白酒放在杯子里為什么酸，高粱酒口感酸是怎么回事

蒸餾白酒時候，酒尾加入太多。酒尾酸高，這樣的酒還容易失光、渾濁。

我喝過，一股藥味，況且價格太高，北方人不適合

應該是酒精蒸發(fā)掉了，剩下的液體凸顯出了酸性。

能不能喝不知道，但若繼續(xù)發(fā)酵好像可以就可變醋。釀葡萄酒的葡萄要擦干不要有水份，剛發(fā)酵這幾天瓶口不要蓋嚴，等發(fā)酵好了，看著不再往上冒了就可把瓶口密封起來了。

有的，糧食發(fā)酵前期是一個糖化過程，后期是一個酒酵母作用下酒化作用，酒香味很濃的。釀酒\發(fā)酵\酒味有的，糧食發(fā)酵前期是一個糖化過程，后期是一個酒酵母作用下酒化作用，酒香味很濃的。

醬香白酒本來酸度就偏高，存放杯子里面，經(jīng)過香味物質(zhì)蒸發(fā)，空氣的氧化，醬香白酒的平衡發(fā)生了變化，酸味露頭了。這種情況，只要酒水不渾濁，一般不影響繼續(xù)品嘗。

通常，產(chǎn)生醋酸的過程是一個好氧的過程。所以，固態(tài)發(fā)酵中，在嚴格控制酵母擴培工藝和原料蒸煮工藝的條件下，酒母的混合溫度，窖體的適當滅菌，以及原料入窖壓實程度，密封方法，發(fā)酵溫度，等都需要考慮，并且，季節(jié)不同，發(fā)酵時間也應作適當調(diào)整。酒變酸，是因為酒窖中氧氣條件，溫度條件適合了醋酸菌的生長，所以，從料的壓實程度，發(fā)酵溫度和起窖時間上，以及料的濕度上去慢慢改變工藝就行了。

燒酒雞的制作材料：主料：雞 1/2只 蔥 1支 姜片 10片 燒酒雞鹵包 1包 紅棗 4粒 黑棗 3粒 枸杞 2錢 米酒 1又1/2瓶 胡麻油 1大匙 鹽 1小匙 教您燒酒雞怎么做，如何做燒酒雞才好吃1.將鹵包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗凈后切長段備用。 2.雞洗凈剁成小塊，在鍋子里放入蔥段、姜片5片，加水煮滾后，再放入雞塊，汆燙2～3分鐘后取出，用冷水沖涼洗凈，瀝干水份備用。 3.燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把作法1的鹵汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮約30分鐘，再加入鹽調(diào)味，即可起鍋食用。 如果想要酒味較濃厚的話，在作法1中，用來浸泡鹵包的水，可用2瓶米酒代替。

黨參、當歸等藥材要減量。藥材多了會變酸的就其是黨參。 去買現(xiàn)成的湯包巴分量都配好了省事又方便。

黨參、當歸等藥材要減量。藥材多了會變酸的就其是黨參。去買現(xiàn)成的湯包巴分量都配好了省事又方便。

訣竅1 酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。 _訣竅2 韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 訣竅3 領導相互喝完才輪到自己敬。 訣竅4 可以多人敬一人，決不可一人敬多人，訣竅5 自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 訣竅6 自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 訣竅7 自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領導甲的人攔下。 訣竅8 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 訣竅9 如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 訣竅10 碰杯，敬酒，要有說詞。 訣竅11 桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。轉(zhuǎn)自 訣竅12 不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 訣竅13 假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不啦嘰地去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 訣竅14 最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 訣竅15 注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住上廁所去，沒人訣竅16 不要把“我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。 訣竅17 領導跟你喝酒，是給你臉，不管領導要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，訣竅18 花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

看情況而定,看你和領導的感情而定.如果你們彼此都很了解對方,他要你喝你就喝,什么都別說,如果是有意識的,個人覺得這么說:領導,感謝您的栽培,這杯就當我敬您的.見人說人話,見鬼說鬼話,在人際交往中,語言表達是很重要的,學會分析話語中多方面的意識,掌握好分寸,才能步步為"贏"!

