當(dāng)今的白酒好喝嗎為什么,濃香型白酒好喝嗎什么品牌的口感好

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1,濃香型白酒好喝嗎什么品牌的口感好

濃香型好喝,目前白酒市場(chǎng)濃香型白酒占領(lǐng)主導(dǎo)地位。濃香型白酒品牌很多,其代表品牌就是五糧液。濃香型白酒口感達(dá)到一定高度就很難在再突出,市場(chǎng)上普遍接受的品牌:五糧液、瀘州老窖水井坊、劍南春、蒙古王、全興大曲等等。
窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng)。惠氏特曲、花樹老窖都是屬于濃香型白酒??诟泻?,不上頭。純糧釀造。

濃香型白酒好喝嗎什么品牌的口感好

2,白酒喝起來真的好喝嗎哪些人不能喝白酒呢

白酒喝起來真的不好喝。對(duì)酒精過敏者不能喝:對(duì)乙醇過敏者若喝白酒,輕者身上會(huì)起紅斑、瘙癢、頭痛、頭暈,重者甚至?xí)?dǎo)致暈厥。有心腦血管疾?。壕凭軌虼碳ぱ軘U(kuò)張,加速心臟跳動(dòng),從而增加心臟的負(fù)擔(dān),血液流通快,如果血管里存在斑塊,這個(gè)時(shí)候就容易脫落,當(dāng)斑塊脫落后隨著血液的流通運(yùn)輸?shù)窖塥M窄的地方,就容易出現(xiàn)堵塞現(xiàn)象,人人都知道血管堵塞是很危險(xiǎn)的事情。患有肝炎者不能喝:飲白酒后,會(huì)使肝臟的負(fù)擔(dān)加重。乙醇可直接損害肝細(xì)胞,使病情惡化。有高血壓者不能喝:高血壓病人喝白酒后,血漿及尿中兒茶酚胺含量就會(huì)迅速增加,而兒茶酚胺能升高血壓,有引起腦出血及猝死的危險(xiǎn)。高血壓患者一生都愛喝酒,患有高血壓、高脂血癥、冠心病等心腦血管疾病的患者。因?yàn)樗麄兊募膊。绻染?,?huì)引起大腦過度興奮有很多人血管擴(kuò)張。心跳加速和酒心率,高血壓患者也喜歡喝熱酒?你怎么知道自己是否適合喝酒?當(dāng)然,如果你認(rèn)識(shí)不適合喝酒的人,看看你是不是他們中的一員。不是每個(gè)人都喝酒,尤其是為了健康!酒在世界上是不容易喝的。喝酒和吃藥沒什么區(qū)別。真正的純白酒通常是幾十美元或幾百美元,而一瓶美味的果汁或碳酸飲料只有十美元。它還在桶里。喝太多的肝酒,身體和胃,還有水果。有什么比健康更珍貴?山門崗生態(tài)酒窖,大紅、大紫、大富、黑金、生肖、壇酒,大曲茅臺(tái)昆沙酒的純正味道!建議朋友們先喝大曲。他們不知道如何品嘗葡萄酒,所以他們會(huì)感到有點(diǎn)匆忙,會(huì)有很大的抵抗力。

白酒喝起來真的好喝嗎哪些人不能喝白酒呢

3,酒真的有那么好喝嗎

看個(gè)人理解
不是 但是交際少不了這個(gè)東西
酒不好喝,咱喝不出境界,也品不出佳釀,辛辣無比
對(duì)有些人來說好喝對(duì)有些人來說不好喝
看喝酒的人是誰,喝的在多也要把酒拿住,往往酒不醉人人自醉,心情不好的時(shí)候酒是辣的,苦的,好的時(shí)候,酒是甜的,酒其實(shí)就是人內(nèi)心的催化劑....
我這里有一個(gè)酒 價(jià)格便宜 酒絕對(duì)和五糧液差不多 如果不信 可以加Q 給你批發(fā)價(jià) 嘗了以后在買!

