淀粉加白酒為什么反應(yīng)了，面粉溶液涂上碘酒是什么科學(xué)道理

面粉里面含淀粉，遇碘酒會變藍，化學(xué)反應(yīng)。

淀粉遇碘變藍色還是紫色去了！忘記了

白酒的發(fā)酵產(chǎn)酒率，是看原料的含淀粉高低的，淀粉含量較高的原料，出酒率會高些。這是正比例關(guān)系，但不是唯一的因素。出酒率的高低與季節(jié)、入窖溫度、入窖水分、加曲量、窖池情況、蒸餾控制等，都有密切關(guān)系，哪一個環(huán)節(jié)出了問題，都會影響出酒率的。

因為淀粉是一種長鏈的高分子有機物，里面有很多小孔． 可以把碘分子包裹起來，當(dāng)?shù)矸鄯肿游樟说夥肿雍螅凵渎蕰l(fā)生改變． 于是顏色就變成了藍紫色

這主要取決于淀粉本身的結(jié)構(gòu)。淀粉是白色無定形粉末，由直鏈淀粉（占10—30%）和支鏈淀粉（占70—90%）組成。直鏈淀粉能溶于熱水而不呈糊狀，支鏈淀粉不溶于水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。其中溶于水中的直鏈淀粉，呈彎曲形式，并借分子內(nèi)氫鍵卷曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鉆入螺旋當(dāng)中空隙，并借助范得華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，從而形成絡(luò)合物。這種絡(luò)合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光（波長范圍為400—750鈉米），從而使淀粉變?yōu)樯钏{色。

因為使用的淀粉含有支鏈淀粉，所以遇到碘就變成紫色，如果將所用淀粉（如糯米粉）加入到沸水中并攪拌，然后靜置片刻，等待溶液和不溶物分層，然后取上層清液滴加碘酒就是藍色

面粉會變成藍色，所以含有淀粉的物質(zhì)遇到碘都變藍

方法如下：　　如果玻璃能卸下來，可以用清水泡上一段時間（中間注意換水），然后再用溫度大概50度左右的溫水沖洗。如果卸不下來，可以用大量的熱水反復(fù)沖洗、刷洗即可。　　擦玻璃小竅門：擦玻璃去污14招　　1.窗上玻璃或玻璃鏡有陳跡和油污時，可用布或棉花滴上少許煤油或白酒，輕輕擦拭，就會光潔明亮?！　?.鍍有金邊的鏡框、像框或玻璃有污垢，可用毛巾蘸剩啤酒、剩白酒擦拭，能除去污垢，使其潔凈光亮?！　?.玻璃、鏡子上沾了油漆、塵垢，用醋很容易擦凈?！　?.用軟布或軟紙，在加有酒精或白酒的水里浸濕后把鏡子先擦一遍，再用干凈布蘸些粉筆末再擦一遍就非常干凈了?！　?.擦洗玻璃時，先涂上粉筆灰水或石膏粉水，干后再用干布擦，既易擦去污垢，又易擦亮?！　?.在水里放些藍靛，會增加玻璃的光澤。　　7.先用濕布把塵土揩去，再把廢報紙搓成團在玻璃上擦，報紙的油墨能很快把玻璃擦凈

食用閃粉和白酒放在一起不會有化學(xué)反應(yīng)：食用閃粉的成分一般就是食用明膠和食用色素等，屬于安全食品，不會和白酒發(fā)生反應(yīng)。購買使用閃粉時一定要在正規(guī)商家購買，不要使用非食用閃粉代替?！臼秤瞄W粉自制方法】1、把水倒入廣口瓶中，慢慢地把明膠粉均勻的撒在冷純凈水上，注意一定不要攪拌混合它們。如果撒入粉沫時不均勻。會在水中結(jié)成非常大塊且難以溶解的明膠塊，所以這步一定要小心多花些時間。2、可以用噴霧式小噴壺在已經(jīng)撒入水中的明膠粉末上噴些水，這樣可以幫助粉末更好地溶解。將溶液放入微波爐加熱20-30秒，注意要及時取出，因為明膠吸熱很快，一定不要讓明膠液沸騰，不然會影響效果從而無法成功制作閃粉。加熱好后， 明膠液上層表面會聚集一些白色泡沫，用勺子撇出去就好。3、加入喜歡的色素。4、把液體倒在鋪好的墊子表面，切割墊或硅膠墊都可以。5、用硅膠蛋糕鏟把液體刮薄。6、接下來等待6-10小時，可以用電吹風(fēng)加速烘干，但溫度不要過高。7、把得到的薄片剪切，放入攪拌機里打碎就完成了。

