白酒叫什么劍，劍南燒坊 紅金是劍南春?jiǎn)?

不是啊，這只是劍南春的一個(gè)系列酒

也許是的。

劍蘭春

劍南春

應(yīng)該是劍南春吧

南

比較白酒古20與珍藏劍，珍藏劍更上檔次。珍藏劍屬白酒類(lèi)系列產(chǎn)品中的精品名酒,其品質(zhì)優(yōu)良,釀造工藝獨(dú)特,口味醇正。

因?yàn)榫d竹大曲的品牌效應(yīng)已沒(méi)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值而劍南春是中國(guó)四大名酒之一其經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于綿竹大曲的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。所以為了整合公司的現(xiàn)有資產(chǎn)也是為了更好的發(fā)展其最大利潤(rùn)空間所以才把綿竹大曲更名為劍南春。

對(duì)，你要說(shuō)他們的基礎(chǔ)酒的話(huà)，樓上那種說(shuō)法也算是正確的，劍南春是采用他的基酒當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)酒的最中間段。而綿竹大曲就是采用其他等級(jí)的酒和優(yōu)質(zhì)酒的最頭和最尾。

這樣的排序還是因?yàn)檫@三種酒在人們心中的地位有一個(gè)主次。要提到國(guó)酒大家第一個(gè)想到的就是茅臺(tái)第二個(gè)想到的是五糧液其次才是劍南春，于是就有了這樣的排列。

這其實(shí)是兩個(gè)典故合成的（現(xiàn)代）詞前面的“燃劍”或者“焚劍”語(yǔ)源是“鑄劍為犁”。謂銷(xiāo)熔武器以制造田器。語(yǔ)本《孔子家語(yǔ)·致思》：“鑄劍習(xí) 以為農(nóng)器，放牛馬於原藪，室家無(wú)離曠之思，千歲無(wú)戰(zhàn)斗之患?！?。象征放棄爭(zhēng)戰(zhàn)立心和平。后面的“煮酒”自然是取材于《三國(guó)》里的“青梅煮酒論英雄”。全句的意思可以概括為‘和平年代里緬懷英雄故事’

起點(diǎn)里煮劍焚酒個(gè)人空間里4月11號(hào)有人留言他已經(jīng)死了 你去看一下吧 連接在下面 http://sq.qidian.com/message/1151109.aspx

茅五劍“茅五劍”是指中國(guó)三大系列名酒，分別指茅臺(tái)系列、五糧液系列和劍南春系列。這三大系列名酒是中國(guó)最負(fù)盛名的白酒。一些高端的白酒商鋪往往把這三種名酒作為招攬顧客眼光和提高品味的招牌，意欲五糧液的古糧精髓、茅臺(tái)的醇和水質(zhì)和劍南春的千秋盛世悠悠的歷史文化。茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。1928年，“利川永”烤酒作坊老板鄧子均，又采用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，釀造出了香味純濃的“雜糧酒”，送給當(dāng)?shù)貓F(tuán)練局文書(shū)楊惠泉品嘗，他認(rèn)為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，使人聞名領(lǐng)味。