酒真的有那么好喝嗎

4,為什么感覺現(xiàn)在的白酒沒有以前的好喝

不能一概而論過去的酒都比現(xiàn)在的酒好喝,但確實(shí)一些酒不如過去好喝了,我認(rèn)為主要是一些商家為降低成本,增加盈利而把純糧食釀造變成酒精勾兌,或者雖是糧食釀造,但用料、工藝不如以前了,偷工減料,少了工序,做工粗糙等造成的。 市面上大約80%以上的瓶裝酒都是食用酒精勾兌酒,你說怎么能夠好喝呢?好喝的酒,必須是傳統(tǒng)工藝,固態(tài)發(fā)酵法蒸餾酒,這種酒才是好喝的酒。我的家鄉(xiāng)就有小"燒鍋",純糧釀造小燒,發(fā)酒窖存幾年,非常好喝。。 現(xiàn)在的白酒不如以前的好喝,這是一個(gè)應(yīng)該對(duì)比考慮的問題。 隨著我國(guó)白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展,的確有一些不法商販看到了其中的利潤(rùn),他們不顧大眾的身體 健康 ,在沒有營(yíng)業(yè)資質(zhì),沒有相關(guān)技術(shù)的情況下就開始造酒出售,這些酒用食用酒精勾兌就是好的,甚至都出現(xiàn)過用工業(yè)酒精勾兌的情況。這種酒當(dāng)然不能和以前的酒比,以前的酒,雖然說可能釀造技術(shù)不太完備,但起碼都是純糧釀造。 隨著釀造技術(shù)的不斷更新,造假技術(shù)也在不斷更迭,這一現(xiàn)象導(dǎo)致兩個(gè)結(jié)果,一是真正釀造的酒變得越來越可口,造假釀造的酒,口味也不會(huì)差到哪去,因?yàn)樯晕⑸闲牡纳特渹儠?huì)往酒里添加各種添加劑調(diào)味劑來調(diào)整酒的口味,讓我們喝起來更加順口。其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中,我們很難從口味上分辨出真酒還是假酒,因?yàn)榧倬频目谖恫⒉缓鸵郧澳菢与y以入口。 那為什么還有如題所示的問題出現(xiàn)呢?我想一個(gè)主要原因就是現(xiàn)在的酒類產(chǎn)品琳瑯滿目,大家餐桌上能夠喝得上的酒越來越多,選擇多了,口感也就挑剔了。以前可能大多數(shù)都打散白酒喝,一年三百六十五天有三百天都喝這一種酒,沒有對(duì)比,就沒有好壞。如果此時(shí)給你一瓶比那個(gè)散裝白酒更好喝的酒,你喝完可能感覺還不如散裝的入口舒暢?,F(xiàn)在呢,幾乎每年都會(huì)喝上幾十種酒,喝的多了就有了比較,這個(gè)好喝那個(gè)不好喝的。然后就開始回憶以前,說還是以前得酒好喝,但是現(xiàn)在卻買不到了。 說了這么多,核心觀點(diǎn)就一個(gè),總結(jié)成一句話就是:你感覺現(xiàn)在的肉比小時(shí)候的好吃嗎? 我是小王品酒,一位白酒愛好者,希望和廣大酒友一起品品酒 好酒還是有的,一分錢一分貨。客戶也有自己喜歡的口感,不在乎價(jià)錢。 這個(gè)問題說簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單,說復(fù)雜也復(fù)雜。釀酒,最重要的是糧食、水質(zhì)和工藝。過去的酒坊都是糧食釀酒,用到高粱、玉米、豌豆乃至地瓜干等等,地域不同,原料不同,水質(zhì)也不同,工藝各有所長(zhǎng),才釀出了種類不同特色各異的美酒,醬香、清香、濃香等各領(lǐng)風(fēng)騷,而且各家都把酒的質(zhì)量品牌看得比命重,不斷改良工藝,以質(zhì)量搶市場(chǎng)?,F(xiàn)在呢?國(guó)內(nèi)各大酒廠為了追求效益,視誠(chéng)信如無物,把消費(fèi)者當(dāng)傻子,工廠不買糧食不用糟池,拿酒精和香料做成勾兌酒當(dāng)純糧酒賣,這樣的酒能好喝?