白酒開瓶后為什么會酸，高粱酒口感酸是怎么回事

蒸餾白酒時候，酒尾加入太多。酒尾酸高，這樣的酒還容易失光、渾濁。

我喝過，一股藥味，況且價格太高，北方人不適合

白酒中有沸點高的酸味物質(zhì)，加熱使酒精揮發(fā)、香味物質(zhì)揮發(fā)，白酒平衡破壞，酸味就會顯得突出。不僅僅加熱，白酒沒有密封，敞口放置白酒半天也會變酸。

有的，糧食發(fā)酵前期是一個糖化過程，后期是一個酒酵母作用下酒化作用，酒香味很濃的。釀酒\發(fā)酵\酒味有的，糧食發(fā)酵前期是一個糖化過程，后期是一個酒酵母作用下酒化作用，酒香味很濃的。

能不能喝不知道，但若繼續(xù)發(fā)酵好像可以就可變醋。釀葡萄酒的葡萄要擦干不要有水份，剛發(fā)酵這幾天瓶口不要蓋嚴，等發(fā)酵好了，看著不再往上冒了就可把瓶口密封起來了。

白酒中有沸點高的酸味物質(zhì)，加熱使酒精揮發(fā)、香味物質(zhì)揮發(fā)，白酒平衡破壞，酸味就會顯得突出。不僅僅加熱，白酒沒有密封，敞口放置白酒半天也會變酸。

原酒沒有質(zhì)量標準，出廠產(chǎn)品有標準。醬香型白酒酸度低，因素很多，因為發(fā)酵發(fā)酵7-8個輪次，每個輪次酸度是不一樣的。

醬香潭酒性價比高，從幾十元到上千元的都有。仙潭酒廠是個大酒廠，曾給郎酒等知名大酒廠提供基酒。酒是實實在在的酒，只是在包裝和宣傳方面做得不足。很多喝過的人都是長久的老顧客。你可以選幾個單品少要點自己對比一下看一下哪個價位的適合自己喝再多買。淘寶商城四好酒類專營店有賣，價格非常實惠，很誠信的老板。

我們平常所喝的白酒中多為釀制，即發(fā)酵工藝，糧食或水果發(fā)酵后釀酒，其中除了含有醇類物質(zhì)外，還有酯類物質(zhì)，我們常說的酒的醇香其實就是酯類物質(zhì)發(fā)香。酒精為醇類有機物，醇和有機酸類物質(zhì)一定條件下反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，合成和分解兩者為可逆反應(yīng)，也就是酯類分解多了，相應(yīng)醇的含量增多，那么酸類自然也增多，酒也出現(xiàn)酸味。

這種感覺是由于乙醇的麻醉作用產(chǎn)生的。是大腦的錯誤感覺，并不是真的。 在酒里面含有酒精也就是乙醇，他能使人體的一個器官出現(xiàn)暫時性的麻木，有時還會出現(xiàn)皮膚過敏。所以說喝酒最好是適量。

飲酒有時候會導致乳酸增高

喝酒前多吃點青菜就行，每次都這樣會以后就會慢慢的好起來。

1,多吃點蛋白質(zhì)含量的食物.最好是肉類. 水果,促進肌肉體恢復(fù)2,休息好,適當?shù)膶υ摬课蛔鳇c熱身活動,太痛的話不適宜太劇烈,促進循環(huán),排除乳酸3,對該部位進行按摩..4,稍微喝點可樂(可樂是碳酸飲料,可以通過尿液帶走身體里的乳酸).

很正常！酒精進了你的血管使你的血液不能正常流通 就有那種癥狀

酒瓶打開后，如果放的時問長了，你會發(fā)現(xiàn)里邊有一些黑褐色的東西在上下漂動，嘗一嘗，有一股酸味。這是怎么回事？酒怎么變酸了？原來，這是一種叫醋菌的細菌在作怪。在空氣中有許多的醋菌，它一落到酒瓶里，便開始大量繁殖，越聚越多，就形成了黑褐色的沉淀，而且還使酒精發(fā)酵，使它被氧化成乙醛，乙醛又繼續(xù)氧化變成醋酸，這時酒就變酸了。所以酒瓶打開后，最好不要久放，否則就會變酸。

