒內(nèi)含有高級脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時，這種高級脂肪酸乙酯遇冷會沉淀析出，使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物，當(dāng)氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復(fù)清亮透明。高度酒為40至57度，其總酸以乙酸計，為0.15至0.3克/升，總酯以乙酸乙酯計，為0.4至0.8克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.2克/升，總酯為≥0.6克/升?！　?a href="/baijiu/12777/">鳳香型　　以陜西鳳劃的西風(fēng)酒為典刑代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點于—體?！　〖嫦阈汀　∫院币瞬奈髁晏厍鸀榈湫痛怼＿@種香型的白酒，以高粱為原料，以小麥制成的中、高溫大曲、或以麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑，采用混蒸續(xù)精、高溫堆積、泥窖發(fā)酵、緩慢蒸餾、貯存勾兌的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是己酸乙酯及高沸點的物質(zhì)。酒質(zhì)特點為無色，清亮透明，濃頭醬尾，協(xié)調(diào)適中，醇厚甘綿，酒體豐滿，留香悠長。　　其它香型　　除了以上 6種主要香型的白酒外，采用獨特工藝釀制而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。因為這種香型的酒品繁多，沒有特定要求，只規(guī)定有共性要求．如酒質(zhì)要無色，或微黃、透明，有舒適的獨特香氣，香味協(xié)調(diào)，醇和味長等。這種爵型的酒品，目前又可分為以下 5種：　　一是董香型 又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，以小麥制成的大曲、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發(fā)酵劑，而且曲中加入多種中藥材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點為無色、透明、既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，有愉快的藥香，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長。　　二是豉香型 以廣東佛山的豉味玉水燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料，以釀制成的小曲酒為基礎(chǔ)酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質(zhì)玉潔冰清，晶瑩悅?cè)耍慵冋?，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡?！　∪侵ヂ橄阈?以山東省安丘縣的特級景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用特殊工序培養(yǎng)成有芝麻香味的窖池發(fā)酵釀制而成。酒質(zhì)特點為無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長?！　∷氖?a href="/pinpai/site/">四特香型 又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調(diào)味的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處。　　五是老白干型 以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料，以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵，采用地池發(fā)酵、清蒸原輔料，續(xù)糙發(fā)酵，老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點為無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，后勁悠長。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，稍等，感謝您對我的信任，邀請我來為您回答問題，目前咨詢?nèi)藬?shù)過多，您耐心等待一下哦，六分鐘內(nèi)為您解答。 您好，很高興回答您咨詢的問題，小編這邊為您查詢到酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。（1）高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度?，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。希望小編的解答能幫助到您，祝您生活愉快！[開心]