可以明確地告訴你，沒(méi)有這種酒。胡彥斌歌里亂搭的詞，不過(guò)以拿分為目的的回帖這么答寒磣了些?？丛诟叻值拿孀由?，這個(gè)可以有！　　通常以劍作為開(kāi)頭的不是因?yàn)猷孱^，而是地名的關(guān)系，如出產(chǎn)在唐代劍南道綿竹縣的“劍南之燒春”，名為燒酒，但跟元朝后的燒酒不一樣。同理還有當(dāng)時(shí)的劍州，就是今天劍閣。福建還有個(gè)南劍州，就這么幾個(gè)例子了。　　唐朝的“燒酒”是一種防止酸壞的手段，通過(guò)加熱燒死細(xì)菌?！　〉剿未M(jìn)一步發(fā)展為“煮酒”，開(kāi)始隔水煮，當(dāng)然要密封的，以免酒全揮發(fā)掉。因?yàn)楦糁?，所以溫度維系在100度，質(zhì)量會(huì)穩(wěn)定得多。　　綜上所述，煮酒在宋代出現(xiàn)，這種工藝代替了原來(lái)的燒酒工藝，所以綿竹縣出產(chǎn)的酒在那時(shí)稱(chēng)之為劍南煮酒或劍煮酒都是可以的?！　〉珕?wèn)題是　　北宋在開(kāi)朝17年后也就是977年推行了新的行政區(qū)劃，劍南道…………被撤銷(xiāo)了……從此綿竹縣屬于成都府路。那里的酒跟劍字再也扯不上半點(diǎn)關(guān)系，直到1995年估計(jì)是為了配合劍南春造勢(shì)，把城關(guān)鎮(zhèn)改名為劍南鎮(zhèn)?！　∵€有一個(gè)問(wèn)題就是記錄煮酒工藝的……是南宋的《北山酒經(jīng)》，雖然不代表那時(shí)候才出現(xiàn)，但總歸時(shí)間上有點(diǎn)壓力?！　】傊?dāng)時(shí)還有兩個(gè)地方出產(chǎn)的煮酒可就稱(chēng)為劍煮酒，分別為利州路劍州劍門(mén)縣，福建路南劍州劍浦縣。歷史對(duì)高分總是通情達(dá)理的 。　　附錄：北山酒經(jīng)　　〔煮酒〕　　凡煮酒，每斗入蠟二錢(qián)、竹葉五片、官局天南星丸半粒，化入酒中，如法封緊，置在甑中，第二次煮酒不用前米湯，別須用冷水下。然后發(fā)火。候甑簞上酒香透，酒溢出倒流，便揭起甑蓋，取一瓶開(kāi)看，酒滾即熟矣，便住火、良久方取下，置于石灰中，不得頻移動(dòng)。白酒須潑得清，然后煮，煮時(shí)瓶用桑葉冥之；金波兼使白酒曲，才榨下槽，略澄折二三日便蒸，雖煮酒亦白色。

我想不是吧？，劍煮酒意思應(yīng)該是燃劍煮酒 燃劍應(yīng)該是從燃劍為犁的成語(yǔ)而來(lái) 這個(gè)成語(yǔ)意思是把劍熔了重新鑄成耕田的器具 是希望和平生活的意思 所以劍煮酒應(yīng)該是放棄劍而換來(lái)的酒誒。 我問(wèn)了好多人，查了無(wú)數(shù)篇帖子（為了得200分）我很想幫你，不知是我知識(shí)有限還是什么的，但我真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有這種酒。

沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，只聽(tīng)過(guò)煮酒論劍。酒和朋友一起喝的時(shí)候是烈的，和家人一起喝的時(shí)候是澀的，和心愛(ài)的女人一起喝的時(shí)候是甜的，一個(gè)人喝的時(shí)候是澀的，離別是喝的酒是無(wú)味的。比古清十郎曾對(duì)緋村劍心說(shuō)過(guò)“春觀夜櫻，夏望繁星，秋賞滿(mǎn)月，冬會(huì)初雪，此情此景，哪有酒不好喝的？”尤其是心愛(ài)的女人就在身邊。在這時(shí)能讓酒無(wú)味的，大概就是離別了。 而劍是英雄的象征,英雄喝酒無(wú)味時(shí)，我想該是失去愛(ài)人、親人、摯友的時(shí)候吧！對(duì)不起樓主，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種酒，知識(shí)淺薄，抱歉。