這些無恥的行為,已經(jīng)把老祖宗的牌子毀了!我近年來屯了不少私家作坊釀的純糧食酒(都是朋友,貨真價(jià)實(shí)),封壇裝好,窖藏幾年后再喝,口感很好!所以,要請(qǐng)酒企認(rèn)真反思,釀好的糧食酒才是立于不敗之地的真正法寶!靠糊弄消費(fèi)者賺錢的必被消費(fèi)者拋棄! 什么是好酒的標(biāo)準(zhǔn),從開始倒入杯中酒花均勻,持久不散,喝不辣喉入口柔,喝了看酒杯,掛杯明顯,空杯留香,到酒醉后不口干,然后酒醒后不上頭不難受。同一瓶酒,不同的人喝,每個(gè)人的感受是不一樣。要遇到一款適合自己的好酒,需要的不是昂貴的價(jià)格,而是隨遇而安的酒緣。 好酒不一定貴,貴的酒也不一定適合自己。歲月不是童話,經(jīng)歷才是人生,適口為珍 因?yàn)槟銢]有喝到真正糧食酒?,F(xiàn)在好多白酒都采用糧食酒作為基酒來進(jìn)行勾兌,早些年喝的酒都是原漿酒。可以這么說吧,好喝的酒不是沒有,而是很多人不知道,就像我這樣,我是一個(gè)農(nóng)村人在農(nóng)村做純糧小燒,主要做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒,還是傳統(tǒng)的工藝,傳統(tǒng)的味道。但是我們與瓶裝酒不一樣瓶裝酒有更多的錢,有更多的人力去投入到他們的廣告包裝與營(yíng)銷上面,而我們所有的投入都投入到了白酒的品質(zhì)當(dāng)中,所以我們的酒好,但是沒有人知道,他們的酒品質(zhì)一般,卻所有人都聽過他們的名字,也難免會(huì)買得嘗試一下,比如姜小白都知道這種酒不好,還是有人會(huì)當(dāng)小白鼠去購(gòu)買。 喝我酒的人大部分都是40~60歲之間的人群,這些人喝了二三十年的白酒了,認(rèn)可我家白酒,就是證明我家白酒的品質(zhì)是非??梢缘?,二三十年,白酒酒齡的人可以說是非常懂酒的人了。老一輩的喝酒人與現(xiàn)在的年輕人不一樣,現(xiàn)在年輕人喝酒能喝醉就行,氣氛好就行,是個(gè)酒就行。而我的喝酒思維和老一輩人一樣,要喝酒就喝純糧食酒,純糧食酒才能稱之為好的白酒,有白酒的特點(diǎn),入口柔不掛喉,醉了之后頭也不疼,身體也不難受。但是這種酒很少被人知道,也就很少有人嘗試,也就被埋沒了。 我感覺白酒并沒有越來越難喝,而是越來越好喝了,白酒釀造技術(shù)一直在不斷的發(fā)展,茅臺(tái),洋河等名酒企業(yè)一直在加大研發(fā)。 可為什么會(huì)覺得白酒越來越難喝了呢?我個(gè)人分析覺得物價(jià)飛漲,十年前200塊可以買到一瓶天之藍(lán),十年后的今天200塊只能買到瀘州老窖六年窖頭曲了,同樣的價(jià)格買不到同樣的品質(zhì)了,所以消費(fèi)者會(huì)覺得白酒沒有以前好喝了 為什么覺得現(xiàn)在的白酒沒有以前的好喝了? 不知你們有沒有聽身邊的朋友抱怨現(xiàn)在的小吃零食都沒有小時(shí)候好吃了,好比麻辣也找不到以前的口味,真的是東西變了嗎?還是我們長(zhǎng)大吃的東西多了,變得挑剔了?還是口味變了?我想朋友提出這個(gè)問題,那肯定是覺得現(xiàn)在的白酒沒以前好喝了,那到底是我們自己口味變化了還是酒變化了?其實(shí)都有。 酒的變化在于以前喝的只有純糧酒,現(xiàn)在有酒精酒了,喝起來的滋味沒有純糧酒好那是肯定的,還有就是選擇喝的酒品種多了。 就好比現(xiàn)在拿一款跟以前一模一樣釀造工藝的白酒給你品嘗,我相信你不一定就會(huì)覺得好喝。