燒酒雞的制作材料：主料：雞 1/2只 蔥 1支 姜片 10片 燒酒雞鹵包 1包 紅棗 4粒 黑棗 3粒 枸杞 2錢 米酒 1又1/2瓶 胡麻油 1大匙 鹽 1小匙 教您燒酒雞怎么做，如何做燒酒雞才好吃1.將鹵包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗凈后切長段備用。 2.雞洗凈剁成小塊，在鍋子里放入蔥段、姜片5片，加水煮滾后，再放入雞塊，汆燙2～3分鐘后取出，用冷水沖涼洗凈，瀝干水份備用。 3.燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把作法1的鹵汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮約30分鐘，再加入鹽調(diào)味，即可起鍋食用。 如果想要酒味較濃厚的話，在作法1中，用來浸泡鹵包的水，可用2瓶米酒代替。

黨參、當歸等藥材要減量。藥材多了會變酸的就其是黨參。 去買現(xiàn)成的湯包巴分量都配好了省事又方便。

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付費內(nèi)容限時免費查看 回答 、白酒酸味的防止解決措施1、減少雜菌污染，白酒的開放式生產(chǎn)，不可避免會有大量微生物入侵，而酸是微生物的代謝產(chǎn)物。因此，在各種微生物的作用下，使酒醅中存在大量有機酸。同時，造成糖分損失和酒精損失；2、根據(jù)季節(jié)變化，嚴格入窖溫度、酸度、淀粉濃度的管理，控制好發(fā)酵品溫；3、輔料用量勿過大；4、攤晾時間不能過長；5、發(fā)酵時間要足夠，加強發(fā)酵時間內(nèi)的窖內(nèi)管理，嚴禁糧皮因裂口而造成雜菌大量侵入生酸；6、用消毒劑殺菌、用防腐劑控制酸度和用抗生素抑制細菌的生長；7、保持一定的貯存期，能使酒味香、協(xié)調(diào)柔和，有助于防止酸味突出。其實，白酒中有酸味是因為白酒在制作過程中操作方式的不當而導致的，酸味和其他的味道一起共同組成了白酒的芳香，但是酸味需適量，這樣才能避免酒味粗糙，不至于影響白酒的“回甜”感。 提問 你好，白米酒酸味怎么去除 回答 有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味. 提問 還有什么方法嗎？加蘇打粉酒的顏色黃，不好出售， 回答 。可以適量加入一點糖，可以去除部分酸味。如果酸味很嚴重，建議不要吃了，很有可能是被細菌感染而發(fā)酸了。這時需要用高溫加熱來殺死細菌，或者就重新做一下米酒，注意控制發(fā)酵的溫度，大約在25度左右。 更多3條 

這位朋友你好，根據(jù)你所說的情況，是酒精的刺激下體內(nèi)的酸性物質(zhì)分泌多的表現(xiàn)。建議：這種情況建議下可能是尿酸增多引起來，建議做一下檢查，確定是否是痛風的早期癥狀。醫(yī)生詢問：

你這種表現(xiàn)非常像痛風的表現(xiàn)，建議你去醫(yī)院查一下尿酸的含量，明確是否痛風，還有以后盡量少喝酒。建議：希望我的回答對您有幫助，希望您對我的答復(fù)滿意，望您早日康復(fù)，謝謝。 醫(yī)生詢問：