“劍煮酒”也有稱(chēng)作是“燃劍煮酒”這其實(shí)是兩個(gè)典故合成的（現(xiàn)代）詞前面的“燃劍”或者“焚劍”語(yǔ)源是“鑄劍為犁”。謂銷(xiāo)熔武器以制造田器。語(yǔ)本《孔子家語(yǔ)·致思》：“鑄劍習(xí) 以為農(nóng)器，放牛馬於原藪，室家無(wú)離曠之思，千歲無(wú)戰(zhàn)斗之患?！薄Ｏ笳鞣艞墵?zhēng)戰(zhàn)立心和平。后面的“煮酒”自然是取材于《三國(guó)》里的“青梅煮酒論英雄”。全句的意思可以概括為‘和平年代里緬懷英雄故事’PS：劍煮酒不是一種酒，當(dāng)然不排除哪個(gè)酒廠以此命名而作為噱頭宣傳（到目前為止，貌似還沒(méi)有這種以此命名的酒）

沒(méi)有這種酒，只有煮酒焚劍論英雄（三國(guó)的），還有就是胡彥斌的歌“紅顏”：開(kāi)始的那句是劍煮酒無(wú)味，飲一杯為誰(shuí)。。。。。。。。。

藏劍酒樓是一個(gè)醬香型白酒,

我們作為后輩，送一瓶品質(zhì)不賴(lài)的好酒給長(zhǎng)輩卻會(huì)讓他們很開(kāi)心，長(zhǎng)輩們拿這酒運(yùn)用在平常讓客也來(lái)面子，那么送給長(zhǎng)輩喝的白酒，哪些最合適？如果你不懂挑，不妨看看這6款，全是老牌好酒，高名氣，而且價(jià)格適中，哪塊怕一次送兩瓶也不算吃力。 1、劍南春水晶劍 劍南春國(guó)內(nèi)一線的老字號(hào)品牌，是川派酒的代表，在如今也依然保持著優(yōu)異的銷(xiāo)量成績(jī)，可見(jiàn)大眾對(duì)這款白酒的喜愛(ài)。 我推薦的是這款白酒其中的代表作之一的水晶劍，這款白酒是劍南春銷(xiāo)售過(guò)百億的單品，其優(yōu)異的質(zhì)量與親民而穩(wěn)定的價(jià)格可見(jiàn)一斑，也讓這款白酒成為了中端白酒的扛鼎之作。 水晶劍是劍南春一款典型的多糧酒，所以這款白酒的入口極有層次感，剛?cè)肟跁r(shí)凌厲爽冽，香味撲鼻，且口感醇厚，中段綿中帶柔，回味在口中久久不散，不論是用這款白酒送給長(zhǎng)輩還是自己評(píng)鑒都相當(dāng)不錯(cuò)。 2、郎酒紅花郎10 郎酒集團(tuán)的紅花郎也是一款單品爆款，紅花郎一直將醬香型定位為這款白酒的產(chǎn)品核心，所以讓這款白酒成為了醬香型白酒的代表之一。 得益于其喜慶的包裝，紅花郎成為很多宴會(huì)婚宴的不二之選。 3、茅臺(tái)珍品王子 茅臺(tái)相信大家都不陌生，而我接下來(lái)介紹的這一款就是貴州茅臺(tái)旗下茅臺(tái)王子酒系列中的珍品王子酒。 茅臺(tái)王子酒系列主推的是中端醬香白酒市場(chǎng)，其中的珍品王子酒屬于系列中的熱門(mén)白酒。 珍品王子酒體偏黃，醬香味濃郁，口感細(xì)膩飽滿(mǎn)，在同價(jià)位中是一款相當(dāng)有性?xún)r(jià)比的白酒。 4、望山河 望山河醬酒，望山河廠依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，一直堅(jiān)持采用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子高粱、本地優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河水為原料，將比鄰國(guó)香的千年傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合，順應(yīng)春、夏、秋、冬的自然交替節(jié)律，在一代又一代白酒釀造大師的智慧中升華。這一將天、地、萬(wàn)物和諧共生的特殊技藝可簡(jiǎn)單總結(jié)為5個(gè)數(shù)字：“12987”釀造工藝：即1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒;以端午制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，制曲時(shí)間長(zhǎng)、存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、這樣的三高三長(zhǎng)特殊工藝。 5、瀘州老窖特曲 瀘州老窖是濃香型白酒的最佳代表之一，而瀘州老窖在眾多濃香型白酒當(dāng)中也是老字號(hào)的存在，有著輝煌的成就，而其中的瀘特就是典型代表，而瀘州老窖憑借這款白酒，多次獲得大獎(jiǎng)，也成為了瀘州老窖的支柱產(chǎn)品之一。 瀘州老窖特曲現(xiàn)在的酒價(jià)在400左右，數(shù)次漲價(jià)后的結(jié)果，好在品質(zhì)還能夠與酒價(jià)匹配，剛?cè)牒頃r(shí)有明顯的蘋(píng)果香與糧食香味，兩個(gè)味道并不沖突，協(xié)調(diào)性很好，飽滿(mǎn)回味悠長(zhǎng)，尾味干凈清爽，回味甘甜。 6、古井貢酒年份原漿古16 最后一款是安徽酒古井貢酒年份原漿系列的中高端產(chǎn)品，古井貢酒也是一個(gè)有著悠長(zhǎng)歷史的白酒品牌，是江淮地區(qū)白酒的代表之一，在當(dāng)?shù)嘏c華中、華東地區(qū)有著很高的知名度。年份原漿古16的香氣清新，并帶有一股淡淡的蘋(píng)果香氣，入口綿柔，層次分明在協(xié)調(diào)性上年份原漿16做的很是出彩。

肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門(mén)。 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱(chēng)白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱(chēng)繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有以歷史典故命名的，如將相和酒、杏花村酒，有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱(chēng)?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國(guó)白酒起源于何時(shí)，眾說(shuō)不一，尚無(wú)定論。 一種說(shuō)法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫(xiě)的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱(chēng)酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安?！笨梢?jiàn)在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫(xiě)的《曲本草》中說(shuō)：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫(xiě)的《調(diào)燮類(lèi)編》中說(shuō)：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開(kāi)口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說(shuō)：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說(shuō)的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國(guó)民間長(zhǎng)期相沿，把蒸酒稱(chēng)為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說(shuō)法，元代時(shí)（1271—1368年）由國(guó)外傳入。 元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便，往來(lái)頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō)：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國(guó)?！闭履聦?xiě)的《飲食辨》中說(shuō)：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語(yǔ)也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國(guó)。 再一種說(shuō)法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫(xiě)：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話(huà)，除說(shuō)明我國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。

以前沒(méi)有那么高度的酒。。。其實(shí)果酒多些

有一樣的地方，但是，為了批量生產(chǎn)肯定，改變了一些

不一樣的。武松的三碗不過(guò)崗。嘿嘿。要是和現(xiàn)在的白酒一樣。誰(shuí)還能過(guò)啊？

不一樣!古代沒(méi)有那么好的釀造技術(shù),不同意樓下的,古代的白酒一般度數(shù)偏高,酒是糧食精,越喝越年輕,你可以自己在家試一下發(fā)酵葡萄酒!發(fā)酵的好 比一般的葡萄酒口感好!但是度數(shù)也高一點(diǎn)

一般意義上的白酒即蒸餾酒元朝才出現(xiàn)，不過(guò)和現(xiàn)代出售的白酒比起來(lái)古人較少調(diào)配酒，不過(guò)也不是沒(méi)有，古代一般使用新酒或水和陳酒進(jìn)行調(diào)配，有使用香料的情況