我是茅臺(tái)鎮(zhèn)人,一名制酒工作從事者,喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我,一起交流醬香白酒。 說到底還是真正的好酒太貴,而差酒靠營(yíng)銷混淆視聽!高端型品牌酒 就拿茅臺(tái)酒來說,真正的高端酒只有飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái),但是現(xiàn)在價(jià)格近2000一瓶,而且還供不應(yīng)求,排隊(duì)都難買到。旗下系列酒如王子酒、迎賓酒、賴茅、漢醬等子品牌產(chǎn)品,生產(chǎn)工藝不同,酒質(zhì)相對(duì)更差,但價(jià)格也并不便宜。所以給人的感覺是,以前用幾百塊的價(jià)錢能買飛天,但現(xiàn)在只能買到系列酒,當(dāng)然是沒有以前好喝了。除了茅臺(tái)之外,還有五糧液等其他大品牌都是這樣。如果大家去看一看這些大品牌的網(wǎng)店就會(huì)發(fā)現(xiàn),重幾百塊到上千,各個(gè)梯度的產(chǎn)品都存在。從營(yíng)銷手法上,這是人為造成價(jià)格差、品質(zhì)差,讓真正的好酒產(chǎn)生更高的利潤(rùn),而把工藝稍次的酒提起來,形成品牌體系。這樣一來,整體上就形成高端賣品質(zhì)(當(dāng)然價(jià)格也不低),低端賣性價(jià)比(名義上是大品牌)! 營(yíng)銷型品牌酒 按理說,品質(zhì)是產(chǎn)品的生命!以往說酒香不怕巷子深,但是現(xiàn)在不同了,在大環(huán)境下,很多好酒都淹沒在巷子里。相反,一些酒質(zhì)差的酒,反倒通過成功的營(yíng)銷手段大賺眼球,博得客戶青睞。當(dāng)然,這樣的白酒品牌的確很多,這里不多說。茅臺(tái)鎮(zhèn)現(xiàn)在有三千多家醬酒生產(chǎn)廠,而正規(guī)的也僅300多家,要知道,其它酒廠生產(chǎn)的白酒也都通過營(yíng)銷宣傳放上消費(fèi)者的餐桌。一些自媒體大號(hào)稱純正醬香型白酒,而且在茅臺(tái)鎮(zhèn)有酒廠,但實(shí)際上只是掛牌生產(chǎn),或是代工生產(chǎn),這也影響到客戶的判斷,結(jié)果買到假酒、差酒。除了這兩點(diǎn)之外,個(gè)人認(rèn)為還有一些時(shí)代發(fā)展的客觀因素,這也會(huì)造成白酒沒有以前好的現(xiàn)象。民間釀酒師少了 隨著時(shí)代的發(fā)展,生產(chǎn)越來越集中了,不少民間的釀酒師傅也逐漸淡出視野,不再?gòu)氖箩劸菩袠I(yè)。而且因?yàn)?社會(huì) 人口流動(dòng),大部分人對(duì)自家私釀酒的態(tài)度還是比較謹(jǐn)慎。早十年前,很多農(nóng)村人都會(huì)請(qǐng)人到家里來釀酒,但現(xiàn)在越來越少了,取而代之的是大批的液態(tài)法釀酒廠,即使一些地方高端白酒其實(shí)也有不少用食用酒精勾兌的酒。如果是可靠的人自家釀制的私釀酒,品質(zhì)是不會(huì)差的,比一般的大品牌中斷產(chǎn)品要好得多。這也形成好酒越來越少的一個(gè)原因。真正懂酒人少了 喝酒這種東西,每個(gè)人的感受不同,大環(huán)境下貧富差距越來越大,這也體現(xiàn)在喝酒上。不同的身份,接觸的酒是不一樣的,對(duì)白酒的認(rèn)知也會(huì)不同,常年喝差酒,對(duì)好酒也就沒多大想象力了。而喝好酒的,自然有好酒喝??傮w上,真正懂喝酒的人也少了,很多人喝酒只是為了緩解壓力,釋放自己,或者是朋友情深,哥們義氣搓一頓,有酒就行,并不在意這酒如何,即使第二天頭暈?zāi)X脹,下次還繼續(xù)!