領導我不會喝酒

很高興和大家在這里和大家吃飯 是我本人的榮幸 我承蒙你們的關愛 以后會再接再厲 為你 為我做出更大的努力 干杯

酒棗的制作方法：1、選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用；2、將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中；3、將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。也可以用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里。4、將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。5、有些人的做法是裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起，隔兩天再晃一下。6、啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發(fā)，引起酒棗的腐爛變質(zhì)。小竅門：做醉棗的酒要選取度數(shù)高點的，可選用六十度的高梁酒。酒棗的營養(yǎng)價值酒棗食物營養(yǎng)價值高，有很多種菜系佳肴做法。酒棗無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養(yǎng)豐富。酒棗還具有較高的食療營養(yǎng)價值。食用禁忌有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。食物相克：棗忌與海鮮同食。

酒棗亦稱醉棗，是我國北方一種傳統(tǒng)食品，有些地區(qū)等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過一個月左右，但是如果把它放到春節(jié)前后食用，則口味更佳，下面簡單介紹一下酒棗的制作方法： 1.選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。

酒棗的做法：主料：冬棗1500克輔料：白酒50克步驟：1.先把玻璃瓶洗凈控干水份。2.冬棗洗凈（把不好的撿出來）。3.撈出冬棗放在蓋簾上瀝干水份。4.茶杯里倒入50克白酒。5.用筷子夾著冬棗沾上白酒，放入玻璃瓶里。6.最后把白酒倒入玻璃瓶中，蓋蓋。2-3天要晃動一下玻璃瓶。7.一般15天以后就可以吃了。

酒棗“那年冬天去老公一個堂二嫂家，二嫂很熱情，端出了一盤新鮮棗子，北方的冬天有新鮮棗可是稀罕，一吃竟然有酒味，問過才知道是用酒泡過，叫醉棗，酒泡的棗，吃起來別有滋味，又覺得酒味在嘴里特刺激，當時就喜歡了，二嫂看我喜歡，臨走還送了一瓶。今年收了許多棗，問過二嫂子做法，也學著自己做了。因為喜歡帶酒香的棗，喜歡醉棗那紅艷艷的顏色。”食材明細大棗2000g白酒500g糟香口味技巧工藝數(shù)天耗時高級難度醉棗的做法步驟1棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。2把棗用清水洗凈3洗凈后過濾掉水4在陽光下攤開涼干5準備好裝棗的瓶子，要能密封的6把棗一個個地刷上酒，放后瓶里7裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起8依次做好其它兩瓶，然后放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次9半個月后，打開蓋，好濃的酒香，好吃的醉棗出來啦10自家吃,待客吃，不錯喲小竅門做醉棗的酒要選取度數(shù)高點的，我選了六十度的高梁酒

先要選好棗、酒和容器。棗要選顆粒大、紅透和沒有傷疤的，最好是用手從樹上一顆一顆地采摘，這樣才能保證酒棗的腌制質(zhì)量。酒要純糧食釀造的高濃度酒。容器用陶瓷制品最好，如壇、缸等。腌制前要把棗和容器用清水洗干凈，并晾曬干。然后將酒倒入碟碗中，分批把棗放入酒碟碗里，輕輕攪動，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并將容器口用厚紙封嚴?，F(xiàn)在一般都采用塑料紙封口比較好。腌制完后，要把容器移放在避光、通風、防凍的室內(nèi)存放，過兩三個月即可食用。 醉出來的棗，叫酒棗，腌制酒棗的過程叫醉棗。 醉棗的時節(jié)，在農(nóng)歷八月十五前后，此時棗子大片大片地紅了，為醉棗提供了新鮮而充足的原料。醉棗之前，先找一個壇子里里外外清洗干凈，口兒朝下，底兒朝上，將水空干。要醉的棗，必須經(jīng)過挑選，個大的，紅的，長得順眼的，才有資格被延請“入甕”。地道的酒棗，應該讓人先飽眼福，再飽口福。有了棗子和壇子之后，還得準備半碗白酒，大都是散裝的、度數(shù)較高的白干。 醉棗時，洗凈雙手，捏起幾個挑好的棗，浸到酒碗里，拌一拌，然后撈起，將手伸進壇子，把棗輕輕放好。等棗裝滿了，剩下最后一道工序是封口，這一步絕對馬虎不得，倘若封得不嚴實，棗就會全部爛掉。選一張闊大的荷葉或蓖麻葉，蘸上水，濕透，蓋住壇子口，葉子上面扣一只碗，碗上糊一層厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的壇子搬到墻角，接下來要做的和能做的，就只有靜靜地等待。 棗，要在壇子里悶上三四個月，才能開封。