酒類(lèi)區(qū)，順著商場(chǎng)的中心線一字?jǐn)[起，宛然一垛酒類(lèi)的“長(zhǎng)城”。各大中型酒類(lèi)生產(chǎn)廠家都使出了各種辦法，上線了玲瑯滿(mǎn)目多種多樣營(yíng)銷(xiāo)酒類(lèi)，除開(kāi)外包裝精致以外，不乏有各種各樣營(yíng)銷(xiāo)營(yíng)銷(xiāo)手段，也招引來(lái)啦絡(luò)繹不絕的人去選擇自己心儀的酒類(lèi)。可是，但有一類(lèi)人就是一個(gè)除外，她們從來(lái)不喜愛(ài)看熱鬧，只能在慢慢圍繞酒類(lèi)區(qū)來(lái)回踱步，偶爾還會(huì)地思考些什么。這一類(lèi)人就是一些平時(shí)愛(ài)喝酒的“陳酒客”，每一種酒他們也不一而足，什么酒是真直系、什么酒是貼牌酒，這群人都了然于胸，是名副其實(shí)的“內(nèi)行人人”。今日，給我小伙伴們推薦一下近幾年來(lái)基本上未漲價(jià)的6款酒，全是中國(guó)名酒真直系，陳酒客每一年囤兩箱：一、老郎酒目前，醬香酒武林可以說(shuō)豐富多彩，許多赤水河產(chǎn)區(qū)的醬香酒品牌如雨后春筍冒出。但以往，醬香白酒子孫低迷，差不多是茅臺(tái)一家獨(dú)大，后邊零零散散跟隨好多個(gè)小兄弟。除開(kāi)茅臺(tái)酒以外，劍蘭春肯定算得上醬香酒的“老牌勁旅”，尤其是那一款“老郎酒”，讓眾多陳酒客欲罷不能。這么多年以來(lái)，老郎酒肯定算得上一款最低調(diào)的名牌直系酒，基本沒(méi)有漲過(guò)價(jià)。郎牌郎酒是53度醬香酒，每一口全是老郎酒從前的味兒，醬香型濃厚，喝過(guò)后干不了喉、好喝不上頭。二、水晶劍水晶劍是一眾陳酒客對(duì)這一款酒的呢稱(chēng)，是劍南春酒的真實(shí)關(guān)鍵直系酒，都是多年以來(lái)劍南春酒白酒文化沉淀下來(lái)的純糧酒種類(lèi)。劍南春酒早就在盛唐時(shí)期便是歷史時(shí)間中國(guó)名酒，由于原產(chǎn)地綿竹市在唐朝時(shí)期歸屬于劍南道而出名劍南春酒。由于這一款酒一直延用著水晶瓶的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)而出名水晶劍，為傳統(tǒng)川派多糧香醇，與五糧液一樣，是用麥子做成酒曲，采用高粱米、稻米、苞米、檽米做為制酒用糧，酒精含量52度，是濃香白酒黃金近視度數(shù)。三、老白汾環(huán)顧全部純糧酒武林，假如平均主義，那非汾酒不能，業(yè)界也普遍傳出了“無(wú)酒不汾”這樣的說(shuō)法。在我國(guó)許多經(jīng)典白酒知名品牌都是中醫(yī)師承了汾酒的釀造手藝以后，才最終把自己的產(chǎn)品發(fā)揚(yáng)，師生的名份早就定好。老白汾，乃是杏花村汾酒釀酒歷史與酒類(lèi)特性完美的真實(shí)寫(xiě)照：老，體現(xiàn)出了杏花村汾酒制酒歷史悠久，是業(yè)界的老資格。白，指的是杏花村汾酒口感清冽單純、清澈透亮，這和杏花村汾酒選用與眾不同地缸發(fā)酵擁有關(guān)鍵關(guān)聯(lián)，喝著并沒(méi)有一絲一毫的異味。即便是53多度老白汾酒，喝著一點(diǎn)也不辣喉，香醇雖然不如別的濃香型沉重，但無(wú)處不映出蘭草氣質(zhì)，雖素雅但高雅。四、瀘州老窖特曲濃香白酒與其它醬香酒的酒窯不一樣，算不上醬香酒崖壁窖，并不是清香型酒的陶壇、地缸，要用泥窖制酒。窖淤泥壁中，無(wú)處不蘊(yùn)含著適合釀制濃香型酒的微生物群，“上千年酒窯幾萬(wàn)年糟，酒好全靠窖池老”，最優(yōu)秀的濃香型酒是離不了老酒窯的。瀘州老窖擁有從明朝萬(wàn)歷年間一直沿用到今日的老窖池群，那也是瀘州老窖可以傲立濃香白酒江湖的本領(lǐng)，又為瀘州老窖獲得了“香醇開(kāi)山鼻祖”這個(gè)稱(chēng)號(hào)。瀘州老窖特曲乃是依照出酒的順序而出名，最優(yōu)秀的輪數(shù)原酒才可以稱(chēng)之為特曲，酒精含量其實(shí)也是52度。五、五糧春在五糧液直系酒中，除開(kāi)普五以外，五糧春是名副其實(shí)的五糧液中等關(guān)鍵直系酒，是五糧液一脈相傳的五糧精粹。五糧春都是五糧液可以緊緊攻占中等白酒行業(yè)的中堅(jiān)力量與老資格，是“多糧香醇”中較為傳統(tǒng)的一款，酒精含量有45度、50度、52度三種。六、洋河藍(lán)色經(jīng)典海之藍(lán)這么多年，洋河大曲勢(shì)頭強(qiáng)勁，早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了眾多品牌白酒，緊緊扼守住業(yè)內(nèi)第三位置，也實(shí)在是難能可貴。這里邊，除洋河大曲老海藍(lán)色的歷史文化底蘊(yùn)以外，洋河藍(lán)色經(jīng)典有目共睹，也順利從眾多精典中接過(guò)了柔雅派香醇的大旗，變成了江淮派的杰出成就。海之藍(lán)是藍(lán)色經(jīng)典三藍(lán)當(dāng)中價(jià)錢(qián)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一款，主要包括42度、52度二種酒精含量，口味喝著也非常的柔雅。