5,什么酒比較好喝為什么要喝酒呢

長(zhǎng)島冰茶,是最烈的烈酒,喝一口長(zhǎng)島冰茶,看似檸檬茶,外表柔和而吸引,讓人松懈所有的戒心,感覺有絲甜,有些酸,有絲苦,更多的是潛藏的辛辣和烈性,有機(jī)會(huì)嘗嘗吧,不錯(cuò)的選擇
白酒的話向你推薦高爐家酒。高爐家酒是釀制而成,少喝點(diǎn)對(duì)身體有益無害。 口感不錯(cuò)的,雖然聽起來不熟悉,卻是老廠家出的新款綠色酒。 我朋友在河南做這個(gè)酒,我目前經(jīng)常喝??梢栽囋?。 為什么要喝酒呢? 養(yǎng)生之道,少喝酒,喝好酒啊!
啤酒.我喜歡.因?yàn)槲腋黄鸷冗^.也是我第一次見她喝醉.好想回到跟她一起的日子.如果時(shí)間能停留那個(gè)時(shí)候多好啊
白蘭地不錯(cuò)!喝酒解乏??!高興也是酒,傷心也是酒呀!
白酒推薦紅星二鍋頭,五糧液集團(tuán)的亞洲液。四川綿陽的豐谷特曲。 黃酒推薦紹興古越龍山,會(huì)稽山。 紅酒推薦王朝干紅(老包裝) 啤酒其實(shí)國(guó)內(nèi)的都差不多,味道相差不太遠(yuǎn),個(gè)人最愛百威。

6,酒好喝嗎

我覺得每種酒都有它的特點(diǎn)和滋味 ,如果您是一位愛喝酒的人 就會(huì)覺得酒好喝,如果您本身是不愛喝酒的,那麼您會(huì)覺得酒很難喝。 我本人覺得 紅酒有養(yǎng)顏美容的功效,不錯(cuò),喝紅酒就像交男人一樣,你得用心用時(shí)間去品。不是每個(gè)人都可以發(fā)現(xiàn)它的好。 洋酒,本身來說也是很不錯(cuò)的,外國(guó)人花了很多時(shí)間去提煉它。但是目前在國(guó)內(nèi),特別是酒吧,我們喝到的洋酒 基本上都是假酒,首先不說它是否出自原廠,但至少它年份不夠,喝了對(duì)記憶力,身體都有傷害,並且在國(guó)內(nèi)酒吧喝洋酒都喜歡兌軟飲。喝了會(huì)長(zhǎng)胖。 啤酒,有利有弊,最大的弊就是喝了會(huì)長(zhǎng)啤酒肚。很難看。 白酒。少喝有益,多喝要命。 酒是糧食精,越喝越年輕,但是一定要把握適當(dāng)?shù)牧縹~~希望我的意見能得到您的採(cǎi)納!
有心事的時(shí)候 開心的時(shí)候 酒好喝 會(huì)喝就的人說酒好 不會(huì)喝的卻很不喜歡
酒逢知己千杯醉,酒入愁腸愁更愁。喜歡的人就說好喝,不喜歡的就說不好喝,有的是依心情而已,有的是滴酒不沾我覺得 糧食釀造的酒最好喝的 什么酒也好不管它是好酒也好 次酒也罷 只要是糧食釀造出的酒就是好酒的 少許喝點(diǎn)對(duì)身體的有好處的
甜酒最好喝!白酒太苦,葡萄就太澀,啤酒撐肚!