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　　白酒的味道一般都是比較濃烈的，然而有些白酒中摻雜著酸，這是什么原因?qū)е碌哪?下面由我為大家整理的白酒變酸的原因，希望大家喜歡! 　　白酒變酸的原因 　　酒在聞香上有刺激性酸味，大多是成品酒使用酒基酸度高，這些酸度較高的白酒，是在發(fā)酵中酒醅酸度較大帶來的。原因是生產(chǎn)衛(wèi)生狀況差，或配料淀粉含量過高，蛋白質(zhì)過多，下窖溫度高，曲塊、酵母雜質(zhì)過多，使用新大曲過多，生料熟料混雜，發(fā)酵期過長或糊化不徹底等原因造成。另外就是低檔白酒使用較多的酸味物質(zhì)，存放時間較長，也會出現(xiàn)這個現(xiàn)象。 　　黃酒會變酸的原因 　　我們知道酒中的酒精變成醋酸的過程是在一種好氣性細菌——醋酸菌的作用下發(fā)生的。這種細菌會產(chǎn)生一種特殊酶，這種酶會促使酒精跟空氣中的氧氣起氧化反應(yīng)，最后生成醋酸，這種由酒精變?yōu)榇姿岬倪^程叫做醋酸發(fā)酵。 　　因為醋酸菌需要含氮和磷的營養(yǎng)物質(zhì)，所以醋酸發(fā)酵要在黃酒、葡萄酒、啤酒等低度酒類里進行。特別是瓶酒啟開后，一次沒喝完，空氣中的醋酸菌酶就很容易在酒中滋長，并經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生醋酸、乳酸等化合物，從而使低度酒變酸了。 　　白酒中的酸的功能 　　消除苦酒的苦味，問題在酸量的多與少：酸量不足，酒苦;酸量適度，酒不苦;酸量過大，酒有可能不苦，但將產(chǎn)生新的問題。這里指的酸量，是指化學分析的“總酸”值。不論白酒苦味物質(zhì)的含量多少，組成情況和表現(xiàn)行為等如何，當酒的酸性強度在合理的范圍之內(nèi)，而各種酸的比例又在一個適當?shù)姆秶鷥?nèi)，酒就一定不會苦。 　　酸是白酒最重要的味感劑：酒入口后的味感過程是一個極其復(fù)雜的過程。白酒對味覺刺激的綜合反映就是口味。對口味的描述盡管多種多樣，但卻有共識，如講究白酒入口后的后味、余味、回味等。白酒的所有成分都有兩方面的作用，既對香也對味作出貢獻。羧酸主要表現(xiàn)出對味的貢獻，是白酒最重要的味感物質(zhì)。 　　對白酒香氣有抑制和掩蔽作用：勾兌實踐中，往往碰到這種情況，含酸量高的酸加到含酸量正常的酒中，對正常酒的香氣有明顯的壓抑作用，俗稱“壓香”。在制作新型白酒時，其中一個重要程序是往該酒中補加酸，但若補酸過量，就會壓香，就是使酒中其他成分對白酒香氣的貢獻在原有水平上下降了，或者說酸量過多使其他物質(zhì)的放香閥值增大了。 　　

酗酒涵蓋了“酒精濫用”及“酒精依賴”。一般而言，如果一個人過度使用酒精而無法自我節(jié)制，導致認知上、行為上、身體上、社會功能或人際關(guān)系上的障礙或損傷，且明知故犯，無法克制，就達到“酒精濫用”的程度。若進一步惡化，把飲酒看成比任何其他事都重要，必須花許多時間或精力去喝酒或戒酒，或必須喝酒才感到舒服（心理依賴），或必須增加酒精攝取才能達到預(yù)期效果（耐受性），或產(chǎn)生酒精戒斷綜合癥，就達到“酒精依賴”的程度。 酗酒可能緣于基因受損 　　俄羅斯科學院細胞和遺傳學研究所的專家波波娃和伊萬諾娃認為，單氨基氧化酶基因受損可能是部分酗酒者狂飲無度的主要原因。 　　普通人在喝下一定量的酒后便會出現(xiàn)肢體麻木、嗜睡等醉態(tài)，但酗酒者則通常酒量很大，不容易出現(xiàn)這些醉態(tài)。據(jù)俄《消息報》報道，波波娃和伊萬諾娃在對老鼠進行酗酒實驗時發(fā)現(xiàn)，當老鼠的單氨基氧化酶基因受損，無法發(fā)揮功能時，老鼠便會狂飲無度。 　　進一步的研究顯示，單氨基氧化酶基因可制造出一種蛋白，控制老鼠的血清素、多巴胺、降腎上腺素等神經(jīng)介體的濃度，因而普通老鼠在攝入一定量的酒精后，其神經(jīng)系統(tǒng)便會先興奮、后抑制，進而出現(xiàn)醉態(tài)。而在單氨基氧化酶基因受損的老鼠體內(nèi)，神經(jīng)介體的濃度要比普通老鼠高得多。因此，在攝入大量酒精之后，基因受損的老鼠仍然能夠長時間地處于興奮狀態(tài)，久喝不醉。此外，這種老鼠還具有極富攻擊性的特點。 所以可能你的腳痛，是這個原因，但也不排除其他可能，所以最好你到醫(yī)院檢查一下。初步懷疑是酒精性骨炎。

因為酒精麻痹小腦,影響平衡.