白酒方面知識(shí)比較多，白酒釀造分為五大香型，五小香型。不同香型白酒釀酒工藝不同。使用的發(fā)酵劑不同，生產(chǎn)周期不同。五大香型：醬香、濃香、清香、米香、鳳香。五小香型：兼香、豉香、芝麻香、特香型、藥香型。白酒：地域分為廣東豉香、山東的芝麻香、山西的清香、四川的濃香、貴州的醬香等地域特點(diǎn)。飲酒詩(shī)句古往今來(lái)那就更不用說(shuō)了，李白斗酒詩(shī)百篇。飲酒誤事也舉不勝舉。也不知你需要白酒哪方面知識(shí)。

中國(guó)白酒的特點(diǎn)、名稱(chēng)和起源 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門(mén)。 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱(chēng)白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱(chēng)繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱(chēng)?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國(guó)白酒起源于何時(shí)，眾說(shuō)不一，尚無(wú)定論。 一種說(shuō)法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫(xiě)的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱(chēng)酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安。”可見(jiàn)在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫(xiě)的《曲本草》中說(shuō)：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫(xiě)的《調(diào)燮類(lèi)編》中說(shuō)：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開(kāi)口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說(shuō)：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說(shuō)的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國(guó)民間長(zhǎng)期相沿，把蒸酒稱(chēng)為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說(shuō)法，元代時(shí)（1271—1368年）由國(guó)外傳入。 元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便，往來(lái)頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō)：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國(guó)。”章穆寫(xiě)的《飲食辨》中說(shuō)：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z(yǔ)也。”現(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國(guó)。 再一種說(shuō)法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫(xiě)：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話(huà)，除說(shuō)明我國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 中國(guó)白酒的香型 我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話(huà)來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話(huà)是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類(lèi)是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類(lèi)。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專(zhuān)家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類(lèi)此類(lèi)酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類(lèi)香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類(lèi)。此酒的代表酒——國(guó)家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出。 中國(guó)白酒知識(shí)介紹 - 博覽群識(shí)