7,白酒為什么越放越好喝呢

最好是在12度左右,還要控制濕度什么的。如果沒有好的儲(chǔ)存,就不可能越陳越好呀
酒的歷史很久了,有幾千年了,有的人很喜歡喝酒,我覺得以前的酒應(yīng)該比現(xiàn)在好喝,因?yàn)橐郧暗木茮]有這么多酒精,像米酒啊,葡萄酒也是挺好喝的,現(xiàn)在的酒特別是白酒,酒精太多了,還有人喜歡喝醉,各有各的愛好。
因?yàn)榉啪昧说木聘?。。。所以就好?/div>
在人們的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事實(shí)真的如此嗎?有關(guān)專家說,這是誤區(qū),酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 有關(guān)人士介紹,不是所有的酒都可以無限期地存入,如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期,過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外,人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的,真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完,存放時(shí)間過長(zhǎng)即使不變質(zhì),也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。 白酒一般是沒有保質(zhì)期的,但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒,而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭(zhēng)議。有關(guān)人士提醒消費(fèi)者選購(gòu)白酒時(shí)不要只考慮年份,并非放得時(shí)間越長(zhǎng)的白酒就越好,而應(yīng)從色、香、味等幾個(gè)方面來鑒別真正的美酒
可以啊,不過要好的,那些不好的啊,喝了還容易中毒

8,白酒為什么越放越好喝

不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好,長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(zhǎng),有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。或許你會(huì)認(rèn)為,酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?,酒與空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
在人們的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事實(shí)真的如此嗎?有關(guān)專家說,這是誤區(qū),酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 有關(guān)人士介紹,不是所有的酒都可以無限期地存入,如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期,過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外,人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的,真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完,存放時(shí)間過長(zhǎng)即使不變質(zhì),也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。 白酒一般是沒有保質(zhì)期的,但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒,而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭(zhēng)議。有關(guān)人士提醒消費(fèi)者選購(gòu)白酒時(shí)不要只考慮年份,并非放得時(shí)間越長(zhǎng)的白酒就越好,而應(yīng)從色、香、味等幾個(gè)方面來鑒別真正的美酒