需要吧

遇到淀粉變藍，是淀粉與碘酒反應(yīng)。這個反應(yīng)的本質(zhì)是生成了一種包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結(jié)構(gòu)中了），這種新的物質(zhì)改變了吸收光的性能而變了色。天然的淀粉組成成分可以分為兩類：直鏈淀粉和支鏈淀粉。<直鏈淀粉約占10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶于熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈淀粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現(xiàn)紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈淀粉約占70%—90%，分子量比直鏈淀粉大得多，在60000左右，不溶于水，支鏈淀粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，淀粉遇碘酒究竟顯什么顏色，取決于該淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例。有的豆類幾乎全是直鏈淀粉，遇碘酒顯藍色；糯米中幾乎全是支鏈淀粉，遇碘酒顯紫色；玉米、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈淀粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉米遇碘酒所顯的顏色要略深。 請問您所說的油指的是那種？？油使碘酒變色的原理因油而異，但是大多是萃取。（并不是所有的油都能變色）。 碘酒實際是 碘溶解在酒精中，但是如果加入某種油，碘在其中的溶解度更大的話，碘就回從酒精跑到油中，和油結(jié)合形成顯色反應(yīng)，但是這個反應(yīng)不是化學(xué)反應(yīng)而是物理反應(yīng)。通過碘更易溶的溶劑或者加熱，可以將油中的碘分離出來。顏色反應(yīng)消失。

這是化學(xué)問題呀。它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了。是由于碘單質(zhì)的緣故，碘和淀粉中的高分子形成藍色絡(luò)合物從而呈現(xiàn)藍色

這是化學(xué)問題呀。它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了

化學(xué)反應(yīng)

不是十分合理。因為粉條是大量淀粉的集合，屬于慢消化食物和難消化食品，食用大量粉條后，胃的負擔(dān)會大量增加，如果同時飲用過量白酒，會導(dǎo)致胃功能負擔(dān)過重，因為胃是酒精的第一道吸收器官，，通常說的胃穿孔就是因為胃壁吸收過量的酒精，超負荷導(dǎo)致破裂！胃在高負荷運動的時候，吸收能力會很強，導(dǎo)致酒精大量被胃吸收，而溶入血熱液和隨尿液汗液排除的量就會減少，會導(dǎo)致比較容易醉酒和危害胃功能！當(dāng)然，量只要不大就不會有問題的。

呵呵?。?！怎么會變硬呢，，相信你的肚子從來沒聽說過到肚子里又變硬的/。。。放心吃。。。能！喝酒本身的害處就有一些，吃淀粉無所謂拉/

粉條跟白酒摻合 不會變硬,但粉條吃多了不太好消化,因為淀粉粉條里含大量的生物膠.跟白酒沒有任何關(guān)系.你想想,市場賣的粉條一般都是干的,遇水就變軟,泡在白酒里也一樣變軟,怎么會變硬呢!這是吃過的經(jīng)驗.給你提供不了證據(jù),但是我也是愛吃粉條的人,特別是吃火鍋,幾乎每次都喝點白酒

白酒（baijiu）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

人家來問吃粉條能不能喝白酒，沒問喝酒對身體好不好！我就說好，我昨天還這樣喝了，一鍋粉條蘑菇燉五花肉，還就是淀粉粉條！加半斤瀘州，那味道別提多爽了！還有，喝白酒吃什么都行，只要不是“的的畏”，這時節(jié)不喝白酒喝什么??！

吃粉條能否喝白酒？答案你自己都知道的，還來問，吃粉條呢喝酒，營養(yǎng)上不是很科學(xué)，酒是刺激性東西，少喝可以健身，多喝會傷及身體內(nèi)臟，但能為你解讒！我建議你呢喝前吃粉條，比酒后吃要好一些，這樣的說法關(guān)鍵考慮到營養(yǎng)上的問題，所以怎么樣來吃就問你自己了，你是想吃的健康還是想吃的過癮，健康就離酒，過癮以自己的口味決定！