9,白酒為什么越存放越香越好喝

百年陳酒十里香”,是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇,飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中,出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色,酒色清澈透明,如同現(xiàn)在的竹葉青酒;另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢?回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中,微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁,味道芳香可口,便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵,這就是最早的制酒了。據(jù)考證,遠(yuǎn)在有文字之前,人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料,其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑,再經(jīng)發(fā)酵,麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低,經(jīng)過蒸餾,便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的,而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?,還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖,所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄,金黃悅目的桔子,青中泛紅的蘋果,嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好,長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(zhǎng),有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。或許你會(huì)認(rèn)為,酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0%左右,這種濃度的酒精具有殺菌作用,醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖,酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以,我們說酒越陳越好是有條件的,現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒,15天后品嘗,酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高,雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期,是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近,科學(xué)工作者,應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備,具有世界先進(jìn)水平,非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀;各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金,為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。 “陳年酒”小心喝 在人們的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事實(shí)真的如此嗎?有關(guān)專家說,這是誤區(qū),酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹,不是所有的酒都可以無限期地存入,如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期,過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外,人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的,真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完,存放時(shí)間過長(zhǎng)即使不變質(zhì),也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。
白酒并非存放時(shí)間越長(zhǎng)越好 常言道:“無酒不成席?!睍r(shí)至春節(jié),喝酒是中國(guó)絕大多數(shù)家庭的必然選擇。中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王琦在接受本報(bào)記者采訪時(shí)提醒消費(fèi)者,在選購(gòu)酒類產(chǎn)品時(shí),最好選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的知名品牌產(chǎn)品,知名企業(yè)以獨(dú)特的工藝、先進(jìn)的技術(shù)、雄厚的資金作為后盾,在歷史、資源、技術(shù)、資本上都占有很大優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者還應(yīng)閱讀酒標(biāo),酒標(biāo)是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標(biāo)內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級(jí)、酒精含量、甜度、配料等資料,相當(dāng)于一瓶酒的身份證,消費(fèi)者可以通過酒標(biāo)輕易地找到自己需要的酒類產(chǎn)品。     低度白酒最好選購(gòu)生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品   2006年11月,國(guó)家質(zhì)檢總局公布了對(duì)白酒質(zhì)量抽查結(jié)果,共抽查了17個(gè)省、自治區(qū)、直轄市100家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品,產(chǎn)品抽樣合格率為80%。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是:個(gè)別產(chǎn)品總酯含量低,導(dǎo)致酒味不濃;有部分產(chǎn)品酒精度未達(dá)到標(biāo)簽明示值的要求,其中有1種三花酒白酒標(biāo)簽明示為26度,而實(shí)測(cè)值僅為13.1度;有個(gè)別產(chǎn)品己酸乙酯含量不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求;個(gè)別產(chǎn)品感官指標(biāo)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求;有部分產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范,主要是未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標(biāo)明生產(chǎn)日期等。   據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)專家介紹,酒精度又叫酒度,它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo),是指在20攝氏度時(shí),100毫升白酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分?jǐn)?shù),生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)簽上應(yīng)向消費(fèi)者加以明示??傰ナ前拙飘a(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和,也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關(guān)系各不相同。總酯含量的多少與酒的品質(zhì)高低有關(guān),若含量太低,則酒味較淡。總酸是指白酒中含有的有機(jī)酸,其絕大部分為揮發(fā)酸,總酸具有香氣,是白酒中的呈香、呈味物質(zhì),起到調(diào)味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分,其含量高低影響白酒的風(fēng)格。優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的特點(diǎn)是己酸乙酯香氣突出,而且口味純正,綿甜干凈。固形物是指白酒在100至105攝氏度時(shí)將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測(cè)指標(biāo),在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中做了上限要求。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類,包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對(duì)人體有麻醉作用,長(zhǎng)期飲用雜醇油較多的白酒,能引起頭痛等癥狀。   白酒按香型可分類為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型白酒,此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生產(chǎn)工藝則可分類為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。消費(fèi)者把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來對(duì)光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)較多。如果沒有懸浮物,不失光,不渾濁,說明酒的質(zhì)量比較好。判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法,搖動(dòng)酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53至55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時(shí)間在3秒鐘左右,酒的度數(shù)約為65度。 白酒一般沒有保質(zhì)期,但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒;而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭(zhēng)議。近幾年,低度白酒在存放一段時(shí)間后(通常需一年或更久,因酒而異)出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解,并導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此,在購(gòu)買低度白酒時(shí),最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。     黃酒根據(jù)含糖量高低分為4種類型   2006年6月,國(guó)家質(zhì)檢總局公布了對(duì)黃酒產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果,共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建等5個(gè)省、直轄市49家企業(yè)生產(chǎn)的49種產(chǎn)品,合格45種,抽樣合格率為91.8%。此次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題包括:超范圍使用甜味劑,總酸不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,氨基酸態(tài)氮、非糖固形物等主要質(zhì)量指標(biāo)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范等。   國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)專家指出,黃酒是我國(guó)的特產(chǎn),其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒酒精度一般為8%至20%,很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求,適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣,冬天宜熱飲,放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,會(huì)使黃酒變得溫和柔順,更能享受到黃酒的醇香,驅(qū)寒暖身的效果也更佳。黃酒屬于發(fā)酵酒,國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定,發(fā)酵酒中不得添加甜味劑。黃酒中添加甜味劑,會(huì)影響酒的真實(shí)屬性,混淆黃酒的品質(zhì)。

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